Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Punjenje deserta ima ogroman utjecaj na to kako će se na kraju ispostaviti. Većina njih su savršena krem krema, koja je tučena sa šećerom ili prahom, ponekad dodajući želatinu. Postoji mnogo recepata za izradu ove slatke poslastice. Krema, obična ili čokolada, učinit će svaku poslasticu koju ćete poslužiti za stol savršena. Saznajte kako se priprema.

Kako napraviti vrhnje za maslac

Prvo trebate razgovarati o tome kako bi trebao izgledati gotov proizvod na fotografiji. Krema je bogata, meka i lagana masa. Sam po sebi je vrlo ugodan, ali različiti aditivi mogu poboljšati okus. Struktura je takva da se može koristiti za namakanje kolača, te za ukrašavanje proizvoda špricom i kovrčavim kalupima. Masa može biti tučena, opečena, s gelirajućim komponentama.

Koja je krema bolja za bičevanje

U prodaji možete pronaći proizvod svjež, suh, konzerviran, pa čak i nemasan. Nije svaka krema jednako prikladna za bičevanje. Odabirom kojega ćete koristiti, slijedite ove savjete:

  1. Krema s manje od 30% masti će jako bičevati. Što je veći sadržaj masti, bit će deblja smjesa.
  2. Dobro razbijeni prirodni proizvod. Kupujući kremu, proučite sastav. Ne smije biti zgušnjivača, palminog ulja, stabilizatora, drugih aditiva.
  3. Samo svježi proizvod dobro je tučen. Ako se pohranjuju nekoliko dana, mogu se ljuštiti. Isto vrijedi i za zamrznuti proizvod.

Kako miješati kremu za vrhnje

Da bi masa zadržala svoju pompe, a ne pala, proizvodi bi trebali biti vješto obrađeni. To se radi u nekoliko faza:

  1. Kremu ohladite na temperaturu od 5-7 stupnjeva. Samo nemojte ih staviti u zamrzivač, kako ne bi počeli ljuštiti.
  2. Prethodno ohladite posuđe i umutite, što ćete pobijediti.
  3. Sipajte mliječni proizvod u spremnik. Promiješati.
  4. Počnite šibati kremu na najnižim okretajima miješalice. Postupno prijeđite na medij.
  5. Posuda je spremna kada se tragovi vijenca ne šire, a na površini se formiraju stabilni vrhovi.

Zašto ne šlagati

Neke su domaćice suočene sa situacijom u kojoj se proizvod ne počinje zgušnjavati, bez obzira na to koliko se u njega ulaže. Masa ne postaje zrak, već se stratificira u ulje i sirutku. Razlozi za ovaj fenomen mogu biti nekoliko:

  1. Krema nije masna.
  2. Proizvod se malo ohladi. Da bi se dobro šibao, mora se čuvati u hladnjaku određeno vrijeme. Ponekad čak i zdjela u kojoj će biti tučeno i umutiti se ohladi. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da je nemoguće zamrznuti proizvod u svakom slučaju, inače će se rastvoriti.
  3. Šećer je prerano dodan u masu.
  4. Za bičevanje su mlaznice mješalice pogrešno odabrane.
  5. Ne-prirodni proizvod, načinjen od biljnih ulja i drugih nečistoća.

Kremni kolač recept

Postoji mnogo načina za masiranje deserta. Može biti tučeno, krema. Osobine okusa krema također variraju. Ovisno o komponentama koje dodajete, mogu se dobiti note vanilije, čokolade, voća, karamela. Saznajte neke dobre recepte za kreme. Među njima će svakako pronaći opciju koja vam savršeno odgovara.

Klasik s šećerom u prahu

  • Vrijeme kuhanja: četvrt sata.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 118 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Bujna kremasta masa koristi se kao osnova za izradu raznih deserta. S njom pravite kolače, kolače, ukrasite sladoled, muffine. Veoma je lako napraviti tradicionalnu kremu svježeg vrhnja prema osnovnom receptu, ali je poželjno odmah ga koristiti. Takav proizvod nije podložan skladištenju. Prema uputama treba dodati kremastu masu vanilina, ali ako vam se ne sviđa, možete isključiti.

sastojci:

  • šećer u prahu - 25-30 g;
  • krema (30-33 posto) - 0.25 l;
  • vanilin šećer - četvrtina čajne žličice.

Način pripreme:

  1. Promiješajte šećer u prahu i vanilu.
  2. Snažno ohladite mliječni proizvod i počnite ga tresti miješalicom s najmanjom brzinom, postupno ga povećavajući.
  3. Kada se počnu zgušnjivati, pažljivo ulijte prašak.
  4. Ako mješavina zadrži svoj oblik i vrhove, zaustavite mućenje.

Od mascarponea

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 127 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: ispod prosjeka.

