Bakalara - izbor najboljih recepta korak po korak

Sadržaj:

Anonim

Omiljeno jelo za odrasle i djecu postalo je bakalar. Pripremite ih u dvostrukom kotlu, peći ili prženjem u tavi. Zbog svojstava bakalara, jela iz nje nisu samo nevjerojatno ukusna, već su i vrlo zdrava.

Bakalar je niskokalorični proizvod koji sadrži veliku količinu aminokiselina, proteina, fosfora, kalcija, magnezija i male količine masti. Tijelo ga dobro apsorbira. Kalorijski sadržaj ribljih kotleti po 100 g nije veći od 153 Kcal. Stoga je postao jedan od popularnih sastojaka u kuhanju.

Kako kuhati bakalar

Za 16 kom trebat će vam:

  • 1-1, 3 kg bakalara;
  • 1 jaje;
  • 50 g majoneze;
  • 1 luk;
  • mrvica od pola uobičajene vekne;
  • pola šalice mlijeka;
  • pola žličice crnog papra;
  • 3-5 grančica bosiljka, peršin;
  • sol;
  • vrećicu krušnih mrvica ili pola šalice brašna;
  • rafinirano biljno ulje za prženje.

Kuhanje ribe od bakalara:

  1. Namočite kruh u mlijeko. Kruh se može zamijeniti običnim bijelim kruhom.
  2. Kuhanje ribe. Da biste to učinili, operite trup, odrežite peraje i očistite ribu s kože. Ekstrahirajte središnju kost. Za one koji se ne žele petljati s rezanjem ribe prodaju se gotovi fileti, ali to košta malo više.
  3. Konačni file okrećemo mlinom za meso ili miješalicom. Metoda brušenja u ovom slučaju nije važna.
  4. Isto učinite s lukom. Ali u ovom slučaju bit će bolje koristiti mikser. Da biste to učinili, prethodno očistiti i oprati luk izrezati na 4 komada i poslati u posudu miješalica.
  5. Namočeni kruh temeljito zgnječite do stanja kaše. Stisnite ga.
  6. U dubokoj šalici stavite mljevenu ribu, luk, kruh. Dodajte 1 kokošje jaje, začinite bosiljkom i peršinom, crnim paprom i dodajte sol.
  7. Masu temeljito promiješajte i ostavite 10 minuta, ako se pojavi višak tekućine, izlijte je.
  8. Iz mljevenog mesa pravimo kotlete. Uzmemo dasku za rezanje, prelijemo krušne mrvice ili oko pola šalice brašna. Od mljevene ribe oblikujemo kotlete i uvaljamo ih u krušne mrvice ili brašno. Nakon toga odmah stavite pljeskavice na prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem.
  9. Pržite riblje kolače s obje strane do zlatno smeđe. Prže se vrlo brzo. Provodimo 3-5 minuta na svakoj strani.
  10. Kotleti su spremni. Najbolje ih poslužite s rižom ili pire krumpirom.

Osim ovog recepta, postoji mnogo drugih recepata za ukusne bakalare, ponekad neobično. Dakle, jedna od izvornih opcija je jelo koje koristi sir.

Trske kotleta sa svježim sirom

proizvodi:

  • 0, 5 kg file trske;
  • 250 g svježeg sira;
  • jedan srednji luk;
  • jedno pileće jaje;
  • zelenila (bosiljak, celer, peršin);
  • 3 kriške kruha ili bijelog kruha;
  • sol;
  • jednu čašu biljnog ulja;
  • pimen;
  • začini za ribe;
  • brašno za paniranje ili krekere;
  • jedan limun.

Upute za kuhanje:

  1. Iscijedite sok od limuna.
  2. Uzmite file i pospite sokom.
  3. U zasebnoj zdjeli namočite kruh u mlijeko.
  4. Luk sitno nasjeckajte i prenesite u malu količinu biljnog ulja.
  5. Miješajte filete bakalara i namočeni kruh u mikseru.
  6. U dubokoj zdjeli promiješajte mljeveno meso, jaje i zapečeni luk. Temeljito izmiješajte.
  7. Fino nasjeckajte zelje i pošaljite na nadev.
  8. Dodajte svježi sir i začine.
  9. Formiramo kotleti, pomičemo ih i pržimo.
  10. Gotove hamburge stavljamo u duboku tavu, dodamo vodu, pokrijemo poklopcem i kuhamo oko 7 minuta na laganoj vatri.
  11. Jelo s povrćem ili povrćem.

Bakaline od bakalara s zobenom kašom

Za pripremu ovog jela trebate:

  • 700 g bakalara (file);
  • 1 luk;
  • jednu čašu zobene kaše;
  • sol;
  • crni papar;
  • sok od limuna;
  • 100 g maslaca;
  • biljno ulje za prženje;
  • 2 jaja;
  • peršin i bosiljak.

Upute za kuhanje:

  1. Očistite luk i filete ribe te samljeti u miješalici.
  2. Mi prebacujemo nadjev u duboku zdjelu i dodamo 0, 5 šalice zobene kaše.
  3. Solite, popaprite, dodajte limunov sok i mijesite nadev u glatkoću.
  4. Kuhati jaja. Pustite da se ohladi, očistite i izrežite na male kockice. Poslano u nadev.
  5. Mijesiti.
  6. Mi oblikujemo bitochki. U sredini svakog od njih stavite žličicu maslaca.
  7. Ostatak zobene kaše meljemo u miješalici i pohranili u njima.
  8. Pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.
  9. Zamotajte svaki komad u pergament i pošaljite ga u pećnicu na 15 minuta.

Recept za domaće mesne okruglice od bakalara

Ovaj recept je savršeno jelo za dječju hranu.

Za njega su nam potrebni sljedeći proizvodi:

  • 300 g bakalara (file);
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje;
  • sol;
  • 1 krumpir srednje veličine;
  • začini prema okusu;
  • 1 mrkvu
  • 5 listova špinata;
  • 1 luk;
  • 2 kriške bijelog kruha (kruha);
  • 50 g brašna;
  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • 4-5 letaka salate.

Način pripreme:

  1. Pažljivo oprati filete bakalara. Odaberite kosti.
  2. Izrežemo na male komadiće kako bismo ribu olakšali uvrtanje.
  3. U ovom receptu, preskočite file kroz mlin za meso, a zatim učinite isto s krumpirom, mrkvom, kriške bijelog kruha i luka.
  4. Idemo preko lišća špinata, operemo i narežemo na male komadiće, odabiremo izbojke.
  5. Stavite listove u dobivenu nadjev, pomiješajte s našim rukama, dodajte začine i sol okusu.
  6. Mi oblikujemo bitochki.
  7. Uvaljajte ih u brašno i pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri.
  8. Stavite salatu na tanjur, na njih stavite gotove mesne okruglice.

Prema ovom receptu, kotleti se mogu kuhati na parnoj kupki.

Za ljubitelje zdrave prehrane bit će zanimljiv recept za riblji bakalar, od parenog bakalara. To će zahtijevati isti skup proizvoda kao u prethodnom receptu, s izuzetkom salate, špinata i ulja za prženje. Kiselo vrhnje zamjenjuje se mlijekom.
U procesu kuhanja fileti dvaput mljeti zajedno s kruhom i lukom. Nastala masa je papar, sol, dodajte mlijeko, jaja i začin na okus. Curry je dobar za ovaj recept. Začini čine boju komadića zasićenijom. Izmiješajte masu i napravite komadiće. Stavite ih na rešetku u dvostruki kotao i kuhajte oko 30 minuta.

Za pripremu kotleta u pećnici trebat će vam niz proizvoda navedenih u bilo kojem od gore navedenih recepata. Razlika je u načinu kuhanja. Pokrijemo lim za pečenje papirom za pečenje i stavljamo komadiće na njega. Posudu za pečenje šaljemo u pećnicu, zagrijavamo na 200 stupnjeva 30 minuta.

Saznajte kako kuhati ketu u pećnici.

Korisni savjeti iskusnih kuhara

  • Da bi se kotleti učinili jezgrovitijim, dodajte par stabljika celera, nekoliko žlica kiselog vrhnja ili malo masti (150 grama) u mljeveno meso.
  • Mlada riba za ove recepte može uključivati nekoliko različitih vrsta riba. Bolje je ako masna i suha riba ide zajedno. Na primjer, bakalar i koho, bakalar i prijatelj, grenadir ili ružičasti losos. Cod se savršeno uklapa u crvenu ribu.
  • Majoneza, koja se dodaje nadjevu, dodaje sočnost jelu. Rezanci s majonezom su više nježni i dobivaju ugodniji okus.
  • Ako je mljeveno vodeno, vrijedi dodati kruh.

Za užinu nudimo video recept od ribe od bakalara od profesionalca: