Juha od pilećeg srca: kako kuhati ukusno

Sadržaj:

Anonim
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)26. lipnja 2018

Nakon obilnih gozbi, želim kušati nešto lagano, dijetalno, što će ublažiti težinu u želucu i poboljšati dobrobit. Jedno od takvih jela je juha s pilećim srcima. Vrlo je bogat, ukusan i hranjiv, savršeno vraća snagu nakon bolesti, zasićuje tijelo vitaminima i mikroelementima.

Pravila za pripremu ukusne juhe od pilećih srca

Ako nikada prije niste kuhali juhu s pilećim iznutricama, svakako je skuhajte. Da biste ga učinili ukusnim, mirisnim, upotrijebite sljedeće preporuke iskusnih kuhara:

  1. Kod kupovine pilećih srca dajte prednost ohlađenom, a ne smrznutom proizvodu. Tako ćete zajamčeno kupiti kvalitetne svježe iznutrice, a ne ustajale.
  2. Pozorno pogledajte pileća srca. Trebaju imati prirodnu tamnocrvenu boju, gustu strukturu, ne smiju biti žutila na masnim naslagama i venama.
  3. Prije početka juhe, iznutrice se moraju temeljito isprati od krvnih ugrušaka. Da biste to učinili, pritisnite dva prsta na dnu srca i nacrtajte po cijeloj dužini. Srce također možete prerezati na pola kako biste lakše oprali iznutrice sa svih strana.
  4. Obavezno uklonite film sa srca, žilica koje pileće iznutrice čine žilavijima, dajući hrani neugodan okus i miris.
  5. Da biste omekšali i poboljšali okus srca, možete ih prerezati na 3 dijela i marinirati u sjeckanom luku.
  6. Da biste skratili vrijeme kuhanja juhe, narežite iznutrice na 4 dijela. Tako će se kuhati u isto vrijeme kad i krumpir.
  7. Da juhi prekrasnu zlatnu nijansu pomoći će ljuska luka. U juhu od pilećih srca stavite par latica, a pred kraj kuhanja izvadite. Ili dodajte prstohvat kurkume.
  8. Preporuča se staviti bosiljak u juhe s grahom.

Recept za juhu od pilećeg srca

Postoji nekoliko recepata (sa fotografijama) za pripremu juhe od pilećeg srca sa vermicellima, graškom, grahom, heljdom, gljivama, prosom, kukuruzom, kupusom i drugim sastojcima. Svaki od njih ima izvrstan okus i miris, vrlo je jednostavan za pripremu. Pokrenite rad želuca i ujutro obogatite tijelo hranjivim tvarima, vratite snagu nakon napornog radnog dana - bogata juha s pilećim srcima pomoći će u svemu tome.

Juha od pilećeg srca s rezancima

  • Vrijeme: 2 sata i 25 minuta.
  • Porcije: 13 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 33 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Pileća srca su vrlo zdrave iznutrice koje sadrže vitamine B skupine, PP, cink, bakar, željezo, magnezij, fosfor i kalij. Korisni su za kardiovaskularni sustav, gastrointestinalni trakt. Jedući takvu juhu 1-2 puta u 2 tjedna, možete normalizirati razinu hemoglobina, nositi se s anemijom. S njim je lako vratiti snagu nakon prehlada, virusnih bolesti ili težih bolesti.

Sastojci:

  • srca - 0,3 kg;
  • krumpir - 4 kom.;
  • luk, mrkva, jaje - po 1;
  • rezanci - 0,12 kg;
  • provansalsko bilje - ½ žličice;
  • sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
  • voda - 3 l;
  • kopar - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremljene pileće iznutrice preliti vodom, prokuhati i kuhati uz dodatak provansalskih trava sat vremena. Zatim vaditi šupljikavom žlicom, ohladiti, rezati na trakice.
  2. Krumpir oguliti, narezati na male kockice, dodati u lonac s juhom.
  3. Nasjeckajte oguljeni luk na pola kolutića, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  4. Dodajte naribanu mrkvu. Pirjajte dok ne bude gotovo.
  5. Kada je krumpir skoro gotov, dodajte zapršku i rezance.
  6. Kuhati 10 minuta, dodati nasjeckane iznutrice, kuhati još 5 minuta.
  7. Umutiti jaje sa malo vode, sipati u šerpu uz stalno miješanje.
  8. Sol i papar po ukusu. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Juha s rezancima i pilećim srcima

Grašak u laganom kuhalu

  • Vrijeme: 2 sata i 25 minuta.
  • Porcije: 14-15 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Juha s graškom i pilećim iznutricama vrlo je zasitna i hranjiva. Oba glavna sastojka potrebno je jako dugo kuhati da potpuno omekšaju, zbog čega se vrijeme kuhanja jela znatno produžuje. Kako ne biste dugo stajali za štednjakom, juhu napravite u sporom kuhalu koje će se savršeno nositi s procesom. Isperite grašak nekoliko puta prije slaganja kako biste se riješili gorkog okusa, a još bolje ga prethodno namočite preko noći.

Sastojci:

  • srca (pileća) - ½ kg;
  • krumpir - 4 kom.;
  • mrkva, luk - po 1;
  • grašak - 1 žlica;
  • ulje (posno) - 1 žlica. l.;
  • voda - 3 l;
  • celer, tikvice, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ulijte malo ulja na dno posude, popržite naribanu mrkvu dok ne omekša na Prženju ili Pečenju.
  2. Zatim dodajte nasjeckani luk, kuhajte dok ne porumeni.
  3. Iznutrice narezati na male komadiće, dodati u prženje, pržiti sve zajedno 2-3 minute.
  4. Ulijte vodu, uključite program Juha na 1 sat.
  5. Dodati oprani grašak, kuhati još pola sata. Po želji možete dodati i malo sode koja će pomoći da se zrna raskuhaju do stanja pirea.
  6. Dodaj nasjeckani krumpir, celer, tikvicu, začine, kuhaj još 30 minuta.
  7. Poslužite s krutonima i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Grah s iznutricama

  • Vrijeme: 2 sata i 10 minuta.
  • Porcije: 14 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 32 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Juha s pilećim srcima i želucima ispada vrlo hranjiva, bogata i dijetalna. U posudu se doda grah, koji se prethodno mora namakati 3-4 sata, zaliti vodom. Bolje je izabrati bijeli grah, jer crveni će učiniti boju juhe ružnom. Ljeti možete staviti mahune ili mladi bijeli grah, u tom slučaju ih nije potrebno namakati. Možete koristiti i grah iz konzerve koji se zajedno s tekućinom stavlja na kraju kuhanja.

Sastojci:

  • srca, klijetke (piletina) - ½ kg;
  • grah - 1 žlica;
  • luk, mrkva - po 1;
  • krumpir - 4 kom.;
  • ulje (suncokretovo) - 1 žlica. l.;
  • voda - 3 l;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Ogulite, nasjeckajte luk i mrkvu, pržite u tavi s biljnim uljem dok ne postanu prozirni.
  2. Dodati pileće iznutrice narezane na sitne komadiće, pržiti 5 minuta, dodati malo vode i dinstati 50 minuta.
  3. Zakuhati vodu, dodati grah, kuhati pola sata.
  4. Dodajte krumpir narezan na kockice, kuhajte još 10 minuta.
  5. Prebaciti pečenje sa iznutricama, prokuhati još 15 minuta.
  6. Poslužite posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Heljda

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 11 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 38 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Juha od pilećeg srca s heljdom pravo je skladište hranjivih tvari. Osim visokih nutritivnih svojstava iznutrica, zrna heljde povećavaju blagodati jela. Sadrže rutin koji pomaže u uklanjanju kolesterolnih plakova, jačanju zidova krvnih žila i smanjenju tlaka. Osim toga, tvar sprječava srčani udar, moždani udar.

Sastojci:

  • srca - 0,35 kg;
  • heljda - 70 g;
  • luk, mrkva - po 1;
  • krumpir - 4 kom.;
  • voda - 2,5 l;
  • ulje, sol, papar, peršin.

Način kuhanja:

  1. Pripremljene iznutrice nasjeckajte, pržite na biljnom ulju nakon što tekućina ispari oko 10 minuta.
  2. Dodaj nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite 2 minute.
  3. Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice, prebacite u lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 7 minuta.
  4. Dodati pečenje, opranu heljdu, kuhati 7 minuta.
  5. Pospite solju, paprom, promiješajte. Maknite sa štednjaka. Pustiti trećinu sata.
  6. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Juha od pilećeg srca sa heljdom

Sa šampinjonima i krem sirom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije: 22 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 33 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Juha od sira i gljiva ukusna je sama po sebi, a kuhate li je na juhi od pilećih iznutrica, jelo postaje višestruko zdravije i hranjivije. Da biste poboljšali okus, u začin za gljive možete dodati sir. Odaberite robnu marku kojoj vjerujete. Dešava se da se sirni proizvod prodaje pod markom topljenog sira koji se tijekom kuhanja ne otapa i dalje pluta u obliku komadića.

Sastojci:

  • srca (pileća) - ½ kg;
  • šampinjoni - 400 g;
  • krumpir - 6 kom;
  • mrkva, luk - po 1;
  • topljeni sir (" Amber" ) - 1 pakiranje;
  • ulje (suncokretovo) - 3 žlice. l.;
  • voda - 5 l;
  • zelje - 1 hrpa;
  • sol, papar, začini za gljive.

Način kuhanja:

  1. Oprane, pripremljene iznutrice stavite u lonac, prelijte vodom, stavite juhu kuhati.
  2. Luk narezati na sitne kockice, mrkvu naribati. Pirjajte na ulju dok ne postane prozirno.
  3. Kad iznutrice omekšaju (nakon 50-ak minuta) dodajte krumpir narezan na male štapiće.
  4. Pustiti da prokuha, dodati pečenje.
  5. Gljive narezati na tanke ploške, pržiti dok ne porumene, dodati u juhu.
  6. Staviti sir, začine, staviti par listova lovora (2-3 kom.).
  7. Promiješati, pustiti da prokuha, dodati sjeckano zelje.

Rassolnik

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije:
  • Kalorije jela: 18 osoba
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ako vam je dosadila klasična turšija, skuhajte originalnu juhu od pilećeg srca s rižom i bačvicama. Da bi juha bila bogatija, dodajte joj želuce. Rižu je preporučljivo kuhati zasebno dok nije napola kuhana, a tek tada je staviti u juhu. Tako se žitarice neće skuhati, a jelo se neće pretvoriti u kašu. Mijenjajte količinu salamure prema ukusu: što je više, hrana će biti pikantnija.

Sastojci:

  • srca, klijetke (piletina) - ½ kg;
  • luk, mrkva - 3 kom.;
  • ječam - 0,1 kg;
  • krastavci u bačvi (slani) - 0,2 kg;
  • list lovora - 2-3 komada;
  • crni papar (grašak) - 6-7 kom;
  • salamura - 1 žlica;
  • voda - 4 l;
  • zelje, začini.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte juhu od pilećih iznutrica, luka, lovora i papra u zrnu. Približno vrijeme kuhanja 50 minuta.
  2. Preostali luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne porumeni. Dodajte ga i oprani ječam u juhu.
  3. Mrkvu naribati, krastavce narezati na sitne kockice. Dodajte ove sastojke u lonac, ulijte rasol.
  4. Krijte nakon što provrije oko 10 minuta. Ulijte nasjeckano zelje, ako je potrebno - sol. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sa prosom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Porcije: 16 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 31 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Juha od prosa se zove "Lovačka" jer je odlična za kuhanje na otvorenom. Ima nešto drugačiji okus u usporedbi s prethodnim receptima jela, jer se prženje za njega ne vrši u suncokretovom ulju, već na maslacu. Kako biste smanjili ukupnu kalorijsku vrijednost jela, obavezno odrežite svu masnoću i krvne žile s pilećih iznutrica.

Sastojci:

  • srca (pileća) - ½ kg;
  • proso - 3 žlice. l.;
  • krumpir - 4 kom.;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 2 kom;
  • maslac (puter) - 25 g;
  • list lovora - 2 kom;
  • luk (zeleni), peršin - po 50 g;
  • voda - 4 l;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Iznutrice oprati, prepoloviti, preliti vodom, staviti na štednjak, prokuhati. Baci lovorov list.
  2. Oguljeni luk narežite na polu kolutiće, mrkvu na ploške. Pržite na maslacu dok ne porumene.
  3. Kompir ogulite, narežite na male kockice, dodajte u juhu. Kad je napola kuhano dodati pečenje.
  4. Posolite, dodajte oprani proso, promiješajte, kuhajte dok ne omekša.
  5. Dodajte nasjeckani peršin, prokuhajte i ugasite. Neka odstoji otprilike trećinu sata. Poslužite posuto sitno nasjeckanim mladim lukom.
lovačka juha od pilećeg srca

Juha pire

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
  • Porcije: 13 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 33 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Pire juha ima neobičnu, ali vrlo nježnu kremastu strukturu. Lako se priprema, zahtijeva minimalan skup proizvoda i izgleda vrlo ukusno. Začine i njihovu količinu možete mijenjati ili zamijeniti prema svojim željama.

Sastojci:

  • srca (pileća) - 0,6 kg;
  • krumpir - 3 kom;
  • luk - 1 kom.;
  • ulje (posno) - 1 žlica. l.;
  • voda - 3 l;
  • sol, crni papar, majčina dušica, bosiljak, đumbir.

Način kuhanja:

  1. Iznutrice operite, prelijte vodom i kuhajte 50 minuta. Pred kraj kuhanja dodati začine, začine.
  2. Isjeckajte luk sa mrkvom, pržite dok ne porumeni na ulju.
  3. Oguljeni krumpir narežite na kockice, stavite kuhati u posebnu posudu. Kad je napola kuhano prebaciti prženje, kuhati dok ne omekša.
  4. Skloniti s vatre, malo ohladiti, izraditi mikserom u pire.
  5. Ulijte pileću juhu, dovodeći juhu do željene gustoće.
  6. Odvojeno izvadite nusproizvode, narežite na tanke kriške, stavite slajd na svaku porciju.
Pire juha za 30 minuta (od pilećih srca) / Prva jela / Slavenske tajne

Sa gljivama i kukuruzom

  • Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
  • Porcije: 18 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 32 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Pileće meso i iznutrice odlično idu uz gljive. Takav tandem sastojaka čini prvo jelo ukusnijim, aromatičnijim i hranjivijim. Konzervirani kukuruz daje juhi pikantan okus i lijepu boju. Gljive su prikladne za sve koje znate kuhati, ali bolje je uzeti šampinjone. Ne treba ih prethodno pržiti ili čak guliti.

Sastojci:

  • srca (pileća), šampinjoni - po ½ kg;
  • luk, mrkva - po 1;
  • krumpir - 3 kom;
  • kukuruz (konzerva) - 1 žlica;
  • voda - 4 l;
  • peršin, začini.

Način kuhanja:

  1. Pripremljene iznutrice potopite u vodu, stavite na štednjak i prokuhajte. Kuhajte četvrt sata.
  2. Posolite, stavite cijelu glavicu oguljenog luka. Kuhajte juhu još 20-25 minuta. Izvadi mašnu.
  3. Oprane gljive narežite na tanke ploške, dodajte u juhu.
  4. Nakon četvrt sata dodati mrkvu i krumpir narezan na kockice. Kuhajte još 10 minuta.
  5. Dodajte kukuruz (bez tekućine), pustite da prokuha, maknite s vatre.
  6. Poslužite posuto nasjeckanim peršinom.

prokulice

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Porcije: 13 osoba
  • Kalorije jela: 21 kcal/100g
  • Odredište: prvo jelo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ova verzija juhe nije samo ukusna, već i izgleda originalno zbog prisutnosti prokulica. Male glavice povrća izgledaju neobično i zanimljivo na tanjuru. Osim toga, kupus je niskokaloričan, bogat proteinima, vitaminima i ogromnom količinom nutrijenata. Redovita konzumacija hrane s ovim povrćem pomoći će jačanju vida, normalizaciji stolice i metaboličkih procesa u tijelu.

Sastojci:

  • srca, kelj pupčar - po 0,2 kg;
  • mrkva, luk - po 1;
  • krumpir - 5 kom;
  • celer (korijen) - 50 g;
  • voda - 3 l;
  • zelje, začini.

Način kuhanja:

  1. Stavite iznutrice u lonac, prelijte vodom, kuhajte četvrt sata.
  2. Očišćenu mrkvu, celer naribati, luk sitno nasjeckati. Dodajte povrće u juhu, pustite da prokuha.
  3. Dodati krumpir narezan na kockice, kuhati 10 minuta.
  4. Staviti kupus, kuhati 7 minuta.
  5. Posolite, dodajte nasjeckano zelje. Isključite vatru, ostavite četvrt sata da se ulije.
  6. Poslužite s krutonima, krutonima, naribanim češnjakom.

Video

Juha u loncu od pilećih srca! Prvi obrok! UJASNO

Prvo jelo/kiseli krastavac na pilećim srcima