Domaće jabučno vino je okrepljujuće mirisno piće koje može napraviti bilo koji vrtlar. Čak i ako nema vlastitih jabuka, svatko može priuštiti da kupi sočne plodove i preradi ih kako bi uživao u njegovom okusu u zimskim večerima. Vino zadržava sva blagotvorna svojstva voća. Kao dio mnogih vrijednih komponenti za zdravlje.
Kako napraviti vino od jabuka
Razumjeti kako napraviti jabučno vino kod kuće. Potrebno je imati sve potrebne sastojke za to: kvalitetne sirovine, opremu - limenku za zalijevanje, gumene cijevi, sokovnik, praktične kontejnere. Izrada vina od jabuka započinje stiskanjem soka, zatim dolazi do faze izrade sladovine, fermentacije i odvajanja. Kada vino postane prozirno, svjetlo, morate oprezno sastaviti, koristeći crijevo, ispustiti sediment u čistu posudu. Držite mlado jabučno vino na 10-15 stupnjeva. Konačni zatvarač će završiti za šest mjeseci.
Sorte jabuka za vino
Koje jabuke su najbolje za proizvodnju vina? Za jabukovačku ili laganu večeru bolje je zalijepiti jesenske slatke i kisele jabuke. Antonovka je dobra za jake i likerske namirnice, a ako želite postići jači okus po okusu, plodovi šumskih jabuka će učiniti, čak i strvine. Ljubiteljima slatkih desertnih pića mogu se savjetovati jesenski i zimski tipovi, slatko i kiselo. Kombinacija različitih sorti s bogatim okusima daje izvrsne rezultate. Za vrlo slatke plodove, možete dodati kiseli sok od bobica i voća s taninima, na primjer, trnje (bodljikaste šljive) ili oskoruše.
Domaći recept za vino
Ovladati receptom za domaće vino od jabuka nije teško. Za proizvodnju koristi samo zrele jabuke, koje se obrađuju za sok, i šećer. Oprema je također jednostavna, pristupačna: sokovnik ili mlin za meso, spremnik za fermentaciju, limenka za taloženje, medicinska rukavica ili vodeni pečat. Tvrđava koju jabučno vino ovisi o slatkoći.
Od soka od jabuke
Za pripremu vina iz soka od jabuka, koristite plodove različitih sorti različitih boja. Glavna stvar - da su sočne, slatke. Ako je voće kiselo, sok možete razrijediti vodom: ulijte 100 ml vode u 1 litru soka, ali zapamtite da će se okus promijeniti. Čak i bez iskustva, čitanja recepata i gledanja videa na internetu, slijedeći sve preporuke, za šest mjeseci možete dobiti ukusno piće jabuke.
sastojci:
- zrele jabuke - 6 kante;
- granulirani šećer - 5 kg;
- voda (opcija) - 2 litre.
Način pripreme:
- Cjelokupna količina soka prelijevala se u prostranost. Pulpa se neprestano miješa, nakon tri dana da se ukloni.
- Dodajte šećer - 200-300 g po litri soka.
- Za fermentaciju, ulijte u bocu ili staklenke, postavite vodeni zatvarač.
- Osigurajte optimalnu temperaturu za fermentaciju 30-40 dana - 22 stupnja.
- Kada zrak prestane bježati, možete probati mlado vino. Ako postoji oštar okus, onda je potrebno sazrijevanje sastava.
- Odvojena od sedimenta, smjesa se mora izliti u drugi spremnik, zatvoriti, staviti u podrum 3-4 mjeseca.
jednostavan
Najjednostavniji recept za jednostavno vino od jabuka sugerira da proizvođač zna kakav ukus želi. Kako napraviti slatko piće? Moramo uzeti zrele plodove kasnih sorti. Uvijek sadrže više slatkiša. Najbolje je miješati plodove koji su kiseli i ugodniji na okus. Plodovi (bilo koja količina) trebaju biti usitnjeni na bilo koji način, ostavljeni otvoreni jedan dan, stalno miješanje i uklanjanje guste kore odozgo. Nakon toga možete pokrenuti proces.
sastojci:
- sok od zrelih plodova - 1 l;
- granulirani šećer - 250 g;
- voda - 150 ml.
Način pripreme:
- Stisnite sok, otopite šećer u njemu - 250 g po litri soka, dodajte vodu - 150 g po litri.
- Ulijte u staklenu ili plastičnu posudu s nepropusnim zatvaračem i rupom kako biste omogućili izlazak ugljičnog dioksida.
- Stavite bocu za fermentaciju na tamno mjesto na sobnoj temperaturi tijekom jednog i pol mjeseca.
- Ispustite mlado vino iz sedimenta, koristeći crijevo kako biste pažljivo sipali u novu posudu.
- Neka dozrijeva 2-3 mjeseca, za to vam je potrebno hladno tamno mjesto. Izvadite iz sedimenta ponovno.
S crnom aronije
Vino iz jabuka i oskoruša, osobito crnoplodnog, ispada da je opor, blago adstrigentno, ali vrlo ukusno. Osim toga, piće jabuka i aronije, ili aronije, ima ljekovita svojstva - sposobno je regulirati tlak, ima tonički i antioksidativni učinak. Napraviti piće kod kuće nije teško, pogotovo ako je vještina takvih akcija već dostupna. Hladnjak ili podrum pogodan je za skladištenje.
sastojci:
- Bobice aronije - 2 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- jabuke - 1 kg.
Način pripreme:
- Grind jagode.
- Jabuke oguljene, jezgra, nasjeckati.
- Svi kombinirajte, otopite 1 kg šećera.
- Stavite smjesu u bocu, dodajte prokuhanu vodu, bolju toplu vodu (ne do vrha), vežite je gazom, stavite je tamo gdje je topla.
- U tjedan dana dodajte 1 kg pijeska i ostavite 7 dana, uz svakodnevno miješanje.
- Trećeg tjedna doda se posljednji dio granuliranog šećera. Ponovo protresite.
- Unutar dva tjedna pomiješajte sadržaj boce, a zatim ostavite na miru mjesec dana.
- Pojavio se talog - vino je fermentiralo. Potrebno je naprezati sastav i sipati.
Bez cijeđenja soka
Ako se pojave problemi pri stiskanju, možete bez te tehnološke faze, tj. Pripremiti vino od jabuka bez soka. Plodovi se mogu mljeti mlinom za meso s finom rešetkom, bez uklanjanja sjemena i kože. Nije potrebno prati voće, kako ne bi uklonili prirodni kvasac potreban za fermentaciju, već ga jednostavno obrišite suhom krpom. Sastav će morati dodati šećer. Staklena boca unaprijed oprati dobro, obrisati suhom.
sastojci:
- jabuka - 1 kg;
- šećer - 150 g
Način pripreme:
- Jabuke pire napunite bocu na 2/3, pomiješajte sa šećerom.
- Vrat s gazom za kravatu.
- Držite na sobnoj temperaturi 3-4 dana, stalno miješajući.
- Fermentirani sok filtrirajte kroz 3 sloja gaze.
- Ulijte u bocu oprljanu kipućom vodom, stavite rukavicu ili vodeni pečat na vrh. Sastav bi trebao fermentirati na tamnom mjestu, 1-2 mjeseca na 18-27 stupnjeva.
- Procijedite, rasporedite u limenke ili boce s uskim poklopcima. Zreli tri mjeseca.
utvrđen
Ojačano vino dobiva se dodavanjem alkohola. Može imati tvrđavu od 12 do 20 stupnjeva. Nije teško ovladati receptom: to je jednostavno, a rezultat će biti siguran. Kombinacija slatkih, ali ne prezrelih, i kiselih sočnih jabuka daje piću pikantnost. Od njih je potrebno iscijediti sok, a zatim djelovati po receptu. Domaće utvrđeno vino ima ugodnu zlatnu boju, slatko-kiselkast, lagani okus i miris svježeg voća.
sastojci:
- svježi sok od jabuke - 8 l;
- voda - 1 l;
- granulirani šećer - 2-2, 3 kg.
Način pripreme:
- Dobro promiješajte šećer u vodi, pomiješajte ga sa sokom od jabuke.
- Pivo se izlije u boce za proces fermentacije, koji traje 9-12 dana.
- Dodajte dobru votku ili čisti alkohol (10 litara - 1, 2 litre votke), pomiješajte s vinom, ostavite 5-6 dana. To će pomoći utvrditi tvrđavu na 18-20 stupnjeva.
- Domaće vino iz jabuka čuvajte u staklenim bocama, zapušenim.
S grožđicama
Proces proizvodnje jabuka je prilika za eksperimentiranje. Različiti aromatski dodaci kombiniraju se s glavnom sirovinom. Kako napraviti posebno vino? U jabuke dodajte limun, cimet, koru naranče, drugo voće i bobice. Oni ne samo da variraju okus i boju, ali vam omogućuju da postignete određenu snagu pića. Za poboljšanje procesa fermentacije dodaje se grožđica u jabučnom vinu, a ponekad se iz proizvoda priprema i kvasac.
sastojci
- sočne jabuke - 10 kg;
- šećer - 2 kg 200 g;
- grožđica (neoprana) - 100 g
Način pripreme:
- Jabuke za sortiranje, rezanje, uklanjanje sjemena, uvrtanje u mlin za meso, dodavanje 2 kg šećera, grožđica.
- Stavite puno jabuka u staklenu bocu, zategnite vrat gumenom rukavicom, prije nego ga probušite.
- Nakon 3 tjedna procijedite vino kroz tkaninu, prelijte ga, dodajte 200 g šećera, pomiješajte ga tako da se potpuno otopi, plutajte, stavite ga tamo gdje nema jakog svjetla.
- Nakon 3-4 mjeseca, vino se mora filtrirati. Za fiksiranje ulijte 150 ml votke. Distribuirajte u bocama, zatvorite čvršće. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Izrada vina od jabuka kod kuće - savjeti kuhara
Postoje mnogi savjeti kojima se priprema vina od jabuka završava s odličnim rezultatom. Potrebno je poslušati preporuke iskusnih vinara, koji preporučuju da se počnu probati na desertnim, jakim i likerskim napitcima. Ne zahtijevaju složenu opremu, tehnologija proizvodnje je jednostavna. Ljetne jabuke mogu se odmah stisnuti, jesenske sorte treba sazrijevati, zimske treba odmarati 3-4 tjedna u podrumu.
Kada koristite plastične posude potrebno je sigurno znati da se hrana može pohraniti u njoj: vino se može pokvariti kemijskim ukusom. Ako ispušni plinovi ugljičnog dioksida nisu podešeni vodenom brtvom ili rukavicom, mogu razbiti spremnik ako je čvrsto blokiran. Uklanjanje će zaustaviti pristup kisika, vino neće postati ocat. Za ove potrebe potrebna je dobra zamka za vodu. Najbolji temperaturni uvjeti za fermentaciju - + 20-22 stupnjeva, a za zrenje - + 10-12 stupnjeva, bez kolebanja temperature.
Naučite kako pripremiti kašu od džema.