Koji proizvodi sadrže gluten: popis i tablicu

• Što je gluten (gluten)?
• Popis proizvoda bez glutena
• Proizvodi bez glutena
• Tablica glutena u hrani

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Blagotvorna i štetna svojstva glutena predmet su mnogih rasprava među stručnjacima. Informacije o tome koje namirnice sadrže gluten potrebno je prije svega u skladu sa standardima zdrave prehrane, kao iu liječenju određenih bolesti povezanih s radom probavnog trakta. Uz izniman oprez, gluten treba uvesti u prehranu dječje hrane i konzumirati u prisutnosti određenih bolesti probavnog sustava.

Što je gluten (gluten)?

Gluten je pojam koji objedinjuje skupinu proteina, čiji je visoki sadržaj obilježen sjemenkama žitarica. Tvar se naziva još jedna definicija - gluten. Ovo ime nije slučajno odabrano: u svom čistom obliku gluten je praškasta kompozicija, ali kad se razrijedi s vodom, tvori gustu masu nalik ljepilu. Glavna kontraindikacija za uporabu proizvoda koji sadrže ovaj protein je prisutnost individualne netolerancije.

Ljepljiva konzistencija proteina postala je glavni razlog njezine široke primjene u prehrambenoj industriji, posebice na području pekarstva te proizvodnje mesnih proizvoda. Kada se pomiješaju s mljevenim mesom ili brašnom, konačne praznine i proizvodi čuvaju se dulje od uobičajenog vremena, zadržavaju svoj oblik i odlikuju se svojom konzistencijom zraka tijekom pečenja.

Mala količina glutena ne šteti zdravlju. Međutim, u prisutnosti bolesti kao što je celijakija, ne preporučuje se uporaba proizvoda s njegovim sadržajem. Oštećenje glutena je zbog njegovog specifičnog učinka na želudac.

Protein blokira rad probavnih organa, što rezultira time da tijelo ne prima potrebnu količinu vitamina. Takav proces može uzrokovati uznemirenost i nadutost, proljev, kao i nagli pad imuniteta.

Popis proizvoda bez glutena

Zapisnik o sadržaju glutena su žitarice - raž, pšenica, ječam i zob. Za uporabu u prehrambenoj industriji, proteini se proizvode samo iz tih kultura. Tada se tvar pomiješa s vodom i postane sastojak za pripremu raznih kategorija proizvoda:

• pekarski proizvodi, brašno;
• kobasice, mljeveno meso;
• pića na bazi žitarica (pivo, viski i votka su najistaknutiji primjeri);
• proizvodi od čokolade;
• umacima, kečapima, majonezi.

Proizvodi bez glutena

Možete odgovoriti na pitanje koji proizvodi nisu gluten na temelju jednostavnog iskustva. Dokazano je da gluten pri kontaktu s jodom mijenja boju u crnu ili tamno plavu. Međutim, iznimka u ovom slučaju je riža i krumpir. Ove komponente ne sadrže gluten, ali se boja joda mijenja zbog visokog sadržaja škroba krumpira i riže.

Ne sadrže gluten:

- riža, heljda, kukuruz;

- meso, perad, plodovi mora;

- povrće i voće.

Tablica glutena u hrani

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!