Inovacije utječu čak i na sferu života kao što je kuhanje. Ukusna nacionalna jela iz raznih krajeva svijeta obogaćuju našu prehranu i doprinose nastanku novih kućanskih aparata: konvekcijska pećnica, spori štednjak, mlin za meso. U praksi, blizak odnos između zanimljivih recepata i novih uređaja potvrđuje Kebbe.
Što je kebbe
Ta je riječ došla iz arapskog jezika, postoje dva značenja. Najprije je ime mesa koje se smatra tradicionalnom u istočnoj kuhinji. Dugi oblik čini kobasice kebbe slične pite ili mesne okruglice s punjenjem. Kućište (kupola) je izrađeno od mljevenog mesa (janjetina i bulgur), a šuplji prostor iznutra napunjen je drugom polovicom mljevenog mesa pomiješanog s pinjolima, a zatim se kebbe peče u dubokoj masnoći. Drugo značenje riječi je mlaznica u obliku šuplje cijevi, koja dolazi u kompletu sa suvremenim modelima elektromeatskih brusilica.
Kako kuhati kebbe
Za izradu šupljih cijevi s mljevenim mesom s ravnomjernim zidovima potrebna je vještina. Potrebna vam je i mlaznica za kobasicu, ali čak ni ovo ne čini kuhanje jednostavnim kulinarskim procesom. Tehnologija izgleda ovako: prvo trebate napraviti nadev, zatim promijenite mlaznicu, i, učitavši gotov nadev u rupu u mlincu za meso, stisnite šuplju cijev, koju treba napuniti. Vrijedno je vježbanja, odabira recepata s fotografije, a onda će s vremenom ispasti i uredne mesne kobasice uz pomoć korisne mlaznice.
Što je mlaznica za kebbe u meso za mljevenje
U setu modernih kućanskih aparata - mlinova za meso - prikazane su različite mlaznice. Ako među njima postoji uređaj sa skraćenim konusom, onda ostaje da se pronađe krug s izbočinom, da se spoje dva dijela - to je mlaznica kebbe za mlin za mljevenje kada je sastavljena. Krug je pričvršćen na glavnu (metalnu) jedinicu uređaja. To se radi jednostavno, ali prvo morate ukloniti nož i rešetku s rupama. Zatim se stavlja krnji stožac koji pomaže u izradi šuplje cijevi za meso ili kućišta za punjenje.
Kebbeov recept
Neka oblik jela orijentalne kuhinje gotovo da se ne razlikuje u određenom receptu, ali sadržaj svakog od njih pomaže uživati u raznim okusima kebbea. Tradicionalna verzija recepta uključuje uporabu janjetine, posebno obrađene pšenične žitarice (bulgur), pinjolije. Vremenom je autentična metoda doživjela promjene, tako da postoji recept za kuhanje kebba od govedine, svinjetine, ječma, sira, gljiva, povrća, a proces pečenja zamjenjuje se pečenjem u peći ili kuhanjem u bujonu.
Kebbe s gljivama
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 1325 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Teškoća kuhanja: teško.
U gotovom obliku, kao i po ukusu, kebbe s hrskavom koricom zasluženo tvrde da je kulinarsko remek-djelo. Vrlo je teško kuhati za ljubitelje jela od mesa, ali cijeli proces od trenutka mljevenja mesa, kuhanja nadjeva prije posluživanja je primjer vještine, a recept za kebbe s gljivama pomoći će vam da ga izoštri. Da bi meso jelo podsjeća na tradicionalni, bulgur može biti samostalno: namočite pšenicu u kipućoj vodi, osušite, samljeti i pržite tanjure u tavi.
sastojci:
- mljeveno meso (govedina) - 500 g;
- Bulgur - 150 g;
- gljive - 250 g;
- voda - 300 ml;
- orasi (orasi) - 40 g;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 3-4 klinčića;
- zeleni luk - 30 g;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- Biber mix - na okus.
Način pripreme:
- Bulgur sipati vodu, potopiti nekoliko sati za oticanje. Zatim ocijedite vodu, pomiješajte žitarice s mljevenim mesom, dodajući papar, sol.
- Napravite nadjev: nasjeckajte gljive, orašaste plodove, pržite u tavi, pustite da se masa ohladi. Sirovo naribajte sirom, usitnite zeleni luk, pomiješajte s ohlađenom masom gljiva.
- Postavite mlaznicu, preskočite nadev, oblikujući cijevi za meso.
- Napunite rupu punjenjem gljiva, stisnite rubove.
- Podmažite lim za pečenje, posložite mesne kobasice, pecite u pećnici oko 20 minuta. Zatim mast s umakom od majoneze s češnjakom ostavite još jednu četvrtinu sata, smanjujući toplinu na minimum.
Svinjski kebbe
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2400 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Teškoća kuhanja: teško.
Nagrada za sve napore bit će ukusna po izgledu i sočno meso. Na istoku je napravljen od janjetine, a obvezna komponenta je bulgur, ali autentični recept je doživio promjene. Kebbe je napravljen od drugih vrsta mesa, dok moderna tehnologija uključuje uporabu posebne mlaznice. Izbor preljeva je još jedan način da zadovoljite gurmane, pa kako kuhati nekonvencionalnu verziju orijentalnog jela od mesa? Odaberite recept za kebbe u mlinici za svinjetinu i spustite se na posao.
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- Bulgur - 250 g;
- sir - 300 g;
- zeleni luk - 50 g;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Namočite sapi nekoliko sati u vodi, ispustite ga u cjedilo, ispraznite višak tekućine.
- S mesom svinjetine, uklonite masnoću, okrenite meso za mljevenje, dodajte sol, papar, bulgur. Masa, dobro promiješajte, ponovno prođite kroz mlin za meso.
- Uzmite posebnu mlaznicu, preskočite kuhanu smjesu, odvojite šuplju cijev za meso željene veličine, nožem ili rukama.
- Izrežite sir na tanke kriške, stavite sjeckani luk u sredinu, omotajte sa slamom, koja je ispunjena šupljom rupom u kebbeu.
- Zagrijte friteze, pržite do zlatno smeđe.
Tjestenina za tijesto
- Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 4900 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Različite kuhinje svijeta mogu ponuditi nevjerojatne recepte koji će zanimati profesionalce. Navijači također žele probati svoje ruke, tako da odabirom popularnih jela određene nacionalne kuhinje, oni su spremni za praksu i eksperiment. Dobar primjer ovog otkrića bio je recept za kebbe od tijesta, nenadmašan okus “potpisa” arapske kuhinje savršeno je naglašen melasom od nara.
sastojci:
- Bulgur - 1 kg;
- mljeveno meso - 600 g;
- jaje - 1 kom.
- brašna - 2 žlice. žlice;
- žitarice nara - 150 g;
- luk - 4 glave;
- sol, papar, klinčić - 1 žličica;
- sok od nara - 3 žlice. žlice;
- šećer - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlicu.
Način pripreme:
- Mix šipak, sok od limuna, šećer, donijeti smjesu na čir, kuhati šipak melase dok guste za pola sata na laganoj vatri.
- Potopite bulgur za nekoliko sati u tri čaše vode, a zatim iscrpite u cjedilo, pustite ostatak tekućine.
- Stavite u blender s pola volumena mljevenog mesa, začina, tukli dok glatka. Dodati jaje, brašno, miješati dok se ne elastično tijesto.
- Za punjenje, nasjeckajte luk, pržite u tavi zajedno s drugom polovicom mljevenog mesa, dodajte klinčiće, melasu od nara, promiješajte, sipajte sjemenke nara.
- Formirajte kuglicu veličine jaja od tijesta, napravite rupu, stavite punjenje, zatvorite rubove.
- Pržite kebbe sa svih strana do tamne zlatno smeđe boje oko 10 minuta.
Kebbe sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2200 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Teškoća kuhanja: teško.
Sjeckano meso sa sjeckanom pšenicom i unutar nadeva - to su najčešće ideje za one koji su zainteresirani: kebbe - što je to? Ukusna arapska hrana, kao zrazy, ima oblik elipse. Nije lako pripremiti se, ali ako je na raspolaganju mlin za mljevenje, onda se pomoću mlaznice možete nositi s izratkom i napraviti snagu od kebbe s gljivama i sirom. Glavna tajna je da se namočite, a zatim pažljivo iscijedite bulgur, a onda će biti lakše staviti slamu.
sastojci:
- nemasno meso - 500 g;
- krupica pšenice ili ječma - 200 g;
- sir - 250 g;
- gljive - 150 g;
- sol - štipanje;
- Šafran, papar - po želji.
Način pripreme:
- Namočite žitarice preko noći, pomiješajte s mljevenim mesom, solju i paprom.
- Sir, sitno nasjeckajte gljive, dodajte šafran, sol.
- Postavite mlaznicu, uzmite smjesu mljevenog mesa sa krupicom (kuglica veličine jaja), istisnite slamu, napunite ljusku sirom i gljivama. Pričvrstite rubove, pržite u dubokoj masnoći (mast, ulje) do zlatno smeđe.
Krumpirski kebbe
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 1560 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ukusno mesno jelo, koje je poznato na Istoku, može biti korisno, što dokazuje i recept za kebbe od krumpira u mlincu za meso. Okus moderne inačice donekle se razlikuje od tradicionalnog, ali to ne umanjuje njegove zasluge, jer se kuha od špinata i začina. Ako sitno isjeckate glavne proizvode, pržite mesne kobasice s punjenjem sve do hrskavosti, a zatim poslužite, ukrašavajući zelje i rajčice, onda nitko ne može odoljeti iskušenju da probate kebbe.
sastojci:
- krumpir - 1-1, 2 kg;
- jaje - 1 kom.
- brašno - 150 g;
- špinat - 200 g;
- maslac - 30 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Kuhajte krumpir, gnječite, dodajte sol, brašno, žumance, papar.
- Sjeckati češnjak, pržiti sa špinatom u maslacu.
- Oblikujte kuglice, napravite bunar, stavite nadjev unutar, uvalite u brašno.
- Pržite u biljnom ulju, okrećući kebbu u posudi nakon 5 minuta.
Pileći kebbe
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 4500 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Teškoća kuhanja: teško.
Nećete morati dugo razmišljati o tome kako iznenaditi veliku tvrtku u prijateljskom obroku. Ako imate recept za pileći kebbe i mlinac, onda kako kuhati meso jelo koje je nevjerojatno kušanje je samo pitanje vremena. Pomoć uređaja je u tome što se lako formiraju šuplje cijevi, a sve što odgovara piliću pogodno je za punjenje. Gotove punjene mesne okruglice bit će manje kalorijske nego janjeći kebbe. govedina ili svinjetina.
sastojci:
- mljeveno pile - 1 kg;
- Sjemenke bulgura ili ječma - 100 g;
- sir - 250 g;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 3 klinčića;
- pinjoli - 50 g;
- sok od nara - 100 ml;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Napunite, pomičite filet s kožom, dodajte namočene žitarice, sol, papar, muškatni oraščić, pomiješajte.
- Narežite sir, pomiješajte s sitno sjeckanim češnjakom, maslacem i pinjolima.
- Ugradite mlaznicu kebbe, napravite šuplje cijevi, napunite ljusku pripremljenom masom.
- Formirajte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice, pržite u tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe. Hranjenje na stolu, sipati sok od nara.
Kebbe s povrćem
- Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 2520 kcal.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: arapska.
- Teškoća kuhanja: teško.
Proces kuhanja tradicionalnih mesnih jela orijentalne kuhinje lako je nazvati. U preliminarnoj fazi, bit će potrebno natopiti griz, oprati i očistiti povrće, a zatim pažljivo napraviti šuplje cijevi koje izgledaju kao kućište za punjenje, ali recept za kebbe s povrćem dokazat će da je vrijedan truda. Čak će i gurmani biti iznenađeni okusima gotovog jela, jer bi to trebalo biti jelo koje ima vrlo nježno i topljivo punjenje na jeziku ispod hrskave kore.
sastojci:
- mljeveno meso - 600 g;
- tikvice - 300 g;
- Bugarski papar - 150 g;
- luk - 2 glave;
- mrkva - 150 g;
- sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 100 ml;
- začini - na okus.
Način pripreme:
- Luk, mljeveno meso, posoliti i dodati začine.
- Nasjeckati povrće, pržiti u tavi, ohladiti, i sjeckati s miješalicom ili mlinom za meso.
- Ugradite mlaznicu kebbe, napravite kućište od mesa, napunite praznine i stegnite rubove.
- Zagrijte masnoću (biljno ulje) za duboke masnoće, pržene kobasice ravnomjerno sa svih strana, poslužite uz stol uz prilog.
Kebbe plombe
Kada razmišljate o tome kako pripremiti arapsko jelo, ne biste trebali izgubiti iz vida tu nijansu. Kako zasjeniti okus mesa? Začini su esencijalni sastojci svih orijentalnih jela, pa možete uzeti paprike, klinčiće, cimet, kardamon, šafran, muškatni oraščić. Svi recepti za punjenje kebbeom osiguravaju da se prije punjenja šuplje rupe sastojci moraju slomiti, a neki se moraju prethodno obraditi. Izuzetak je sir, koji se može rezati na tanku ploču, umotati u slamu zajedno s punjenjem i zalijepiti u kebbe.