Slažete se da je u hladnoj, snježnoj zimi ugodno razmaziti vaše najmilije i rođake ukusnim jelima koja su upila sunčani miris ljeta. Ukusne rajčice elegantno u kombinaciji s okusom bugarske paprike, mrkve i luka stvaraju jedinstven užitak, poznat u našoj zemlji pod imenom "lecho". To je tradicionalno mađarsko jelo, nakon što je ušlo u kulinarske knjige ruskih hostesa, prošlo je kroz mnoge promjene, postajući jedno od najukusnijih predjela za zimu.
Savjeti za kuhanje
Lecho je vrsta francuske ratatouille jela. Od davnina, Mađari ga kuhaju na temelju popularnog povrća uobičajenog u zemlji: luka, paprike i rajčice. U Rusiji se ova vrsta konzervacije za zimu priprema uz dodatak jabuka, gljiva, tikvica ili patlidžana, češnjaka. Očuvanje lechoa od rajčica, paprike, mrkve, luka je dug i naporan proces. Recepti s fotografijama korak po korak pomažu smanjiti troškove rada, vrijeme tijekom šivanja.
Da bi ukiseljeno ukusno, imajte na umu da rajčice moraju biti zrele, mekane; Papar bira čvrstu, gustu kožu; idealno naglasiti okus sredinom sezone mrkva "Karotel" s visokim sadržajem karotena. Dodavanjem vlastitih sastojaka u "standardni set", amaterski kuhari stvaraju nestandardne opcije: dodavanje korejske mrkve, kiselih patlidžana i češnjaka pretvara se u egzotično jelo; Isjeckane jabuke učinit će umak od rajčice gustim, slatko-kiselim okusom koji podsjeća na kečap.
Recepti za zimu
Prije konzerviranja lechoa za zimu, hostese trebaju organizirati sve pripremne postupke. Za bilo koji recept, jela s rajčicama, mrkvom, paprikom i lukom trebat će posude za začepljenje: posude od jedne, dvije ili tri litre / boce. Kako bi zatvoreni lecho za zimu uspješno čekali da bude na stolu, potrebno je strogo slijediti preporuke korak po korak upute za fotografije:
- Staklenke temeljito isperite čistom spužvom.
- Isperite pod tekućom vodom i odložite na drenažu, okrećući naopako.
- Pripremljene spremnike sterilizirajte tako da vrući zrak zagrije čitavu posudu.
- Zatim slobodno zatvorite ukusnu, sočnu, ukusnu salatu. Ne zaboravite unaprijed kupiti pokrivače za šavove ili okretanje (za limenke s uvrtanjem).
Bez limenki za sterilizaciju
Tradicionalna receptura za lecho za zimu, čiji je okus najbliži mađarskom jelu, lagana je i jednostavna za izvođenje. Pripremiti potrebu za takvim sastojcima (odabrati zrelo i sočno povrće, kao na slici):
- Rajčica - 2 kg.
- Bugarski papar - 2 kg.
- Luk - 0, 5 kg.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 2 žlice.
Detaljna metoda kuhanja s postupnim postupcima i fotografijama pomoći će početnicima i iskusnim hostesama da pripreme neobično ukusno i zdravo jelo za zimu:
- Pripremite rajčice kao što je prikazano na fotografiji. Stavite u posudu, ulijte kipuću vodu 1 minutu. Zatim uklonite kožu, uklonite stabljiku.
- Ogulite bugarski papar iz "repa" i sjemenke.
- Luk prerežite na pola prstenova, bugarski biber na kriške širine 4-5 cm, a rajčice na 4-6 kriški.
- Stavite sastojke u posudu, povezujući sve povrće slučajnim redoslijedom (kao na slici). Dodajte 2 šalice prokuhane vode, sol i šećer.
- Pustite da prokuha, pokrijte i ostavite da se kuha na laganoj vatri 25-30 minuta.
- 10 minuta prije završetka kuhanja ulijte 200 ml suncokretovog ulja, začinite okusom začinima.
- Razvijte posude, zavrnite poklopce i pošaljite čepove u zaglavljenom na toplo mjesto dok se ne ohladi, kao na fotografiji.
- Klasična lecho s rajčicama, paprikom, lukom za zimu je spremna. Nakon hlađenja, banke s lecho su poželjnije pohraniti na tamnom hladnom mjestu. Otvarajući zimi ukusnu staklenku domaće konzervirane hrane, kao na našoj fotografiji, lijepo je zapamtiti okus, miris sunčanog ljeta.
S češnjakom na soku od rajčice u laganom štednjaku
Multikvaler, zasluženo tražen među ženskom populacijom, pomoći će vam ako želite kuhati ukusan, vrući lecho s sokom od rajčice. Velika prednost je nedostatak prethodnog prženja, propuštanje sastojaka ovog jela, što pomaže očuvanju najviše vitamina i hranjivih tvari za zimu. Za salatu s dodatkom češnjaka, ljutu papriku trebamo sljedeće sastojke (pogledajte naše fotografije):
sastojci:
- Sok od rajčice - 2 litre.
- Bugarski papar - 1, 5-2 kg.
- Češnjak - 5-6 zuba.
- Gorka paprika - 1 kom.
- Sol - 2 žlice.
- Šećer - 2 žlice.
Način pripreme:
- Pripremite papar uklanjanjem stabljike, pažljivo čišćenje sjemena, kao na fotografiji.
- Narezanu bugarsku papriku, ljutu papriku, češnjak preliti u zdjelu višekutnika, dodati masu soku od rajčice.
- Dodati 100-150 ml rafiniranog biljnog ulja.
- Zatvorite poklopac vašeg pomoćnika za čudo, uključite način "Kaljenje". Optimalno vrijeme tajmera koji vidite na fotografiji: 1, 5 h.
- Spread lecho na obalama kao na fotografiji, roll up. Za ljubitelje duhovitosti, čim se povrće iscijedi za lecho, dodajte sitno sjeckani češnjak preko dijela navedenog u receptu.
- Okrenite staklenke s oštrim lecho, stavite pod "kaput" da se potpuno ohladi. Bon appetit!
Konzerviranje rajčicom bez octa
Zanimljiv i jednostavan za napraviti lecho od papra, luk, mrkva s dodatkom paste od rajčice. Trebat će vam:
- Paprika - 2 kg;
- Mrkva - 1 kg.
- Luk - 1 kg.
- Paradajz pasta - 1 l.
- Sol, začini - po želji.
Način pripreme:
- Pripremite povrće: isperite, očistite papriku iz sjemena; ogulite mrkvu, ogulite luk.
- Crni luk izrežite na pola prstenova, velike kriške mrkve, kriške papra, kao na slici.
- Stavite luk u tavu, pržite do prozirnosti.
- U posebnoj posudi mrkvu osušite u maloj količini suncokretovog ulja.
- Kombinirajte povrće dodavanjem bugarskog papra kao na fotografiji.
- Umjesto rajčice u ovom receptu služi paradajz paste. Otopite litru umaka 0, 5 litara prokuhane vode.
- Napunite lecho i ostavite da se kuha još 20 minuta. Sol, šećer, začini, dodati na okus, jer Rajčica sadrži ove sastojke.
- Rasporedite u sterilizirane staklenke i umotajte.
Vrlo ukusna trupca s grahom i rižom bez maslaca
Ako se tradicionalno u Rusiji lecho od rajčica, paprika, luk i mrkva smatra snack za zimu, a zatim s dodatkom kuhanog graha ili riže u receptu, ovo jelo pretvara u veličanstven prilog, koji je možda samo lijen pokušati. Za kuhanje je potrebno:
- Rajčica - 3 kg.
- Bugarski papar - 2 kg.
- Luk - 1 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Okrugla riža (grah) - 0, 5 kg.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol - 3 žlice.
- Šećer - 2 žlice.
- Jabučni ocat - 100 ml.
Način pripreme:
- Isperite oprane rajčice u mlincu za meso. Sipati u posudu, staviti na vatru, dovesti do čir, kao što je prikazano na fotografiji.
- Dodajte sol, šećer, začine. Prokuhajte 10 minuta, ostavite po strani.
- Kuhajte rižu u slanoj vodi do polovine kuhane. Ocijedite vodu. Da biste kuhali grah, namočite ih u zdjelu za salatu preko noći. Sat vremena prije početka konzerviranja, stavite na štednjak, kuhajte dok nije gotov (vidi sliku).
- Nasjeckati luk, nasjeckati mrkvu. Potopite 10 minuta na laganoj vatri.
- Oljuštene paprike izrezati na trake, dodati luk i mrkvu. Gulite još par minuta.
- Zatim kombinirajte sok od rajčice, povrće za lecho, kuhanu rižu (grah). Kuhati u vrelom stanju 5-7 minuta.
- Prelijte na sterilizirane banke, zamotajte.
Domaće zelene rajčice i krastavci
Raznovrsni lovci na bazi zelenih rajčica i krastavaca uvijek su popularni. Pripremite neobičan recept za salatu za zimu, u kojoj je bugarski papar zamijenjen krastavcima. Za pripremu trebat će vam:
- Zelene rajčice - 3 kg.
- Krastavci - 2 kg.
- Luk i mrkva - po 1, 5 kg.
- Rajčica crvena (za sok) - 2 kg.
- Sol - 1 žlica. po litri gotovih jela.
- Šećer - od 1 do 2 žlice. na 1 l gotova jela.
- Biljno ulje - 250 ml.
- Stolni ocat - 250 ml.
Način pripreme:
- Oprati, oguljene crvene rajčice. Kuhajte dok se ne skuha u tavi, dodajući sol i šećer po želji.
- Zelene rajčice odrežite na male slamke, narežite na luk, narežite na mrkvu.
- Stavite luk, mrkvu, zelene rajčice u tavu i kuhajte 10 minuta, ulijte sok od rajčice, biljno ulje, dodajte sol i šećer.
- Prebacite na vrlo mali požar i pirjajte, miješajući, 1, 5-2 sata. Kada se masa skuha, ulijte ocat 5 minuta prije kraja kuhanja. Stanite sa strane peći.
- Odrežite krastavce u fine, plitke slamke. Kombinirajte vruću smjesu, uklonite iz peći i krastavaca. Promiješati, proširiti po obalama i zamotati. Ova opcija lecho je savršena kao ukusni zavoj za kalcij, kiseli krastavac ili soljanku.
Uz patlidžan i povrće kroz mlin za meso
Dodajući tradicionalnoj recepturi lečo s rajčicama, zrelim papričicama, dobivate fantastično ukusno, ukusno jelo, vrijeme kuhanja koje se svodi na minimum. Prije umotavanja salate, kuhajte patlidžane u slanoj vodi (1 žlica soli s klizačem za 1 litru vode) 5 minuta i stavite pod pritisak.
sastojci:
- Bugarski papar - 2 kg.
- Rajčica - 3 kg.
- Luk i mrkva - 1 kg.
- Patlidžan - 2 kg.
- Sol, šećer, začini - na okus.
- Ocat - 100 ml.
- Biljno ulje - 150 ml.
Način pripreme:
- Isperite rajčice, paprike, luk, mrkvu, peeling i stabljiku.
- Pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta, sitno sjeckani luk, naribane velike mrkve. Ostavite peć da se ohladi.
- Peel kuhani, isušen patlidžan pod jaram.
- Pomoću mlinca za meso ili miješalice usitnite sve sastojke.
- Stavite dobiveni umak u posudu na vatru, prokuhajte, dodajte potrebnu količinu šećera, soli, octa i biljnog ulja.
- Kuhajte još 30-40 minuta dok se ne zgusne. Sipajte uredno u pripremljene posude, zatvorite poklopce. Letcho s rajčice, paprike i patlidžana za zimu je spreman: dobar appetit!
Saznajte kako napraviti rajčicu kečap za zimu i lizat ćete prste.
video
Salata za gležnjeve Bens, samo lizanje prstiju
Želite li diverzificirati okus tradicionalne lecho rajčice, paprike, mrkve, luka? Tikvice ili tikvice čudesno pokreću slatko-pikantni užitak grickalica za gležanj. Pet kilograma povrća, litre gotove rajčice i 2 litre filtrirane vode nakon 40 minuta od početka kuhanja pretvorit će se u aromatično, nevjerojatno ukusno jelo. Koja su pravila za konzerviranje tikvica lecho za zimu, saznajte gledajući video recept:
"Teschin jezik"
Lecho od bugarskog papra, rajčica, luka, patlidžana, češnjaka neće ostaviti ravnodušnim poznavateljima ukusnog okusa i laganog duhovitosti. Spasite čarobni miris ljeta zatvaranjem ove ukusne salate za zimu. Jednostavan recept, dostupnost proizvoda potrebnih za izradu lechoa oduševit će početnike. Ugodnom naknadnom okusu doći će i par gorkih papra i češnjaka, kojima predjelo duguje svoje ime. Saznajte više o zamršenosti konzervacijskog lecha "Teschin language", gledajući naš video:
u Bulgarian
Želite li maziti kućanstvo s ukusnim jelom? Pripremite se za zimsku bugarsku salatu "Globus". Trebat će vam tradicionalni lecho rajčica, luk, paprika, mrkva, češnjak. Odvojeno pred-uzimanje povrća će potrajati malo duže, međutim, to će vam pomoći da otkrijete osobitosti okusa svakog sastojka. Kako kuhati ovo bugarsko jelo možete saznati gledajući naš YouTube video. I korak-po-korak instrukcija-recept učinit će proces očuvanja lechoa za zimu lakim, brzim.