Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))25. lipnja 2018

Mogućnost pečenja pita i kolačića od prhkog tijesta bit će korisna svakoj domaćici: na taj način možete riješiti problem brzog deserta ili odlaganja zgužvanog, neurednog povrća, voća i bobičastog voća. Ljeti možete kuhati peciva s jagodama, malinama, borovnicama i svime što je raslo u vlastitoj seoskoj kući ili se prodaje na najbližoj tržnici.

Pravila za pripremu ukusnog kolača s bobičastim voćem

Kolači s pijeskom manje su hiroviti od kvasca ili lisnatog. Samo trebate naučiti nekoliko pravila zahvaljujući kojima će se kuhanje pretvoriti u užitak:

  • Da bi kolač s bobičastim voćem bio ukusan i nježan, biraju brašno s niskim postotkom glutena. Inače će tijesto biti viskozno, a gotov proizvod tvrd i grub. Tijesto sadrži maslac ili margarin, pa su pite i kolačići mrvičasti.
  • Za mekoću pečenja, u nekim se receptima cijela jaja zamjenjuju samo žumanjcima. Zatim možete napraviti beze šešir od proteina za ukrašavanje gotovog deserta.
  • Potrebno je koristiti ohlađeni maslac ili margarin i održavati sobnu temperaturu ne višu od +20°C. Na višim temperaturama dolazi do pogoršanja plastičnosti tijesta, što utječe na konačnu konzistenciju i okus gotovog proizvoda. Brzo zamijesite prhko tijesto za pitu od bobičastog voća i ohladite 30-60 minuta u hladnjaku.
  • U tijesto se dodaje vanilin, cimet, malo konjaka ili voćne esencije kako bi se tijestu dao pikantni okus.
  • Odabir vrhnja ovisi o karakteristikama nacionalne kuhinje. U francuskim receptima možete pronaći kremu, u talijanskoj meringue, a tradicija SSSR-a nalaže korištenje kiselog vrhnja ili svježeg sira.
  • Isto vrijedi i za nadjev: koriste svježe voće, mljeveno sa šećerom, smrznuto, pripremaju žele.
  • Za pečenje je bolje koristiti neprianjajuće ili silikonske kalupe, najbolje okrugle. Metalne posude moraju biti obložene papirom za pečenje ili namazane maslacem.
  • Proizvodi od pijeska se peku u pećnici na temperaturi od 240-260°C. Na nižim temperaturama (180-200°C) vrijeme se povećava.

Recept za kolač od bobičastog voća

Ukusna pita od prhkog tijesta s bobicama može se kuhati za praznike ili barem svaki dan ljeti na selu. Ako blogirate na društvenoj mreži, pokušajte jelo ukrasiti kandiranim voćem, orasima ili komadićima čokolade, izrezati na komade i staviti na stol u prekrasnoj pletenici za sjajnu fotografiju. Možete isprobati različite recepte tako da jelo nema vremena dosaditi.

Jednostavan kolač sa svježim bobicama

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za doručak, ručak i večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: lako.

Ljeto je najbolje vrijeme za uživanje u pitama od bobičastog voća. Jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka čini ih nezamjenjivima za obiteljsko ispijanje čaja. Oprano voće potrebno je dobro osušiti kako kolač ne bi ispao premokar. Za nadjev su prikladne jagode, maline, kupine, brusnice, orlovi nokti, trešnje. Zimi napravite kolač od smrznutog bobičastog voća, onog iz konzerve ili ga unaprijed samljete sa šećerom.

Sastojci:

  • brašno - 265 gr;
  • šećer - 100 gr;
  • maslac - 145 gr;
  • jaja - 1 kom;
  • vanilin šećer - 10 gr;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • sol - ¼ žličice;
  • šećer u prahu - 2-3 žlice. l;
  • bobičasto voće - 300 - 400 gr.

Način kuhanja:

  1. Izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte sol i vaniliju.
  2. Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo. U toboganu napravite udubljenje, u njega stavite omekšali maslac. Maslac i brašno usitnite nožem u homogene mrvice.
  3. Dodajte razmućeni žumanjak i brzo umijesite elastično tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
  4. Očistite, operite i osušite bobice.
  5. Namažite posudu za pečenje maslacem (ili biljnim uljem).
  6. Grudicu tijesta ostaviti za ukras, ostatak razvaljati 1 cm debljine na ravnom stolu posutom brašnom.
  7. Lagano rasporedite sloj po obliku tako da rubovi tijesta budu malo viši od stranica.
  8. Unutra stavite bobičasto voće (po želji pospite šećerom), prelijte tučenim bjelanjkom i šećerom u prahu.
  9. Smotajte flagele od preostalog tijesta i ukrasite vrh proizvoda u obliku rešetke ili listića. Obrežite strane tako da ih lagano umotate.
  10. Kolač pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 240°C.
Pita od prhkog tijesta s višnjama | Recept za pecivo

Kolač s bobičastim voćem na vrhnju

  • Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 365 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za doručak, ručak i večeru.
  • Kuhinja: slavenska.
  • Teškoća: vrlo lako.

U pitu od prhkog tijesta s bobičastim voćem dodaje se malo kiselog vrhnja za nježnu strukturu. U nadjevu pavlaka ide uz gotovo svo bobičasto voće.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 3 šalice;
  • maslac - 250 gr;
  • jaja - 2 kom;
  • kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • šećer u prahu - 1 šalica;
  • cimet - 0,5 žličice;
  • vanilin šećer - 20 gr;

Za nadjev:

  • masno kiselo vrhnje - 1 čaša;
  • šećer u prahu - 4-5 žlica. l;
  • vanilin šećer - 10 gr;
  • svježi crni ribiz - 1,5-2 šalice;
  • granulirani šećer - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. U loncu pjenasto izmiješajte omekšali maslac i šećer u prahu. Umutite jaja i ponovno miksajte dok ne postane glatko.
  2. Sodu pomešati sa kiselim vrhnjem, dodati u masu od jaja, dodati prosijano brašno, cimet, vanilin šećer i dobro umutiti. Pospite stol brašnom, položite tijesto i nastavite ga mijesiti, uvaljati u kuglu. Zamotajte u plastičnu vrećicu i držite na hladnom mjestu 30 minuta.
  3. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Rukama rastanjite tijesto po površini posude i stranicama debljine 1 cm.Izbodite vilicom na nekoliko mjesta kore.
  4. Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom u prahu i vanilijom.
  5. Bobičasto voće viljuškom izgnječiti sa šećerom, u ravnomjernom sloju poslagati na tijesto, preliti kiselim vrhnjem i staviti u pećnicu.
  6. Kolač pecite dok ne porumeni u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-190°C oko 45 minuta.
  7. Gotovo jelo ohladiti, rezati oštrim nožem na porcije i poslužiti.

Kiselo

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za svečani ručak ili večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: vrlo lako.

Ovo je otvoreni kolač od bobičastog voća najlakši za napraviti. Za nadjev koristiti sezonsko bobičasto voće, kao i ono smrznuto, koje je prethodno potrebno odmrznuti i očistiti od viška vlage.

Sastojci:

  • brašno - 220 gr;
  • puter ili margarin - 180 gr;
  • šećer - 150-200 gr;
  • jaja - 3 kom;
  • vanilin šećer - 10 gr;
  • prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
  • trešnje - 400 gr;
  • šećer u prahu - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Mikserom umutite mekani maslac i šećer. Dodati jaja, vaniliju, postepeno dodavati brašno, nakon pomiješanog sa praškom za pecivo nastaviti mutiti na laganoj brzini. Tijesto treba biti konzistencije guste kisele pavlake.
  2. Trešnje operite, izvadite koštice, ocijedite višak soka i osušite.
  3. Bolje je koristiti silikonsku posudu za pečenje. Namažite ga uljem i ravnomjerno rasporedite tijesto unutra.
  4. Položite višnje u ravnomjernom sloju na vrh, lagano ih utiskujući u tijesto.
  5. Kolač pecite 30-40 minuta u zagrijanoj pećnici na 180-200°C.
  6. Ugasite pećnicu i pustite da se proizvod ohladi, pospite šećerom u prahu kroz cjedilo.
  7. Prilikom posluživanja ukrasite dijelove pite ribanom čokoladom ili listićima badema.

Sa svježim sirom

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 385 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za nedjeljni ručak.
  • Kuhinja: sovjetska.
  • Teškoća: lako.

Pita s bobicama i svježim sirom je nježna i prozračna. Za kuhanje koristite dostupne svježe ili smrznute bobice. Probajte ispeći takav desert od svježeg sira punjen svježim sirom i suhim voćem (grožđice, suhe šljive ili suhe marelice).

Sastojci:

  • brašno - 350 gr;
  • sirova jaja - 2 kom;
  • margarin ili puter - 120 gr;
  • šećer - 0,5 šalica;
  • sol - ¼ žličice;
  • prašak za pecivo za tijesto - 0,5 žlice. l.

Za nadjev:

  • svježi sir - 400-450 gr;
  • kiselo vrhnje - 4-5 žlica. l;
  • sirova jaja - 1 kom;
  • šećer - 5 žlica. l;
  • vanilin - 1 gr;
  • svježe maline - 250 gr.

Način kuhanja:

  1. Izmiksati margarin sa šećerom, soli, dodati jaja. Nastavite mutiti dok ne postane glatko.
  2. U brašno sipati prašak za pecivo, postepeno umijesiti mekano tijesto i razvaljati u kuglu ili deblju traku.
  3. Posudu za pečenje namazati bilo kojim uljem. Dobijenu masu rastanjite prstima, stranice neka budu oko 2 cm.
  4. Mikserom umutiti svježi sir, kiselo vrhnje i jaje sa šećerom i vanilijom. Prelijte kremu preko tijesta.
  5. Bobičasto voće prethodno isperite i osušite, položite na kremu, lagano pritiskajući.
  6. Pecite u pećnici na 180°C 45-50 minuta.
  7. Kolač ohladite, prebacite u posudu, narežite na porcije i poslužite. Na vrhu stavite list mente.
Pita od skute od trešanja, jednostavan recept

Sa vrhnjem

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 370 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za svečanu večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: vrlo lako.

Za poroznost gotovih proizvoda u prhko tijesto se dodaje prašak za pecivo, ali se koristi i soda pomućena octom. Koristite vrhnje 20-30% masnoće u nadjevu.

Sastojci:

  • brašno - 2 šalice;
  • šećer - 250-300 gr;
  • sirova jaja - 3-4 kom;
  • puter ili margarin - 250 gr;
  • prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice;
  • jagoda - 750 gr.

Za punilo:

  • granulirani šećer ili prah - 0,5 šalice;
  • gusto vrhnje - 3-4 žlice. l;
  • maslac - 4-5 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. U posebnoj zdjeli mikserom umutiti jaja sa šećerom.
  2. Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo za tijesto i usitniti sa ohlađenim maslacem do mrvica.
  3. Pomiješajte sastojke, umijesite plastično tijesto, ohladite u zamrzivaču 15 minuta.
  4. Jagode operite, uklonite im peteljke i osušite. Prerežite velike bobice na pola.
  5. Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 cm, stavite u podmazan kalup. Tijesto treba biti u ravnini sa stranicama kalupa, višak odrežite nožem.
  6. Na tijesto rasporedite jagode i pecite 12-15 minuta na 200°C.
  7. U međuvremenu pripremiti nadjev: umutiti maslac sa šećerom i vrhnjem, prokuhati uz stalno miješanje.
  8. Prelijte fil preko jagoda i pecite kolač još 15 minuta.
  9. Gotovo jelo ostavite da se ohladi u ugašenoj pećnici.

Aspik

  • Vrijeme: 1 sat i 10 minuta + namakanje preko noći.
  • Porcije: 8 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 gr.
  • Destinacija: za doručak, ručak i večeru.
  • Kuhinja: sovjetska.
  • Teškoća: lako.

Ovaj kolač je izmišljen u sovjetsko vrijeme. Recept uključuje pristupačne proizvode, jelo je jednostavno za pripremu, a ispada nježno i vrlo ukusno. Za mirisni nadjev pogodne su svježe maline, jagode ili drugo bobičasto voće mekane teksture.

Sastojci:

  • svježe maline - 2 šalice.
  • kremasti margarin - 200 grama;
  • šećer - 1 šalica;
  • jaja - 2 kom;
  • brašno - 2-3 šalice;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • ocat 9% - 1 žlica. l;
  • vanilin - na vrhu noža;
  • sol - 0,5 prstohvat.

Za popunjavanje:

  • šećer ili prah - 1 šalica;
  • kiselo vrhnje - 1 čaša.

Način kuhanja:

  1. U dubljoj posudi izmiksati margarin, jaja i šećer, dodati sol i vaniliju. Prelijte sodu sa octom i dodajte u tijesto.
  2. Prosijati brašno i postupno pomiješati sa svim sastojcima. Masa treba da bude mekana a ne stegnuta.
  3. Gotovo tijesto staviti u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje, peći na 200-220°C 25-30 minuta dok ne porumeni.
  4. Pitu ohladite, odrežite vrh i izvadite pulpu iz sredine, usitnite nožem.
  5. Pripremiti fil: mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom.
  6. Stavite pola maline unutra, prelijte umućenom kiselom pavlakom, pa rasporedite pola pješčanih mrvica. I opet sloj bobičastog voća, nadjev i mrvice.
  7. Odozgo pokrijte prozirnom folijom, na to stavite mali teret (lonac ili posuda s 1 litrom vode). Ostavite posudu preko noći na hladnom mjestu.
  8. Izrežite na porcije, ukrasite listićima mente i šećerom u prahu.
Želeirana pita s bilo kojim bobičastim voćem! Nevjerojatno nježan kolač u nadjevu od kiselog vrhnja!

Sa želeom

  • Vrijeme: 1 sat + 2 sata za postavljanje.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 325 kcal na 100 grama.
  • Destinacija: za svečanu večeru.
  • Kuhinja: sovjetska.
  • Teškoća: potrebno je malo iskustva.

Za nadjev ne koristite samo sezonsko bobičasto voće, već i kriške citrusa, jabuke i kruške. Punjene voćnim želeom, izgledaju vrlo ukusno, vrh torte možete ukrasiti šlagom i nasjeckanim orasima. Uzmite suhi žele za pitu u vrećicama, skuhajte ga prema uputama na pakovanju, možete ga zamijeniti želatinom, razrijeđenim voćnim sokom.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 320-350 grama;
  • šećer - 120-150 grama;
  • krem margarin - 150-200 grama;
  • žumanjci - 2 kom;
  • sol - ¼ žličice;
  • soda - 1 žličica;
  • ocat - 1 žlica. l;

Za nadjev:

  • svježe maline i kupine - po 1 čaša.

Za žele:

  • suhi žele - 1 paket;
  • konjak - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Ohlađen margarin naribati i dobro pomiješati sa brašnom.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne postanu glatki, posoliti, uliti gašenu sodu s octom.
  3. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite mekano elastično tijesto. Po potrebi pospite stol brašnom.
  4. Razvaljajte tijesto na 1 cm debljine,stavite ga u pripremljeni oblik i lagano pritisnite.
  5. Podlogu za pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 220-230°C.
  6. Ohlađeni poluproizvod ne vaditi iz kalupa, po vrhu rasporediti oprano i osušeno bobičasto voće
  7. Pripremite žele kako piše na pakiranju, dodajte mu konjak. Lagano prelijte vrh pite od bobičastog voća i ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se stegne.
Pita od pijeska s bobicama i želeom. Vrlo delikatno i ukusno!/Sendvič pita s bobicama i želeom

Sa kremom

  • Vrijeme: 1,5 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 390 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za lagani doručak ili večeru.
  • Kuhinja: američka, europska.
  • Teškoća: potrebno iskustvo.

U sezoni mirisnog i najukusnijeg bobičastog voća svakako napravite tart od jagoda s kremom. Jelo je vrlo nježno, prozračno i vitaminsko.

Sastojci:

  • maslac - 140-150 gr;
  • pšenično brašno - 320 grama;
  • sirovo jaje - 1 kom.;
  • šećer - 0,5 šalica;
  • kiselo vrhnje - 30 ml;
  • prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica

Za kremu:

  • mlijeko - 500 ml;
  • brašno ili škrob - 2 žlice. l;
  • jaja - 2 kom;
  • šećer je nepuna čaša;
  • vanilin šećer - 10 gr;
  • maslac - pola pakiranja.

Za ukras:

  • jagoda - 500-700 gr;
  • šećer u prahu - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Prvo pripremite kremu dok se hladi - ispecite podlogu za pitu.
  2. Umutiti jaja sa šećerom i brašnom. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri i polagano ulijevajte smjesu od jaja, neprestano miješajući.Kuhajte kremu dok se ne zgusne 1-2 minute, maknite sa štednjaka. Ulijte vanilin šećer, dodajte maslac, sve dobro promiješajte, ohladite.
  3. Za pješčanu podlogu: samljeti maslac, šećer i brašno s praškom za pecivo u sitne mrvice. Dodajte jaje i kiselo vrhnje, rukama zamijesite tijesto.
  4. Rastresite kuglu tijesta u posudu za pečenje, ostavite u hladnjaku 30 minuta.
  5. Pješčanu podlogu pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C. Da se sredina tijesta ne nabubri tijekom pečenja - izbodite je vilicom na nekoliko mjesta, prekrijte pergamentom i ulijte 1 šalicu bilo koje žitarice (za teret) u sredinu. Nakon 15 minuta pečenja izvadite griz papirom za pečenje i pecite tijesto još 10-15 minuta. Ohladite gotov proizvod.
  6. Jagode operite, ogulite, osušite, veće narežite na kriške.
  7. Prelijte kremu preko tartleta od prhkog tijesta, ravnomjerno rasporedite jagode po vrhu i pospite šećerom u prahu. Za ukrašavanje koristite otopljenu čokoladu, nanesite je po tartu malim potezima.
Kolač s kremom od jagoda Pita od prhkog tijesta s bobicama Recept

Video

Kolač od pijeska sa svježim sirom i bobičastim voćem. Recept bez jaja

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo