- Kako kuhati choux tijesto
- Choux recept
- Za eklere
- Za profitrolls
- Za knedle
- Lisnato tijesto
- Za knedle
- Za chebureke
- Kiselo vrhnje
- Pijesak i Choux
- Za palačinke s mlijekom
- kvasac
- Što se može skuhati od kolača?
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kod kuće, pripremiti tijesto, koje se zove krema, je lako, jer je potrebno malo vremena i ne zahtijevaju oskudne proizvode. Miješanje je vrijedno jednom naučiti kako bi se kućanstvo svaki put iznenadilo ukusnim slasticama - eklerima, palačinkama, knedlama ili chebureksima.
Kako kuhati choux tijesto
Već dugo vremena, pivo je poznato po izradi peciva i drugih jela. Već u drevnoj Rusiji, tijesto kuhano s kipućom vodom bilo je vrlo popularno, od njega su napravljene knedle i palačinke. Kuhanje choux tijesta kod kuće počinje s izborom i kupnjom komponenti. Trebat će vam svježe pšenično brašno, kokošja jaja, maslac ili margarin, sol, šećer, i zasigurno voda, kuhana i vruća. Korištenjem vode, kuha se tijesto, što čini konzistenciju baze mekom.
Iz njega je moguće ispeći i slatka i ukusna jela - profiterole, paštete, knedle. Izrada tijesta kod kuće je vrlo jednostavna: gotovo nikada nije tvrda, ne treba valjanje, a proizvodi se oblikuju špricem za kuhanje ili žlicom. Evo nekih tajni izrade prave baze:
- Pekarski proizvodi prvo moraju biti na 220 stupnjeva, a nakon 10 minuta smanjiti toplinu na 190 stupnjeva;
- gotovi proizvodi dobivaju suhu tvrdu konzistenciju, peciva ne moraju biti ispred vremena, tako da ne počinju padati, već čekaju pojavu kore;
- bolje je ne kuhati tijesto za budućnost, ali ako se to dogodi, možete ga zamrznuti u zamrzivaču tako što ćete ga omotati folijom kako bi se spriječilo pucanje;
- nakon zamrzavanja tijesto ne treba odmrzavati, morate ga odmah staviti u pećnicu;
- tijesto se skladišti najviše tri dana, a ako je napunjeno, to je samo dva;
- Možete popraviti tijesto na sljedeći način: napraviti dio guste mase i pomiješati s glavnim;
- ako je gredica pregusta i strma, može se razrijediti tekućim dijelom;
- Posudu za pečenje za kuhanje piva treba lagano podmazivati tako da višak ne dovodi do pukotina na korici;
- za slatka jela, bolje je ispeći duge eklere, a za zalogajnice, okrugle profiterole ili shu s odrezanim poklopcem.
Choux recept
Tehnologija izrade kremastog tijesta kod kuće je jednostavna: pomiješajte vodu s komponentom ulja (maslac, margarin), prokuhajte. Nakon toga, sve prosijano brašno se odmah izlije, sadržaj se miješa snažno i kuha se dvije minute da se maslac otopi. Nakon što se tijesto počne udaljavati od zidova, potrebno je ukloniti posudu s vrućine, ohladiti je na temperaturu ljudskog tijela i, uz temeljito miješanje, dodati po jednu jaja.
To će rezultirati u homogenu sjajnu masu konzistencije srednje debljine, koja se neće širiti preko tave. Peče se oko pola sata na 195 stupnjeva, a nakon kuhanja proizvodi se hladi u pećnici. Možete napraviti kvasac tijesto, recept koji se sipati kipuće vode ili mlijeka s brašnom, a zatim tuku s mikser dok glatka. Na temelju toga, kvasac se miješa sa šećerom, masa se melje i ostavi jedan sat da se podigne i trostruko poveća.
Za eklere
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 215 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti jednostavno tijesto za kremaste torte, detaljno objasnite sljedeći korak-po-korak recept. Tajna izrade je vruća para, nastala iz kipuće vode - ona tvori šupljinu unutar proizvoda, što je čini pogodnom za punjenje slatkim punjenjem - klasičnom maslacnom kremom, šlagom. Ako tijesto napunite sa sirom, dobivate slane peciva za grickalice. Prvo pokušajte s klasičnim receptom za kuhanje, kasnije možete eksperimentirati.
sastojci:
- mlijeko - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- maslac - 100 g;
- brašno - ¾ stakla;
- jaja - 3 kom.
- sol - štipanje;
- šećer - 3 g
Kako kuhati:
- Izmiješati mlijeko, vodu, maslac, sol, šećer. Stavite posudu s mješavinom na vatru, miješajući, miješajući do ključanja. Promiješajte drvenom žlicom tako da sadržaj dođe kružnim pokretima, sipajte cijelo prosijano brašno.
- Brzo promiješajte i formirajte gustu masu na dnu. Kuhajte dvije minute, smanjujući intenzitet vatre kako bi se stvorila kugla, lako odstupajući od zidova i dna.
- Izvadite iz topline, ohladite masu, istegnite špatulom tako da ona postane topla na dodir. Možete ga miješati s mješalicom s oštricom mlaznice.
- Razmazati jaja jedan po jedan, intenzivno miješajući nakon svakog. Rezultat je sjajna homogena masa koja klizi iz žlice s teškom, širokom vrpcom.
- Formirajte eclaire, raširite ih na lim za pečenje, pecite dok ne budete spremni za pola sata na 190 stupnjeva ili 20 minuta na 200 stupnjeva i 10 minuta na 160. Izrežite, uklonite mrvicu, napunite visoke kolače.
Za profitrolls
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 209 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Profiterole se malo razlikuju od eklera, ali mogu se puniti različitim nadjevom - od slatkog maslaca do crvenog kavijara sa sirom ili zelje. Možete odmah unijeti željeno punjenje u tijesto, pomiješati ga s brašnom, ako je suho (paprika, suhi češnjak), te nakon što udarate jajima jake konzistencije. Nakon pečenja profiterole se mogu lagano pržiti u fritezi, a zatim napuniti.
sastojci:
- brašno - čaša;
- maslac - 100 g;
- voda - čaša;
- jaja - 3 kom.
- sol - štipanje;
- šećer - patiti.
Kako kuhati:
- Zagrijte vodu, dodajte sol, zasladite, dodajte kockice ulja, prokuhajte. Zakuhajte prosijano brašno, brzo masirajte masu drvenom lopaticom.
- Izvadite iz topline, promiješajte kako bi spriječili nakupljanje, vratite se na minimalnu toplinu, nastavite miješati, tako da masa zaostaje za zidovima.
- Malo ohladite, razbijte jaja, miješajte tijesto miješalicom ili žlicom nakon svakog.
- Ocijedite profiterole s vrećicom ili žličicama umočenim u vodu na pergamentu, pecite 15 minuta na 190 stupnjeva. Između profitrolls bi trebao ostati slobodan prostor od oko tri centimetra.
Za knedle
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 234 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Univerzalno choux tijesto za raviole je nježno, elastično i podatno. S njim je ugodno i lako raditi, a knedle su bogatog okusa. Osim ravioli, možete napraviti i knedle ili paštete, a uz odgovarajuće vještine čak i manti, pite i lisnate kolače. Nastala masa lako se valja, stvarajući tanke krugove, koji su dobro napunjeni mesom ili gljivama.
sastojci:
- jaja - 1 kom.
- sol - štipanje;
- brašno - 3 šalice;
- biljno ulje - 20 ml;
- kipuća voda - čaša.
Kako kuhati:
- Jaje pospite solju, dodajte brašno i maslac, mijesite, prokuhajte s kipućom vodom.
- Mijesite prvo žlicom, a zatim rukama, ako je potrebno, dodajte malo brašna.
- Razvaljajte, izrežite krugove, stavite mljeveno meso, kuhajte dok nije gotov. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Lisnato tijesto
- Vrijeme kuhanja: 12 sati.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 274 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti choux lisnato tijesto, detaljno objasniti korak-po-korak recept s fotografijama. Tajna izrade leži u uporabi tamnog piva, što masu čini više zasićenom mjehurićima zraka. Nakon formiranja testa, on se mora zamrznuti i tek tada preraditi u nekoliko slojeva. Proizvodi na bazi proizvedene mase karakteriziraju povećani volumen i osjetljivost.
sastojci:
- margarin - 250 g;
- brašno - 4 šalice;
- pivo - pola šalice.
Kako kuhati:
- Margarin se otopi, prelijemo brašnom, prelijemo pivom, tijesto mijesimo.
- Lagano se ohladi, zamrzne.
- Nakon smrzavanja, odmrzavanje, tanko razvaljajte, preklopite u tri sloja, ponovite, razvalite.
- Oblikujte proizvod, pecite do zlatno smeđe.
Za knedle
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 223 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Recept krema od tijesta za knedle pogodan je za proizvodnju raviola. Prema tome, rezultirajuća masa se tanko izvalja, iz nje se izrežu krugovi i formiraju knedle. Možete ih napuniti svježim sirom, krumpirom s gljivama, voćnim trešnjama. Dobro je napraviti knedle s kupusom i mrkvom, lukom i povrćem ili mljevenim mesom. Tijesto ima visoku čvrstoću, a nakon zamrzavanja proizvod se ne trgne tijekom kuhanja.
sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- kipuća voda - 1, 5 šalice;
- jaja - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol - 5 g
Kako kuhati:
- Solite pola brašna, prosijte na stol, napravite bunar, ulijte ulje.
- Zakuhajte kipućom vodom, promiješajte dok ne postane glatka, ohladite pet minuta.
- Blago tukli jaja, ulijte u tijesto, promiješajte.
- Prosijati drugu polovicu brašna na stolu, udubljenje, položiti gredicu, mijesiti. Pokrijte mokrim ručnikom, ostavite ostatak jedan sat.
- Izvucite, izrežite krugove, napunite, kuhajte.
- Poslužite uz kiselo vrhnje ili ghee.
Za chebureke
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 231 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti choux tijesto za pasties s votkom, naučiti sljedeći recept s fotografijom. Zahvaljujući njemu, paštete su hrskave i ukusne, jer alkohol tijestu daje željenu konzistenciju. Zlatna korica mirisne posude nikoga neće ostaviti ravnodušnim, chebureke treba poslužiti kao samostalna poslastica ili s toplim mlijekom ili vrućim čajem.
sastojci:
- brašno - 4 šalice;
- voda - 1, 5 šalice;
- jaja - 1 kom.
- biljno ulje - 40 ml;
- vodka - 20 ml;
- sol - 5 g
Kako kuhati:
- Slati vodu, pomiješati s uljem, prokuhati. Ulijte pola čaše brašna, promiješajte grudice, ohladite.
- Pobijedite jaje, ulijte votku, postupno pomiješajte brašno dok ljepljivost ne nestane.
- Odvojite za sat vremena, gnječite, razvaljajte, izrežite krugove, napunite nadev, pržite do škripanja.
Kiselo vrhnje
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 333 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Choux tijesto na kiselo vrhnje je pogodan za formiranje knedle, ravioli ili pasties. Lako se priprema, ugodno je raditi s njom, jer je masa tanko valjana. Tijesto možete koristiti kao punku za pizzu, ali u ovom slučaju morat ćete je odmotati. Kiselo vrhnje daje masnoj kremastosti i nježnosti, što čini gotove proizvode mirisnim.
sastojci:
- brašno - čaša;
- kiselo vrhnje - 30 ml;
- maslac - 20 g;
- sol - štipanje;
- kipuća voda - 75 ml.
Kako kuhati:
- Kombinirajte brašno, kiselo vrhnje, sol.
- Ulje prelijte kipućom vodom, izmiješajte obje mase, umijesite tijesto žlicom, zatim rukama.
- Odložite na pet minuta, omotajte paket. Uvaljajte, oblikujte knedle ili kolače, kuhajte.
Pijesak i Choux
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 283 kcal.
- Svrha: za užinu.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti pijesak-choux tijesto, detaljno opisano u nastavku. Nastala masa idealna je za pečenje pite ili pita u pećnici, može se puniti slatkim skutom, džemom ili ukusnim mljevenim mesom, kiselim kupusom ili crvenom ribom. Zbog povećane količine i mješavine ulja, konzistencija je više masti, tako da se proizvodi odlikuju povećanim sadržajem kalorija.
sastojci:
- brašno - 2 čaše;
- margarin - 200 g;
- voda - 50 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 2 g
Kako kuhati:
- Pomiješajte maslac s margarinom, ulijte vodom, solju i zasladite. Miješati na laganoj vatri dok se ne otopi i dobiti homogenu tvar.
- Ulijte brašno, gnječite prvo žlicom, zatim rukama, stavite tijesto u kuglicu.
- Uvaljajte, formirajte praznine za pite, pecite u pećnici.
Za palačinke s mlijekom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 246 kcal.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako napraviti palačinke choux tijesto, reći će dalje recept s fotografijom. Na to će ispasti ukusne natječajne palačinke, različite šarene teksture s uzorkom rupa. Možete ih poslati u Maslenicu ili radnim danima kako biste ugodili ljubiteljima mirisnog doručka ili užine. Možete poslužiti palačinke s kiselim vrhnjem ili džemom, ali bolje ih je napuniti šunkom ili sirom.
sastojci:
- mlijeko - 3 šalice;
- voda - čaša;
- jaja - 3 kom.
- brašno - 1, 5 šalice;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - štipanje;
- šećer - 10 g;
- soda - patiti.
Način pripreme:
- Pobijedite jaja sa šećerom, solju, mlijekom.
- Prelijte brašnom kipuću vodu, ulijte ulje, kombinirajte mase, ostavite pola sata da inzistirate.
- Zagrijte tavu, ispecite tanke palačinke.
kvasac
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 375 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Zapečeno tijesto za pecivo za pecivo pomoći će kuhati pečene proizvode u pećnici ili pržene proizvode u tavi. Možete ga koristiti različitim metodama - da formirate pecivo, pite sa i bez nadjeva. Korištenjem kvasca, konzistenciju karakterizira povećana prozračnost i volumen, tako da će mirisni proizvodi biti meki i rastopiti u ustima.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- šećer - 40 g;
- sol - 5 g;
- suhi kvasac - 5 g;
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - 70 g;
- jaja - 2 kom.
Način pripreme:
- Izmiješati mlijeko, maslac, sol, šećer. Kuhajte dok se ne otopi, dodajte malo brašna.
- Brzo promiješajte i formirajte gustu, ljepljivu tvar.
- Kvasac sipati malo vode, dodati brašno, žumanjke, toplo ulje smjesu.
- Mijesiti, staviti na stranu 1, 5 sat. Tijekom tog vremena, tijesto će početi rasti, izvaljati se, oblikovati pecivo ili pite, uštipkati, pržiti ili peći.
Što se može skuhati od kolača?
Najraznovrsniji su proizvodi od choux tijesta. Evo malog popisa što učiniti na temelju mase:
- knedle, knedle;
- naljepnice;
- palačinke;
- peciva;
- pite i pite;
- krafne;
- ekleri, kolači, pite;
- profiteroles;
- kolači, kolači od sira;
- medenjači, kolačići;
- knedle, knedle.