Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Minijaturne, prozračne i iznimno ukusne kolače od klasičnog ili čokoladnog tijesta - ovo je izvorno jelo koje se lako priprema kod kuće. Pokazalo se da je takav desert nježan, umjereno sladak i vrlo sočan, sigurno će zadovoljiti i odrasle i djecu. Ukusne torte mogu se poslužiti za čaj ili ponuditi gostima na posebnom događaju, poput vjenčanja ili novogodišnje zabave. Vi samo trebate pravilno pripremiti biskvit, napraviti dobro punjenje i kreativno pristupiti procesu ukrašavanja vašeg malog remek-djela tijesta.

Kuhanje spužvastih kolača

Sastav tekućeg biskvitnog tijesta za kolače uključuje jaja, brašno i granulirani šećer, malo manje - prašak za pecivo. Kolači se pripremaju prema tradicionalnoj recepturi, uz dodatak kakao praha, koji daje pečenje karakterističnu čokoladnu boju i okus. Tijesto se raspodjeljuje u dijelovima silikonskih limenki ili se širi na pladanj za pečenje prekriven papirom za pečenje. Biskvit se peče na temperaturi od 180 ° C oko 10-15 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o značajkama peći i debljini kolača). Ohlađene posude se režu, premazuju kremom i ukrašavaju.

Recept za torte s spužvom

Postoje mnogi dokazani i jednostavni načini za pripremu ukusnih kolača. Kolači su temeljito natopljeni alkoholom, jednostavnim šećernim sirupom ili svježe iscijeđenim sokom. Kao punila koriste se voćni ili voćni žele, maslac, krema od čokolade ili maslaca, kao i osvježavajuće voće ili voće. Gotovi kolači mogu imati nekoliko slojeva i bilo kojeg oblika. Ovaj desert se čisti nekoliko sati u hladnjaku ili odmah poslužuje za stol. Sve ovisi o odabranom receptu, dostupnim proizvodima i kulinarskim domišljatima fantazija.

S kremom za maslac

  • Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 16 osoba.
  • Kalorijska jela: 335 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Troslojni kolači od biskvita s kremastim maslacem kremom ukusna su i lijepa deserta koja se lako priprema bez posluživanja kalupa za pečenje i šprice za tijesto. Oblik gotovih proizvoda može biti ne samo četvrtast, već i pravokutan, u obliku dijamanta, pa čak i okruglog (za to se izrezuju slijepe probe uz pomoć staklenog ili kulinarskog prstena). Po želji, u kremu se dodaju prirodne boje hrane, primjerice sok od svježe cikle, mrkve ili špinata. Desert sa svijetle boje punjenje će ispasti još više ukusan i posebno će zadovoljiti dijete.

sastojci:

  • brašna - 4 žlice. l.
  • krem sir - 450 g;
  • prašak za pecivo - 0, 5 žličice;
  • jaja - 4 kom.
  • maslac - 200 g;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • šećer u prahu - 5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Ulje miješajte sa šećerom u prahu.
  2. Dodajte ohlađeni krem sir.
  3. Pobijedite masu dok ne postane glatka.
  4. Stavite kremu u hladnjak.
  5. Pobijedite jaja sa šećerom.
  6. Kada masa postane bujna i gusta, prelijte brašnom pomiješanim s praškom za pecivo.
  7. Promiješajte lopaticom.
  8. Stavite tijesto za pecivo na lim za pečenje.
  9. Pecite 10 minuta. Ohladite ga.
  10. Gotov biskvit prerežite koncem ili nožem i napravite 3 kolača iste debljine.
  11. Podmažite praznine s kremom za maslac.
  12. Izrežite u kvadrate vrlo oštrim nožem.
  13. Spremite gotove kolače u hladnjak na 1 sat.

Torta od keksa s kremom od proteina

  • Vrijeme: 3 sata i 45 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Jela kalorija: 256 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Spektakularni "desertni tacos" su kolači od biskvita u obliku kolača s mnogo slatkog punjenja. Ovo jelo će biti siguran dodatak jelovniku za romantičan dan, svečani buffet ili bilo koju posebnu prigodu. Osnova kolača s debelom proteinskom kremom i svježom mentom ispada vrlo osjetljiva, ali savršeno čuva svoj oblik, tako da je desert pogodan za jelo rukama. Vrućem šećernom sirupu dodaju se tučeni proteini, zbog čega punjenje nalikuje okusu pravog talijanskog kolača i nije "sirovo".

sastojci:

  • brašna - 3 žlice. l.
  • agar-agar - 5 g;
  • jaja - 6 komada;
  • paprena metvica - na okus;
  • šećer - 15 žlice. l.
  • voda - 100 ml;
  • limunska kiselina - na vrhu noža;
  • vanilija - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Pobijediti 3 kokošja jaja s brašnom i 3 žlice šećera.
  2. Pripremite 2 lista pergamentnog papira. Nanesite na svakih 6 krugova pomoću šalice ili tanjurića.
  3. Stavite tijesto na pergament, pokušavajući ne ići dalje od matrice.
  4. Pecite 12 okruglih keksa.
  5. Lagano savijte vruće kolače i stavite ih u čaše iste veličine, tako da praznine nalikuju meksičkim taco kolačima bez punjenja.
  6. Ostavite u čašama dok se ne ohladi.
  7. Agar-agar sipajte hladnom vodom 3 sata.
  8. Kuhajte smjesu. Prelijte preostali dio šećera.
  9. Kuhajte 10 minuta, miješajući.
  10. Pobijedite 3 proteina s limunskom kiselinom.
  11. Kada se proteinska masa poveća 5 puta, prelijte vrućim sirupom s agar-agrom u tanku struju, nastavljajući još 10 minuta.
  12. Ulijte vanilu, promiješajte.
  13. Pažljivo napunite biskvite s kremom.
  14. Ukrasite svaki kolač svježom mentom.

Voćni žele

  • Vrijeme: 8 sati.
  • Usluga: 16 osoba.
  • Kalorijska jela: 222 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Svijetla voćna kolača s prozračnim tijestom od keksa, želeom i delikatnim krem souffleem ukusna su i osvježavajuća ljetna poslastica za cijelu obitelj. Na zahtjev se u sirnu kiselo vrhnje dodaju cimet, muškatni oraščić, malo vanilije ili prstohvat mljevenog đumbira, koji će jelu dati ugodan začinski okus. Takve višeslojne kolače lako se pripremaju ne samo sa svježim, već i konzerviranim voćem, kao što su breskve u sirupu. Žele se može koristiti bilo koja - naglašava svjetlost kiselosti voća i slatkoću suflea, dajući gotovom desertu fantastično lijepu boju.

sastojci:

  • brašna - 4 žlice. l.
  • voće - 350 g;
  • voćni žele - 1 vrećica;
  • šećer - 10 žlice. l.
  • svježi sir - 450 g;
  • želatina - 20 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • voda - 100 ml;
  • jaja - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja s 3 žlice šećera.
  2. Kada masa postane bujna, uđite u brašno. Promiješati.
  3. Stavite tijesto u podijeljenu posudu za pečenje.
  4. Pecite dok ne završite.
  5. Pokrijte kolačić s ručnikom. Ostavite da se ohladi, bez uklanjanja iz obrasca.
  6. Ulijte želatinu vodom.
  7. Kada se masa nabrekne, zagrijte je u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi, a ne kuha.
  8. Sladak smrznite s vrhnjem i preostalim dijelom granuliranog šećera u zdjelici miješalice.
  9. Ulijte ohlađenu želatinoznu smjesu u masu kremaste kreme. Promiješati.
  10. Rasporedite narezano voće na tanjur za kolače.
  11. Odozgo raspodijelite sloj skute.
  12. Izvadite radni komad u hladnjak 1 sat.
  13. Vrećicu za voćnu marmeladu razrijedite u skladu s uputama za pakiranje.
  14. Lagano ulijte dobivenu želatinastu masu na kremu.
  15. Posladak stavite u hladnjak 7 sati.
  16. Prije posluživanja, rezati na obroke s oštrim nožem.
  17. Poslužite kolače ohlađene.

S kremom za maslac

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 408 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Mali kolači s klasičnim maslacem su posebno spektakularni zbog ukusnog okruglog oblika i prozračnog, pomalo hrskavog umaka. Ovaj desert je lako napraviti višu i troslojnu, ako povećate broj sastojaka za trećinu ili odaberete kalupe manjeg promjera za rezanje praznih uzoraka. Gusta maslacna krema priprema se ne samo dodavanjem kondenziranog mlijeka, nego i šećerom u prahu. Opcionalno, koristi se za ukrašavanje gotovog jela, primjerice, za izradu "ruža" ili drugih uzoraka pomoću vrećice za tijesto.

sastojci:

  • maslac - 200 g;
  • kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • šećer - 3, 5 žlice. l.
  • jaja - 3 kom.
  • brašno - 3, 5 žlice. l.
  • prašak za pecivo - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja sa šećerom.
  2. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Promiješati.
  3. Ulijte tijesto na lim za pečenje.
  4. Pecite tortu 15 minuta. Ohladite ga.
  5. Izrežite čašom od 24 kruga.
  6. Ulje se omekša, zgnječi mlijeko.
  7. Stavite 12 krugova tijesta na radnu površinu.
  8. Na svaku tortu stavite dio kreme. Dvije žlice mješavine ulja treba staviti na stranu i staviti u hladnjak.
  9. Pokrijte praznine preostalim krugovima biskvita.
  10. Odrežite tijesto da se osuši u suhoj tavi. Biskviti trebaju biti lomljivi i hrskavi, poput krekera ili kolačića.
  11. Gnječite pomoću kuglice ili mljevenje u miješalici u stanje mrvice.
  12. Podmažite strane svakog deserta preostalim dijelom kreme za maslac.
  13. Svalite kolače u biskvit.

Čokoladni keks

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 348 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Nježne čokoladne torte ispunjavaju kuću fantastičnim aromama kakaoa, čokolade i ruma, koji se dodaje kao impregnacija. Možete eksperimentirati s okusima punjenja, miješajući debelu čokoladnu kremu s konzerviranim ili koktelima trešnjama, narančastom koricom ili napuhanom rižom. Možete upotrijebiti pastu od oraha ili kuhano mlijeko. Važno je dati prednost visokokvalitetnom alkaliziranom kakao prahu, koji će ravnomjerno obojiti biskvitno tijesto, učiniti ga tamnijim, zasićenim i vrlo mirisnim.

sastojci:

  • kakao - 3 žlice. l.
  • čokolada - 200 g;
  • rum - 30 ml;
  • mlijeko - 1 tbsp.
  • maslac - 150 g;
  • brašna - 4 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • šećer - 350 g

Način pripreme:

  1. Pobijediti rashlađene bijele do jakih vrhova.
  2. Ulijte 100 grama šećera.
  3. Tući dok se šećer ne otopi.
  4. Žumanjke samljeti sa 100 g šećera.
  5. Pomiješajte proteinsku masu s žumanjkom, pomiješajte s lopaticom.
  6. Ulijte brašno, 2 žlice kakao praha.
  7. Ponovno promiješaj. Stavite masu na lim za pečenje.
  8. Pecite kolač od čokoladnog keksa 40 minuta.
  9. Kada se kolač malo ohladi, pospite ga rumom. Alkoholna impregnacija se ne smije dodavati ako je desert namijenjen djeci.
  10. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji.
  11. Odvojeno zagrijte mlijeko s preostalim dijelom šećera.
  12. Ulijte otopljenu čokoladu u tavu s mlijekom.
  13. Dodajte ulje, promiješajte. Ukloni iz topline.
  14. Dopustite da se krem čokolade lagano ohladi i zgusne.
  15. Izrežite kolač na 20 identičnih kvadrata ili pravokutnika.
  16. Podmažite 10 listića čokoladnom kremom.
  17. Prekrijte preostale dijelove keksa.
  18. Gotove kolače pospite preostalim dijelom kakao praha.

Voćna čokolada

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Usluga: 16 osoba.
  • Kalorijska jela: 253 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, desert, čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Juicy kolač od čokolade izvrsna je podloga za izradu izvornog deserta sa šarenim kiselkasto-slatkim voćem i delikatnim maslacem. Voće se može koristiti bilo koje, na primjer, naranče, kruške, breskve, liči, marelice, mandarine, banane, dunje, jabuke, kivi, nektarine. Količina šećera u prahu, koja je dio kreme, dozira se, ovisno o slatkoći ploda. Prije posluživanja gotovog voća i čokoladnih kolača na stolu, treba ih držati u hladnjaku tako da krema ne samo da natopi biskvit, već i dobro stvrdne.

sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • voće - 250 g;
  • krem sir - 200 g;
  • krema - 200 g;
  • maslac - 70 g;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.
  • šećer - 8 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • brašna - 6, 5 tbsp. l.
  • prašak za pecivo - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte meki maslac, zagrijte dok ne postane glatko.
  3. Pobijedite jaja sa šećerom u stanje pjenušave pjene.
  4. U smjesu za jaja stavite malo ohlađenu smjesu čokolade. Tući.
  5. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Ponovo kucaju.
  6. Stavite čokoladno tijesto na lim za pečenje.
  7. Pecite 35 minuta. Ohladite ga.
  8. Pobijedite tešku kremu šećerom u prahu.
  9. Dodajte krem sir, promiješajte.
  10. Nanesite sloj kreme na ohlađenu čokoladnu tortu.
  11. Izrežite na 16 kvadrata ili pravokutnika iste veličine.
  12. Ukrasite svaki kolač od biskvita s voćnom kremom, izrezanu na male komadiće. Potrebno ih je lagano pritisnuti u kremastu masu.

Tajne profesionalaca

Kuhanje slatkih peciva kod kuće prava je umjetnost koja zahtijeva ne samo iskustvo, već i poznavanje određenih pravila, tajni i nijansi. Sve je važno - ukus i tekstura kolača, punjenje, način ukrašavanja deserta. Korisni savjeti i savjeti profesionalnih slastičara pomoći će vam pri izradi savršenih kolača:

  • Jaja se ne preporučuju za dodavanje tijesta. Žumanjke se protrljaju sa šećerom dok se bijelo, bijelo tuču miješalicom do jakih vrhova. Masa se kombinira, lagano miješa s lopaticom. Nakon toga u smjesu se dodaje brašno. Takvo tijesto će rasti i bez dodavanja sode, praška za pecivo.
  • Pšenično brašno treba prosijati kako bi se očistilo od nečistoća i obogatilo kisikom. Zahvaljujući tome, pečenje će biti posebno visoko, pahuljasto, homogeno.
  • Kada je alergičan na gluten, koji se nalazi u pšeničnom brašnu, tijesto se pravi na kukuruzni škrob ili orašaste plodove, smrvljenog u prah u mlincu za kavu.
  • Masa spremna za pečenje ne smije se predugo miješati. Inače će se mjehurići zraka početi rušiti, keks će se pogoršati i neće raditi veličanstveno.
  • Nemoguće je podmazati strane kalupa za pečenje uljem, inače keks ne može "prianjati" na skliske zidove i uzdizati se.
  • Pećnica mora biti prethodno zagrijana kako bi se kolač brzo „zgrabio“ i ne otpao.
  • U procesu pečenja keksa ne možete otvoriti vrata pećnice, inače će pečenje pasti i biti ravna.
  • Provjerite spremnost keksa s čačkalicom ili drvenim ražnjem.
  • Krema se neće zgrušati, ako na sobnoj temperaturi koristite meki maslac. Preporučuje se dati prednost kvalitetnom proizvodu s najmanje 82, 5% mliječne masti.
  • Prije nego što stavite debeli maslac ili kremu od bjelančevina na kolač, kolač se može premazati tankim slojem domaćeg džema, marmelade ili džema.
  • Gotove torte ukrašene su glupostima, kokosovim pahuljicama, šećerom u prahu, ganacheom, slastičarskim preljevom, čokoladnom glazurom, svježim šumskim bobicama, uljem ili proteinskim kremama.
  • Jestivi dekor daje desertu privlačniji izgled i pomaže u skrivanju malih pogrešaka, kao što su pukotine na kolačima.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo