Pomoću dimova na bazi kvasca možete kuhati mnogo ukusnih jela. Pizza, slatki puffs, puderi s mesom, pite donijet će raznolikost u kuhinju bilo koje domaćice. Uz napor, možete kuhati sve što kod kuće, što će dati pečenje poseban okus i stvoriti atmosferu udobnosti oko obiteljskog stola.
Tehnologija lisnatog tijesta s kvascem
Uz mogućnost kupnje gotovog zamrznutog tijesta, zanimljivo je da ga i sami zamijesite. Ključ uspjeha u tehnologiji kuhanja je ispravno naručivanje sastojaka, kao i znanje kako napraviti pravu seriju, koja bi trebala biti temperatura, vrijeme za svaku fazu. Pa kako napraviti kvasac lisnato tijesto kod kuće?
Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće
Prije nego zgnječite tijesto s kvascem, morate naučiti kako napraviti spužvu od suhog kvasca:
- U toplo mlijeko dodajte šećer, suhi kvasac i 0, 5 šalice brašna, promiješajte.
- Pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto 30 minuta da biste aktivirali kvasac.
- Dodajte maslac.
- Izlijemo brašno i gnječimo, nakon čega ga odmorimo oko 20 minuta.
- Težinu možete staviti na vodenu kupku. Za to, zdjela s njom (prekrivena vlažnim ručnikom) mora se staviti u vruću vodu.
Kako valjati lisnato tijesto
- Važno je kotrljati valjak u smjeru od samog sebe.
- Postoji tajna u tome kako pravilno izvući lisnato tijesto: što je više puta presavijeno i valjaka prolazi, to će biti više slojeva.
- Nakon svakog valjanja cijela se masa mora ohladiti, staviti u hladnjak na sat vremena. Postupak se ponavlja 4-5 puta.
Kako ispeći tijesto od kvasnog kvasca
Prije kuhanja maslac keksa, morate obratiti pozornost na to kako ispeći lisnato tijesto kvasac u pećnici u skladu s pravilima. Stavljanjem oblikovanih proizvoda potrebno je rezati vrh vilicom, tako da tijekom pečenja izlazi para i površina je ravnomjerna. Važno je da se peć zagrije i pečenje se odvija na temperaturi ne nižoj od 220-230 ° C.
Koliko tijesta od lisnatog kvasca se pravi
Razlika u pitanju koliko pečenog lisnatog tijesta se peče može biti u kakvoj se pećnici to radi:
- Ako je električna, postavljena je željena temperatura, način konvekcije, koji pomaže u ravnomjernom pečenju peciva.
- U plinskom grijanju je samo dno i slatko tijesto na dnu može biti spaljeno, ali iznutra ne peći, pa je važno zagrijati pećnicu, a zatim podesiti temperaturu. Duhovi i ostali proizvodi se brzo peku 20-25 minuta.
Puff Yeast tijesto recept
Razlika između sirutke bez kvasca i sirutke od kvasca je u tome što su potonje mekše i bujnije u odnosu na prvu. Klasični recept za tijesto od lisnatog kvasca kod kuće nije kompliciran, priprema varira ovisno o tome koju vrstu nadjeva odaberete. Korak-po-korak recept kuhanja pomoći će početnicima hostesa da prođu ovaj jednostavan način.
Puff tijesto od kvasca kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 6-7 sati.
- Obroci: 1 pita ili 12 dimova.
- Kalorijska jela: 362 kcal na 100 g.
- Namjena: za pečenje pite ili dimova, kroasana.
- Kuhinja: domaća.
- Teškoća pripreme: teško.
Da bi se lisnato tijesto od lisnatog kvasca moglo kuhati u skladu s pravilima, proizvodi se algoritam kuhanja. Također je važno voditi računa o sebi kako bi kuhanje bilo ugodno za domaćicu: temperatura i vlažnost zraka u kuhinji, prikladno smještena hrana povećat će inspiraciju u ovladavanju ovom ne jednostavnom, ali iznenađujućom znanošću izrade lisnatog tijesta. Recept s fotografijom pomoći će vam vizualizirati kako valjati i kako ga pravilno kuhati.
sastojci:
- brašno - 4 žlice;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 80 g;
- suhi kvasac - 7 g;
- 1 žličica. kora limuna ili prstohvat vanilije;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- U 100 ml toplog mlijeka prelijte šećer, promiješajte i raspucajte kvasac. Prosijati 1 tbsp. brašno. Izmiješati i ostaviti pivo na toplom mjestu 30 minuta.
- Izlijte ovu smjesu u zdjelu i dodajte toplo mlijeko, sol, promiješajte. Unesite ostatak brašna, limunovu koricu ili vanilu, pomiješajte. Dodati 50 g ulja. Miješati cijelu masu još najmanje 15 minuta, prekriti folijom i staviti u hladnjak 3 sata.
- Ostatak ulja prebacujemo na pergament. Pokrivamo vrh drugim listom pergamenta. Slijedi valjanje sloja u pravokutni oblik. Stavite u hladnjak.
- Sat vremena kasnije stižemo cijelu masu u pravokutnik. Na njega stavimo sloj ulja i prekrijemo ga ostatkom 1/3. Zatim drugi rub omatamo uljem na ovom, nakon čega se formiraju tri sloja.
- Konusna rolna počinje s valjanjem gotove mase tako da se ulje ravnomjerno raspoređuje. Ponovno sklopimo pravokutni sloj kao prvi put i ponovno ga izvalimo, a zatim ga ohladimo.
- Sat vremena kasnije dobivamo, ponovimo postupak valjanja i savijanja. Ponovo se ohladi.
Instant tijesta s kvascem
- Vrijeme pripreme: 30 minuta + 2 sata za hlađenje.
- Obroci: 2 kolača.
- Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večera.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Moguće je pripremiti brzo tijesto od kvasca, kvaliteta posuđa neće trpjeti, samo će slojevi biti manji. Takva baza za pečenje razlikuje se po tome što se može zamrznuti, staviti u zamrzivač i koristiti nakon nekoliko mjeseci. Pogodan je za sve preljeve, od slanog do slatkog - po ukusu i zamisli domaćice, ispada da je mekana i hrskava.
sastojci:
- brašno - 750 g;
- suhi kvasac - 7g;
- toplo mlijeko - 135 ml;
- topla voda - 85 ml;
- jaje - 1 kom.
- maslac ili margarin - 200 g;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 3 žličice.
Način pripreme:
- Otopite kvasac u vodi s 1 žličicom. šećer. Ostavite na toplom mjestu 15 minuta, promiješajte.
- Na stolu prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom i soli. Tamo također utrljavamo margarin. Seckamo nožem do stvaranja malih mrvica.
- U približenoj mješavini s kvascem, preostali dio mlijeka treba sipati s jajetom i pomiješati.
- Iz mješavine brašna formiramo brežuljak i pravimo depresiju u sredini, u koju ulijemo tekuće sastojke.
- Miješati cijelu masu od 15 minuta, umotati u foliju i ohladiti 2 sata.
- Nakon toga se mogu formirati proizvodi.