Postoje mnoge mogućnosti za korištenje ribe u kuhanju, ali za kućnu “banku prase” često uzimamo samo nekoliko recepata. Međutim, malo je ljudi upoznato s tako nevjerojatnim jelom, poput bakalara u poljskom, koji može ukrasiti i svečani i ležerni stol. Zapišite što je to, kako ga kuhati i s čim služiti.
Kako kuhati ribu na poljskom
Da biste kuhali ribu na poljskom jeziku, potreban je bakalar ili bilo koja bijela, a ne koščata riba: polak, smuđ, pangasius, tolstolob. Odaberite vrstu s kojom ste se već bavili i znate njen sadržaj masti, prisutnost kostiju i konačni okus u različitim varijacijama. Trebat će vam poseban umak, koji je glavna tajna jela.
Poljski umak od ribe - recept
Recept za poljski umak od ribe pokriven je mnogim tajnama: samo u Poljskoj je poznato da o tome ne znaju ništa, a dolazi iz Nizozemske, stoga sadrži tradicionalne sastojke za ovu zemlju: jaja, maslac, mlijeko, ponekad povrće ili sir. Priprema umaka traje vrlo malo vremena i bit će snaga svake domaćice. U nastavku pročitajte kako napraviti poljski riblji umak.
Poljski recept za ribe
Riba s poljskim umakom može biti kuhana, pečena, pržena; Ako ste na dijeti, isparite ga. Glavna stvar je kombinacija gustog umaka, nježnog ribljeg filea i jaja. Ovisno o sklonostima, gotova posuda može se napuniti svježim biljem i poslužiti s umakom. Predlažemo Vam da odaberete bilo koji recept za ribu na poljskom od onih koji su dolje navedeni i ocijenite njegovu jednostavnost i neobičan okus.
Poljski recept za jaja
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Recept za ribu u poljskom s jajetom je izvrsno rješenje za hranjenje djece s ribama, koje ne vole uvijek u svom čistom obliku. Predlažemo da se iskušate s oslićem ili uzmete bilo koju drugu vrstu. Jedini uvjet je da riba mora biti bez koštice. Kombinacija s jajetom daje zanimljiv rezultat, a ako dodate malo više kreme i sira, svatko će samo tražiti dodatke.
sastojci:
- oslić - 1 kg;
- ulje - 100 g;
- kokošja jaja - 4 kom.
- krema od 20% - 150 ml;
- srednje mrkva - 1 kom.
- topljeni sir - pola;
- kopar;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Kuhati tvrdo kuhana jaja, oguliti, izrezati na male kocke, staviti na stranu.
- Odvojite file od trupova oslića, isperite ga, izrežite na male komadiće. Ogulite srednju mrkvu i izrežite u krug. U duboku tavu ili duboku posudu, posolite i poparite svaki sloj šargarepe i fileta u slojevima. Ulijte vodu i prokuhajte.
- Kada voda proključa, požar manje, kuhajte još 20 minuta.
- Rastopite maslac u posebnom spremniku. Stavite jaja u kockice, kopar, naribani sir, sol i papar. Izmiješati, omekšati do kaše s masher ili vilicom.
- Ulijte vrhnje u umak. Dowar.
- Prolijte mrkvom, prelijte umakom.
Poljski bakalar
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 200 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Poljski bakalar je iznimno koristan: sadrži omega-3 masne kiseline, neophodne za tijelo, puno proteina, ali ne sadrži gotovo nikakve masnoće. Bakalar se preporuča djeci i dijeti i svima koji žele jesti zdravije. Nije teško započeti - poljski bakalar treba kuhati samo jednom, pa ćete to jelo ponoviti više puta.
sastojci:
- bakalar - 1 kg;
- maslac - 150 g;
- kokošja jaja - 4 kom.
- limun - pola;
- srednje mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- tvrdi sir - 50 g;
- listovi celera;
- kumin;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja i narežite ih na rijetkiji.
- Cod čist, isperite, izrežite na porcije. Luk izrezati na tanke polu-prstenove, protrljajte srednju mrkvu na grublje ribež.
- U dubokoj tavi, zagrijte komad maslaca, paprikaš i mrkvu na maloj vatri. Kad se omekšaju - dodajte bakalar, sipajte malo vode i pokrijte poklopcem.
- Kad se voda ispari, istisnite limunov sok, sol, papar, pirjajte dok riba ne bude spremna.
- Odvojeno, otopiti maslac, uz miješanje, dodati kumin, sjeckani celer, jaja. Umak stavite lopaticom ili umiješajte u homogenu masu. Sol, papar.
- U posudu s ostatkom ribe i limunovim sokom možete preliti bakalar s umakom od povrća i pomiješati ili poslužiti odvojeno.
Riba na poljskom kao u vrtiću
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 200 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ovaj okus poznat je iz menija dječjeg vrtića ili školske kantine. Ako ste odjednom zaboravili - riba na poljskom kao u vrtiću će vam se svidjeti, čak i ako to niste učinili u svom vrtiću. Razlog njegove popularnosti u dječjim ustanovama je jedinstvena kombinacija zdravih proizvoda, neutralnog, delikatnog okusa i nesofisticiranog recepta. U nastavku se nalazi upute za kuhanje korak po korak.
sastojci:
- riblji file - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- kokošja jaja - 4 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- srednje mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- zeleno;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Jaja kuhati i hladiti. Izrežite na male kocke.
- Ulijte punu posudu s vodom, bacite lovorov list, papar, cijelu mrkvu i luk. Zagrijte.
- Umiješajte komadići filea jedan po jedan u juhu. Solite, kuhajte dok ne budete spremni.
- Stavite maslac u posudu, zapalite i istopite. Ulijte nekoliko žlica juhe, posolite, dodajte jaja, promiješajte.
- Nanesite na tanjur, najprije komad filea, pospite umakom na vrhu i pospite zelenilom. Ukrasite pire od krumpira, riže ili tjestenine.
Pollock u poliranju
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Jela kalorija: 300 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Za ovaj recept, pollock prvo treba prokuhati, a zatim lagano pržiti u vrućoj tavi. Zbog toga će biti vrlo mekana iznutra, ali s ugodnom koricom izvana. Poljski pollock je bolje dobiti od filea, a ne iz cijelog trupa. To će pojednostaviti vaš zadatak i eliminirati potrebu za dobivanjem malih kostiju. Kao začina, zelenilo će učiniti, ali celer je najbolja opcija.
sastojci:
- Pollock - 1 kg;
- maslac - 150 g;
- kokošja jaja - 4 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- srednje mrkva - 1 kom.
- brašno - 3 žlice.
- luk - 1 kom.
- korijen celera - mali komad;
- sok od limuna - 2 žlice.
- kopar ili peršin;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Stavite papar, lovorov list, celer, luk i pola mrkve u vodu, kuhajte do vrenja
- Mintai izrezati na porcije, staviti u kipuću vodu, kuhati 5-10 minuta.
- Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Pržite narezanu polovicu mrkve kako biste je uklonili. Umutite komade polaka u brašno i pržite na svakoj strani 3 minute na velikoj vrućini.
- Prokuhajte jaja, narežite.
- Zagrijte maslac u loncu, dodajte sok od limuna, pola čajne žličice brašna, dobro promiješajte. Stavite jaja, zelje, sol. Masu protresite miješalicom dok ne postane glatka.
- Pomiješajte polak umak već u tanjuru.
Kuhana riba s poljskim umakom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 180 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako ste na dijeti, ali želite zadržati uravnoteženu i zdravu prehranu - dodajte kuhanu ribu s poljskim umakom. Odaberite komadiće filea s niskim udjelom masti, kao što su vahnjača, koprcati ili bakalar, koristite manje maslaca i više soka od limuna. Ispada veliko jelo koje će pomoći u održavanju vitkog oblika tijela, a vi - dobro hranjeni i zadovoljni.
sastojci:
- file trske - 800 g;
- maslac - 50 g;
- 3 kokošja jaja;
- lovorov list - 3 kom.
- srednje mrkva - 1 kom.
- luk - pola;
- brašno - 0, 5 tsp;
- korijen celera - mali komad;
- sok od pola limuna;
- timijan;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Kuhajte file. Mrkvu izrežite na kriške, luk i celer - fino ih stavite u tavu s malo ulja i juhe.
- Jaje kuhati, oguliti, usitniti.
- Zagrijte ulje u tavi, ispustite limun, sol, papar, prelijte brašnom i timijanom, dobro promiješajte. Dodajte jaja, kuhajte još par minuta. Razmazite vilicom ili miješalicom.
- Završio je umak za preradu bakalara na tanjuru i pomaknuo se s povrćem.
Poljski riba u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Riba u pećnici u poljskom stilu dobra je ideja za svečanu poslasticu. Izgleda lijepo i ne ostavlja težinu u želucu, što je važno. Prikladan kao osnovni i dijetetski tretman. Ovo lagano i mirisno jelo s izvornim okusom neće ostaviti vaše goste ravnodušnim i bit će pravi ukras stola. Klasični recept poljskog bakalara s fotografijom olakšat će kulinarski proces.
sastojci:
- bakalar ili file od štuke - 1 kg;
- maslac - 150 g;
- 4 žumanjka;
- krumpir - 4 kom.
- srednja mrkva - 1 velika;
- luk - pola;
- tvrdi sir - 100 g;
- brašno ili škrob - 1 žličica;
- zrna gorušice - 1 tbsp.;
- majoneza - 1 tbsp.
- limun - 1 kom.
- timijan;
- sol, papar, kurkuma / paprika / sušeni bosiljak.
Način pripreme:
- Pan masnoća s biljnim uljem. Objavljivanje na njemu: narezani prstenovi krumpira, mrkve i luka. Vrhunski komadi ribe. Sol i papar. Ulijte dosta vode, ne više od 200 ml.
- Staviti u zagrijanu pećnicu 180 na 10 minuta.
- Napravite umak: tučite žumanjke s senfom, majonezom, začinima, žlicom brašna. Odvojeno, rastopite maslac i pomiješajte s mješavinom žumanjaka, dodajte sok od pola limuna, ili cjelinu, ako ste mali.
- Uzmite lim za pečenje, prelijte umakom od bakalara, pospite naribanim sirom. Peći još oko 15-20 minuta.
Poljski ribe u spor kuhalo
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: europska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Najlakše je kuhati ribu na poljskom u laganom štednjaku - sve što trebate učiniti je saviti sve što vam treba u lagani štednjak i malo pričekati. Za recept, najbolje je uzeti riblje filete bez koštice, kao što su oslić, polak ili bakalar. Gotovo jelo je bolje jesti toplo, kad je pravilno natopljeno i malo ohladiti. Korak po korak upute pomoći će vam da to brzo i jednostavno riješite.
sastojci:
- bakalar ili filet od polaka - 1 kg;
- maslac, margarin - 150 g;
- kokošja jaja - 4 kom.
- srednje mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- kopar ili peršin;
- kiselo vrhnje - 3 žlice.
- sol, papar, začini.
Način pripreme:
- Jaja prije kuhati, rešetke.
- Izrežite file na male komadiće. Mrkvu i luk narežite na tanke polutke.
- U zdjeli stavite mrkvu, luk i kriške fileta u slojevima, začinite začinima, ponovite slojeve, koliko je proizvoda dovoljno. Prelijte dvije čaše vode, kuhajte u načinu "Kaljenje" 25 minuta.
- Kuhajte umak odvojeno: rastopite maslac, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, zelje.
- Kuhajte 5 minuta, miješajući. Riba u poljskom stilu dobro pristaje uz lagano pivo.
Poljske ribe - tajne kuhanja
Da odaberete som od sala ili osušenog oslića? Kuhajte ga s glavom ili bez? Kakav maslac koristiti, kada dodati limun i što kuhati za prilog - pomoći ćemo vam da otkrijete ove i druge tajne kuhanja ribe na poljskom.
- Ako pripremate umak s vrhnjem - ne dodajte limunov sok, kiselo vrhnje samo piling.
- Za juhu, možete koristiti i glavu, i peraje i rep - na taj način će ispasti više hranjiva, kasnije će biti pogodna za juhu.
- U poljskom umaku ribi možete dodati sitno sjeckani luk: pomiješajte ga s margarinom ili maslacem, a zatim pomiješajte s jajima, ili češnjakom, za oštriji okus.
- Kada očistite cijeli trup, lakše je prvo odrezati peraje, a zatim potpuno očistiti kožu. Morate početi od glave, pažljivo ukloniti sve utrobe, inače će biti gorak.