Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kod kuće je lako napraviti piletinu, ako slijedite savjete iskusnih profesionalaca. Za razliku od svinjskog želea, napravljen na bazi piletine razlikuje se prehrambenim karakterom i mekšim okusom, može se dati i djeci i uključiti u prehranu gubitak težine prema Dyukanu. Saznajte tajne kuhanja grickalica.

Kako kuhati pileće mlijeko

Da biste dobili pravi žele, trebate uzeti dijelove piletine, bogate gelirajućim sredstvima. To uključuje hrskavicu, kost, tibiju, noge, krila, vrat i kožu. Prikladan je i dorzalni dio, a za prehrambenu varijantu punjenja - grudi s nježnim filetom, koji će se dodatno napuniti želatinom. Koristi se za stvaranje željene konzistencije mišića, koja se ne može dobiti u odsutnosti hrskavice.

Kako kuhati piletinu žućkasto: prvo, kuhajte meso tako da je hrskavica meka i dobro uklonjena iz kostiju. Pileći komadići kuhani u bujonu sa začinima i solju. Nakon kuhanja, aditivi se uklanjaju, a juha filtrira kroz sito ili cjedilo. Da bi se dobila elastična gusta konzistencija, želatina se dodaje po želji, ostavlja se da se stvrdne i poslužuje s senfom i hrenom.

Najvažnije pitanje za kuharice početnike je koliko kuhati piletinu? Ako se govedina ili svinjetina kuha 5-6 sati, tada je za pileće meso dovoljno 2, 5-3. Ptice začinju solju, češnjakom i crnim paprom. Korijen celera i peršina, luk, mrkva, lovorov list koriste se za dodavanje čvrstog okusa. Nakon kuhanja juha, može se izliti u serije rezača, polaganje sjeckanog mesa s kuhanom mrkvom, češnjakom i zelenilom na dnu - dobit ćete gadnu ždrebicu, koja se može poslužiti na odmoru.

Neki korisni savjeti za kuhanje piletine:

  • zlatna boja će dati sadržaj neolupljenog luka, dodanog u juhu, zbog ljuske;
  • transparentnost konzistencije osigurat će se stalnim uklanjanjem pjene i masti tijekom procesa kuhanja;
  • U jedan žele možete kombinirati nekoliko vrsta mesa: piletina i svinjetina, piletina i govedina;
  • kuhanje ukusnog želea u sporom štednjaku skratit će vrijeme kuhanja i omogućiti vam da napravite malu količinu ukusne užine.

Recept za pileće meso

Kućni kuhari će zasigurno doći u zgodan recept za piletinu, koja se može mijenjati prema vlastitom nahođenju. Počnite kuhati s klasičnim brzim opcijama s dodatkom želatine. Tada ih možete zakomplicirati dodavanjem na glavni sadržaj svinjetine, govedine, koristeći različite dijelove trupla piletine. Jahanje kulinarskih vještina bit će aspic, posluženo na svečanom stolu, ukrašenom limunom, maslinama i kuhanom mrkvom.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 103 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Piletina s piletinom u laganom štednjaku je najlakši način kuhanja modernih domaćica kako bi se uštedjelo na vremenu i ne bi se ometalo praćenjem procesa. Kuhanje će trajati potrebno vrijeme u zatvorenom aparatu kako bi se dobila meka konzistencija konačnog jela. Najbolje je upotrijebiti kombinaciju pilećih prsa i nogu kako bi se stvorio bogat okus.

sastojci:

  • pileća prsa bez kože - 1, 2 kg;
  • pileće noge - 1000 g;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 150 g;
  • vrećica od želatine;
  • voda - pola litre;
  • konzervirani grašak - banka;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite dojku, očistite noge, odrežite krajeve, zalijte hladnom vodom 2, 5 sata.
  2. Presavijte sastojke u zdjelu višekutnog kuhala, začinite češnjakom, lovorovim listom, solju. Ulijte vodu.
  3. Pirjajte u odgovarajućem načinu pet sati.
  4. Ohladite, rastavite meso rukom, luk i češnjak, bacite, mrkve izrežite u krug.
  5. Bujon procijedite, ulijte želatinu.
  6. Stavite grašak, mrkvu na dno plijesni, dodajte juhu. Uklonite preko noći u hladnjak, uklonite iz forme spuštanjem u toplu vodu za dvije minute.

S želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 100 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati piletinu žućkasto s želatinom, pomoći će razumjeti sljedeći recept s fotografijom. Prema njegovim riječima, ispostavilo se da će to biti ukusna aspik, savršeno prikladna za tretiranje okupljenih prijatelja na svečanoj gozbi. Najbolje je koristiti cijeli trup pilećeg mesa jer će svi dijelovi biti potrebni. Nemojte raditi u receptu bez želatine, češnjaka i lovorovog lista.

sastojci:

  • piletina - 1, 2 kg;
  • mrkva - 3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • želatina - 30 g;
  • voda - 2 šalice;
  • češnjak - 6 komada;
  • lovorov list - 2 kom.
  • zelje - hrpa.

Način pripreme:

  1. Operite piletinu, dodajte vodu, kuhajte jedan sat, uklonite pjenu koja se pojavi.
  2. Rezati mrkvu, češnjak, luk na kockice, poslati mesu, kuhati 20 minuta.
  3. Začinite lovorovim listom.
  4. Želatina prelijte vodom, pustite da se nabubri.
  5. Piletinu rastavite, uklonite kosti, usitnite meso, stavite u kalupe s mrkvom i zelenilom.
  6. Ulijte smjesu juhe i želatine, ohladite u hladnjaku, najbolje je ostaviti cijelu noć.
  7. Poslužite s hrenom i svježim povrćem.

Pileća krila

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 106 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Aspic s pilećim krilima sadrži manje kalorija od mesa, ima nježan blagi okus i teksturu topljenja. Prekrasan pogled na užinu može impresionirati vaše goste na svečanoj večeri. Kao dodatak tome, koriste se mrkva, grašak, grašak i zelenilo, najprikladniji su peršin ili kopar.

sastojci:

  • pileća krilca - 1000 g;
  • stabljika celera - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • crni papar - 8 graška;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • 10 pod maslina;
  • cherry rajčice - 9 kom.
  • limun - 1 kom.
  • jaja - 1 kom.
  • poriluk - 3 kom.
  • svježi zeleni grašak - 20 g;
  • zeleni grah - 8 kom.
  • peršin - 2 stabljike.

Način pripreme:

  1. Krila sipati vodu zajedno s oguljenim mrkvama, cijelim lukom, stabljikom celera. Sol, papar, prokuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 3, 5 sata.
  2. Izrežite rajčice na četiri dijela, učinite isto s limunom, ogulite. Peršin analizira lišće, nasjeckati grah, izrezati poriluk u kolutove, masline na kriške, prokuhati jaje i podijeliti ga na kolutove.
  3. Izvadite krila iz juhe, ispustite tekućinu.
  4. Stavite masline, mrkvu, luk, grašak, grah i rajčice na dno šejkova za porciju. Ukrasite limunom, peršinom, mesom. Prelijte juhu, stavite jaje na vrh.
  5. Hladite u hladnjaku cijelu noć. Prilikom posluživanja, kalupi zamotajte ručnikom navlaženim toplom vodom.

Bez želatine

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 106 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Pileći piletina bez recepta pomaže u pripremanju obroka s niskim udjelom masti s niskim udjelom masti i dijetetskim karakterom. Predjelo je prozirno s atraktivnim žutim nijansama sadržaja, ugodnim nježnim okusom. Zdravo jelo sadrži mnogo kolagena, pa ga odrasli vole. Čak i djeci se može dati bez straha, bez tradicionalnog začina s hrenom i senfom.

sastojci:

  • piletina - lešina;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 4 kom.
  • češnjak - 4 klinčića;
  • crni papar - 5 graška.

Način pripreme:

  1. Nasjeckajte trup na komadiće, prelijte hladnom vodom i uklonite pjenu nakon ključanja. Nakon 10 minuta stavite cijeli oljušteni luk mrkvom, češnjakom, solju i paprom.
  2. Kuhajte 5, 5 sati na laganoj vatri, procijedite i rastavite meso u vlakna.
  3. Stavite mrkice mrkve, meso, ulijte juhu na dno plijesni, uklonite višak masnoće žlicom. Neka se zgusne, poslužite sa zelenilom i senfom.

Svinjskih nogu i piletine

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 112 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kuhanje želea od svinjskih nogu i piletine karakterizira duži proces kuhanja. Kao rezultat toga, jelo je svijetle prema okusu i bogate arome. Dobro je poslužen kao užina za novogodišnji ili božićni stol. Zbog uporabe svinjskih nogu u kombinaciji s cijelom pticom, predjelo se priprema bez dodavanja želatine, čuvajući prirodni okus.

sastojci:

  • svinjske noge - 3 kom.
  • piletina - lešina;
  • luk - 2 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • Lavruška - 2 kom.
  • crni papar - 8 graška;
  • korijen peršina - 1 kom.
  • češnjak - glava.

Način pripreme:

  1. Izrežite noge, napunite vodom 1, 5 sat, očistite.
  2. Operite piletinu, izrežite je na komade, uklonite kožu i višak masnoće.
  3. Prelijte hladnu vodu na obje vrste mesa, prokuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 5, 5 sati na laganoj vatri. Začinite cijelim neolupljenim opranim lukom s mrkvom, lovorovim listom, paprom, korijenom peršina, soljenim. Kuhajte jedan sat.
  4. Uklonite meso, ohladite, uklonite kosti.
  5. Izvadite povrće, procijedite juhu, skupite preostalu masnoću s površine.
  6. Nasjeckajte češnjak, pospite meso, rasporedite u kalupima. Ulijte juhu.
  7. Ohladite do guste konzistencije, poslužite s hrenom ili senfom.

U boci

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 99 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati piletinu slanina u boci bit će jasno iz dolje navedenih uputa. Pomoći će vam napraviti neobično jelo koje može iznenaditi sve goste i članove domaćinstva okupljene oko stola. Neobična u njoj je uporaba plastičnih boca s odrezanim vratom, zbog čega predjelo izgleda lijepo okruženo smrznutim bujonom.

sastojci:

  • piletina - 1200 g;
  • orasi - 100 g;
  • želatina - 30 g;
  • voda - čaša;
  • češnjak - 4 klinčića.

Način pripreme:

  1. Želatina se razrijedi s vodom prema uputama.
  2. Ulijte piletinu u vodu, kuhajte ispod poklopca 45 minuta da odvojite meso od kostiju. Sol, papar, u preostalom soku dodajte zdrobljene orašaste plodove s češnjakom, razna mesna vlakna. Pošalji istu želatinu, prokuhaj.
  3. Ulijte u pripremljene boce, ohladite, uklonite plijesni.
  4. Izrežite u krug, datoteku.

Brzo s želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 105 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Pileće mlijeko je lakše pripremljeno ako za to uzmete želatinu. Ispada brza aspic od piletine, koja se odlikuje bogatom aromom i ugodnim okusom. Bolje je za njega uzeti cijele pileće noge, bez čišćenja kože, tako da će biti više gelirajućih tvari. Tradicionalni začini će biti mrkva, luk i češnjak. Po želji možete dodati lovor i zelje.

sastojci:

  • pileće noge - 2 kom.
  • želatina - 2 vrećice;
  • voda - pola šalice;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk ljuske - 1 kom.
  • češnjak - 3 klinčića.

Način pripreme:

  1. Operite pileće noge, dodajte vodu, dodajte cijeli luk, mrkvu. Solite, kuhajte 1, 5 sat na laganoj vatri.
  2. Želatinu natopite vodom pola sata.
  3. Meso ohladite, rastavite ga u vlakna, pomiješajte s zdrobljenim češnjakom, raširite u oblike.
  4. Procijedite juhu, pomiješajte s želatinom, zagrijati da se otopi, ne dopuštajući da sadržaj prokuha. Prelijte meso, uklonite ga za zamrzavanje.

Od pilećih nogu s želatinom

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 176 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Aspic iz piletina bit će posebno zasićen ako ga napravite dodatkom želatine. Lijep dodatak će biti kuhana jaja u kombinaciji s kuhanom mrkvom i okusom češnjaka. Mirisni aspic će cijeniti svi gosti koji su došli na gozbu, dobro je jesti, kao prvi tečaj, kombinirajući se s drugim hladnim predjelima ili salatama. Najbolje se poslužiti s kiselim vrhnjem ili hrenom.

sastojci:

  • pileće noge - 4 kom.
  • jaja - 3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • želatina - 20 g;
  • voda - 5 l;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni papar - 4 graška.

Način pripreme:

  1. Svinjske noge zaliti vodom, prokuhati, isprati komade i posudu, ponovno napuniti toplom vodom. Kuhajte, dodajte cijelu neolupljenu mrkvu s lukom, lovorov list, papar, kuhajte dok ne dobijete mekano povrće.
  2. Nastavite kuhati dok meso ne postane mekano (oko četiri sata), dodajte sol.
  3. Začinite zdrobljenim češnjakom, uklonite meso, uklonite kosti, izrežite na komade.
  4. Stavite na jelo, ukrasite kuhanim jajima, mrkvom, zelenim graškom po želji.
  5. Želatina razrijeđena s bujonom nakon naprezanja, prelijte mesom. Kul, poslužite s senfom.

dijetalan

  • Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 98 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti dijetetsku piletinu dijeta će naučiti sljedeće detaljne recept, koji opisuje sve tajne i nijanse dobivanja niske kalorijske snack. Za proizvodnju delikatesa s okusom trebat će vam pileći file, a geliranje će dati krila, kosti iz dojke ili leđa i želatinu. Zadnje dodavanje nije obavezno, ali vrijedi imati pri ruci.

sastojci:

  • pileći file - 4 kom.
  • voda - 1, 5 l;
  • kosti iz dojke - 4 kom.
  • pileća krilca - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sol - 10 g;
  • crni papar - 3 g;
  • lovorov list - 2 kom.
  • želatina - 50 g

Način pripreme:

  1. Operite filete, dodajte vodu, dodajte četvrtasti luk, po želji cijele mrkve.
  2. Kuhajte na minimalnoj temperaturi 50 minuta, uklonite pjenu. Sol, začinite crnim paprom, lovorovim listom. Ostavite sat vremena.
  3. Procijedite kroz sito, odvojite meso od kostiju, raširi se u kalupima. Prelijte smjesu želatinske juhe, ostavite u hladnjaku dva sata.

Pijetao i govedina

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 124 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ukusni i bogati će ispasti žvakati od govedine i piletine u laganom štednjaku, ako za to uzmete stari pijetao i svinjski zglob, pomiješan s govedinom. Ova kombinacija će konačnom okusu užine dati nevjerojatno bogatstvo, koje će ga učiniti posebnim jelom domaćice i iznenaditi sve goste za stolom. Poslužite aspic s aromatičnim začinskim umacima.

sastojci:

  • svinjski zglob - 1 kom.
  • goveđa pulpa - 0, 4 kg;
  • pileće noge - pola kilograma;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • češnjak - glava;
  • lovorov list - 4 kom.
  • Biber Mix - 10 graška;
  • sol - 15 g

Način pripreme:

  1. Sve vrste mesa oprane, ostrugati, zaliti hladnom vodom dva sata. Stavite svinjetinu s govedinom na dno multicookera, piletinu začinite na vrhu, začinite lovorovim listom, paprom i po želji dodajte ružmarin s klinčićima.
  2. Ulijte vodu dva centimetra iznad razine mesa, uključite juhu šest sati.
  3. Sat vremena prije nego što ste spremni staviti cijelu mrkvu i luk, sol. Ohladite pola sata, izvadite sadržaj, procijedite juhu.
  4. Meso rastavite u vlakna, stavite u porcije, začinite zdrobljenim češnjakom, dodajte juhu. Ohladite ga.

Koliko želatina se dodaje piletini aspic

Dodati ili ne želatinu u piletinu aspic, može se odrediti nakon kuhanja juhe. Da biste to učinili, ohladite dio tekućine i provjerite nakon 20 minuta. Ako se pretvori u žele i zadrži svoj oblik, onda želatina nije potrebna, a ako je rezultat negativan, morat ćete uvesti žlicu sredstva za geliranje po litri juhe. Otopite ga u vrućoj tekućini.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo