Puretina odrezak - kako se ukiseli i kuhati u pećnici, lagani štednjak ili tava po receptima s fotografijama

Sadržaj:

Anonim

Bilo koji pureći odrezak je neobično ukusno i zdravo jelo. Sastav proizvoda je visok u proteinima, vitaminima i elementima u tragovima. Ovo je izvrsna alternativa klasičnom odrezku. Osim toga, nemasno meso je vrlo lako probavljivo i smatra se dijetnim. Naučite brzo i ukusno kuhati pureće meso.

Kako kuhati

Zbog blagotvornih svojstava i izvrsnog okusa, puretina je odavno osvojila srca hostesa. Nutricionisti diljem svijeta savjetuju korištenje ovog niskokaloričnog mesa. Kuhanje odrezaka od puretine odlična je zamjena za podebljane svinjske kotleta i goveđe odreske. Možete kuhati sočno meso na mnogo načina i iz različitih dijelova tijela ptica. Naučite najčešće recepte.

U pećnici

Svaka domaćica ima pećnicu. Značajka kuhanja u njemu je odsutnost izravnog kontakta proizvoda s površinom plamena i vatrom. Meso u pećnici duže kuha, ali se ističe nježnošću i izvrsnim okusom, ne zahtijeva masnoću za prženje. Neće izgubiti ni jedan gram vitamina. U peći možete peći meso puretine uz prilog. Mogu posluživati krumpir, heljdu, pšenicu i rižu. Ukras je uvijek sočan i ukusan.

U tavi

Tursko meso se ne priprema za kuhanje s krvlju. Turski odrezak u tavi ima zlatnu koru, ispod koje ostaje nježno i sočno meso. Ako je vaš izbor pao na ovaj način kuhanja, morate uzeti u obzir nijanse. Morate znati koliko se pržiti do stvaranja zlatno smeđe. Ne možete je držati u posudi predugo na velikoj vrućini. Istodobno, tako da odrezak nije pretjerano mekan (pirjan), ne smije se dugo podvrgnuti niskoj temperaturi. Kako pržiti meso tako da ne ispadne suho i žilavo:

  • odabrati prosječnu temperaturu;
  • koristite poklopac, dovodeći proizvod do spremnosti.

U spori kuhalo

Dobar način da zadovoljite sebe i svoje najmilije - je kuhati delikatesu u laganom štednjaku. Ova metoda vam omogućuje da dobijete ukusnu večeru, uštedite vrijeme. Uz pravi izbor začina i usklađenost s receptom, meso dolazi doista kraljevski! U kuhinji, zahvaljujući ugrađenim načinima, možete dobiti prženi odrezak, pari ili pirjana. Kako god se kuhalo meso peradi, svidjet će mu se i gurman.

recepti

  • Vrijeme kuhanja: 145 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 263 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Ovaj recept uključuje mariniranje mesa prije prženja. Da biste znali kako se konzervirati puretina, tako da je ukusna, morate slijediti vodič korak po korak. To se radi unaprijed (za 2-4 sata). Najbolje za odrezak je ptičji file. Meso bez kosti s područja grudi je univerzalno. Ima dobru kompatibilnost s raznim prilozima i povrćem. Marinada sa senfom čini meso sočnijim, a upotreba začina daje začinske note.

sastojci:

  • Grudi u Turskoj - 1 kg;
  • sjemenke gorušice - 30 g;
  • grašak papra - 20 g;
  • mješavina ljekovitog bilja (origano, mažuran, bosiljak) - 36 g;
  • maslinovo ulje - 20 g;
  • sol - 7 g;
  • suncokretovo ulje (za prženje) - 50 g.

Način kuhanja

  1. Filet narežite na komade debljine oko 2 cm.
  2. Lagano odvalite komade čekićem.
  3. Napravite marinadu. Da biste to učinili, umiješajte maslinovo ulje, sjemenke senfa, crni papar, mješavinu ljekovitog bilja i sol u posudu.
  4. Dobro trljajte pohabane komade pureće marinade. Ostavite meso u hladnjaku pola sata.
  5. Stavite porcije u vruću posudu, namašćenu suncokretovim uljem.
  6. Pržite na svim stranama: prvo na velikoj vatri 3 minute, a zatim na maloj.
  7. Provjerite spremnost. Njegovi znakovi su prisutnost jednolične zlatne boje i hrskavosti.

Također pokušajte napraviti marinadu za unutarnju u pećnici. Naći ćete zanimljive recepte iz jela od peradi.

Recept recepta za tursku trava

  • Vrijeme kuhanja: 126 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 193 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: teško.

Da bi odrezak bio od purećeg batka da ne bude previše suh, morat ćete ga iskuhati i ispeći u pećnici, a začinjena marinada će dodati punu zdjelu. Pikantni ljubitelji mesa voljet će ovaj recept. Po želji možete pripremiti nježniju opciju bez dodavanja papra i češnjaka. Korak-po-korak recept s fotografijom pomoći će početničkim kuharima.

sastojci:

  • noga ptice je 1-1, 5 kg;
  • korijen đumbira - 20 g;
  • sos od soje - 36 ml;
  • čili paprika (drobljena) - 7 g;
  • slatka paprika (drobljena) - 23 g;
  • češnjak - 2 srednje glave;
  • sol - 7 g;
  • luk - 2 kom.
  • ružmarin i timijan - nekoliko grančica.

Način kuhanja

  1. Za marinadu, ispecite korijen đumbira na finom ribežu. Nožem samljeti ružmarin i timijan. Preporučljivo je uzeti svježe bilje, ali u nedostatku takvih, dobro će i sušena verzija.
  2. U nemetalnu posudu pomiješajte soja sos, ribani korijen đumbira, ljutu papriku, slatku papriku, sol, češnjak i dodajte sjeckani ružmarin i majčinu dušicu.
  3. Usitnite dva luka i dodajte marinadi.
  4. Uzmi pureća bataka i operi. Ocijedite salvete ili ručnike.
  5. Pažljivo izvadite debelu kožu od nogu purana, ali ne u potpunosti.
  6. Nastale goli potkoljenice, za razliku od pilića, imaju debeli film. To će zaustaviti mariniranje mesa. Da biste to izbjegli, probijte oštrim nožem ili metalnim ražnjem na nekim mjestima noge.
  7. Noge dobro utrljajte oštrom marinadom. Zategnite kožu natrag na donjim nogama i također podmažite vrh. Ostavite ga sat i pol na hladnom mjestu.
  8. Stavite batke u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 °. Pecite 30-40 minuta.

U pećnici u foliji

  • Vrijeme kuhanja: 97 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 263 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: Srednja

Za pripremu ukusnog jela od puretine potrebno vam je sočno, bez koštica dojka. Beat off meso ne bi trebalo biti dopušteno samo neznatno dati oblik. Odresci pečeni ovom metodom u pećnici su vrlo nježni i prehrambeni. 10 minuta prije pune spremnosti, folija se mora ukloniti, zatim se oblikuje sočna, ukusna korica.

sastojci:

  • pureća prsa - 800-1200 g;
  • majoneza - 340 g;
  • luk - 3 kom.
  • sol - 14 g;
  • crni papar - 3 g;
  • muškatni oraščić - 4g

Način kuhanja

  1. Izrežite filete preko vlakana na tanke kriške. Ne bi smjeli biti deblji od 3 cm.
  2. Fino sjeckati luk.
  3. U zdjelu promiješajte majonezu, luk, prstohvat soli, crni papar i muškatni oraščić.
  4. U umak od nastanka majoneze dobro umočite odreske od purećeg prsa.
  5. Odrezke zaprite u foliju i pecite u zagrijanu pećnicu.
  6. Nakon 36 minuta, otvorite gornji sloj folije i podmažite meso ostacima majoneze sa začinima. Jelo će biti spremno za 10 minuta.

U pećnici s krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 105 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 365 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: Srednja

Kuhanje odreska u pećnici s krumpirom odlična je alternativa jelima od skupih restorana. Stavljajući meso na vrh krumpira dobivamo nezaboravan miris i okus. Ovo jelo će uštedjeti vrijeme za dobru kućanicu, dok se prilog i meso kuhaju u isto vrijeme. Iz ovog recepta, lako je naučiti kako kuhati puretinu kako bi bila sočna i začinjena.

sastojci:

  • file od bedra ptice - 1 kg;
  • krumpir - 1200 g;
  • sol - 7 g;
  • suncokretovo ulje - 20 g
  • češnjak (mljeveni) - 5 g;
  • začini prema okusu.

Način kuhanja

  1. Isprani i osušeni ubrusi narezani na porcije.
  2. U zagrijanoj tavi u suncokretovom ulju, pržite komade purećeg buta 3-4 minute na svakoj strani (do zlatno smeđe).
  3. Ogulite i operite krumpir. Fina se može staviti na lim za pečenje, veliki rez na pola. Krompir posolite i popaprite.
  4. Na vrhu krumpira ležale su pržene odreske od puretine. Pospite mješavinom začina i sjeckanog češnjaka.
  5. U pećnici zagrijanu na 190 stupnjeva, posudu pošaljite spremnosti.

S sirom

  • Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 157 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Čak i ambiciozni kuhar svladat će ovo jednostavno jelo. Komadići mesa turske sa sirom u pećnici su neobično nježni. Izvrsna nota dodaje koru naranče. Za izradu remek-djela stane bilo koji dio purana: fileti, bedra, potkoljenice ili dijelovi narezani na komade. Prilikom posluživanja učinkovitijih odrezaka iz dojki. Sir mora biti uzet durum.

sastojci:

  • dojke - 600 g;
  • sir - 226 g;
  • narančina kora - 30 g;
  • vino - 200 g;
  • sol - 8 g;
  • timijan - 5 godina

Način kuhanja

  1. Operite filet. Izrežite na dijelove debljine 2-2, 5 cm.
  2. Napravite marinadu. Da biste to učinili, zagrijte vino na temperaturu od 60 stupnjeva, dodajte sjeckanu majčinu dušicu i pola naranče.
  3. Poluproizvod marinirajte pola sata nakon što ste ga omotali folijom.
  4. Stavite komade na lim za pečenje, namašćen maslacem. Sol i papar. Pecite 30 minuta.
  5. U međuvremenu, na grubom ribešu naribajte durum sir. Dodajte preostalu koricu naranče.
  6. Odrežite odreske mješavinom naribanog sira i koricom. Ostavite dok se ne stavi u pećnicu još 10-15 minuta.

Na kosti

  • Vrijeme kuhanja: 106 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 185 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Kuhanje purećeg mesa na kosti najbolje je u aerogrillu. Ovaj recept s fotografijom privući će ljude koji svoje tijelo drže u formi. Neprevaziđeni miris i voćni okus obilježje su ovog jela. Trešnja, med i sok od limuna pomoći će. Najbolje je kupiti gotovo meso puretine s kostima. Vrijedi raditi tako da kasnije ne trpimo, rezanje. Jela na žaru ispada vrlo ukusna.

sastojci:

  • file purana na kosti - 900-1300 g;
  • sok od višnje - 40 ml;
  • tekući med - 50 ml;
  • veliki limun - 1 kom.
  • sušeni bosiljak - 20 g;
  • sol - 8 g

Način kuhanja

  1. Napravite marinadu. Da biste to učinili, zagrijte med u vodenoj kupelji na temperaturu od 40 stupnjeva. Dodajte sok od višnje i pola soka od limuna.
  2. Zamotajte trupac 1 sat.
  3. Pripremite konvekcijsku pećnicu. Pokrijte donju rešetku folijom kako biste spriječili kapanje umaka.
  4. Stavite odreske na roštilj. Sol i začinite bosiljkom.
  5. Zagrijte konvekcijsku pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i kuhajte 30-40 minuta dok se ne skuha.

pirjani

  • Vrijeme kuhanja: 98 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Jela kalorija: 285 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Najbolje je kuhati pirjana mesna jela s dodatkom rajčice. Povrće treba uzimati slatko i kiselo. Paradajz paste apsolutno nije pogodna za ovu poslasticu. Kisele rajčice pticama daju specifičan okus. Jedenje ovog jela mogu koristiti i djeca i ljudi na niskokaloričnoj dijeti. Ovo je odlična opcija za dnevni meni. Za kuhanje trebat će vam tava za roštilj.

sastojci:

  • dojke - 700-900 g;
  • luk - 2 kom.
  • velike rajčice - 3 kom.
  • krema - 100 g;
  • začini - na okus;
  • sol - 8 g

Način kuhanja

  1. Operite prsa od purana. Izrežite na kriške debljine 2, 5 - 3 cm.
  2. Rajčica narezana na kockice. Lomiti luk u malim prstenovima.
  3. Na prethodno zagrijani roštilj pošaljite odreske na roštilju. Kuhajte na laganoj vatri. Pržiti na jednoj strani.
  4. Okrećući meso s druge strane, stavite rajčice i luk na vrh. Zato popržite 3 minute i ulijte kremu. Solite i dodajte začine po želji.
  5. Kuhajte pokriven poklopcem 30 minuta.

Pročitajte kako kuhati na roštilju i kako ga pravilno odabrati.

S gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 106 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 385 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

To je vrlo lagano mesno jelo s gljivama u pećnici koje se svima vraćaju. Gljive se mogu koristiti vrlo različito. Po mogućnosti, šampinjoni, lisičarke, mliječne gljive, bukovače, bijele. Peći puretinu s pečurkama u pećnici dobivate ugodno, zdravo i ukusno jelo koje će vam se svidjeti.

sastojci:

  • pureći file - 1 kg;
  • gljive - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • sir - 200 g;
  • sol - 8 g;
  • mljeveni crni papar - 7 g;
  • mješavina začinskog bilja (bosiljak, ružmarin, peršin) - 30 g

Način kuhanja

  1. Ćureći file izrežite na male komade tanke debljine. Sezona sa soli.
  2. Pecite u pećnici pola sata.
  3. U tavi za roštilj pržite jedan veliki luk i grubo nasjeckane gljive. Sol i papar.
  4. Stavite gljive na meso. Peći još 10 minuta.
  5. U međuvremenu, naribajte sir. Pomiješajte ga s mješavinom bilja i crnog papra.
  6. Pospite puretinu sa sirom i začinskim biljem. Ostavite u pećnici još 10-15 minuta (dok ne bude gotova).

S povrćem

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 235 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ovo jelo je jednostavno u pripremi i dobrog ukusa. Da biste saznali kako kuhati pureći odrezak s povrćem u pećnici, ne trebate mnogo zanosa ili vještine. Bilo koje sezonsko povrće dobar je dodatak nježnoj puretini. Ovo jelo se može koristiti za malu djecu. Bit će sretni da pojedu ukusni odrezak.

sastojci:

  • pureća prsa - 900 g;
  • mrkva - 500 g;
  • luk - 300 g;
  • sir - 100 g;
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 50 g;
  • mlijeko - 30 ml;
  • sol - 9 g

Način kuhanja

  1. Narežite prsa u odreske.
  2. Kuhajte tijesto. Izmiješati mlijeko, brašno, jaje. Dodajte sjeckanim sitno sjeckanim lukom potrebno miješanje. Šargarepa.
  3. Umutite odreske u tijesto i stavite ih na lim za pečenje. Prelijte preostalo tijesto odozgo.
  4. Pecite u pećnici na 200 ° C, oko 40 minuta.

U kiselo vrhnje

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 201 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Iz ovog recepta možete naučiti kako pržiti najzanimljivije odreske od puretine u kiselo vrhnje. Ovo lagano niskokalorično jelo omiljeno je kod mnogih. Kiselo pticu daje poslasticu. Po želji meso možete napraviti u umaku začinjenom kremom uz mješavinu paprike, zelenila, slatke paprike ili sušenih gljiva. Najbolja prilog za odreske u kiselo vrhnje će biti pire krumpir s mlijekom ili kuhane špagete.

sastojci:

  • pureći file - 800-900 g;
  • kiselo vrhnje 15% - 500 g;
  • sol - 7 g;

Način kuhanja

  1. Izrežite pureći file preko vlakana na kriške.
  2. U dobro zagrijanoj tavi stisnite s obje strane 5 minuta.
  3. Smanjite toplinu na minimum i prelijte kiselo vrhnje.
  4. Solite i kuhajte 40 minuta.

pari

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 161 kcal.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Kuhani odrezak pureći odrezak u multicookeru čuva sve korisne vitamine i elemente u tragovima. Ptica je najbolje jelo sa strogom proteinskom prehranom ili tijekom sušenja sportaša. Ako se držite zdrave prehrane, ovaj recept je samo dar za vas. Para turska postaje mirisna i vrlo ukusna. Poslužite ga s povrćem i umakom od vrhnja.

sastojci:

  • pureći file (dojke) - 625-750g;
  • sol - 7 g;
  • voda - 203 ml.

Način kuhanja

  1. Isperite pureće filete pod tekućom vodom. Ocijedite pamučni ili papirnati ručnik.
  2. Izrežite komade debljine 2, 2-2, 6 cm, lagano udarajte, dajući ispravan oblik.
  3. U zdjelu stavite posudu s vodom. Stavite gornji spremnik za kuhanje.
  4. Stavite odreske na žičanu policu. Lagano posolite.
  5. Odaberite željeni način. Kuhanje puretine bit će oko 30-40 minuta.

Savjeti kuhara

  1. Rezano meso je potrebno preko vlakana.
  2. Turski odrezak je nepoželjan. Ako je ova reakcija naznačena u receptu, odrežite odrezak u foliju i lagano ga odbijte. Tako će meso ostati sočno, zdravo.
  3. Da biste dobili zlatnu koru na vrhu odrezka, ali kako biste spriječili suhoću u prženju, najprije morate pregrijati, a zatim napraviti malu.
  4. Isprati odreske u suhom vinu prije prženja - to će dati zanimljiv okus.
  5. Kuhanje puretine u pećnici, fugiranje ili kuhanje na pari štedi mnogo više vitamina u mesu od prženja u roštilju.
  6. Pre-marinirana puretina kuha brže od običnog purana.

video