Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tradicionalna gruzijska khachapuri je zatvorena torta koja se peče na otvorenoj vatri. Gnječenje jaja, jogurta, maslaca, brašna, kvasca skriva najdelikatniji nadjev od svježeg Imeretskog sira. Međutim, strogo se pridržavajte klasičnog recepta, neobavezno: uključite maštu, a stoljetno jelo će iskriti neočekivanim okusima.
Kako kuhati khachapuri sa sirom
Nevjerojatno brzo napraviti, ova vrsta kolača je nevjerojatno ukusna čak i za početnike domaćice. Zanimljivo, postoje stotine khachapuri recepata sa sirom. U svakoj regiji Gruzije tretirat će se torta, koja se priprema na poseban, karakterističan za ovaj kraj. Možete uzeti bilo koji recept kao osnovu za vlastito kulinarsko remek-djelo. Sumnja kako kuhati khachapuri sa sirom? Koristite jedan od sljedećih recepata s detaljnim uputama.
Khachapuri u Imeretinskom
Glavni uvjet je da se u kolače stavlja samo jedna vrsta sira: Imeretinski. Otuda i ime. Takvi su kolači dobri, kao samostalno jelo ili hranjiva alternativa kruhu. Bolje je napraviti nekoliko obroka odjednom: mirisna khachapuri s krhkom koricom i viskozno punjenje nestaju, jedva da imaju vremena za prženje. sastojci:
- brašno - 1 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- mlijeko - 300 ml;
- suhi kvasac, šećer, sol - po 2 žličice;
- voda - 400 ml;
- naribani Imeretski sir, maslac - 200 g
Kako kuhati:
- Šećer i kvasac sipajte vodom, stavite na stranu 15 minuta.
- Fermentirani kvasac sipajte u posudu od brašna, dodajte mlijeko, sol, brzo umijesite tijesto, dodajte vodu ako je potrebno - i ne razmišljajte o tome 15-20 minuta.
- Isperite suncokretovo ulje u gotovom tijestu, stavite dobivenu kuglicu u zdjelu, ostavite je da odstoji 40-50 minuta. Zatim podignite rubove tijesta unutar lopte, okrenite ga i vratite u posudu. Ponovite cijeli postupak četiri puta.
- Podijelite loptu u osam koloboksa, svatko izvalite, raširite sir na kolače, povežite rubove. Pecite u vrućoj, suhoj tavi, izvadite iz topline, četkom s kremastom masnoćom.
Lisnato tijesto
Relativno nedavno, kuhari su napravili recept za kolače od lisnatog tijesta sa sirom. Uspješno se navikao u mnogim kuhinjama u skladu s klasičnim varijacijama. Prema ovom receptu, khachapuri sa sirom postaje hrskav i ukusan. Vruće su dobre s jakim čajem ili kavom, rashlađenim mlijekom ili kefirom. Recept khachapuri lisnato tijesto sa sirom u pećnici je kako slijedi. sastojci:
- brašno - 5 čaša;
- maslac - 800 g;
- voda - 200 ml (1 čaša);
- ocat - 5 g (1 žličica);
- jaja - 2 kom.
- sol - 1/2 tsp;
- smrvljeni Adyghe sir (Abkhaz, brynza, suluguni) - 250 g
Kako kuhati:
- Pomiješajte 4 šalice brašna, jaja, vodu, ocat i sol, promiješajte posudu, ostavite je da odstoji 20 minuta.
- Mljeti 600 g maslaca i preostalog brašna.
- Tijesto umotajte u pravokutnik, pospite uljnom mrvicom, preklopite omotnicu. Opet, pređite preko njega s valjkom, preklopite u četiri, izvadite 60 minuta u hladnjak.
- Pripremljeno tijesto razvaljajte, izrežite na kvadratne komade, stavite sir, komad maslaca u sredinu, preklopite ga trokutom, lagano pritisnite rubove vilicom.
- Gotovi trokutići od sira peći pola sata u pećnici. Temperatura - 200 ° C.
U tavi
Prema receptu ispod, khachapuri sa sirom u tavi je još lakše kuhati nego u pećnici. Po izgledu - palačinke, ali debele, bočaste u okusu, sa zrncima viskoznog punjenja. Još jedan recept u banci prasica brižne i velikodušne hostese. Najbolje slastice od tijesta bez kvasca najbolje su za doručak i poslužuju se vruće: brzo, zadovoljavajuće i ukusno! sastojci:
- mlijeko, brašno - po 2 šalice;
- jaja - 2 kom.
- maslac - 60 g;
- Suluguni (sir, svježi sir) - 600 g
Kako kuhati:
- Tući jaja, mlijeko.
- Nježno umiješajte brašno, obradite ga miješalicom tako da ne ostane grudica. Tu se raspadaju suluguni.
- Prethodno zagrijanu posudu namažite maslacem, na njega stavite dio tijesta (označite debljinu kolača po vašem ukusu), ispecite s obje strane.
Khachapuri na kefiru
Nemojte nositi mlijeko čak iu pečenju? Vi ste savršen recept za kolače od sira na jogurtu. Ovdje možete sigurno primijeniti mliječni proizvod koji traje dva ili tri dana bez potrebe za hladnjakom. Savjet za mame: djeca vole peći ovaj sir. I tako da mali pickupi neće odustati od delikatese, ispeći trokute, čamce ili peciva. Prema receptu, jela će trebati:
- brašno - 6 čaša;
- kefir - 2 čaše;
- soda - 1 žličica;
- sol, šećer - 2 žličice;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- maslac, smrvljeni sir - 600 g.
- jaja - 4 kom.
Za pripremu jela:
- Pobijedite 2 jaja, prelijte kefir, biljno ulje, dodajte sok, sol sa šećerom, sve temeljito promiješajte.
- Nježno ulijte brašno, zamijenite tijesto, ostavite ga da odstoji pola sata, a zatim ga podijelite na komade, okotajte.
- Pomiješajte sjeckani sir, 2 jaja, stavite nadjev u komade, dajte malim kolačima željeni oblik.
- Pržite u tavi. Uklanjanje iz topline, mast s kremastom masnoćom.
U pećnici
Ovaj recept za khachapuri sa sirom je znatiželjan da se Suluguni ne koristi samo kao punjenje, nego i posuti ravnom tortom na vrhu. Peče se samo na donjoj strani, a na mjestu ukrašene mirisne mrvice sira izgleda vrlo ukusno. Proizvodi za obroke:
- brašno - 400 g;
- Jogurt (kefir) - 250 ml;
- maslac - 30 g;
- jaje - 1 kom.
- soda - 1 žličica;
- Suluguni - 300 g
Kuhati, prema receptu:
- Pomiješajte matsoni, maslac, jaje, dodajte brašno i sodu. Na pola sata odmora odvojite zamiješeno tijesto.
- Razvaljajte kolač, položite 250 g zdrobljenog sira, zatvorite rubove kolača u sredini, okrenite ga, pospite preostalim sirom.
- Pecite 10 minuta. Temperatura pećnice - 250 ° C.
Od pita kruha
Kalorijska khachapuri iz pita sira je niska. I to je razumljivo. Tanke ploče sadrže manje kalorija od bujnog tijesta. Recept za khachapuri s lavash sirom jedan je od najjednostavnijih, a potrebno je minimalno vremena da se napravi aromatična torta. sastojci:
- tanki pita kruh - 2 lista;
- bilo koji tvrdi sir - 150 g;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- jaja - 3 kom.
- svježi sir - 400 g;
- kefir - 200 ml;
- sol - 1 žličica.
Kuhati, prema receptu:
- Kašičica jogurt, jaja, sol.
- Pomiješajte skutu sa sjeckanim sirom, sol.
- Površinu posude za pečenje nanesite masnoćom, položite list pita, ostavljajući rubove iza stranica, pokrijte prvi list drugom stranom poprečno. U sredini stavite pola sira i punjenje svježeg sira, glatko. Zatvorite ga rubovima druge ploče, ulijte polovicu mase kefir-jaje. Preostalu nadjev stavite na vrh, pokrijte rubovima prve ploče pita kruha, rasporedite ostatak punjenja.
- Pecite 60 minuta. Temperatura pećnice - 180 ° C.
Saznajte kako napraviti ukusne kolače od sira.
Video: khachapuri u tavi i pećnici
Domaći khachapuri sa sirom i svježim sirom, kuhani s tavom, pećnicom ili čak i laganim štednjakom, po tradicionalnom ili inovativnom receptu - sve verzije ovog nevjerojatnog jela prikazane su u videima ispod. U samo nekoliko minuta saznat ćete što je tajna ovog tijesta za gruzijsku brašno, kako ga pravilno valjati i u kojem obliku najbolje je poslužiti gotova jela.