Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Boca dobrog skupog vina solidna je prisutnost, važan atribut obiteljskog slavlja i svečanog događaja. Važno je dopuniti plemenito alkoholno piće pravim proizvodima, inače će njegov ukus biti pokvaren ili samo izblijediti u usporedbi s drugim proizvodima. Sposobnost kombiniranja grickalica i sorti vina prava je umjetnost, ali se može naučiti.

Od vina

Kvalitetno vino je stalna komponenta većine korporativnih događanja, prezentacija, domjenaka, romantičnih večera uz svijeće i druge događaje. Dobro alkoholno piće zahtijeva pristojnu tvrtku - tako će okus postati još izražajniji, bogat i bogat. Vino se tradicionalno poslužuje s voćem, tanjurama od sira i grickalicama različitog stupnja složenosti, pripremljenih s obzirom na nijanse i pravila ponašanja.

Pravila za izbor pića i grickalica

Osjećaj proporcije i harmonije - neophodna kvaliteta za pripremu domaće vinske karte i pripremanje grickalica. Ako je glavni fokus blagdanskog stola vrhunsko staro vino, poslužuje se s najjednostavnijim proizvodima. Win-win - narezani sir, kruh, masline, koji neće dominirati složenim buketom alkoholnih okusa. Za složene grickalice i skupocjene delicije, kao što su džemovi i trznuti pršut, poslužuju se jednostavna stolna vina.

Što je kombinirano

Sastavljajući jelovnik i odabirajući klasične grickalice za vino, važno je kompetentno nadopunjavati, a ne utopiti paletu okusa. Hladna, topla i topla predjela trebaju se kombinirati s pićem, naglasiti njezine zasluge, otkriti svaki dodir okusa. Postoje univerzalni ukusi i proizvodi koji neće pokvariti okus i učiniti degustaciju besprijekornom:

  • sir;
  • dimljeno meso;
  • kruh;
  • riblji;
  • masline;
  • voće.

Što se ne uklapa

Vino je plemenito alkoholno piće koje treba tretirati s poštovanjem. Iskusni sommelieri tvrde da čak i delikatni parfemi i duhan mogu ubiti njegovu nježnu aromu, pa bi teški pušači trebali privremeno odustati od cigareta i svečanog pušenja nargile. Dim se lomi na balkonu, daleko od stola - uopće nije alternativna opcija, budući da sami pupoljci okusa moraju uzeti pauzu od dima. Neki proizvodi, umaci, začini također izjednačavaju okus pića, apsolutno se ne preporuča kombinirati s vinom:

  • začina curryja;
  • komorač;
  • kave;
  • majoneza (smanjuje cijenu grickalica, uzrokuje probavne probleme u kombinaciji s pjenušavim vinom);
  • ocat;
  • začinjena azijska jela;
  • začini za slatko pecivo (metvica, cimet, vanilija);
  • matice.

predjelo

Nema dovoljno vremena i inspiracije za kuhanje sofisticiranog jela. U tom slučaju, spasit će se jednostavne grickalice i namirnice koje se mogu kupiti u supermarketu, a bez dodatne toplinske obrade primjenjuju se na alkoholna pića. To su masline, sir, talijanski pršut, jamon, dimljena kobasica, svinjetina, dimljeni svinjski vrat, voće, čokolada.

jela

Kao brza zakuska za vino, možete ponuditi naočale, punjene jaja, vafle, punjene tartlete, narezke, sushi i peciva. Odgovarajuće opcije uvijek se izrađuju na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda - štapića od sira, čipsa od sira, sireva. Jednostavni i niskokalorični lagani obroci - kanapei, pladanj s povrćem, škampi na žaru - savršeno se kombiniraju s alkoholnim pićem.

Što se poslužuje vinu

Pri odabiru namirnica za kuhanje grickalica važno je uzeti u obzir ne samo broj i veličinu porcija, shemu boja i kompatibilnost okusa, već i vrstu alkoholnog pića. Prema općeprihvaćenim pravilima ponašanja, crveno vino se tradicionalno poslužuje uz crveno meso, bijelo - s bijelim. Različita jela služe i suhim, obogaćenim i poluslatkim sortama.

Na crveno

Omiljeni gurmanski napitak sadrži veliku količinu tanina, zbog čega buđenje nakon trijumfa može biti popraćeno oštrom glavoboljom - migrenom. Zbog toga se čak ni skupo crno vino ne preporučuje konzumiranju bez užine ili praznog želuca. Sastojci za kuhanje poželjno je odabrati vrstu i vrstu alkoholnog pića:

  • Najbolje predjelo za suho crveno vino je svinjetina, pršut, sirevi (zrele i slatke sorte), mango, dinja, tartlete s paštetom od ribe, punjena jaja s kavijarom od bakalara.
  • Crveno obogaćeno vino poslužuje se s pikantnim jelima, nemasnim sirom, roštiljem, pečenom janjetinom, pečenim mesom.
  • Povrće, pizza, mekani sir, gljive, dimljene kobasice, tunjevina, pečeni zec, pjene se poslužuju kao zalogaje za crveno poluslatko vino.

Na bijelo

Snack za bijelo vino treba biti lagan i nenametljiv. Alkoholno piće dobro se slaže s kamenicama, školjkama i drugim plodovima mora, svježim voćem, najboljim sortama sira, slanim krekerima. Crveno meso mu se ne poslužuje - pileće meso, puretina, nemasna riba preferiraju se od mesnih proizvoda. Za suho, obogaćeno i poluslatko bijelo vino treba odabrati različita jela i proizvode:

  • Za suho bijelo vino poslužuju se povrće, voće, crvena riba, crveni ili crni kavijar.
  • Bijelo obogaćeno vino poslužuje se s breskvama, narančama, kruškama, ananasima, laganim desertima, sladoledom.
  • Kobasice, sir, paštete, tartlete s pikantnim nadjevom poslužuju se u bijelom poluslatkom vinu.

Za šampanjac

Kobasice, agrumi, masne salate s majonezom i besplatne improvizacije na temu Oliviera nisu najbolje društvo za pjenušavo vino. “Prijateljstvo” šampanjca s limunom, začinskim grickalicama i haringom pod krznenim kaputom također je uobičajeni stereotip. U Francuskoj, gdje je nastalo popularno piće, uobičajeno je snack na nešto slano, kao što su masline, hrskavi cornichons, inćuni. Sastojci su odabrani, ovisno o vrsti šampanjca:

  • Čokoladni fondue, bijela čokolada, bademi i sir poslužuju se sa slatkim šampanjcem.
  • Poluslatko pjenušac poslužuje se uz divljač, ananas, crvenu ribu, šparoge, sir, suši, delikatese od guščje gras - guske ili patke.
  • Suhi šampanjac poslužuje se uz plodove mora, jagode, kozji sir, jabuke u sjajnoj karamelnoj glazuri.

Vinski snack recepti

Snack za vino u žurbi će nadopuniti alkoholno piće, zadovoljiti glad, pomoći da se ne napijete u procesu degustacije. Vi samo trebate pronaći dobar recept, odabrati prave sastojke i vjerovati svojoj mašti. Gotova hrana jednostavno se reže i poslužuje na pladnju za posluživanje ili na ražnjićima. U drugim slučajevima, potrebna je toplinska obrada, praznine se prže u prženim koricama ili peku u pećnici.

Punjena jaja s kavijarom i sirom

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 242 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Crveni kavijar ima izražen slani okus, pa se dosta soli dodaje punjenju žumanjka za jaja. Kavijar se dobro rasporedi žličicom ili žlicom za desert. Zeleni trebaju biti svježi, "snažni", poželjno je odabrati lišće iste veličine i oblika. Jaja mogu biti ukrašena cilantrom, a ne peršinom, ali treba imati na umu da svatko ne voli svoj začinski miris.

sastojci:

  • jaja - 6 komada;
  • crveni kavijar - 110 g;
  • sir - 85 g;
  • majoneza - 45 g;
  • mljeveni crni papar - 2 g;
  • sol - 2 g;
  • peršin - 10 g.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja.
  2. Ogulite, izrežite na pola.
  3. Uklonite žumanjke.
  4. Sira rešetka.
  5. Pomiješajte s žumanjcima, majonezom, paprom, solju.
  6. Napunite polovice jaja.
  7. Stavite kavijar na vrh.
  8. Ukrasite jaja peršinom.
  9. Poslužite ohlađeno.

Kuglice od sira

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 277 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Teškoća: srednja.

Možete koristiti bokconcini da napravite snack snack - sočne kuglice mozzarele veličine jaja težine oko 100 g. Količina maslaca može varirati, ovisno o kapacitetu pečenja - dubokoj posudi, kotlu, tavi. Pržene kuglice se šire na papirnatom ručniku tako da se višak masnoće ne apsorbira, a tijesto je hrskavo.

sastojci:

  • Mocarela (kuglice) - 8 kom.
  • šunka - 35 g;
  • cherry rajčice - 2 kom.
  • bosiljak - 15 g;
  • brašno - 1, 5 žlice;
  • Parmezan - 65 g;
  • jaja - 2 kom.
  • biljno ulje - 300 ml.

Način pripreme:

  1. Rajčica, šunka narezana na kockice.
  2. Dodajte zdrobljeni bosiljak. Promiješati.
  3. Napravite rez na svaku mozzarellu, izvadite sadržaj.
  4. Napunite šupljinu ispunom.
  5. Očistiti parmezan.
  6. Prosijati brašno.
  7. Odvojeno, pobijedite jaja.
  8. Kuglice uvaljajte u brašno, jaja, mrvice od sira.
  9. Pržiti u ulju.
  10. Poslužite piće odmah nakon pripreme.

Guzhero

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 258 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: Burgundija.
  • Poteškoća: teško.

Air tugs - ovo je tradicionalna francuska poslastica izvorno iz Burgundije, koja se poslužuje vinu. Ruddy tijesto od choux tijesta, kuhano prema receptu legendarnog kuhara Alaina Ducassea, svidjet će se čak i sofisticiranom gurmanu. Ako je potrebno, švicarski sir Gruyere, koji ima začinsku aromu i okus oraha, zamjenjuje se drugim tvrdim sirom.

sastojci:

  • mlijeko - 125 ml;
  • Gruyere - 110 g;
  • voda - 125 ml;
  • maslac - 110 g;
  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 130 g;
  • mljeveni crni papar - po želji;
  • muškatni oraščić - 2 g;
  • sol - 5 g

Način pripreme:

  1. Kombinirajte u tavi mlijeko, vodu, sol, maslac.
  2. Zagrijte.
  3. Prelijte brašno.
  4. Promiješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne odmakne od zidova.
  5. Prijeđite u zdjelu.
  6. Pobijediti 2 jaja, promiješati.
  7. Jedan po jedan tukli još 2 jaja, intenzivno miješajući.
  8. Ulijte 100 g sira, papra, muškatnog oraščića.
  9. Pokrijte lim za pečenje papirom za pergament.
  10. Izvucite pecivo pomoću vrećice za kolače.
  11. Pospite preostali dio sirne mrvice.
  12. Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Voćni kanap

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Jela kalorija: 58 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Kanape su uvijek svijetli, svečani i ukusni. Šarena niskokalorična posuda ne prlja vaše ruke, kuha se za samo 10-15 minuta. Bobičasto voće se ne reže, a cijedi se na ražnju, kako bi se zadržao sav sok, okus i svježina voća. Voće se može izmjenjivati komadima parmezana ili drugog sira, izrezanog na jednake kocke ili ploče.

sastojci:

  • Kivi - 35 g;
  • Ananas - 410 g;
  • banane - 220 g;
  • jagode - 140 g;
  • crni ribiz - 35 g;
  • ogrozd - 110 g;
  • grožđe - 85. \ t

Način pripreme:

  1. Banane narezane na kriške.
  2. Kivi i ananas narezani na kockice.
  3. Operite bobice, uklonite stabljiku.
  4. Pripremite ražnju.
  5. Svaku žicu stavite na komadiće banane, ananasa i kivija, bobice.
  6. Poslužite piće odmah nakon pripreme.

Kuglice s češnjakom

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 365 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

"Snowballs", ili srdačne kuglice od sira pripremaju se uz dodatak kuhanih jaja i češnjaka. Ispostavit će se da su jednake, glatke, istog oblika, ako vlažite ruke vodom ili ih formirate u jednokratne kulinarske rukavice. Posuda je dvobojna, miješajući dio čipsa sa sjeckanim koprom ili makom. U svaku lopticu možete staviti maslinu, komad plavog sira.

sastojci:

  • tvrdi sir - 210 g;
  • rastaljeno - 185 g;
  • češnjak - 7 zuba;
  • jaja - 2 kom.
  • majoneza - 95 g;
  • čips od kokosa - 75 g.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja.
  2. Hladna, rešetka.
  3. Dodajte sjeckani majonez od češnjaka. Promiješati.
  4. Očistiti 2 vrste sira.
  5. Kombinirajte s jajima i majonezom.
  6. Formirajte kuglice veličine oraha ili piletine.
  7. Uvaljajte u kokosove pahuljice.
  8. Ostavite u hladnjaku 1 sat.

Tartlete sa slaninom i sirom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 447 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Elegantne tartletice beskvasnog tijesta udobno se jedu rukama tijekom švedskog stola, korporativnog partyja, večere ili drugog svečanog događaja. Sol u punjenju ne može se dodati ako su sir i slanina previše slan. Majoneza se može zamijeniti masnim kiselim vrhnjem. Jelo se vino poslužuje toplo, po želji, ukrašeno zelenilom, crvenim kavijarom, maslinama ili cherry rajčicama.

sastojci:

  • tartlets - 30 komada;
  • slanina - 115 g;
  • sir - 165 g;
  • mljevena crvena paprika - 4 g;
  • jaje - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • majoneza - 5 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaje majonezom.
  2. Popržite ga.
  3. Kockasti sir, rajčica, slanina.
  4. Povežite se s preljevom od jaja i majoneze.
  5. Stavite nadjev na tartlets.
  6. Peći 15 minuta na 180 ° C.
  7. Poslužite toplo za piće.

Kanapei sa sirom i mesom

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 412 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: lako.

Pikantni kanapei s različitim vrstama mesa i zrelim sirom su brzo i učinkovito predjelo crnog vina. Bijeli kruh može zamijeniti Borodino, pre-pržiti u tavi sa slaninom. Za svježinu dodajte rajčice od višnje ili tanke kriške krastavca. Nema potrebe koristiti puno povrća - oni će smanjiti cijenu jela s izuzetnim mesnim proizvodima.

sastojci:

  • jamon - 175 g;
  • slanina - 210 g;
  • dimljena govedina - 210 g;
  • Kobasica - 185 g;
  • Parmezan - 220 g;
  • bijeli kruh - 230 g

Način pripreme:

  1. Hamon, slanina, kobasica, govedina narezana na kriške.
  2. Presavijte svaki komad na pola ili uvaljajte svitak.
  3. Sir, kruh narezan na kockice.
  4. Pripremite ražnju.
  5. Na svakom komadu kruha, slaninu, kobasicu, šunku, govedinu, sir.
  6. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Pilići od vafla s piletinom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 201 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Bogato jelo s hrskavim vaflima i sočno, cjelovito pileće belo savršeno zadovoljava glad. Vafle su zamotane u vrućem obliku - odmah nakon kuhanja. Ohlađena gredica brzo će se stvrdnuti i raspasti se, srušiti i početi propadati. Nezaslađene slamke čine vino ne previše tankim i lomljivim, inače tijesto neće zadržati punjenje.

sastojci:

  • pileća prsa - 1 kom;
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 35 ml;
  • mljeveni crni papar - 4 g;
  • brašno - 120 g;
  • maslac - 50 g;
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 12 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Grudi narežite na kockice.
  2. Dodajte sjeckani luk, papar.
  3. Pržite u biljnom ulju dok ne skuhate. Ohladite ga.
  4. Bičite maslac sa šećerom i solju.
  5. Pobijedite 1 jaje.
  6. Postupno unosite brašno, mlijeko. Promiješati.
  7. Dodajte još 2 jaja.
  8. Pecite vafle.
  9. Stavite žlicu punjenja na rub svakog komada.
  10. Stvoriti tubule.
  11. Poslužite uz pića nakon hlađenja.

Hamon Canapé i Pesto umak

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 361 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: mediteranska.
  • Teškoća: lako.

Mediteransko jelo s nacionalnom španjolskom poslasticom i poznati talijanski umak lijepa je, moderna i fantastično ukusna. Umak se lako može napraviti bez pomoći miješalice, jer se sastojci temeljito umiješaju u žbuku. Za pripremu aromatičnog preljeva u sicilijanskom stilu dodajte suhe rajčice, malo badema.

sastojci:

  • jamon - 165 g;
  • baget - 210 g;
  • masline - 75 g;
  • bosiljak - 70 g;
  • pinjoli - 35 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • Parmezan - 55 g;
  • maslinovo ulje - 135 ml.

Način pripreme:

  1. Lišće bosiljka, češnjak, naribani sir, orašasti plodovi, maslac kombinirajte u posudu za miješanje.
  2. Samljeti.
  3. Baguette izrezati na kriške, jamon - tanke kriške.
  4. Prolijte svaki komad kruha umakom.
  5. Vrh jamona, maslina.
  6. Pričvrstite ga kosinama.
  7. Poslužite piće odmah nakon pripreme.

Sirovi štapići

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 338 kcal na 100 g
  • Namjena: snack za alkoholna pića.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Tajna popularnosti sirnih štapića je crvena, zlatno tijesto na bazi jaja, paprike, krekera. Ugodno škripi, čuva sir unutarnji. Optimalna duljina blokova sira je do 10 cm, a predugo će se slomiti prilikom pečenja. Gotovi štapići se ne vraćaju odmah - moraju biti lagano topli, tako da se sir dobro proteže, ali ga ne spali.

sastojci:

  • sir - 410 g;
  • jaja - 4 kom.
  • mrvice kruha - 320 g;
  • brašno - 120 g;
  • paprika - prstohvat;
  • mljeveni crni papar - 4 g;
  • sol - 2 g;
  • biljno ulje - 630 ml.

Način pripreme:

  1. Izrežite sir na kockice.
  2. Jaje prelijte solju, paprikom, paprom.
  3. Svaki komad sira uvaljajte u brašno, smjesu od jaja, mrvice kruha, opet u jaja, mrvice kruha.
  4. Pržiti u ulju.
  5. Stavite pladanj.
  6. Poslužite lagano toplo za piće.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo