Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prema statistikama, banke s konzerviranim krastavcima eksplodiraju mnogo češće nego s rajčicama. To se objašnjava osobitošću u strukturi plodova krastavaca. Kako bi se izbjegli takvi problemi s preokretima za zimu, potrebno je pažljivo pripremiti sastojke i sam spremnik kako bi se stvorila konzervirana hrana.

Zašto predati konzervu konzervama

Čak i početnice, nakon što su stavili povrće u staklenke, potrebne začine, preplavile su ih vodom i razvalile, okrenule posude. Neki to čine, usvajajući iskustvo majki i baka, drugi - čitaju o potrebi za receptima za konzerviranje. Zašto takva akcija, mnogi ne shvaćaju. Inverzija limenki nakon šavova objašnjava se sljedećim razlozima:

  • Provjerite nepropusnost. Stavljanje posude s povrćem ili bobicama naopako, možete vidjeti ako tekućina curi ispod poklopca. To je vrlo važno, jer dobro zatvoreni proizvodi neće se pokvariti, bakterije neće prodrijeti u njih.
  • Sterilizacija gornjih dijelova posude. Prevrtanje posude s vrućom tekućinom unutra pomoći će da se zagrije i dezinficira ne samo dno, nego i vrat posude.

Zašto su banke umotane

U tehnologiji kuhanja konzerviranih krastavaca, napisano je da se nakon okretanja banke trebaju zamotati. Na pitanje zašto se to radi, postoji nekoliko mišljenja:

  • Očuvanje zamjenske sterilizacije. Posuda se duže hladi, više vremena se tretira toplinom. To znači da se dobiva intenzivniji proces dezinfekcije.
  • Proizvodi su ukusniji. Vjeruje se da s takvom tromosti, krastavci će se uliti, oni će biti bolje zasićeni marinadom i dobit će bogatiji i ukusniji ukus.
  • Osigurat će banke. Drugo objašnjenje je da sporo hlađenje čuva integritet stakla. Može puknuti ako, nakon sterilizacije i lijevanja kipuće vode, odmah stavi posudu na hladnu površinu.

Zašto krastavac banke rastu oblačno i eksplodiraju

Soljenjem ili konzerviranjem krastavaca, svaka se kućanica boji da će banke eksplodirati, a njihov sadržaj će se smanjiti, doći će do neugodnog mirisa. Takvi se incidenti često događaju. Razlog zašto banke s konzerviranim krastavcima eksplodiraju mogu biti uzrokovane raznim uvjetima, koji se temelje na nemarnosti posude za kuhanje ili niske kakvoće, gdje je postavljena konzervacija. Da biste izbjegli nesreće i ne morate sve ponoviti, morate pažljivo slijediti recept i poštivati mjere opreza pri odabiru spremnika.

Zrak ulazi u krastavac

Prije polaganja krastavaca, morate ih odabrati. Za praznine su prikladne male, jake i svježe voće bez šupljina. To je važno pravilo, jer se zrak i bakterije nakupljaju u velikim krastavcima. Mikroorganizmi, koji su začinjeni povrćem, nastavljaju svoju aktivnost ispuštajući plinove. Količine plinovitih tvari i zraka, koje se oslobađaju iz šupljina krastavca, proširuju se, postupno puneći posudu. Kao rezultat, brod eksplodira. Da bi se to spriječilo, iskusne domaćice preporučuju namakanje krastavaca nekoliko sati.

Kršenje tehnologije kuhanja

Kada šavirate krastavce za skladištenje pod željeznim poklopcima, ni u kojem slučaju ne možete poremetiti slijed i tehnologiju kuhanja konzervirane hrane. Važno je dobro isprati krastavce i sve začine potrebne za kiseljenje. Inače, zajedno s onečišćenjem mikrobi će pasti u posudu, koja za nekoliko minuta može izazvati eksploziju krastavaca. Temeljito pranje je potrebno izložiti lišće potrebne biljke, kopar kišobrani i češnjak.

Loša priprema limenki za konzerviranje

Razlog zašto banke s kiselim krastavcima eksplodiraju je loša priprema ambalaže. Ovaj čimbenik može utjecati na sigurnost domaćih proizvoda u 2 slučaja:

  • S nepravilnom sterilizacijom. Sterilizirajte staklenke preko pare, a poklopac u kipućoj vodi treba toliko vremena koliko je predviđeno receptom. Nije potrebno skratiti to razdoblje, bolje ga je malo povećati, jer nedovoljno liječenje može ostaviti mnoge mikroorganizme u životu. Nakon kuhanja limenki, odmah moraju položiti sastojke. To treba učiniti što je brže moguće. Trebali biste namotati poklopce koji su upravo izvađeni iz vrele vode.
  • Ako spremnik nije dovoljno čist. Svakako pratite čistoću limenki i njihov integritet. Mnogo prljavštine nakuplja se na vratu, moraju se potpuno ukloniti. Gornji dio mora biti kompletan, inače može doći do prodiranja zraka, što uzrokuje fermentaciju.

Kršenje recepta

Razlog zašto banke s krastavcima eksplodiraju može biti uzrokovan zanemarivanjem proporcija opisanih u receptu. Tvari koje su potrebne za sigurnost krastavaca u zimi, morate dodati, strogo slijedeći recept. U protivnom riskirate dobivanje neočekivanog okusa ili početak procesa fermentacije. Stavite ocat, sol, šećer i limunsku kiselinu u količini propisanoj receptom, a ne po vlastitom nahođenju, kako ne biste oštetili domaće proizvode, nemojte ponovno zavrtjeti.

Koje vrste krastavaca su pogodne za konzerviranje

Da biste dobili kvalitetne kisele krastavce od krastavaca bez moguće eksplozije limenki, morate pravilno odabrati sorte za očuvanje. Postoje kriteriji odabira:

  • Veličina povrća. Odaberite krastavce veličine oko 10-12 cm, a takvi plodovi su pogodno smješteni u staklenke, izgledaju vrlo ukusno.
  • Debljina ljuštenja Krastavci s debelim brusnim papirom izlaze hrskaviji u zavojima. Prepoznavanje pravog voća je jednostavno: pokušajte ga probiti noktom. Ako je to teško postići, koža ima odgovarajuću gustoću.
  • Boja šiljaka. Plodovi s crnim trnjem pogodni su za soljenje, kiseljenje i stvaranje slanih krastavaca. Ove sorte savršeno proći kiseli krastavac, ispada vrlo ukusno. Povrće s bijelim bodljama najbolje je ostaviti za salate.
  • Boja plodova mora imati tamnu nijansu. Označava odgovarajuću raznolikost i stupanj zrelosti povrća. Lagane i žute nijanse su znakovi prezrelih krastavaca koji mogu imati zrak unutar šupljine, što može izazvati fermentaciju. Pretjerano zreli plodovi imaju velike sjemenke, koje nisu vrlo ugodne za jelo u konzerviranom obliku.

Među sortama za kućnu pripremu možete odabrati sljedeće:

  • Proljeće - krastavci imaju dobar ukus, gotovo nikada nije gorak;
  • Zasolochny - odlikuje ga visok prinos, ima šiljke i tuberkule, posjeduje dobre ukusne kvalitete;
  • Hermann - sorta s visokim grbavicama i mnogim bodljama, prikladna za praznine;
  • Gay dečki - plodovi su zeleni s bijelim prugama, imaju dobar ukus.

Video: zašto banke konzervirane eksplodiraju

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo