Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))7. ožujka 2017
Pita ili rolada s nadjevom od maka jedinstvenog je okusa. Ukusan je i zdrav. Brzo se kuha, pogotovo ako koristite gotovo tijesto kupljeno u trgovini: domaćica mora pripremiti samo sloj. Ali domaće pite su neusporedivo ukusnije, pa ih vrijedi naučiti i primijeniti dobre recepte.
Kako napraviti rolat od maka
Tijesto za makovnjaču uključuje brašno, griz, svježi sir, mlijeko, jaja, puter.Treba biti prozračno, lagano, dignuto s kvascem ili praškom za pecivo. Nemojte odustati od ideje da od kupovnog lisnatog peciva napravite roladu s makom - i s njom je pečenje uspješno. Unutra, kao sloj, stavljaju, osim glavne komponente - maka, - sušeno voće, orašaste plodove, džem, med. Umjereno slatka, lijepog izgleda, rolada s makom zasigurno će postati omiljena poslastica cijele obitelji.
Tijesto za rolat sa makom
Postoji mnogo opcija testa za rolat od maka. Na internetu možete pronaći recepte za različita tijesta - bogata i niskokalorična. Uspješno se diže na suhom i svježem kvascu, kefiru, sodi, prašku za pecivo, može biti biskvitna, lisnata, kupovna ili kuhana kod kuće. Za praznik možete umijesiti slatkiše, za večeru ili doručak, nešto lakše.
Recept za rolat s makom
Originalni recept za rolat s makom gotovo svaka žena može pronaći u starim bakinim bilježnicama. Preporuča se nadopuniti vanilijom ili cimetom, dodati grožđice, malo meda i suhih marelica.Ako eksperimentirate s vrstama teksta, isprobajte različite nadjeve, tada će obitelj moći uživati u deliciji iznova i iznova. Za početak isprobajte najjednostavniji recept.
Rolada od dizanog tijesta sa makom
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Količina: za 14 osoba.
- Kalorije: 295,4 kcal.
- Destinacija: za odmor.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ponekad domaćice, razmišljajući kako skuhati pecivo od maka, ne žele petljati s tijestom: problematično, gubi se puno vremena, nakon posla morate pažljivo očistiti kuhinju. Potrebna je navika, vještina. Međutim, ako točno slijedite upute korak po korak, priprema baze kvasca neće biti teška. Tada će stvari sigurno ići glatko, svaki put će kiflica od kvasnog tijesta s makom ispasti sve veličanstvenija, mirisnija.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- jaje - 2 kom;
- biljno ulje - 50 ml, maslac - 50 mg;
- šećer - 150 gr.;
- brašno - 3,5 šalice;
- kvasac - 40 g;
- mlijeko - 150g;
- mak - 150g;
- med - 2 žlice
Način kuhanja:
- Prelijte sjemenke mlijekom i kuhajte par minuta uz stalni nadzor, miješajte. Poklopiti, neka nabubri.
- U duboku posudu ulijte šalicu toplog mlijeka, razmutite kvasac, razrijedite šećer, brašno (po žlicu), stavite na vatru.
- Nakon sat vremena umiješajte čašu brašna.
- Još jedan sat kasnije dodajte preostalo brašno, šećer, umućena jaja, biljno ulje i maslac.
- Pustiti masu da naraste (jedan i pol do dva sata), pa mijesiti, dobro mijesiti.
- Nabubrele sjemenke ocijediti od tekućine, dodati med, samljeti.
- Tijesto podijeliti na pola, razvaljati na tanko, premazati tamnim slojem, zarolati, staviti u pleh.
- Pustite da naraste.
- Pecite rolat s makom od dizanog tijesta najmanje 50 minuta na 200°C.
Rolat sa makom bez kvasca
- Vrijeme pripreme: 1,5 sat.
- Količina: za 4 osobe.
- Kalorije jela: 227 kcal.
- Odredište: za dječji stol.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća pripreme: srednja.
Navika korištenja kvasca može postati prošlost ako napravite pitu od svježeg sira. Nudimo da svladate jednostavan recept za roladu s makom. Zajedno s preliminarnom pripremom proizvoda, cijeli proces pečenja trajat će sat i pol, ne više.Takav rolat s makom bez kvasca možete ispeći u pećnici na plinskom štednjaku za nedjeljni jutarnji čaj.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- svježi sir - 125 g;
- šećer - 100g;
- mlijeko - 300 ml;
- soda - 1 žličica;
- biljno ulje - 75 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- mak - 100 g;
- grožđice - 50g
Način kuhanja:
- Masu od maka kuhati do vidljivog zgušnjavanja. Zatim ohladiti, sjediniti sa grožđicama i šećerom.
- U brašno staviti sodu pomućenu octom, sipati mlijeko i maslac, staviti šećer, sol, svježi sir, zamijesiti tijesto.
- Razvaljajte, namažite nadjevom, zarolajte.
- Ostavite da odstoji, malim kistom nanesite razmućeno jaje na površinu.
- Pecite na 180 stupnjeva 45 minuta.
Rulat od lisnatog tijesta s makom
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Porcije: 6.
- Kalorije: 295 kcal.
- Destinacija: za doručak, ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: lako.
Lisnato tijesto sasvim je moguće pripremiti kod kuće u poznatim uvjetima. Za to će biti potrebno prosijano brašno, maslac ili margarin, vrijeme i određena vještina, tako su to kuhari nekad radili. Ali sada se gotovo lisnato tijesto (kvasac i bez kvasca) može kupiti u bilo kojoj trgovini. Samo ga treba tanko razvaljati, pa mazati nadjevom. Razmotrimo ovu varijantu rolade od lisnatog tijesta s makom.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 250g;
- mak - 50 g;
- voda - 75 ml;
- šećer - 3 žlice
- maslac - 20 g;
- brašno - 10-20 g.
Način kuhanja:
- Odmrznite lisnato tijesto.
- Mak mak preliti kipućom vodom i držati na toplom pola sata. Zatim lagano prokuhati, te kuhati već sa šećerom. Na kraju procesa staviti omekšali puter, ohladiti sve, umutiti mikserom.
- Razvaljajte tijesto.
- Razmažite nadjev tako da bude ravnomjeran sloj, rub torte ostavite slobodan.
- Zarolajte, poslažite na papir za pečenje. Peći pola sata na 220 stupnjeva.
Biskvit rolat sa makom
- Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
- Porcije: 6.
- Kalorije: 450 kcal.
- Odredište: za desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća pripreme: lako.
Tijesto za biskvit je prozračno, lagano, vrlo ugodnog okusa, stoga zahtijeva posebnu pažnju. Tijekom pečenja ne bi trebalo pasti, pa je bolje ne otvarati vrata pećnice bez posebne potrebe, da ne ometate delikatan proizvod.Predloženi recept ima osobitost: slatki nadjev ide izravno u biskvit, ometa tijesto .
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- jaja - 2 kom;
- pavlaka - 125 g;
- šećer - 6 žlica;
- soda - 1 žličica;
- mak - 3-5 žlica;
- džem - 160 g.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom.
- Dodajte pola čaše kiselog vrhnja, žličicu sode koju možete zamijeniti vrećicom praška za pecivo. Sipajte mak
- Dodajte brašno, lagano promiješajte.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, izlijte tijesto na pleh u ravnomjernom sloju. Peći će se 10-15 minuta.
- Ostavite da se malo ohladi, a zatim pažljivo zarolajte.
- Biskvitnu roladu s makom narežite na komade, premažite pekmezom.
Rolat sa makom i orasima
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije: za 12 osoba
- Kalorije: 379 kcal.
- Odredište: za svečane prilike.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća pripreme: srednja.
Priprema rolade s makom i orasima stvara predblagdansku frku.Takav kulinarski proizvod od bijelog tijesta, tamnog sloja i svijetlih mrlja orašastih plodova izgleda spektakularno, dugo ne ustajao i ne gubi okus nakon nekoliko dana. Da bi kolač bio prozračan, brašno je potrebno prosijati, sjemenke dobro popariti. Spremnost proizvoda provjerava se drvenom čačkalicom.
Sastojci:
- pšenično brašno - 450 g;
- maslac - 180 g;
- šećer - 250 g;
- sol - po ukusu;
- kvasac - jednokratno, vrećica.
- jaja - 2 komada;
- mlijeko - 350 ml.
- mak - 200 g;
- vanilin šećer - 4 žličice;
- lješnjaci - 200 g;
Način kuhanja:
- Brašno pomiješati s kvascem, 50 grama šećera i soli. Dodati nasjeckani maslac, žumanjak, hladno mlijeko (150 ml), zamijesiti, zamotati u prozirnu foliju. Ovo tijesto je najbolje staviti u hladnjak na pola sata.
- U mak sipati 100 ml vrućeg mlijeka sa 100 grama šećera i vanilijom, promiješati. Neka se ohladi i strop.
- Napravite nadjev od jezgri lješnjaka sličan maku.
- Na stolu posutom brašnom razvaljati dva pravokutnika debljine 2-3 mm. Prekrijte nadjevom, rubove ne ispunite i zarolajte rolice. Napravite nekoliko uboda vilicom. Obložite formu nauljenim papirom, na njega stavite buduću poslasticu.
- Premazavši žumanjkom ostavite roladu sa makom 45 minuta dok se žumanjak potpuno ne osuši. Sobna temperatura je taman. Zatim preliti umućenim bjelanjkom i ostaviti da odstoji.
- Zagrijte pećnicu, pecite na 180 C 20-30 minuta dok nije potpuno pečeno.
Slatka rolada sa makom
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
- Porcije: za 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 390 kcal.
- Destinacija: prigoda za odmor.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća pripreme: srednja.
Slatko pecivo za kiflice sa makom, pite, pite je savršeno. U nju stavljaju više šećera nego u posnu, kao i maslac, margarin, jaja, mlijeko. Ovi sastojci mu daju izvrstan okus i masnoću, a vanilin šećer, karamel i začini koje zahtijeva izvrstan recept za roladu s makom, čine pečenje mirisnim i mirisnim. Slatka rolada s makom ima visok sadržaj kalorija, ali se ne priprema često: samo za posebne prilike.
Sastojci:
- brašno - 3,5 šalice;
- maslac -150 g;
- jaja - 3 komada;
- sol 0,5 žličice;
- soda - 0,5 žličice;
- šećer - 1,5 šalica;
- pavlaka 150 ml;
- mak za hranu - 2 šalice.
Način kuhanja:
- Brašno pomiješati sa sodom, prosijati kroz sito. Maslac direktno u brašnu nasjeckajte nožem na sitne komadiće, promiješajte, napravite udubljenje u smjesi.
- Ulijte razmućena jaja, stavite kiselo vrhnje, šećer, sol, zamijesite tijesto. Ne smije se čuvati dugo, 40 minuta, ali uvijek na hladnom.
- Izmrviti mak, pomiješati sa sjeckanim orasima, šećerom.
- Razvaljajte tijesto 1 cm debljine, prekrijte nadjevom, zamotajte. Prelijte slojem razmućenog jaja, pospite orasima.
- Pecite najmanje 35 minuta na 230 stupnjeva.
Rolat sa makom i grožđicama
- Vrijeme kuhanja: 4-5 sati.
- Porcije: za 8 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal.
- Namjena: za doručak, ručak, svečani stol.
- Kuhinja: međunarodna, domaća.
- Teškoća pripreme: srednja.
Domaćice se za svečani stol trude napraviti nevjerojatnu roladu s makom i grožđicama, medom i orasima, koja neće izgledati ništa gore od bilo koje egzotične slastice. Da biste si olakšali posao i skratili vrijeme kuhanja, potrebno je unaprijed naribati koru, namočiti grožđice, oguliti orahe, sjemenke preliti mlijekom.
Sastojci:
- suhi kvasac - 2 vrećice (ili 50 g svježeg);
- mlijeko - 1 šalica;
- šećer - 0,5 šalica;
- korica limuna - 0,5 žličice;
- jaja - 3 kom. + 2 žumanjka;
- brašno - 5 šalica;
- maslac - 100 g.
- mak - 2 šalice;
- mlijeko - za namakanje maka;
- granulirani šećer - 4 žlice. l.;
- med - 4 žlice. l.;
- maslac - 50 g;
- grožđice - 100 g;
- orasi - 4 žlice. l.;
- bjelanjci - 2 kom
- biljno ulje - 1 žlica
Način kuhanja:
- Kvasac prelijte u šalicu s toplim mlijekom, dodajte žličicu šećera, protresite i ostavite sa strane 5-10 minuta.
- Tekućoj masi dodati šećer, koricu, sol i umutiti 2 jaja i 2 žumanjka, brašno, otopljeni maslac i zamijesiti jednolično tijesto koje se neće lijepiti za prste.
- Stavite u veliku zdjelu, poklopite i stavite na toplo mjesto sat vremena.
- Mak prelijte mlijekom. Zakuhajte na laganoj vatri i ostavite sa strane da nabubri. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa: nadjev će postati mekši.
- Pomiješajte mak sa šećerom, medom, grožđicama, orasima, maslacem, bjelanjcima.
- Ponovo premijesite tijesto, ostavite da se diže, pa ga stavite na stol posut brašnom. Koru razvaljati, namazati nadjevom i zarolati u dugačku roladu.
- Ostaviti na plehu da se diže pola sata. Zagrijte pećnicu.
- Premažite umućenim bjelanjkom. Pecite 20-25 minuta. Možete ga jesti toplog ili hladnog.
Riflice s makom - tajne kuhanja
Ponekad želite promijeniti izgled jela. Male kiflice ili kiflice su upravo takav slučaj. Tajne pravljenja kiflica s makom ne razlikuju se radikalno od onih koje koristimo pri pečenju velikih pita:
- Tijesto razvaljati, rezati na trake, zatim na kvadrate 10 puta 10 cm i praviti mini rolnice.
- Mak je najbolje skuhati unaprijed i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, ali lakše ga je suho samljeti u mlinu za kavu.
- Za nadjev izmiksajte sve što želite: puter, med, šećer, orahe.
- Nadjev treba zadržati viskoznu konzistenciju i lako se odvajati od stijenki posude (lonca).