Mascarpone - mekani krem sir, koji je savršen za izradu desertnih krema. Klasičnim receptom dobivate prozračnu homogenu masu s laganom aromom voćnog likera i ugodnog okusa. Gotova krema je savršena za deserte, s klasičnim kolačima i smeđim. Saznajte kako je kuhati.

sastojci:

  • Mascarpone sir - 0, 25 kg;
  • voćni liker - 35 ml;
  • domaća krema - 0, 2 l;
  • vanilin šećer - na vrhu noža;
  • šećer u prahu - 100 g

Način pripreme:

  1. Stavite sir u duboku zdjelu. Razmazite vilicom.
  2. Prelijte pola šećera u prahu. Promiješati.
  3. Dodajte liker i vanilin šećer.
  4. Premjestite vrlo hladnu kremu miješalicom s ostatkom šećera u prahu u gustu pjenu.
  5. Prebacite smjesu na skut. Beat, postupno povećavajući brzinu.
  6. Koristite masu kada ona postane potpuno homogena.

"Krema s kondenziranim mlijekom"

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 214 kcal (100 g);
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Poteškoća pripreme: ispod prosjeka.

Kremasta masa s kuhanim kondenziranim mlijekom ispada vrlo nježna, gusta u teksturi s ugodnim okusom karamele. Savršen je za razne deserte: kolače, profiterole, peciva, kolače. Sastav jela sastoji se od samo dvije komponente, ali ako želite, možete dodati žlicu rakije, ruma ili likera. To će masi dati jedinstven okus.

sastojci:

  • vrhnje (sadržaj masti 33% i više) - 0, 5 l.
  • kondenzirano mlijeko - 1 banka.

Način pripreme:

  1. Udarite ohlađenu kremu dok se s mješalicom ne pojave gusti vrhovi, postavite brzinu na medij.
  2. Kuhajte kondenzirano mlijeko. Dodajte mu trećinu mase. Tući na maloj brzini.
  3. Postupno dodajte preostalu kremastu masu i nastavite miješati dok ne postane glatka.

Sir

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 163 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Cream-curd desert postaje bijele boje, vrlo ukusna. Gustoća smjese je umjerena. Idealan je za sendvič kolača s mekanim kolačima. Za jelo je potrebno odabrati najmasniji mliječni proizvod tako da bude gust i ne ljušti. Domaća krema se može nazvati univerzalna. Mogu čak ukrasiti i deserte.

sastojci:

  • svježi sir - 0, 5 kg;
  • krema - 0, 6 l;
  • želatina za hranu - 20 g;
  • šećer - 160 g;
  • voda - 100 ml.

Način pripreme:

  1. Napunite želatinom toplom vodom, promiješajte. Ostavite 20 minuta.
  2. Smrvite skutu.
  3. Dodajte šećer, promiješajte.
  4. Stavite oteklu želatinu na vatru. Držati tu do potpunog otapanja granula.
  5. Unesite razrijeđenu želatinu u sirinu u tankom mlazu.
  6. Premazati hladnu kremu u jaku pjenu.
  7. 1. st. l. unesite masu skute. Nemojte prestati nježno miješati umutiti.

kuhana

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 218 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Masa s okusom vanilije i mlijeka, pripremljena prema sljedećem receptu, dat će kolaču nevjerojatnu lakoću. Mješavini se dodaju tučena jaja, ali ne cijela, već samo žumanjci. Zbog toga se ispostavi da je viskozna, bez kvržica. Prikladan je za bilo koju tortu s vrhnjem kreme ili drugim desertima od krem, puff, biskvitnog tijesta. Zapamtite kako ga pravilno kuhati.

sastojci:

  • krema visoke masnoće - 0, 5 L;
  • vanilin - štipanje;
  • brašna - 2 žlice. l.
  • Žumanjci - 3 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • šećer je pola čaše.

Način pripreme:

  1. Donesite ulje do sobne temperature.
  2. Pobijedite žumanjke sa šećerom kako biste smjesu učinili bijelom.
  3. Prelijte ga u posudu, stavite na srednju toplinu.
  4. Ulijte kremu. Promiješati. Na laganoj vatri lagano prokuhajte.
  5. Prelijte brašno. Kuhajte, ne zaustavljajući se da bi se umiješali.
  6. Kada se mješavina prestane širiti preko kreveta, uklonite je iz vrućine.
  7. Masa se ohladi na sobnu temperaturu.
  8. Dodajte maslac, vanilu. Pobijedite mikser.

Suha krema

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 183 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Suhi kremni proizvod također se može koristiti za izradu kreme. Prah treba otopiti s mlijekom i istresti dok ne postane gust. Šećer u prahu se dodaje masi. Po vlastitom nahođenju, možete staviti vaniliju, limunsku kiselinu ili sipati u neko alkoholno piće kako bi desertu dali neke note okusa. Saznajte kako napraviti kremu za kolač od vrhnja u suhom obliku.

sastojci:

  • masno mlijeko - 0, 5 l;
  • šećer u prahu - 80 g;
  • suha krema - 120 g

Način pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u odgovarajući spremnik.
  2. Dodajte kremu i šećer u prahu.
  3. Udarite mješačem na srednjoj brzini dok se ne pojave stabilni vrhunci.

Kaymak krema

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 323 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kontroverza oko toga kako pripremiti kaymak kremu dugo nije stala. Većina ljudi ima tendenciju da ga napravi od kreme, maslaca i granuliranog šećera. Kuhani prema ovom receptu Kaymak ispada da je vrlo nježan i prozračan, pogodan za većinu deserta. Pokušajte pokupiti vrlo kvalitetne i svježe proizvode za kaymak kremu kako biste ga učinili ukusnim.

sastojci:

  • vrhnje 20% - 0.8 l;
  • vanilin - štipanje;
  • šećer - 0, 3 kg;
  • maslac - 0, 2 kg.

Način pripreme:

  1. Udarite maslac 10 minuta.
  2. Miješajte šećer i vrhnje. Kuhati, miješajući, dok se ne dobije gruba konzistencija.
  3. Ohladite sirup.
  4. Unesite ulje, vanilin. Razmažite miješalicu dok masa ne postane glatka.

S kiselim vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 25 min.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 211 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Pripremljena prema sljedećem receptu, masa je vrlo ukusna, pogodna za razne deserte. Za jelo trebate uzeti izvagati kiselo vrhnje. To znači da ga treba presavijati na sito, položiti u nekoliko slojeva gaze i ostaviti u hladnjaku 5-6 sati. Tijekom tog vremena, dodatni serum će iscuriti. Da biste dobili pravu količinu izmjerene kisele vrhnja, uzmite otprilike 25% više izvornog proizvoda.

sastojci:

  • šećer u prahu - 125 g;
  • krema - 150 ml;
  • Izvagana vrhnja - 300 ml.

Način pripreme:

  1. U posudu stavite hladnu kremu, prah i izvagajte kiselo vrhnje.
  2. Udaranje pri maloj brzini.
  3. Kada se šećer u prahu otapa, uključite maksimalnu snagu. Tući 5 minuta da se zgusne masa i postane homogena.

S želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska posuda: 194 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: ispod prosjeka.

Ako uspijete pravilno pripremiti kremu od šlaga za kolač s želatinom, ispasti će biti prozračan, neće se smiriti. Ovo punjenje je prikladno za svaki desert, jednostavan i brz, te izvrstan. Nakon što naučite kako ga kuhati, ona će postati jedan od vaših najdražih i često korištenih. Pokušajte joj kupiti najdeblju kremu.

sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • želatina - 2 žlice. l.
  • šećer u prahu - 140 g;
  • krema - 1 l.

Način pripreme:

  1. Želatina prelijte hladnom vodom. Kada se nabrekne, otopi u vodenoj kupelji ili na vatri, samo je nemojte kuhati.
  2. Počnite udarati hladnom kremom. Postupno dodajte šećer u prahu.
  3. Nemojte prestati udarati, ulijte tanku otopinu želatine.
  4. Tući dok masa ne počne dobro čuvati svoj oblik.

čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 20 min.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 396 kcal (100 g).
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: austrijska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Krem krema na kremu može biti kao punjenje za kolače, kao i nezavisni desert. Uz to možete napraviti velike kolačiće, palačinke, palačinke ili palačinke, košare, rođendansku tortu. Kuhanje je jednostavno. U receptu se preporučuje uporaba crne čokolade, ali ako vam se ne sviđa, uzmite mlijeko. Saznajte kako kuhati ovaj ukusni desert.

sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 2 banke;
  • Konjak - 2 žlice. l.
  • krema - 340 ml;
  • tamna čokoladica - 0, 4 kg;
  • maslac - 340 g

Način pripreme:

  1. Zagrijte kremu, ali ne kuhajte. Ulijte sjeckanu čokoladu.
  2. Masu temeljito promiješati.
  3. U zasebnoj zdjeli, pobijedite maslac. Dodajte kondenzirano mlijeko.
  4. Ponovno razbijete maslac. Dodajte ovoj posudi kremastu čokoladnu masu i rakiju.
  5. Posljednji put sve je dobro umutiti i ostaviti na sat u hladnjaku.

Kuhanje - vrhovi za kuhanje

Postoji nekoliko trikova, znajući da nikada nećete pokvariti svoje jelo. Što trebate zapamtiti u procesu kuhanja:

  1. Eksperimentirajte s okusima. Možete dodati kakao u prahu, cimet, vanilu, prstohvat kurkume, kašastog okusa, nugata, voća, limunova koru i kremu za tijesto. Da biste dobili nijanse koristiti boje.
  2. Šećer i prah se postupno dodaju u proces bičenja, a arome i aromatični aditivi na samom kraju.
  3. Masa s gelirajućim komponentama najbolje od svega zadržava svoj oblik. Pogodan je za sendvič i sendvič lisnato tijesto. Bolje je koristiti masu bez želatine ili agara za posipanje kolača od meda i spužvastih kolača.
  4. Ako napravite kremu od limuna, bit će bolje od običnih.
  5. Masu treba pripremiti neposredno prije uporabe. Proizvod s njim može se skladištiti samo u hladnjaku ne dulje od jednog i pol dana.
  6. Bolje je ne koristiti šećer i prah. Mnogo je bolje otopiti se.
  7. Puder treba naliti u tanku struju oko druge minute mučenja.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo