Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Domaći mesni sufle je jednostavno, mirisno i ukusno ukusno jelo koje se može poslužiti za večeru, ručak ili kao zalogaj. Izgleda kao homogena, vrlo delikatna posuda, ugodne prozračne teksture i privlačnog izgleda. Dijetetska poslastica preporučuje se za ulazak u jelovnik za bolesti probavnog trakta, pankreatitisa i dijabetesa. Može se kuhati i za jednogodišnju djecu, koja već imaju vremena naviknuti se na složena višekomponentna jela, ali je teško žvakati i probavljati mesna vlakna. Vi samo trebate odabrati dobar recept.

Kako kuhati sufle od mesa

Postoji mnogo načina da se napravi zdravi sufle:

  • Kuhano, prženo ili sirovo meso prekida se u zdjelici miješalice s žumanjcima i drugim sastojcima, kao što su mlijeko, vrhnje, brašno, mrvica, pavlaka, maslac, povrće.
  • U masu se dodaju tučeni proteini, koji daju jelu poroznu strukturu i fluffiness.
  • Homogena mješavina se širi na lim za pečenje ili u posude za pečenje, kuha se u vodenoj kupelji, u laganom štednjaku ili peče u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180–190 ° C.
  • Gotovi proizvodi poslužuju se ohlađeni, malo topli ili vrući.

Recept za sufle od mesa

Klasični recept za sufle u prehrani je vrlo jednostavan, ali uz standardni set proizvoda, metode kuhanja i opcije za posluživanje jela možete sigurno improvizirati. Glavni sastojak tradicionalno se koristi mršavog mesa - goveđa usna, puretina, zec, pileća prsa ili file, a malo manje - mršava svinjetina. Po želji, sastav može dodati sočne luk, brokulu, mrkvu bogatu mrkvom, gljive i sve druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj imaginaciji domaćice i odabranom receptu.

Recept je kao u vrtiću

  • Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 143 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Sufle za djecu iz godine u godinu trebaju biti višekomponentne, uravnotežene i ukusne, tako da beba ne odbija jelo i jede sa zadovoljstvom. Meso sadrži željezo, kalcij i fosfor, bogato je proteinima i aminokiselinama, pa se ovaj korisni proizvod mora uvesti u dječju prehranu. Bolje je preferirati teletinu, nemasnu govedinu, dijetalnog zeca, piletinu ili puretinu. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Gotovi sufle posebno će zadovoljiti dijete ako se priprema u porcioniranim keramičkim ili silikonskim limenkama jarkih boja.

sastojci:

  • teletina - 500 g;
  • brašno - 1, 5 žlice. l.
  • mesna juha - 150 ml;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 30 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte teletinu.
  2. Mešavinu od mesa, maslac, sirove žumanjke i pšenično brašno umiješajte u posudu miješalice, koju prethodno treba prosijati.
  3. Dodajte ohlađen, izrežite na srednje komade teletine.
  4. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju.
  5. Odvojeno, pobijedite bijelce u stanje pahuljice.
  6. Pažljivo promiješajte mješavinu mesa s bijelim bijelcima kako bi zadržali mjehuriće.
  7. Proširite masu u dijelovima.
  8. Pecite pola sata.

Dijetalna juha od govedine

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 209 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Za pripremu dijetetskog sufle mesa koristite mršavu govedinu (po mogućnosti ribu), nisko-masni svježi sir i jaja prepelice. Po želji možete dodati svježi peršin, kopar, vlasac ili cilantro. Nadev ispada da je viskozan, ali vrlo nježan i prozračan, tako da morate raditi s njim pažljivo. Ruke se mogu lagano navlažiti vodom kako bi se iz pripremljene mješavine mesa lakše formirale kuglice za obrok. Za učinkovitiju opskrbu gotovih proizvoda može se razgraditi u konzerve za jednokratnu uporabu za pečenje kolača i kolača, posuti sezamom.

sastojci:

  • Govedina - 450 g;
  • svježi sir - 150 g;
  • jaja prepelica - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Govedina izrezana na male komadiće.
  2. Prokuhati u lagano slanoj vodi. Ohladite ga.
  3. Mljeveno meso ili miješalica mljevenje kuhane govedine.
  4. Dodajte malo masnoće svježi sir. Dobro promiješajte, protrljajte drvenom žlicom ili lopaticom.
  5. Jedan po jedan dodajte sirove žumance jaja prepelica.
  6. Još jednom preskočite mesnu masu kroz stroj za mljevenje mesa ili ubijte dok ne dobijete homogenu mješalicu.
  7. Uvesti proteine, tučeni u gustu pahuljastu pjenu.
  8. Formirajte male mesne kuglice iste veličine.
  9. Kuhajte goveđe kuglice u dvostrukom kotlu.

Mljeveno u pećnici

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 219 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ukusna sufle od govedine ili miješane svinjetine i mljevene junetine bit će kuhana mnogo brže od klasične verzije prženih ili kuhanih mesnih jela. Preporuča se dati prednost domu, a ne pohraniti nadev, čija je kvaliteta upitna. Konzistencija gotovog suflea uvelike ovisi o bjelančevinama koje čine nadev poroznim, ujednačenim i nježnim. Vrlo je važno pažljivo i pravilno odvojiti bjelanjke od žumanjka, jer će ih inače premlaćivanje do stanja pahuljastog pjenila neće raditi. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti sitno nasjeckanim povrćem ili sirom.

sastojci:

  • Govedina - 500 g;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • maslac - 20 g

Način pripreme:

  1. Smrviti govedinu ili teletinu, nadjevati tri puta.
  2. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumanjcima, kiselim vrhnjem (po mogućnosti uljnim) i muškatnim oraščićem.
  3. Mješavinu pobijedite mješalicom ili ručno umiješajte.
  4. U međuvremenu, tučite ohlađene bjelančevine u stanje pjenušave pjene.
  5. Kombinirajte tučeno bijelo meso s mljevenim sirovim govedima.
  6. Smjesu stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje, namazanu maslacem.
  7. Pecite sufle od mljevenog mesa oko pola sata.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 268 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Ukusna juha od goveđeg mesa u laganom štednjaku vrlo je nježna, doslovno se topi u ustima zahvaljujući dodatku bogate kisele vrhnje i visokokvalitetnog maslaca. Meso se ne kuha, već se dodaje sirovo, tako da jelo izlazi posebno sočno i mirisno. Umjesto govedine, možete koristiti vitku svinjetinu, dijetnu perad ili zeca. Gotovo jelo će biti lijepo, kao na fotografiji, ako ga ukrasite prije posluživanja sjeckanog peršina, cilantra, svježeg kopra ili vlasca-luka. Na zahtjev sufle, možete posuti kimom, sitno sjeckanim orasima, sezamom.

sastojci:

  • Govedina - 450 g;
  • kiselo vrhnje - 8 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • maslac - 80 g

Način pripreme:

  1. Ogulite govedinu iz filmova, ostatke slomljenog kamenja i viška masnoće.
  2. Smrvi kiselo vrhnje, sirovi žumanjak, maslac i sirovu govedinu narezanu u posudu miješalice.
  3. Pomoću lopatice ili vijenca izmiješajte smjesu s bjelančevinama.
  4. Napunite posudu s višestrukom kuhinjom vodom. To će potrajati oko 1 litre vode, ovisno o volumenu posude (tekućina bi trebala prokuhati).
  5. Razvijte sirovo meso u kalupe, stavite ga u lagani štednjak.
  6. Postavite način rada na "Steam".
  7. Kuhajte 45 minuta.
  8. Izvadite iz sporog štednjaka kada se goveđa sufle lagano ohladi i "zgrabi".

Od kuhanog mesa

  • Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 252 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Zračni sufle od kuhane govedine čini se hranjivijim i bujnijim, zahvaljujući dodavanju bijelog kruha namočenog u mlijeko ili tople prokuhane vode. Ako domaćica nema priliku koristiti mikser, sastojci se mogu proći kroz mlin za meso dvaput. Stoga je potrebno postići takvu konzistenciju, tako da je masa homogena, blago viskozna, bez komada mesa. Ako je sufle pripremljen ne za dijete, možete dodati svoje omiljene začine, primjerice hmelj-suneli, crnu i crvenu papriku, korijander. Jela će zadržati sočnost, ako je izrežete neposredno prije posluživanja.

sastojci:

  • govedina - 650 g;
  • štruca - 50 g;
  • mlijeko - 4 žlice. l.
  • jaja - 3 kom.
  • maslac - 60 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte govedinu.
  2. Namočite kriške svježeg kruha ili slanih peciva u toplo mlijeko, tako da pulpa upije svu tekućinu i nabubri. Preporuča se rezanje tvrdih kora.
  3. Kombinirajte u posudi miješalice kuhanu govedinu, narezanu na kriške, namočenu mrvicu kruha, maslac, sirove žumanjke.
  4. Ubijte da biste dobili homogenu konzistenciju.
  5. Promiješajte gustu mješavinu mesa s rashlađenim bjelančevinama.
  6. Stavite masu na lim za pečenje.
  7. Pecite pola sata.

para

  • Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 219 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Parni sufle od mesa mogu se izraditi ne samo u dvostrukom kotlu, već iu laganom štednjaku koji podržava način rada "parenje". U procesu toplinske obrade sufle se ne zagrijavaju na temperaturama iznad 100 ° C, stoga čuva svoj okus, aromu i korisna svojstva. Parena jela smatraju se korisnijima od pržena, pa čak i kuhana, jer voda iz slavine sadrži nečistoće i klorirana je. Takva jela preporuča se ući u prehranu trudnica, dojilja, osoba s bolestima probavnog trakta i dijabetesa.

sastojci:

  • govedina - 600 g;
  • riža - 2 žlice. l.
  • mlijeko - 1 tbsp.
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Kuhati govedinu, očistiti od masti, filmova i tetiva.
  2. Kuhajte bijelu rižu odvojeno. Cool.
  3. Kuhanu govedinu, izrezanu na male komadiće, stavite u posudu miješalice.
  4. Dodajte mlijeko, sirove žumanjke, pola servi maslaca. Ubiti.
  5. Promiješati u masi rashlađene mesa.
  6. Kada mješavina postane homogena, ubrizgavajte proteine špatulom.
  7. Stavite masu u posudu za parenje.
  8. Kuhajte sufle od riže s govedinom 25 minuta.
  9. Prije posluživanja posudu prelijte preostalim dijelom rastopljenog maslaca.

Svinjetina u pećnici

  • Vrijeme: 1 sat i 35 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 229 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Hranjivi file vitke svinjetine, teških krema i mlijeka može se poslužiti uz lagani niskokalorični preljev ili sojin umak. Na zahtjev, jelima se dodaju svi začini i začini. Najbolje od svega su tlo sumac bobice, paprika, kisela slatka zira, bosiljak, zeleni papar i šafran u kombinaciji sa svinjetinom. Začini se mogu razbijati u mortu, pomiješati s gotovim mljevenim mesom ili prethodno otopiti u prethodno zagrijanom mlijeku. Sufle će biti zadovoljnije ako mu dodate povrće, primjerice tikvice, naribanu mrkvu, cvjetaču. Važno je imati na umu da će tekstura u ovom slučaju postati nešto gusta.

sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • mlijeko - 1 tbsp.
  • krema - 200 g;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 20 g

Način pripreme:

  1. Svinjsko ispiranje, izrezati na male komadiće.
  2. Meso prokuhati u lagano slanoj vodi ili na paru.
  3. Ubijte svinjetinu dok ne dobijete glatku mješalicu.
  4. Mješovitu masu pomiješajte s mlijekom, teškom kremom i sirovim žumanjcima.
  5. Pobijedite bijelo pranje ručno ili s mješalicom u stanje pahuljice.
  6. Kombinirajte tučeno bijelo meso s mješavinom mesa. Lagano promiješajte, pokušavajući zadržati mjehuriće.
  7. Prenesite masu u podmazani oblik, lagano je poravnajte.
  8. Pecite mesno jelo pola sata.

Turska za bebu

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 79 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Meso iz Turske jedno je od najukusnijih i najzdravijih vrsta dijetetskog mesa koje se mora uvesti u prehranu djece. Turski file sadrži natrij, željezo, kalcij i jod, ima visok sadržaj proteina. Sve vrijeme, dok je nadjev u pećnici, ne možete otvoriti vrata, inače će se pečenje riješiti, ispasti će ravno i neće se dobro kuhati. Silikonske limenke ne smiju se puniti masom do vrha - sufle se povećavaju tijekom pečenja i stvaraju visoku „kapu“. Jelo, skuhano u velikoj posudi za pečenje, narezano je na male porcije, poput kolača.

sastojci:

  • pureće meso - 350 g;
  • bundeve - 200 g;
  • mlijeko - 6 tbsp. l.
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Prokuhaj puretinu.
  2. Ogulite bundeve. Izrežite pulpu u male kockice približno iste veličine.
  3. U posudu miješalice uronite komadiće bundeve i kuhanu puretinu, razbijte dok ne postane glatko.
  4. Ulijte u mlijeko, promiješajte.
  5. Dodajte sirovo jaje, ponovno razbijete mesnu smjesu.
  6. U malim porcijama uvesti prosijano pšenično brašno.
  7. Nanesite masu na silikonske konzerve.
  8. Pecite u dobro zagrijanu pećnicu oko 20 minuta.
  9. Prije nego što svom djetetu dostavite gotov sufle u prehrani, morate ga malo ohladiti.

S jajetom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 219 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Juicy soufflé s govedinom, jajima i niskom masnoćom svježeg sira ne samo da je ukusna, već je i lijepa zahvaljujući rumenoj korici sira. Suho mljeveno meso može se miješati s bujonom - prirodnim ili pripremljenim iz kocke bujona, na primjer, Maggi. Jelo će biti mirisnije i pikantnije, ako u njegov sastav dodate suhe provansalske biljke, papriku, malo muškatnog oraščića i druge začine. Soufflé se neće zalijepiti za kalup za pečenje ako je premazan tankim slojem povrća ili rastopljenim maslacem četkom. Silikonski spremnici ne moraju biti podmazani.

sastojci:

  • Govedina - 450 g;
  • jaja - 2 kom.
  • svježi sir - 100 g;
  • sir - 50 g;
  • štruca - 50 g;
  • mlijeko - 2 žlice. l.
  • maslac - 60 g

Način pripreme:

  1. Prelijte svježe hljebove mlijekom.
  2. Miješajte sirovu govedinu, maslac, nisko-masni svježi sir. Smjesa bi trebala biti homogena.
  3. Mljevenje dobivenog skute i mljevenje sirovog jajeta i bijelog kruha natopljenog mlijekom.
  4. Mješavinu lagano promiješajte s rashlađenim, dobro istučenim bijelim.
  5. Stavite u posudu za pečenje.
  6. Tvrdi sir na najmanjoj rijetki.
  7. Mesnu masu pospite strugotinama sira.
  8. Stavite u pećnicu. Peći do zlatno-smeđe boje pola sata.
  9. Prije posluživanja, gotovu posudu od govedine, sira i skute narežite na porcije.
  10. Ako je posuda za pečenje visoka, kuhana piletina ili jaja prepelica mogu se umočiti u mljeveno meso. Takav tretman mesa "s iznenađenjem" zasigurno će zadovoljiti dijete.

Teletina za bebu

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 84 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Niskokalorični mesni sufle za dijete, izrađene od mekane teletine, niske masnoće kreme, brokule i mrkve, učinit će dijetetsku prehranu uravnoteženom i raznolikom. Gotovi proizvodi su natečeni i vrlo lijepi u presjeku, zahvaljujući izmjeni mljevenog mesa i povrća. Ako je konzistentnost mljevenog mesa vodena, može se pomiješati s sitno sjeckanim kupusom ili bijelim krušnim mrvicama natopljenim u mlijeku. Za pečenje ukusnog i zdravog suflea za malu djecu treba koristiti silikonske kalupe, koje ne treba dodatno podmazivati uljem.

sastojci:

  • teletina - 350 g;
  • brokule - 200 g;
  • mrkva - 2 kom.
  • krema - 4 žlice. l.
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Smrviti sirovo teleće meso dok ne postane glatko.
  2. Dodajte brokulu, sirove žumanjke i niskokaloričnu kremu. Ponovno razbiti.
  3. Kombinirajte masu s tučenim proteinima.
  4. Na najmanjoj rijetki riješite sirovu mrkvu.
  5. Izrežite luk na kockice.
  6. U pripremljene kalupe rasporedite polovicu mase mesa.
  7. Vrh s mješavinom luka i sirove mrkve.
  8. Prekrijte ostatkom mljevenog mesa.
  9. Pecite pola sata.
  10. Prije nego što dovršite sufle djetetu, ono se mora ohladiti.

Od piletine

  • Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 137 kcal na 100 g
  • Namjena: za ručak, večeru, za užinu.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Prozračna sufle od piletine i povrća je ukusna, hranjiva i vrlo zdrava. Juicy kupus je bogat askorbinskom kiselinom, vitaminima i grubim dijetalnim vlaknima koja promiču dobru probavu. Kiselo vrhnje s niskom razinom masnoća čini teksturu osjetljivijom i laganijom, luk dodaje začin, a tvrdi sir čini prekrasnu zlatnu koricu. Kao ukras možete koristiti svježe zeleni luk, izrezan na tanke prstene. Prije posluživanja jelo se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, koja se mora temeljito zagrijati.

sastojci:

  • piletina - 550 g;
  • bijeli kupus - 500 g;
  • luk - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
  • sir - 150 g;
  • jaja - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Kuhajte pileći file ili dojku.
  2. Kad se piletina lagano ohladi, isjeckajte je miješalicom ili mlinom za meso dok ne dobijete glatku konzistenciju poput pirea.
  3. Bijeli kupus isjeckan. Preporučuje se uporaba male glave male veličine.
  4. Luk ogulite, izrežite na male kockice.
  5. Miješajte mljeveno meso od piletine, luka, kupusa, nemasnog vrhnja i sirovih jaja.
  6. Pripremljenu mesnu masu stavite u silikonske kalupe ili stavite u veliku posudu za pečenje.
  7. Pecite pola sata.
  8. Na najmanjoj rijetki naribajte sir. Preporučuje se uporaba visokokvalitetnog tvrdog sira, a ne sirnog proizvoda.
  9. Otvorite pećnicu, brzo poškropite komadić sira.
  10. Peći još 10 minuta da bi otopio sir.
  11. Poslužite dok se ne otvrdne crvena kora sira.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo