Od ukusnog domaćeg peciva ne može se odbiti niti jedna osoba. Ovdje je od velike važnosti nadjev za pite, jer postoji toliko različitih verzija njegove proizvodnje, jednostavne i brze, a ne toliko. Proizvodi se od svih vrsta proizvoda: od mesa, ribe, gljiva, povrća, voća. Od kakvog punila stavljate u pite, jako ovisi o njihovom ukusu. Saznajte kako napraviti neke od najpopularnijih opcija ispuna.
Što se može napraviti pite
Sva se punila mogu podijeliti u dvije skupine: slatko i slano. U prvom slučaju, u drugom ćete dobiti ružičaste pite, koje su prikladne za desert, a to će biti užina. Fotografija i one i drugi izgledat će sjajno. Nekoliko opcija za slatki kolač:
- jabučna;
- višnja;
- bobica;
- svježi sir;
- jagoda;
- marelice;
- breskve.
Vrste ukusnih ispuna u kuhanju mnogo više. Donji popis prikazuje samo neke od njih:
- jaja luk;
- riba;
- kupus;
- s jetrom;
- gljiva;
- s piletinom;
- riže;
- sa šunkom;
- krumpira;
- meso;
- oksalnu.
Ukusno punjenje za pite
Pogrešno je vjerovati da u pečenju možete staviti bilo kakvu hranu po vlastitom nahođenju ili oku. Postoje posebni, vrlo točni recepti za pljeskavice, koje se moraju jasno slijediti kako bi se postigao dobar rezultat. Ispod možete vidjeti svaku od njih. Ako još ne znate koja se vrsta nadjeva može napraviti za pite, svakako napravite svoj izbor nakon što pročitate recepte.
S jajetom i vlascem
- Vrijeme kuhanja: 40 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 634 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Pite s jajima i lukom će biti izvrsno pa će se samo raspršiti sa stola. U pravilu su pržene, iako ih je sasvim moguće peći u pećnici. Punjenje luka i jaja vrlo je zadovoljavajuće. Ponekad se dodaje i kuhana duga riža, ali klasična verzija ne podrazumijeva njezinu uporabu. Zapamtite kako napraviti punilo za luk s kuhanim jajima.
sastojci:
- zeleni luk - 0, 5 kg;
- mljeveni crni papar - 0, 5 tsp;
- jaja - 8 kom.
- sol - 1 žličica;
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, očistite, sitno isjeckajte.
- Operite luk, isjeckajte ga.
- Umiješajte proizvode, dodajte ghee, posolite, pospite paprom.
- Nanesite punilo na komadiće tijesta.
Od kupusa
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 1025 kcal.
- Namjena: pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Pite s kupusom obožavaju mnogi ljudi, tako da za njih postoji mnogo različitih ispuna. Samo glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U pite staviti kao obični bijeli kupus, i kiseli kupus. Postoji mogućnost kombiniranja s gljivama, mesom, kuhanim jajima, drugim povrćem. Sada se možete upoznati s dokazanim klasičnim receptom.
sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- luk - 200 g;
- nemasno ulje - 100 ml;
- mrkva - 200 g;
- mješavina paprike - na vrhu čajne žličice;
- kurkuma - 1 žličica;
- sol - 1 žličica.
Način pripreme:
- Operite, ogulite povrće. Nasjeckajte kupus, izrežite luk na male kockice i narežite mrkvu grubo.
- Izmjerite 50 ml ulja. Zagrijte u tavi, pržite luk na prozirnost.
- Pospite mrkve. Promiješati, pržiti još 5 minuta.
- Iscijedi kupus, stavi ga u tavu. Dodajte sol, papar, preostalo ulje, vodu. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta ispod poklopca.
- Dodajte kurkumu, pomiješajte punilo za pite. Tomit još 5 minuta na laganoj vatri, a zatim uklonite s vrućine.
S rižom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 653 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite punjene rižom, kuhanim jajima i zelenim lukom - ovo je pravi ukus. Vrlo su zadovoljni. Takve pite se obično peku ili peku u pećnici. Punilo se priprema vrlo jednostavno, proces traje minimalno vrijeme. Ni dijete ni odrasla osoba neće odbiti mirisnu ružičastu tortu s njom. Zapamtite kako napraviti ovaj divan nadjev.
sastojci:
- mladi luk - 1 hrpa;
- kokošja jaja - 8 komada;
- riža dugog zrna - 1, 5 šalice;
- sol - 2 žličice;
- kopar - 50 g;
- maslac - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Kuhajte kuhana jaja, hladna, čista. Izrežite na male kocke.
- Operite zeleni luk, osušite. Treba ga sitno sjeckati. Pržite na maslacu nekoliko minuta.
- Operite rižu do bistre vode, kuhajte dok nije gotova.
- Sve proizvode pomiješajte sa sjeckanim koprom, solju.
Punjenje pljeskavica s krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 937 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Ako razmišljate o tome što kuhati pite, učinite s krumpirom i nećete požaliti. Teško je zamisliti osobu koja to ne bi voljela. U punila za pite staviti krumpir pire u pire krumpir, uz ukusan prženi luk. Ispada vrlo nježna na konzistenciju, mirisna. Biljni nadjev od krumpira savršen je za pečene pite i vjetrove.
sastojci:
- krumpir - 1, 2 kg;
- papar, sol - na okus;
- mlijeko - 0, 2 l;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
- luk - 2 kom.
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Ogulite krumpir. Ako su gomolji veliki, izrežite ih na pola. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok se ne omekša.
- Izrežite luk vrlo, vrlo fino. Pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju, zagrijanom u tavi.
- Ocijedite krumpir. Dodajte maslac i počnite se gnječiti. Kada masa postane homogena, sipajte malo toplo mlijeko. Pomiješajte s prženim lukom i upotrijebite punjenje krumpira za namjenu.
Iz jetre
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 586 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Jedna od najboljih ispuna za pečene pite je jetra. Govedina se koristi češće, iako svinjetina i piletina neće odgovarati. Jetra se peče s lukom i mrkvom, preuzimajući njihove okuse. Punjenje je vrlo nježno i sočno. Pite s njom mogu se poslužiti i samostalno i kao užina za bilo koje prvo jelo: juha, boršč, šmokljan.
sastojci:
- jetra - 0, 5 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- mrkva - 1 medij;
- papar, sol - na okus;
- luk - 1 veliki.
Način pripreme:
- Operite jetru. Ocijedite je. Jetra je izrezana na velike komade, pržena u biljnom ulju do polovine kuhane.
- Operite i ogulite povrće. Šargarepa velika. Izrežite luk na male kockice.
- Dodajte povrće u tavu. Proizvodi su miješani, posuti solju i paprom.
- Zapecite ispod poklopca dok se jetra potpuno ne skuha.
- Uklonite rešetku iz peći. Hladite proizvode, prođite kroz punjač za meso preko mlinca za meso.
Od svježeg sira
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 834 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite sa svježim sirom ne samo da je nevjerojatno ukusno, nego i vrlo korisno. Punjenje, pripremljeno prema sljedećem receptu, također se može koristiti za razne druge kolače: omotnice od lisnatog tijesta, kolače od sira. Sir za nju mora biti svjež i mrvljiv. Da biste dodali okusne akcente, u sastav dodajte šećer vanilije, kokosove pahuljice.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- svježi sir - 0, 6 kg;
- brašno - 2 žlice;
- šećer - 4 žlice. l.
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- griz - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Utrljajte sirovinu kroz sito ili pomičite kroz mlin za meso.
- Pomiješajte s kiselim vrhnjem, grizom, brašnom, četiri žlice šećera. Ostavite četvrt sata.
