Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ružičast, ukusan prsten od kobasica napravljen s ljubavlju od kvalitetnih sastojaka može biti ukras za svaki blagdanski stol. Ali kako napraviti domaću svinjsku kobasicu? Kako raditi s crijevima, kako popuniti? Ne žurite kupiti proizvod u trgovini, pokušajte pripremiti najukusniju poslasticu.

Kako kuhati domaću kobasicu od svinjetine u crijevima

Nakon što se odlučite za vrstu kobasice (može biti jetra, krvarenje, meso, s piletinom), potrebno je proučiti slijed akcija. Kuhanje domaće svinjske kobasice ima nekoliko koraka:

  • nabava kvalitetnih sirovina.
  • prerada i priprema mesa (može se sitno sjeckati ili uvrtati, zatim sol, papar).
  • punjenje mesnih crijeva (masa treba biti čvrsto napunjena u školjku).
  • toplinska obrada. Kobasice se mogu pržiti, kuhati, kuhati na pari.

Recepti za domaću svinjsku kobasicu u crijevima

Prije pripremanja jela trebate se pobrinuti za ljusku. Na tržištu su dostupne svinjske utrobe. Prvo se dobro operu pod tekućom vodom, zatim namočimo u otopinu octa i vode, operemo i stavimo u slanu otopinu. Nadjev od mesa za kobasice se reže u sitne komade ili mljeveni mlinom za meso, dodaje se mnogo začina, začina, češnjaka.

pašteta

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 258 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Što je odlazak? To su sve iznutrice: jetra, srce, bubrezi, pluća. Za pripremu sočne domaće jetrene kobasice od svinjskog mesa u crijevima također treba uzeti mast, što čini okus mekšim, češnjakom i lukom. Unaprijed pripremite utrobu: isključite ih, pospite grubom soli i ostružite, temeljito isperite i namočite u otopinu octa. Korak po korak fotografije možete pronaći u kulinarskim časopisima ili na specijaliziranim stranicama.

sastojci:

  • krema - 300 ml;
  • jetra - 600 g;
  • pluća - 800 g;
  • utroba - 3 m;
  • srce - 400 g;
  • masnoća - 300 g;
  • luk - 400 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • začini, sol.

Način pripreme:

  1. Isperite iznutrice, izrežite sve, osim jetre, u kocke. Napunite vodom i kuhajte jedan sat.
  2. Mljevenje masti, dodajte sitno sjeckani luk.
  3. Sve zajedno spržite do zlatne boje.
  4. Mljevena jetra i kuhana iznutrica kroz meso za mljevenje.
  5. Pomiješajte ove sastojke, dodajte vrhnje, sol, začine, češnjak, promiješajte.
  6. Pokrenite crijeva s mljevenim mesom, čvrsto zavezajte krajeve. Probušite kobasice iglom, kuhajte pola sata, zatim ispečite na 180 ° C.

ukrajinski

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 395 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Slavni zalogaj će ukrasiti svaki blagdanski stol. Fotografija ružičastog, lijepog prstena za kobasice uzrokuje brutalni apetit, ali ne smijete trčati do najbliže trgovine, jer se domaće jelo može kuhati. Povremeno zalijepite svinjska crijeva, sačuvajte recept ukrajinske domaće kobasice i oduševite sebe i svoje goste za blagdane s ukusnom poslasticom!

sastojci:

  • svinjsko meso - 1200 g;
  • masnoća - 300 g;
  • crijeva - 1 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • luk -2 kom.
  • začini (kumin, muškatni oraščić);
  • Konjak - 60 ml;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Meso i masne kockice od 2 centimetra izrežite.
  2. Sjeckati češnjak vrlo fino.
  3. Luk ogulite i popržite malo ulja.
  4. U dubokoj posudi miješajte meso, mast, češnjak, luk, dodajte začine, rakiju i sol. Dobro promiješati i ostaviti stajati pola sata.
  5. Umetnite lijevak u jedan kraj crijeva (možete koristiti obrubljeni vrat plastične boce), a drugi kraj čvrsto vezati. Napunite gornju školjku, kravatu.
  6. Stavite štrucu u rukav za prženje i pošaljite je u pećnicu na 40 minuta (temperatura 180C).

S piletinom

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 348 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ovaj ukusni zalogaj povoljno se razlikuje od onoga u trgovini. Domaća kobasica od svinjetine i piletine vrlo je nježna dodavanjem pilećeg mesa, dodavanjem malo paprike za boju, muškatnog oraščića ili korijandera, mješavine paprike ili začinskog čilija. Pripremite ljusku unaprijed, kupite pileća bedra, nemojte svinjetinu i hrabro počnite kuhati!

sastojci:

  • butine piletine - 1500 g;
  • svinjetina - 1500 g;
  • začini - 2 žličice;
  • sol - 30 g;
  • šećer - patiti;
  • češnjak - 3 kriške;
  • utroba - 1 kg.

Način pripreme:

  1. Prođite kroz meso za mljevenje mesa (veličina grila - 4 milimetra). Skinite kožu s bedara, izrežite kosti, izrežite na kockice.
  2. U dubokoj posudi miješajte sjeckani češnjak, začine, sol, dobro promiješajte.
  3. Dodajte ovdje mesne komponente, šećer, dobro promiješajte.
  4. Napunite ljusku mljevenim mesom, ubodite šupljine iglom.
  5. Pustite da hljebovi leže neko vrijeme, a zatim pecite na 180 ° C 40 minuta.

S govedinom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 371 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Tehnologija kuhanja takvog užina malo se razlikuje od tradicionalne. Mljeveno meso se miješa s dodatkom škroba i ledenih mrvica, a zatim se domaća kobasica od svinjetine i govedine suši iznad minimalne topline u pećnici. Ova varijanta toplinske obrade omogućuje da se sve komponente dobro pripreme, a kobasica dobije željenu teksturu.

sastojci:

  • svinjski vrat - 2 kg;
  • govedina - 2 kg;
  • crijeva - 1 kg;
  • mast - 200 g;
  • škrob - 100 g;
  • ledena voda - 400 ml;
  • šećer - patiti;
  • češnjak - 4 kriške;
  • sol;
  • mljeveni crni papar, korijander.

Način pripreme:

  1. Masno nasjeckajte, meso narežite na male kockice. Odvojite govedinu i svinjetinu.
  2. U hladnoj vodi, otopiti škrob.
  3. Postupno dodajte škrobnu vodu u posudu za govedinu, dobro miješajući meso s rukama.
  4. Nakon što je masa postala viskozna, dodajte svinjetinu, slaninu, šećer, dobro promiješajte meso kobasica.
  5. Napunite crijeva, uklonite praznine, učvrstite krajeve. Stavite kruhove na lim za pečenje, uključite minimalnu toplinu u pećnici i sušite sat i pol.
  6. Zatim prelite toplu vodu preko kobasica i kuhajte pola sata na vrlo niskoj temperaturi.

Domaća svinjska kobasica u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 386 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ukusna, mirisna kobasica s mirisom češnjaka - tko bi odbio takvu poslasticu? Iskusni kuhari kažu da je svinjska kobasica kod kuće samo kuhana, mnogo ukusnija i zdravija od trgovine. Početničke domaćice uplašene su riječju "crijeva", ali ovaj sastojak se može zamijeniti - umjesto toga uzmite foliju ili pecivo, napunite ga punjenjem i skuhajte u pećnici pravu domaću kobasicu od svinjetine.

sastojci:

  • govedina - 1 kg;
  • svinjetina (pulpa) - 1 kg;
  • folija ili ljuska;
  • kokošja jaja - 3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 6 klinčića;
  • kumin, korijander - po ukusu;
  • sol - 1 žlica;
  • masnoća - 400 g

Način pripreme:

  1. Meso sitno isjeckati oštrim nožem ili preskočiti mlinom za meso sa srednjim roštiljem.
  2. Kockice luk, nasjeckati češnjak.
  3. Masnoće narežite na kockice, umutite jaja do pahuljastog pjena.
  4. U dubokoj posudi miješajte meso, slaninu, luk, jaja. Dodajte začine, sol, češnjak, dobro zamijesite. Ostavite stajati 2-3 sata.
  5. Rukom napunite crijeva mesom ili oblikujte kobasice, stavite ih na foliju i čvrsto ih odmotajte.
  6. Stavite kobasice u pećnicu, kuhajte 30 minuta na 170 ° C.

krv

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 274 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Svjetski poznata domaća svinjska kobasica kuhana je od strane kuhara već stotinama godina te je u stalnoj potražnji među gurmanima. Za pripremu grickalica koriste se svježa krv, ukrasi od svinjskog vrata, heljda ili biser ječma, slanina, iznutrice, meki dijelovi glave. U kašu dodajte luk i češnjak, koji su pre-prženi u ulju sa začinima.

sastojci:

  • heljda - 300 g;
  • svježa slanina - 500 g;
  • svinjska krv - 1, 5 litara;
  • crijeva - 10 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • meso - 300 g;
  • crna i piment - 10 g;
  • sol - 20 g

Način pripreme:

  1. Narežite svinjsku mast i meso na male komadiće, pržite do polovine.
  2. Kuhajte kašu od heljde, malo se ohladite.
  3. U posudu uliti krv, dodati kašu, sastojke od mesa, sirovo jaje.
  4. Sol, začinite mljevenim začinima, dobro promiješajte.
  5. Pažljivo napunite krajeve crijeva, čvrsto zavrnite krajeve debelim nitima.
  6. Potopite kobasicu u posudu s kipućom vodom 10 minuta, probijte je iglom na nekoliko mjesta - ako krv prestane teći, sok je čist, kobasica je spremna.
  7. Hladna ili smeđa do ružičaste boje.

kuhan

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 292 kcal.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati ukusnu, zdravu kobasicu kod kuće? Kako pripremiti užinu koju možete dati djetetu za doručak? Da biste odgovorili na ova pitanja, pokušajte napraviti domaću domaću kuhanu kobasicu od prirodne svinjetine. Fotografije i recepti za ukusne poslastice često se mogu naći na kulinarskim forumima.

sastojci:

  • svinjski vrat - 700 g;
  • jaje - 1 kom.
  • suho mlijeko - 30 g;
  • sol - 10 g;
  • šećer - patiti;
  • omotač - 500 g;
  • ledena voda - 0, 5 šalice;
  • začini.

Način pripreme:

  1. Usitnite svinjetinu kroz mlin za meso s vrlo malim rupama.
  2. Odvojite bijelu od žumanjka, bičite u hladnu pjenu.
  3. Izmiješati u zdjelu mljeveno meso, začini, sol, mlijeko, lagano unesite proteina.
  4. Postupno dodajte ledenu vodu i nastavite temeljito miješati.
  5. Neka masa stoji 8-10 sati.
  6. Ispunite meso crijevima, čvrsto zavezajte krajeve.
  7. Stavite kobasice u tavu s toplom vodom i lovorovim listom. Kako kuhati domaću kobasicu od svinjetine? Oko sat i pol. Kuhajte hljebove na laganoj vatri, ohladite.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo