Juha s krastavcima: kako kuhati jelo

Prva jela s kiselo-slanim okusom i svjetlom savršeno su zasićena, au hladnoj sezoni i zagrijana. Kulinarski stručnjaci pripremaju takve juhe s kiselim ili ukiseljenim krastavcima. Uz recept za heljdu, grah, ribu možete dobiti nove okuse.

Recept za juhu od krastavaca

Za juhe s ukiseljenim ili ukiseljenim krastavcima tipično je kuhanje po etapama: prvo, meso (svinjetina, teletina), iznutrice ili riba kuhaju, a krumpir ili mahunarke su u istoj juhi dok se ne omekšaju. Potonji su dodani isjeckan krastavci, povrće pržena od luka, mrkve, paradajz paste, po želji - krastavac kiseli krastavac. Juhu poslužite vruće, uz svježe bilje i kiselo vrhnje.

Graška juha s kiselim krastavcima

Vrijeme: 45 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 40 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Okus nežne biljne suhe juhe od graška s krastavcima ispada da je neobičan, originalan, vrlo ugodan. Nutricionisti ga preporučuju onima koji žele ograničiti konzumaciju mesnih proizvoda, ali planiraju jesti pravilno i zadovoljavajuće. Tanjur tako brze juhe na večeri ugasit će osjećaj gladi, dati snagu, napuniti tijelo energijom.

sastojci:

voda - 2, 3 l;
krumpir - 3 gomolja;
3 kisela krastavca;
sušeni grašak - 1 tbsp.;
luk - 1 luk;
nemasno ulje - 30 ml;
mrkva - 1 kom.
rajčica - 1 tbsp. l.
Lavruška - 1 list;
crni papar-grašak - 5 graška;
mljevena paprika, sol - po želji.

Način pripreme:

Temeljito isperite, natopite grašak u hladnu vodu. Nakon jednog sata ponovno isperite, ulijte 2, 3 litre vode. Nakon kuhanja, kuhajte treći sat vremena, pokriven poklopcem, na srednjoj vatri.
U vrućoj tavi s rafiniranim uljem, pržite sitno nasjeckani luk i oguljene mrkve od sitno narezanog na krupnijem rende do zlatno smeđe boje (5-6 minuta), povremeno miješajući. Dodajte kockice na kockice ili na kockice, umak od rajčice. Nakon dvije minute isključite tavu.
Grasku dodajte grašak, začine i sol. Kuhajte 7-8 minuta. ispod poklopca. Isključivanjem štednjaka ostavite ga da kuha najmanje 10-15 minuta.

Juha s krastavcima i grahom

Vrijeme: 1, 5-2 sata.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 83 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Ako želite kuhati hranjivu gustu juhu za srdačan ručak, koristite ovaj recept s fotografije. Sastojci antene savršeno se kombiniraju. Ne morate potrošiti dodatno vrijeme namakanja, kuhanja graha: recept za juhu se koristi gotovi konzervirani proizvod.

sastojci:

voda - 3 l;
meso (govedina) - ½ kg;
krumpir - ½ kg;
luk - 1 kom.
3 kiseli krastavac;
mrkva - 1 kom.
konzervirani grah - 1 limenka;
nemasno ulje - 50 ml;
sol - na okus.

Način pripreme:

Kuhano meso skuhajte u jednom komadu do kuhanja (nakon kuhanja sat i pol na srednjoj vatri), ohladite.
Oljušteni krumpir, izrezati u srednje kockice, staviti u kipuću goveđu juhu, posoliti i kuhati 7-10 minuta nakon ključanja.
Stavite oguljenu mrkvu, nasjeckanu na krupnijem ribež, u tavi s vrućim uljem, pržite, miješajući. Dvije do tri minute dodajte luk, isjeckan na male kockice, pržite. Nakon 5 minuta dodajte krastavce izrezane u polu-kruške ili u male kockice na povrće, kuhajte oko pet minuta.
Za kuhani krumpir dodajte zajedno s grahom sok, povrće pržiti. Nakon 10 minuta stavite govedinu na kockice u tavi. Nakon kuhanja juhu kuhati s kiselim krastavcima ispod poklopca na vatri niskog intenziteta.

S cvjetačom

Vrijeme: pola sata.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 29 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Nježna lagana juha s cvjetačom, zobenim pahuljicama i krastavcima može se nazvati dijetetskim. Ne samo da blagotvorno djeluje na tijelo, već ima i vrlo ugodan izvorni okus. Osjetljiva kiselost slane hrane povećava apetit, a zobena kaša čini jelo hranjivim, lako ugasivši osjećaj gladi, ne ostavljajući težak ili prejedanje osjećaj.

sastojci:

voda - 2, 5 l;
cvjetača - 1 glava;
bačvi krastavci - 4 kom.
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
zobena kaša (pahuljice) - 100 g;
maslinovo ulje - 30 ml;
krema - 50 ml;
mljevena paprika, sol - na okus;
Lavruška - 2 kom.

Način pripreme:

Stavite karfiol i zobene pahuljice rastavljene u cvatove u slanoj kipućoj vodi, kuhajte 10 minuta.
Pržiti luk, oguliti, izrezati na srednje kocke, uz miješanje, u maslinovom ulju, zagrijati 4-6 minuta. (prije transparentnosti). Zatim dodajte oguljene mrkve, naribane na krupnijem ribežu. Nakon 7 minuta prženje u povrću lezati kiseli krastavci, sjeckani na krupnije ribež, smanjiti toplinu. Nakon 6-7 minuta ulijte kremu. Nakon gašenja posude pod poklopcem oko 3-4 minute, isključite posudu.
Dodajte juhi kremasto povrće, lavušku, papar, sol. Ugasite na vatri niskog intenziteta, pokriven poklopcem, četvrt sata do kuhanja.

S heljdom

Vrijeme: pola sata.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska posuda: 62 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Neobična kombinacija povrća, heljde i ukiseljenih krastavaca iznenadit će vaš dom izvornim, nježnim, bogatim okusom. Prvo jelo u ovom receptu savršeno zasiti, zadovoljava glad. Ako želite, možete zamijeniti domaće krastavce s ukiseljenim. Tako će bogata juha s kiselim krastavcima dobiti lijepu, tanku zdjelu.

sastojci:

voda - 3 l;
svinjetina (pulpa) - ½ kg;
krumpir - 4 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 luk;
bačve slani krastavci - 2 kom.
nemasno ulje - 30 ml;
korijen peršina - 2 kom.
Lavruška - 2 lista;
papar (tlo), sol - na okus.

Način pripreme:

Kuhajte oprano, svinjetinu na kockice dok ne skuhate (nakon kuhanja oko sat i pol na srednjoj vrućini). Dodajte zrna heljde, temeljito isperite tekućom vodom. Nakon kuhanja, stavite u juhu oguljeni, grubo kockasti krumpir, posolite, dodajte papar i lavrushku. Kuhajte četvrt sata.
Na vrućem ulju popržite oljušteni luk i grubo isjeckanu mrkvu odrezanu na pola prstena, povremeno miješajući. Nakon 7-8 minuta dodati oprane, kockice na kockice, pariti nekoliko minuta.
Kuhanu mladunčad stavite u vrelu juhu, kuhajte 7 minuta nakon ponovnog ključanja. Isključite štednjak i pokrijte poklopcem, potopite posudu 15-20 minuta.

S konzerviranom ribom

Vrijeme: pola sata.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 26 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Zbog obilja konzerviranih proizvoda u sastavu, neki kuhari ovu juhu nazivaju "konzerve". Šampinjoni se savršeno kombiniraju s sastojcima recepture. Mirisne šumske gljive je bolje ne uzeti. Možete koristiti bilo koju ribu: štuku, skušu, ružičasti losos, bakalar ili saury.

sastojci:

voda - 2, 6 l;
gljive - 0, 3 kg;
kiseli krastavci - 2 kom.
krumpir - 3 kom.
kiseli kupus - 0, 3 kg;
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
riba, konzervirana u umaku od rajčice - 250 g;
masline - 50 g;
limun - ½ kom.
rajčica - 2 žlice. l.
rafinirano ulje - 30 ml;
Lavruška - 2 lista;
sol, papar - po želji;
zelje - 15 g

Način pripreme:

Oljušteni krumpir izrezati u srednje kockice umočiti u 2, 6 litara prokuhane vode, usoliti. Kuhajte četvrt sata.
Na zagrijanom suncokretovom ulju, pržiti oguljene šampinjone narezane na tanke ploče, sitno sjeckani luk (oko 5 minuta, povremeno miješajući). Dodajte grubo istrošenu mrkvu, promiješajte. Nakon 5 minuta stavite krastavce i umak u rajčice u povrće. Još 3 minute kasnije - unaprijed opran, stisnut kupus, 100 ml prokuhane vode ili povrća, pomiješajte. 5-6 minuta da kuha na laganoj vatri, pokriven poklopcem.
U tavi s krumpirom dodajte ribu s umakom od rajčice, pržite, paprikom, solju i paprom. Kuhajte juhu ponovno ispod poklopca, nakon 5 minuta. zaspati sitno sjeckani zelje, koštice masline. Prokuhajte još nekoliko minuta, isključite štednjak.
Neka juha stoji ispod poklopca trećinu sata. Poslužite vruće dodajući ½ limunovog klina svakoj ploči.

Rassolnik s ječmom

Vrijeme: 1, 5-2 sata.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 73 kcal / 100 g.
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Bogata, gusta, mirisna krastavica vrlo je popularno jelo koje vole mnoge obitelji. Pearl ječam će se brže kuhati ako ga prvo namočite nekoliko sati u hladnoj vodi. U pripremi takvih začina koriste se: mljeveni vrući ili grubi mljeveni crni papar, lovor. Preporučljivo je poslužiti kiseli krastavac, začinjen kiselim vrhnjem, s mekinjama ili raženim kruhom.

sastojci:

voda - 2, 5 l;
meso na kosti (svinjetina) - 0, 3 kg;
krumpir - 3 gomolja;
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
Ječam - 270 g;
kiseli krastavci - 0, 2 kg;
kiseli krastavac - 150 ml;
suncokretovo ulje - 30 ml;
češnjak - 4 kriške;
sol, mješavina papra - po želji;
zelje - 1 hrpa.

Način pripreme:

Svinjetinu narežite na srednje komade s vodom, kuhajte 10-15 minuta nakon ključanja. Ocijedite vruću vodu, isperite meso, dodajte ječam u tavu, zalijte čistom vodom. Kada voda proključa, smanjite intenzitet vatre, prokuhajte juhu ispod poklopca. Nakon 40 minuta, stavite u tavi krumpir, izrezati na srednje kocke, i oprati kiseli krastavci, sjeckani u male kocke (oko 2/3 ukupnog volumena narezane krastavci). Nakon 10 min. dobiti meso, usitniti ga na kockice, prethodno ohladiti i ukloniti iz kosti.
Na vrućem ulju oko 7 minuta. pržiti povrće (sitno sjeckani luk, sjeckanu mrkvu na krupnijem rende) na srednjoj vatri dok se ne omekša.
Stavite kipuće juhe, preostalu trećinu krastavaca, kockice mesa u kipuću juhu, ulijte krastavac kiseli krastavac, sol. Stavite juhu na čir, kuhajte, prekrijte poklopcem, na laganoj vatri. Nakon 15-20 minuta dodajte lovor, sjeckani bijeli luk, papar smjesu, ako je potrebno - sol, miješati. Kuhajte još 3-4 minute, isključite jelo, pustite da neko vrijeme stoji, pokriven poklopcem (10 minuta).

sonjača

Vrijeme: 1, 5-2 sata.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 89 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Ovo jelo će vam se svidjeti ako volite oštar okus, s kiselošću i suptilnim umakom od raznih dimljenih jela (kobasice, dimljene kobasice). Sljedeći začini idealni su za kuhanje govedine: karanfilić, mažuran, piment, majčina dušica, bosiljak, korijander, origano, kumin i ružmarin. Da biste brzo uklonili kožu s rajčica, spustite ih 20-30 sekundi. u kipućoj vodi, a kad se koža napukne - u hladnom.

sastojci:

voda - 3 l;
suho meso - 0, 4 kg;
govedina (grudi) - 1, 2 kg;
3-4 slane gljive;
rajčica - 4 kom.
luk - 4 kom.
paste od rajčice - 1 žličica;
mrkva - 1 kom.
3 kisela krastavca;
limun - 3 kriške;
nemasno ulje - 30 ml;
šećer - 1 prstohvat;
sol - na okus;
masline - 50 g;
kapare - 15 g;
začini - na okus;
zelje - 1 hrpa;
vrhnje - 50 ml.

Način pripreme:

Oljušten iz filmova, temeljito oprati meso kuhati dok kuhani na srednje topline (najmanje 1, 5 sata nakon ključanja, pod poklopcem) u slanoj vodi, dodajući u juhu oguljene povrća (luk i mrkva), začini. Uklonite gotovu govedinu, odvajajući je od kosti, izrežite na manje kocke. Povrće, također, ekstrakt, i procijediti juhu i, vraćajući se na štednjak, dati ga kuhati opet.
Nakon kuhanja dodajte juhu u juhu. Priprema se ovako: 3 luka, izrezana na pola prstena, treba pržiti u tavi s rafiniranim uljem do zlatno smeđe boje (3-4 minute), dodati rajčice bez kože, kockice i kuhati uz miješanje. Kada se tekućina ispari (nakon 8-10 minuta), stavite paradižnikovu pastu, šećer i, miješajući, na vatru nekoliko minuta, u istoj tavi.
Kuhajte 8-10 min. juha s zazharkoy, dodajte sjeckani oprani kiseli krastavci i dimljenog mesa sjeckani u njega. Nakon 10 minuta dodajte i druge sastojke: sjeckane gljive, masline, kapare, sitno sjeckane povrće, kriške limuna. Prokuhajte nekoliko minuta., Isključite štednjak, stanite ispod poklopca četvrt sata.
Poslužite juhu, začinjenu kiselim vrhnjem.

Kalia

Vrijeme: 1-1, 5 sati.
Usluga: 6 osoba.
Kalorijska posuda: 56 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: dostupna početnicima.

Ukusna riblja juha, kuhana na salamuri od krastavaca, zove se kalya. u Rusiji je jelo, prototip rassolnika, postalo široko rasprostranjeno krajem 17. stoljeća. Umjesto lososa za njega možete upotrijebiti set iverja, soma ili druge plave ribe i zamijeniti kiseli krastavac kupusom. Kalya od takve zamjene neće biti manje hranjiva.

sastojci:

voda - 3 l;
set juha od lososa - 1, 2 kg;
crveni kavijar - 2 žlice. l.
4 kisela krastavca;
kiseli krastavac - 200 ml;
krumpir - 5 gomolja;
luk - 2 kom.
nemasno ulje - 30 ml;
sok od limuna - 30 ml;
korijen celera - 50 g;
bijeli papar i crni grašak - 5-6 graška;
lovorov list - 2 kom.
sol - na okus;
zelje - 1 hrpa.

Način pripreme:

Pažljivo oprane ribe kuhati dok kuhan s Lavrushka, papar (oko pola sata nakon ključanja, na laganoj vatri). Spremni za rashlađivanje ribe, čišćenje kostiju, usitnjavanje na male komadiće. Napeta juha za povratak u vatru.
Kada prokuha, dodajte oguljeni i kockasti krumpir i povrće na žaru, kuhajte 10-12 minuta. Kuha se ovako: u vrućoj tavi s uljem, luk se sitno nasjeckava na kockice, ljušti, pere i naribaju na finom rendanom s korijenom celera (oko 5 minuta).
Stavite komade ribe u juhu; isprane rezine krastavaca na četvrtini. Promiješati, prokuhati trećinu sata nakon kuhanja, zatim dodati sok od limuna i nakon 3 minute. isključite štednjak. Dodajte sitno sjeckane svježe zelje, žitarice crvenog kavijara, pokrijte juhu i pustite da se ulije 15 minuta.

Kuban Rassolnik

Vrijeme: 2-2, 5 sata.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 45 kcal / 100 g
Svrha: prvi, ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Teškoća: srednja.

Vrlo hranjivo, hranjivo, bogato kiselo krastavce najprije se pripremalo u Kubanima, a onda je postalo rašireno diljem Rusije. Muškarci ga vole koristiti pod jakim infuzijama. Ako želite juhu brže kuhati, dobro isperite grah i potopite ih unaprijed (bolje je ostaviti preko noći) u hladnoj vodi za piće.

sastojci:

voda - 2, 5 l;
svinjsko srce - 1 kom.
svinjski bubrezi - 1 kom;
slanina (mast) - 50 g;
4 kisela krastavca;
kiseli krastavac - 200 ml;
krumpir - 0, 4 kg;
luk - 1 kom.
grah - 50 g;
slatki krem maslac - 50 g;
rajčica - 1 tbsp. l.
češnjak - 3 kriške;
Lavruška - 2 lista;
papar i grašak - 8-10;
mljevena paprika, sol - na okus;
zelenilo (peršin) - 15 g.

Način pripreme:

Pažljivo oprati iznutrice odrezati na komade srednje veličine. Uronite bubrege u tavu s čistom vodom, prokuhajte, ispustite vodu. Prelijte vodu bubrezima srcem, prokuhajte i ponovno iscijedite. Nakon pranja iznutrica, sipajte ih čistom vodom, kuhajte dok nije gotov s lovorovim listom i paprom (najmanje 1, 5 sat). Zatim, nakon hlađenja, izrežite bubrege i srce u slamu srednje veličine.
Na maslacu popecite sitno sjeckani luk (3 min.), Dodajte mu krastavce na kockice. Nakon 5 minuta Ulijte 200 ml pitke vode ili povrća u povrće, pokrijte i kuhajte 10 minuta. Uvedite paradajznu pastu, promiješajte, držite na vatri još 5 minuta.
Zrno kuhajte gotovo do potpune (najmanje 45 minuta), dodajte krumpir, isjeckajte na male kockice i kuhajte povrće zajedno. Nakon 10 minuta stavite u tavu prženu, slamu od iznutrica, salamure i mljevenog papra, sol. Nakon kuhanja kuhajte kiseli krastavac 5 minuta, zatim dodajte sitno nasjeckanu masti, pomiješajte sa sjeckanim češnjakom, isjeckanim povrćem, isključite štednjak. Neka posudica stoji trećinu sata.