Na okus mesnih jela utječu ne samo začini i marinade, nego i temperaturni režim tijekom kojeg se obavlja kuhanje. Štoviše, da biste dobili ukusni odrezak ili šiš kebab, važno je stalno održavati određenu temperaturu unutar proizvoda. Za kontrolu u procesu kuhanja pomaže kuhinjski termometar.
Zašto mi treba termometar za kuhanje mesa
Iskusni kuhari, prilikom pečenja u pećnici ili pečenja mesa na roštilju, ne rade bez posebnog termometra koji mjeri temperaturu unutar hrane. Metodom određivanja prženja "po oku" nije uvijek moguće uhvatiti trenutak potpune spremnosti posude. Kao rezultat toga, mora se zadovoljiti ili nedovoljno kuhanim mesom, ili, obrnuto, suhim mesom. Da biste izbjegli razočaranje i uvijek imate priliku uživati u sočnom, savršeno pečenom mesnom jelu, stvoreni su posebni termometri.
Ovi uređaji su potrebni za točno određivanje unutarnje temperature pripravljenog proizvoda. Za svaku vrstu mesa potrebno je promatrati njegov temperaturni režim, u kojem umiru sve patogene bakterije, a očuvane su i ukusne kvalitete:
- za govedinu - 65-75 ° C;
- za svinjetinu - oko 85-90 ° C;
- za janjetinu - 85 ° C;
- za ptice - oko 95 ° C.
Kako koristiti termometar za jela od mesa
Termometar za meso mora se zaglaviti u posudi tijekom završne faze kuhanja. Istodobno je potrebno umetnuti štap duboko u proizvod kako bi se izmjerila temperatura u sredini komada koji kuhate. Treba izbjegavati kontakt osovine instrumenta s kostima, hrskavicom, masti, jer se njihovi temperaturni uvjeti mogu razlikovati od onih u pulpi. Ne upotrebljavajte sondu prečesto: probijanjem, izazivate istjecanje soka, kao rezultat toga, meso može ispasti suho.
Kako odabrati termometar sa sondom
Postoje dvije vrste termometara za hranu - mehanička i elektronička (digitalna). Potonji se smatraju praktičnijim i praktičnijim, budući da imaju male dimenzije i pokazuju najtočniju temperaturu. Takvi uređaji mogu mjeriti stupanj spremnosti ne samo mesa, već čak i tekućih i drugih jela. Koji su drugi kriteriji važni pri odabiru sonde:
- raspon temperature bi trebao biti najmanje 60-120 stupnjeva;
- uređaj mora biti otporan na vlagu, inače neće dugo trajati;
- prikladno, ako termometar za meso ima mali zaslon na vrhu štapa;
- za zaposlene domaćice, idealan izbor bio bi uređaj sa zvučnim signalom, koji će automatski pratiti spremnost proizvoda i signalizirati da je vrijeme za uklanjanje antene iz vatre.
Termo sonda za meso najboljih proizvođača
Svaki kuhinjski termometar za hranu ima neke razlike. Birajte svoj izbor na cilj za koji je uređaj kupljen. Najpoznatiji i najkvalitetniji modeli termalnih sondi su:
- Polder THM-515. Temperatura se održava na 40–200 ° C. Ima skromnu funkcionalnost, omogućuje praćenje temperature spremnosti jela od mesa, priloga, pečenja, karamele.
- Weber 6492. Ovaj termometar za pečenje mesa - jedan od najoptimalnijih u cijeni i kvaliteti. Kut zaslona može se promijeniti za praktičnost kuhara. Uređaj nije predviđen za dugi boravak u pećnici ili ispod zatvorenog poklopca roštilja.
- ThermoPro TP-06. Ima daljinsku sondu koja mu omogućuje mjerenje temperature posude u zatvorenoj peći. Uređaj je prikladan za kuhanje hrane.
Gdje kupiti i koliko košta
Piercing komada svinjetine, govedine i piletine s nožem ili vilicom, oduzeti meso soka, koji je njegova ključna komponenta. Da biste razmazili sebe i svoje najmilije ukusnom, zdravom hranom, morate dodati kuhinju s tako korisnim uređajem kao što je termalna sonda. Ovaj proizvod se može kupiti u trgovinama aparata i kuhinjskog pribora. Trošak termometara ima širok raspon i ovisi o materijalu iz kojeg su izrađeni, vrsti uređaja i dodatnim funkcijama. Prosječna cijena varira od 600 do 3500 str.
Video: kako se određuje temperatura spremnosti za meso?
Recenzije
Alexander, 32 godine: kuham odreske / kotlete bez termometra, jer su tanki i nije teško odrediti njihovu spremnost. Za pečenje cijelog piletine ili velikog komada janjetine, svinjetina uvijek koristim uređaj - vrlo je pogodan. Moj uređaj je opremljen zaslonom, koji može brzo pratiti temperaturu i spremnost antene.
Natalia, 29 godina: Pokušala sam upotrijebiti ugrađenu sondu kako bih odredila toplinu unutar pećnice, ali činilo se da pokazuje pogrešne vrijednosti, budući da su proizvodi obično presušeni. Nedavno je moja sestra predstavila kompaktnu mobilnu termalnu sondu - ovdje s njom domaća mesna jela izgledaju savršeno, sočno.
Anna, 36 godina: Kuhanje je moj hobi, tako da je kuhinja ispunjena raznim uređajima i aparatima za kuhanje. Termometar mi je nedavno predstavio moj suprug, nisam ga koristio prije, nisam ni znao da je ovaj uređaj tako zgodan. Čak i uz moje iskustvo kuhanja, bilo je neugodnih trenutaka: meso je bilo suho ili nedovoljno oprano. S toplinskom sondom nikada nije pokvario proizvod.