Jela od govedine često su oštra. Da bi meso bilo soljeno i natopljeno začinima, ispalo je sočno i ukusno, a prije kuhanja čuva se u marinadi. Med i senf su najprikladniji sastojci za izlijevanje. Med daje slatkoću, a senf ima pikantni okus, postupno omekšavajući mesna vlakna. Nježno pripremljeno jelo dolazi od svježe, mlade govedine ili teletine.
Pečena u foliji
- Vrijeme: 2, 5 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Teškoća: lako kuhati.
Jedno od blagdanskih i jednostavnih jela - govedina u foliji. Za njega stane tkanina - najosjetljiviji dio trupa.
Kako ne biste sušili meso u pećnici, provjerite boju soka koji se otpušta prilikom pečenja. Svjetlo ružičasta tekućina ukazuje na spremnost mesa.
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- češnjak - 2-3 klinčića;
- biljna mast - 1-2 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- začini za meso - 2 žličice;
- med - 2 žlice. l.
- umak od soje - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Goveđa usna, oprana i sušena ubrusom, nashiguyte komadiće češnjaka.
- Meso umasirajte sat vremena sa sojinim umakom, začinima, medom i solju.
- Folija presavijena u dva sloja, mast. Goveđu usnu zamotajte čvrsto s folijom, pecite sat i pol na 180 ° C.
Govedina s povrćem
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Teškoća: lako jelo.
Ovaj recept za govedinu u pećnici priprema se iz dijela ramena ili pulpe stražnje noge. Meso se mora prerezati preko zrna.
sastojci:
- meso - 600 g;
- prosijano pšenično brašno 3-4 žlice. l.
- sirovi krumpir - 8 kom.
- luk - 3 kom.
- korijen peršina, celer - 0, 5 kom.
- mrkva - 1 kom.
- raženi kruh - 150 g;
- slanina - 100 g;
- Ghee - 4 žlice. l.
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- zelje - hrpa;
- po okusu soli, papra.
Način pripreme:
- Utrljajte goveđu pulpu u rezanu goveđu pulpu. Uronite komade u brašno, otresite višak. Pečite na svinjskoj masi s obje strane na ružičastu.
- Dno posude stavite na tanke kriške slanine. Na vrh stavite komad govedine, a zatim pola kockice. Dodajte sjeckani luk, mrkvu i korijenje. Pospite sjeckani crni kruh, sol.
- Ponovite slojeve sastojaka, prelijte juhom. Pustite da prokuha na štednjaku, kuhajte četvrt sata.
- Prenesite posudu na zagrijanu pećnicu, pecite 1-1, 5 sata. 30 minuta prije kraja kuhanja prelijte kiselo vrhnje i dovedite ga do spremnosti.
- Pospite gulaš zelenilom.
Opcija u rukavu
- Vrijeme: 2 sata.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Poteškoća: vrlo jednostavna.
Kuhana govedina u pećnici s posebnim rukavom za pečenje ispada sočno i meko. Prije uklanjanja mesa, lagano ohladite rukavicu kako biste izbjegli opekline. Hladna i narezana govedina iz rukava može se poslužiti kao hladna zakuska s umakom od hrena ili za sendviče.
sastojci:
- goveđa pulpa - 400 g;
- med - 1 tbsp. l.
- senf stol - 1 tbsp. l.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- mast - 50 g;
- sol - 10-15 g;
- suhi kopar i slani - 0, 5 tsp;
- papar - po želji.
Način pripreme:
- Pripremite marinadu od senfa sa začinima, posolite, ulijte med i maslac.
- Isprana mrlja od mesa ubrusom. Napravite oštar nož pukotine u pulpi, ispunite komadima slanine.
- Utrljajte medu-začinski preljev goveđe meso, stavite u rukav.
- Vežite rubove rukava ili ih pričvrstite zakovicama. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 ° C. Peći nešto više od sat vremena.
Dijetalni recept
- Vrijeme: 2, 5 sata.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Poteškoća: vrlo jednostavna.
Pečena govedina prikladna je za dijetetsku hranu, samo trebate odabrati meso mladih krava i pri kuhanju upotrijebiti minimalno soli, životinjske masti i vruće začine.
sastojci:
- nemasna govedina - 550 g;
- heljda - 1 tbsp.;
- umak od soje - 1 tbsp. l.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- mrkva - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- korijen celera - 0, 5 kom.
- juha - 4 žlice.
Način pripreme:
- Stavite porcije govedine u posude za pečenje s visokim stranama. Napunite s maslacem pomiješanim sa soja umakom.
- Pospite vrhove povrća i rasporedite opranu heljdu.
- Izlijte proizvode s tri čaše juhe, pecite u pećnici na 170 ° C oko sat vremena.
- Pažljivo ulijte preostalu juhu i pirjajte još jedan sat, smanjujući zagrijavanje na 160 ° C.
Govedina u loncima
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Teškoća: srednja.
Posudu možete kuhati u velikom stewpotu, a zatim raspodijeliti u obroke. Prije posluživanja posude, stavite ih na ploču pokrivenu ubrusom. Odvojeno, u tavi, poslužite kiselo vrhnje s hrenom.
sastojci:
- goveđa pulpa - 500 g;
- svježi šampinjoni - 250 g;
- krumpir - 600 g;
- juha ili voda - 1 tbsp.;
- luk - 2 kom.
- brašno - 0, 5 žlice;
- rafinirano ulje - 0, 5 st .;
- senf - 30 ml;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 0, 5 žličice;
- hmelj-suneli - 1 žličica.
Način pripreme:
- Pomiješajte sastojke za marinadu: ulje, senf, sol, šećer i začine.
- Goveđe meso narezati na porcije, marinirati pola sata.
- Svakom komadu uvaljajte u brašno, pospite maslacem do zlatno smeđe boje u zagrijanoj tavi.
- Sirovi krumpir i gljive odrežite na kockice, luk - slamke, posolite i promiješajte.
- Pečeno meso stavite u porcije (4 komada), povrće razmažite i prelijte preko juhe.
- Pokrijte posude s poklopcima i pošaljite ih na pečenje sat i pol na 175 ° C.