Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovo ukusno povrće predjelo s osjetljivim umakom od rajčice je dobar način za recikliranje jesenske žetve rajčice, ako su klasični kiseli krastavci već zasićeni. Za one koji traže ideju kako kuhati bugarski papar tako da ostane što bliže svježem, lecho je također najbolji izbor. Kako napraviti najukusnije jelo?
Kako kuhati lecho za zimu
Opća tehnologija rada identična je za sve dugotrajne praznine: banke su prethodno obrađene, a pažnja se prenosi na povrće, a zatim se distribuiraju u kontejnere i zatvoreni. Osobitost paprike od bugarske paprike za zimu je potreba za prženjem ili kuhanjem povrća tako da mijenjaju gustoću i tvore gotovo homogenu smjesu.
Priprema limenki za konzerviranje
Sustav je klasičan, podijeljen u 2 faze: prvo morate pregledati spremnik, ukloniti one koji su oštećeni, i oprati ostatak sode dobro. Nakon toga, vrijeme je da se sterilizira (to se također odnosi) - za lecho je bolje pribjeći:
- Peć. Puno suhih limenki od litre postavi se na roštilj na stranu, zagrijava se do 150 stupnjeva, hladi se na istom mjestu, lagano otvara vrata.
- Mikrovalna pećnica. Pomičite se kroz iste male limenke, na dnu kojih je malo (pola čaše) vode, oko jedne minute pri srednjoj snazi.
Kako odabrati bugarski papar za očuvanje
Glavni uvjet je svježina svih proizvoda, stoga oni proizvode ledo uglavnom ljeti. Rajčica mora biti vrlo gusta, jer će inače okus i tekstura pulpe nakon toplinske obrade biti ozbiljno pogođeni. Paprike, bez obzira na boju, odaberite:
- nema tamnih mrlja i bijelih mrlja s debelim zidovima;
- samo veliki, koji su uspjeli dobro zreli;
- crvena ili žuta - slađa su od zelene.
recepti
Klasična mješavina sastoji se od samo dva sastojka: jake, mesnate rajčice, koja se nakon kuhanja pretvara u gustu pastu, a bugarski papar bilo koje nijanse. Međutim, ukusna lecho za zimu može biti raznovrsnija: luk, mrkva, pa čak i tikvice - svi ti proizvodi mogu se koristiti za izradu. Profesionalci podsjećaju da je moguće na ovaj način sačuvati povrće samo za 2 zime.
u Bulgarian
Tradicionalni recept, koji se zaljubio u hostese ne samo zemalja bivšeg ZND-a, već i Zapadne Europe zbog svoje jednostavnosti: 2 glavna sastojka i začina, koji se biraju pojedinačno. Popis sastojaka za kućno konzerviranje:
- Paprike svih boja - 1, 1 kg;
- velike guste rajčice - 1, 5 kg;
- šećer - 3 žlice s klizačem;
- sol - 1, 5 žličice;
- biljno ulje - žlica;
- Jabučni ocat - 1/2 žličice. na banci;
- slatki grašak i crni biber - 2 kom.
- Pupoljci klinčića - 3 kom.
Kako napraviti papar iz tradicionalnog bugarskog recepta?
- Operite i izrežite rajčice, nakon što uklonite točku spajanja sa stabljikom. Kožu možete ostaviti ako je mršava.
- Kod paprike kako bi se uklonilo područje sjemenkama, sam proizvod se izreže samovoljno, ali ne i velik.
- Okrećite rajčice u pire od krumpira, pomičite komade kroz stroj za mljevenje mesa ili ih pošaljite na mikser. Idealna masa će izgledati kao rajčica, malo razrijeđena vodom.
- Ulijte ulje u duboku tavu, nakon zagrijavanja, dodajte pire od rajčice. Nakon kuhanja dovedite do zadebljanja u četvrt sata.
- Peper kriške zaspati na masu rajčice, kuhati dok jelo kuhati.
- Slomiti češanj s graškom paprike tučkom ili preliti žlicom, dodati lecho s mješavinom šećera i soli. Kuhajte dok se ne posuši povrće.
- Prelijte posudu preko steriliziranih staklenki, dodajte ocat svakom, zamotajte.
S rajčicom
Opća načela djelovanja su ista kao u prethodnom receptu, ali zadatak olakšava nedostatak potrebe za preradom rajčice - zamjenjuju ih tvornički proizvedene tjestenine. Ovdje se morate usredotočiti na sastav ovog proizvoda: pobrinite se da osim pulpe rajčica, vode, šećera i začina (u navedenom redoslijedu) nema ništa. Neke domaćice koriste umak koji ima tanju konzistenciju.
Za 3 limenke lecho volumena u litri trebate:
- paste od rajčice - 340 g;
- Bugarske paprike - 1, 7 kg;
- šećer - 1/3 st .;
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
- octena kiselina.
Lecho za kuhanje:
- Izvadite sjeme od paprike, izrežite plodove.
- Tijesto otopite s toplom vodom na pola, pričekajte da prokuha, dodajte šećer.
- Sol za ulazak nakon četvrt sata, odmah ulijte ulje.
- Kada se pasta zgusne, pokrijte kriške papra i smanjite toplinu.
- Trajanje kuhanja - oko pola sata, stavite poklopac dijagonalno.
Pripreme za zimu paprike i rajčice
Od ostalih opcija lecho ovaj se recept razlikuje po prisutnosti želatine, što čini punjenje gustim, ali transparentnim. U sastojcima nema ni ocat, ali to ne sprječava očuvanje zime u izvornom obliku. Recept je najbliži mađarskom, tj. tradicionalno, jer ovo jelo svijet nije obvezan Bugarskoj.
sastojci:
- rajčica šljiva i slatka paprika - 1, 2 kg;
- želatina - 20 g;
- luk - 210 g;
- sol, crni papar - za oko.
Kako pripremiti lecho od slatkog bugarskog papra za zimu?
- Rolati rajčice s kipućom vodom, predpranje ih. Uklonite kožu, izrežite.
- Izvadite sjeme od paprike, isjeckajte na komade duljine do 3 cm. Luk tradicionalno nashinkovat.
- Svi sastojci u isto vrijeme poslati u tavi, zaliti vodom (oko čašu). Odmah uvesti začine.
- Želatini se dopušta bubrenje u hladnoj vodi.
- Nakon pola sata namakanja ispod poklopca, lecho se nadopunjuje želatinoznom masom, kuha se još nekoliko minuta.
- Kavezi s gredicama trebaju biti uronjeni u bazenu kipućom vodom, sterilizirani pola sata i zamotani.
Kod kuće
Verzija za one koji vole višedijelne grickalice: uz tradicionalne rajčice ovdje se dodaju i patlidžani. Lecho čini vrlo hranjivom, nježnom, debelom. Češnjak je prisutan za začine: može se sušiti ili u obliku svježeg klinčića. Poželjno je uzeti maslinovo ulje - ono će vašoj domaćoj lecho dati jedinstveni talijanski okus.
Popis sastojaka:
- rajčica - 7 komada;
- paprike - 5 komada;
- patlidžan - 470 g;
- crveni luk;
- sušena paprika - žlica s vrhom;
- maslinovo ulje - 1/3 čl.
- češnjak - 2 zuba ili 1 tbsp. l. prah;
- sol sa šećerom - 1 žličica;
- Octena esencija - 1/2 žličice.
Tehnologija rada:
- Patlidzane oprati, rezati, obilno soli.
- Nakon pola sata ponovno isperite pod hladnom tekućom vodom, ostavite na stalku.
- Izvadite sjeme iz paprike, a rajčica na ulazu u kljun. Izrežite oba sastojka.
- Narežite luk i zagrijte ga maslinovim uljem i češnjakom.
- Predstavite rajčice. U procesu kuhanja ih zamijesiti vilicom.
- Kad su rajčice mekane, dodajte papar i patlidžan. Pospite paprikom.
- Nakon sat vremena čežnje na laganoj vatri, izvadite iz plamenika.
- Sirćanska esencija razrijeđena vodom u omjeru 1:12, sipajte u lecho, ravnomjerno raspodijelite po težini.
- Ispunite banke na "vješalice", blizu.
S mrkvom
Vrhunac ovog recepta je zasebni rad sa svakim sastojkom, koji uvelike produljuje proces kuhanja, ali ima pozitivan učinak na okus očuvanja. Sastav posude je kratak:
- stabljike celera - 2 kom.
- mrkva - 0, 7 kg;
- Bugarski papar - 1, 3 kg;
- prirodni sok od rajčice - 0, 5 l;
- sol;
- biljno ulje.
Lecho za kuhanje:
- Rezati celer, pržiti u ulju.
- Gulaš od mrkve preskočio je kroz ribe s vodom i solju u zasebnoj tavi.
- Sjeckana paprika sipati sok od rajčice, kuhati pola sata nakon ključanja.
- Kombinirajte sve sastojke u loncu za pirjanje, pirjajte do vrenja.
- Prije izgleda banaka možete dodati zelje.
Slatka lecho
Ovaj recept će se svidjeti kućanicama koje traže način da kuhaju lecho što je prije moguće, bez dugog kuhanja. Med, koji zamjenjuje šećer i daje snacku jedinstvenu aromu, također postaje vrhunac. Skup začina što jednostavniji, izlaz je proizvod koji čak i djeca vole. 5 litara ukusne lecho će doći od:
- Bugarske paprike - 3, 1 kg;
- tekući med - 50 ml;
- šećer - čaša bez ruba;
- sol - 1 tbsp. l.
- sok od rajčice - 430 ml;
- ocat niske koncentracije - 100 ml;
- Pupoljci karanfila - 5 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte sok od rajčice s medom, dodajte sol.
- Nakon nekoliko minuta dodajte isto isjeckane paprike, prokuhajte.
- Smanjite toplinu, kuhajte četvrt sata.
- Dodajte ocat klinčićima, ponovno prokuhajte i odmah spakirajte obale.
Od zelenog papra
Začinjena grickalica idealna je za mesna jela. Polet - u načinu pripreme i odsustvu octa. Za veliku limenu posudu za zimu trebate:
- mirisni svježi bosiljak - nekoliko listova;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- sočna rajčica od šljive - 4 kom.
- Bugarska zelena paprika - 6 komada;
- ljuta paprika - par grama od vrha mahuna;
- sol.
Priprema:
- Operite rajčice i paprike, sitno isjeckajte, ubacite u miješalicu. Uvijte pola minute.
- Dodajte zgnječenu čili papričicu i iste listove bosiljka, sol i prelijte uljem.
- Brižljivo promiješajte, razgradite na banke, sterilizirajte.