- Odvojite bjelance. Pobijedite ih u gustu stabilnu pjenu. Uđite u punjenje skute. Napunite smjesu s pljeskavicama.
S kisikom
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 386 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
S kiseljak može biti kao slatko punjenje, i ukusan. U receptu, s kojim ćete se sada upoznati, predstavljena je bogata verzija jer je svestranija. Uz kiseljak, jaja, nekoliko žlica maslaca, majoneze, u punjenje se dodaju i zeleni luk. Pite s njom su vrlo zdrave i ukusne. Pokušajte ih kuhati i uvjeriti se sami.
sastojci:
- kiseljak - 300 g;
- majoneza - 2 žlice;
- jaja - 6 komada;
- mljeveni crni papar - par štapića;
- zeleni luk - 100 g;
- maslac - 7-8 tbsp. l.
Način pripreme:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ohladite, ogulite, izrežite na male kockice.
- Zdrobite opranu žlicu, zeleni luk.
- Rastopite maslac u tavi. Pržite luk i kiseljak nekoliko minuta. Smanjite toplinu i kuhajte, miješajući dok se svježe zelenilo ne prepolovi.
- Pomiješati kiseljak, jaja, majonezu, papar.
Punjenje mesa za pite
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 1642 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite s okusom prženog ili kuhanog mesa, vrlo su zadovoljavajuće. Mljeveno meso za izradu punjenja je poželjno kuhati, prikladno od govedine, svinjetine ili mješavine. To je pržena s lukom, mrkvom, ispada vrlo sočan i mirisne. Prikladan je za proizvodnju oba pečena pita i pržena od maslaca, lisnatog ili kvasnog tijesta.
sastojci:
- mljevena junetina - 1 kg;
- sol - 1 žličica;
- luk - 2 kom.
- začini - po vašem ukusu;
- biljno ulje - 6 žlice. l.
- mrkva - 2 kom.
- maslac - 100 g
Način pripreme:
- Ogulite povrće, usitnite.
- U 6 žlica biljnog ulja pržite luk na prozirnost. Ogulite mrkvu, utrljajte i dodajte.
- Kada povrće isprazni sok, stavite mljeveno meso, maslac u tavu, začinite i promiješajte.
- Pečite ispod poklopca, povremeno miješajući, dok se ne omekša. Ohladite se prije upotrebe za pljeskavice.
S gljivama
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 913 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Punjenje, pripremljeno po sljedećem receptu, nevjerojatno je po ukusu i vrlo mirisno. U receptu se koriste gljive, ali ih možete zamijeniti s drugim kuhanim gljivama. Svakako provjerite unaprijed koju vrstu predobrade je potrebno za odabranu sortu. Zapamtite sljedeći recept za kuhanje i on će postati jedan od vaših favorita.
sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- mljeveni crni papar - 2 prsta;
- luk - 6 komada;
- sol - 3 žličice;
- biljno ulje - 6 žlice. l.
- krušne mrvice - 8 tbsp. l.
- jaja - 4 kom.
- kiselo vrhnje - 6 žlice. l.
Način pripreme:
- Isperite gljive u hladnoj vodi. Ocijedite, sitno isjeckajte.
- Ogulite luk i nasjeckajte mijeąalicom ili brusilicom.
- Šargarepa velika.
- Zagrijte posudu. Ulijte u njezino biljno ulje. Pržite luk. Stavite svježe gljive i gulaš četvrtinu sata, miješajući na srednjoj vatri.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Ogulite ih i uklonite žumanjke. U gljive dodajte isjeckan oblik i uklonite posudu s vrućine.
- Umiješajte proizvode. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i mrvice. Promiješati, ohladiti i koristiti za pljeskavice.
Od rabarbare
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 421 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Otprilike do sredine proljetne stabljike rabarbare sazrijevaju i postaju vrlo ukusne, zasićene vitaminima. Ovo povrće je savršeno za izradu pite. Punjenje je vrlo lako napraviti, ne zahtijeva puno vremena i truda. Osim same rabarbare, po receptu se u nju stavljaju samo šećer i malo mljevenog cimeta. Potrebno ga je odmah koristiti, nemoguće ga je pripremiti za buduću uporabu.
sastojci:
- stabljike rabarbare - 700 g;
- mljeveni cimet - 2 žličice;
- šećer - 8 žlice. l.
Način pripreme:
- Isperite rabarbaru pod tekućom vodom.
- Odlepite stabljike.
- Odrežite rabarbaru na vrlo tanke kriške.
- Promiješajte povrće sa šećerom i cimetom.
Od trešnje
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 935 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Trešnja je prekrasno punjenje za slatke pite. Ako sve kuhate ispravno, dobivate aromatizirano punilo s blagom kiselošću. Neće se širiti kao pekmez, pa neće pokvariti pečenje. Izrada takvog punjenja je nevjerojatno jednostavna. Uzet će trešnje, šećer i škrob. Ovo punilo je savršeno za ostala jela, kao što su otvorene pite.
sastojci:
- višnje bez koštica - 1 kg;
- škrob - 4 žlice. l.
- šećer - 14 žlice. l.
Način pripreme:
- Stavite bobice u dubok kontejner otporan na toplinu.
- Dodajte šećer, škrob.
- Masu miješajte dok se sve krutine ne otopi u soku bobica.
- Stavite posudu na visoku temperaturu. Kada se masa zagrije, ugasite je. Kuhajte, miješajući, dok se trešnja ne zgusne.
- Uklonite iz topline, ohladite i koristite.
jabuka
- Vrijeme kuhanja: 55 min.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 824 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Izrada nadjeva od jabuka vrlo je jednostavna. Uz to, pite ispadne nevjerojatna, mirisna i nježna. Jabuke za recept moraju biti ispravno odabrane. Treba uzeti slatke i kisele vrste. Previše uzgojeni plodovi neće raditi, mogu dati previše soka, a to nije dobro za test. Zapamtite kako napraviti punjenje jabuke i svakako pokušajte kuhati.
sastojci:
- svježe jabuke - 1 kg;
- šećer - 0, 4 kg;
- maslac - 40 g;
- cimet - 2 žličice;
- voda - 100 ml.
Način pripreme:
- Ogulite jabuke i uklonite jezgre. Izrežite u srednju kocku.
- Rastopite maslac u tavi. Stavi jabuke. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte šećer, prelijte voćem preko vode. Stavi cimet. Kuhajte 10-15 minuta kako bi jabuke učinile mekšom i sva tekućina isparila.
Punjenje ribe za pite
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 973 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: europska.
Pite i pite punjene ribom - vrlo originalna jela, koja su odavno popularna kod Slavena. Recepti za njegovu proizvodnju mnogo. Kuhana ili pržena riba u kombinaciji s rižom, svježim kupusom, pire krumpirom. Sljedeći recept predlaže kombiniranje ružičastog lososa s lukom i mrkvom i jajima. Jelo se ispostavilo da je jednostavno ukusno i jednostavno.
sastojci:
- ružičasti losos - 0, 8 kg;
- sol, mljeveni crni papar - po želji;
- mrkva - 2 kom.
- biljno ulje - 4 žlice;
- luk - 2 kom.
- peršin - 1 hrpa;
- kokošja jaja - 6 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite.
- Ogulite povrće. Nasjeckati luk, utrljati mrkvu. Pržite u biljnom ulju 5 minuta.
- U slanoj vodi, kuhajte ribu 2-3 minute, ohladite. Ogulite i zgnječite vilicom.
- Dodajte mljevenu ribu u posudu, posolite, papar, pržite na minutu.
- Dodajte sjeckani peršin, promiješajte i izvadite tavu iz peći.
- Utrljajte jaja na krupnijem ribežu, dodajte ostatak proizvoda. Ponovno promiješajte i upotrijebite.