Jabuka, trešnja, šljiva, crno ili bijelo grožđe - mnogi od njih su domaća vina. Volite lagana, ugodna prirodna alkoholna pića, tražite novi okus? Obratite pozornost na crveni ribiz. Najfinija aroma, lijepa boja, elegantan aftertaste - zasluge vina od ove bobice puno.
Izrada vina od crvene ribizle kod kuće
Tarting, s tankim neobičnim kiselost, ovaj bobica je volio mnogi - od iskusnih majstora koji su dobro upoznati s tehnologijom pripreme pića za one koji su tek na početku majstor vinarstva. Takav izbor je lako objasniti. Sok od voća ispada puno, da bi vino iz bobica kod kuće može biti jedan od mnogih jednostavnih korak-po-korak receptima, i pokvariti "hodanje" piće je teško. Glavna stvar je usvojiti neke vrijedne trikove. Ako ih ne slijedite, kvalitetno vino crvene ribizle kod kuće neće raditi:
- Odaberite samo zrele, čak i prezrele bobice - sadržaj šećera, hranjivih tvari u njima je maksimalan. Vino je najbolje uzeti odmah nakon branja ili kupnje ribiza: na taj način ćete sačuvati ionako laganu aromu koja će ispariti tijekom dugog skladištenja.
- Ako recept uključuje votku, daju prednost klasičnom piću bez aditiva, okusa, kako bi se očuvala čistoća okusa gotovog proizvoda.
- Piće fermentirane ribizle s prirodnim kvascem. Žive aktivne bakterije na koži bobica, tako da ih stručnjaci ne preporučuju. Ako je ribizla mokra, pripremite vino prema receptu, gdje je kvasac označen potrebnim dodatnim sastojkom.
- Važno je očistiti plodove od grančica, lišća, peteljki: ako ih ostavite da fermentiraju zajedno s bobičastim voćem, gotov napitak će imati neugodan gorak okus.
- Ove plodine, kao i drugo voće, mogu se zamrznuti za zimu. Čak i oni koji su bili u zamrzivaču često koriste vinari. Glavni uvjet je da plodovi moraju biti propisno zamrznuti, dopustiti da se sami odmrznu u zraku i tek onda nastaviti s vinarstvom. Potrebno je koristiti gotov kvasac.
Stol domaće ribizle vina
Prije nego što probate ovo divno piće, trebat će vam najmanje tri mjeseca. Ali rezultat će biti vrijedan vaših očekivanja. Da biste kod kuće pripremili stolno vino crvene ribizle, uzmite:
- bobice (svježe ili zamrznute) - 10 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- voda - 10 litara;
- Gotovi vinski kvasac - 400 ml.
Shema pripreme:
- Zgnječite bobice, istisnite sok.
- Kuhajte sirup od 70 stupnjeva vode sa šećerom.
- Ulijte sok u veliku bocu, stavite tamo kvasac i sirup, pričvrstite brtvu na vrat. Spremnik se mora napuniti do maksimalno 75 posto tako da sladovina može slobodno lutati. Stavite bocu na suho, tamno, toplo mjesto.
- Kada je vino obilno, talog će ispasti, izlijte filtrirano piće u boce, odvojeno za još 2-3, ali ne više mjeseci.
Vino od ribizle utvrđeno kod kuće
Recipe utvrđeno crveno ribizlo kod kuće, uz novi sastojak - votku - sadrži takav neočekivani sastojak kao i mlijeko. Tako pripremljena napitka može doseći i do 18-20 stupnjeva. Potpuni popis sastojaka je sljedeći:
- bobice - 5 kg;
- voda - 1, 5 l;
- granulirani šećer - 600 g;
- vinski kvasac - 125 ml;
- vodka - 1, 25 ml;
- mlijeko - 100 ml.
Shema pripreme:
- Pripremljeni sok, sirup, kvasac (kao u prethodnom receptu) pažljivo kombinirajte, posudu pokrijte komadom tkanine, stavite na toplo tamno mjesto tri dana, svaki dan lagano miješajući.
- Miješano filtrirano piće s votkom, stavljeno na stranu tjedan dana.
- Nakon tjedan dana ulijte mlijeko u posudu. Nakon nekoliko dana, tekućina bi trebala posvijetliti.
- Filtrirajte gotov napitak u bocama. Bolje je ne uživati odmah, već za nekoliko mjeseci.
Kako kuhati vino od ribiza s kiselim tijesto
Nešto napornija priprema vina od rijetke ribe kod kuće uz kiselo tijesto od malina. Ali njegov će okus biti dublji i plemenitiji. Za proizvodnju će trebati:
- bobice - 10 kg;
- maline - 2 čaše;
- divlja ruža - 1 šalica;
- granulirani šećer - 4 kg + 1 čaša;
- voda - 6 l.
Shema pripreme:
- Pire plod maline, šipka, ulijte 1 šalicu šećera, pokrijte posudu krpom, stavite je na stranu 4 dana. Procijedite fermentirani ferment.
- Kuhajte sirup od preostalog šećera, vode i nježno istisnite sok od bobica ribizle. Pomiješajte sva tri gotova sastojka, stavite posudu napunjenu tri četvrtine na tamno mjesto, miješajući sadržaj svakodnevno.
- Nakon 8 dana procijedite tekućinu, ponovno odložite bocu, zatvorite je s vodenom brtvom ili rukavicom s nekoliko malih rupica za oslobađanje ugljičnog dioksida. Dnevno protresite posudu.
- Nakon 40 dana ponovno naprezajte piće, bocu.
Recept za vino od ribiza i aronije
Bogat buket dobiva se kombiniranjem crvenog ribizla s crnom aronije. Da biste uživali u tako divnoj kombinaciji, trebat će vam:
- oskoruša - 10 kg;
- ribizla - 6 kg;
- vinski kvasac - 1, 4 kg;
- granulirani šećer - 12 kg;
- voda - 20 l.
Shema pripreme:
- Drobljeni ribizli pomiješaju se s 2 kg šećera, prirodnim kvascem, pokrijemo vodom, pokrijemo rupom u njoj, stavimo na stranu 5 dana.
- Procijedite sladovinu, pomiješajte s zdrobljenim bobicama oskoruše, zatvorite posudu na vodenoj klopci, ostavite je za fermentaciju.
- Kada se ugljični dioksid prestane ispuštati, ponovno naprezajte piće, ostavite ga na stranu za još 3-4 dana. Filtrirajte dobiveno vino u boci.
Vino od crvenog ribiza i ogrozda kod kuće
Prekrasna voćna vina tandem crvena ribizla s ogrozd. Trebat će vam:
- ogrozd - 6 kg;
- ribizla - 2 kg;
- voda - 6 l;
- granulirani šećer - 4 kg.
Shema pripreme:
- Kuhani sirup od šećera i vode, miješati zdrobljene bobice u velikoj posudi, staviti na stranu za tjedan dana, miješajući sadržaj povremeno.
- Procijedite sladovinu, ulijte je u bocu, zatvorite je s vodenom brtvom, ostavite je na stranu još 9-10 dana.
- Filtrirajte gotov napitak u bocama, stavite ga na stranu za skladištenje.