Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Azerbejdžanska nacionalna kuhinja uključuje mnoga ukusna jela. Jedno od omiljenih poslastica koje se poslužuju radnim danima i blagdanima je lijepo ime Kutaby. To je vrsta pljeskavica s raznim punjenjem. Kod kuće se jedu uz čaj ili služe kao snack za alkoholna pića. Tanki hrskavi zidovi, sočan srednji centar neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Pripremite takve torte za svoju obitelj, udovoljite im novim, ukusnim jelima.
Kako kuhati Kutaby
Uz poznate kavkaske chebureke, torte, lavash, khachapuri i druge slane peciva su kutab - nacionalno jelo azerbejdžanske kuhinje. Kutabovi su klasični kolači. Tijesto u takvim pite je vrlo, vrlo tanko, a punjenje se koristi najrazličitije: meso, sir, zelenilo, povrće. Radnim danom u povijesnoj domovini ove poslastice poslužuje se uz slatki čaj od majčine dušice, metvice, matičnjaka i na blagdane - uz čašu crnog vina ili votke. Jedite kutabovima rukama, umotajte ih u slamu i umočite u umak.
Postoje stotine recepata kutab-a, ali nekoliko tajni i posebnosti izrade azerbajdžanskog pečenja ostaju nepromijenjene za svaku vrstu proizvoda:
- Razvijte tijesto što je moguće manje. Tako će se brzo ispeći i zadržati svu sočnost punjenja.
- Osim tradicionalne kavkaske kuhinje cilantro, kopar, peršin u sastavu punjenja, dodajte trava gin-dzhilim (zvijezda), koja daje posebnu aromu i okus za liječenje.
- Bolje je pržiti tortilje u vrućoj tavi od lijevanog željeza bez dodavanja ulja.
- Površine gotovih proizvoda premazane maslacem. Ova tehnika pomaže da tretman postane mekan, dajući dodatni okus.
- Ako se tijesto bez kvasca osuši, a rubovi prestanu lijepiti, rubove umočiti vodom ili jajem.
Qutab tijesto
Iako izvana, Kutabi nalikuju pastama ili pljeskavicama, tu je bitna značajka koja čini jelo jedinstvenim. Koutab tijesto mijesimo u vodi, bez jaja i kvasca, pržene u suhoj posudi bez ulja. Svježa baza osvježava sočno i ukusno punjenje. I bez te jednostavne procedure za gnječenje tijesta moderne domaćice čiste koristeći tanki list pita za pripremu. Osim tradicionalnih, koriste se i druge vrste tijesta koje dodaju jaja, kefir, matsoni ili za gnječenje pomoću posebne tehnologije za poboljšanje okusa proizvoda.
Nadev Qutab
Kuhanje azerbejdžanski Qutab je jednostavno. Po prvi put je bolje da se naoružate receptom s fotografijom kako biste razumjeli sve detalje kuhanja. Glavno obilježje antene je punjenje. Postavlja okus i okus, a tijesto služi samo kao oklop. Meso se tradicionalno koristi za unutarnje sadržaje pastila. U početku je to bilo meso deva, a sada i nacionalne pljeskavice s janjetinom, govedinom, svinjetinom. Zeleni u Azerbajdžanu vole se i dodaju kutabima u velikim količinama: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, špinat, kiseljak, luk.
Kutab Recepti
Postoje mnogi recepti za nevjerojatne azerbejdžanske pite. Ako se recept testa rijetko mijenja, sastav punjenja je vrlo različit. Među raznovrsnom ponudom nalazi se recept za Kutabove za ljubitelje mesa i vegetarijance, slatkog ili slanog okusa, s začinskim začinima, s puno zelenila, povrća i ljepljivog sira. Odaberite ukuse prema svom ukusu i oduševite domaćinstva ukusnim, ali nepretencioznim kolačima.
S mesom
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 266 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: lako.
Kutaby s mesom u azerbajdžanskom stilu je jelo koje će izići ukusno, čak i kod početničkog kuhara. Bogata, ukusna poslastica će biti sočna ako koristite ovčetinu i malu količinu govedine. Tajna uspjeha je u pravilnoj pripremi mesne komponente. Može biti mljeveno u mlincu za meso, ali će biti ukusnije ako meso narežete na male komadiće nožem. Začini se mogu mijenjati po vašem ukusu.
sastojci:
- janjetina - 150 g;
- govedina - 70 g;
- sir - 120 g;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- kopar - 0.5 hrpa;
- voda - 170 g;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- jaje - 1 kom.
- brašno - 3 žlice.
- maslac - 2-3 žlice. l.
- sol, papar, zira - po ukusu.
Način pripreme:
- Miješati kruto, elastično tijesto iz jaja, brašna, maslaca i vode, lagano posoliti. Ostavite masu da leži pola sata.
- Meso sitno nasjeckajte, posolite, zira i papar.
- Narežite sir, nasjeckajte zelenilo. Pomiješajte ove sastojke s mesom.
- Tijesto treba tanko valjati, debljine oko 1 mm, izrezati krugove veličine tanjurića.
- Za svaku posudu za brisanje kolača povežite rubove.
- Pržite Kutabs na laganoj vatri pod pokrićem.
- Namažite gotovu poslasticu maslacem.
S krumpirom
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska jela: 143 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Azerbejdžanske pite s krumpirom savršeno zadovoljavaju glad i oduševit će vas zanimljivim izgledom. Naučite kuhati kutab kod kuće, priuštite sebi i svojoj obitelji jelo koje je lako pripremiti. Ovo je odlična opcija za srdačnu i proračunsku večeru koja se lako i brzo priprema. Ne trebaju vam detaljne upute s fotografijama, samo minimum sastojaka, dobro raspoloženje i malo truda. Ako želite, u pire možete dodati sitno sjeckani i prženi luk.
sastojci:
- brašno - 2 žlice;
- topla voda - 0, 5 st .;
- maslac - 1 tbsp. l.
- krumpir - 6-7 kom.
- kopar - 1 hrpa;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Kuhani krompiri skuhajte u slanoj vodi, napravite pire od krumpira.
- Nasjeckajte zelje, dodajte krumpir.
- Mijesiti mekano tijesto od brašna, vode i male količine soli. Ostavite smjesu 30 minuta.
- Tijesto razvaljajte tanko u nekoliko okruglih kolača.
- Stavite nadjev na pola kruga, rubove možete stisnuti rukama ili vilicom.
- Pečite u suhoj tavi dok ne dobijete zlatnu boju.
- Gotove kutabove namažite maslacem i poslužite s povrćem, umakom.
S zelenilom
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska jela: 257 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Proljeće i ljeto je pravo vrijeme da naučite kuhati kutab s zelenilom. Iako u zimi možete pronaći u trgovinama dostojan azerbajdžanski pite od trave. Da li se u vašoj regiji uzgajaju kiseljak, zeleni luk, kopar, špinat, peršin, cilantro, lovage? Slobodno koristite ove sastojke za punjenje. Kombinirajte zelje po želji da napravite ukusnu tortilju sa sočnim zelenim punjenjem.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 0, 5 st .;
- sol - 3 g;
- zelje - 100 g;
- tvrdi sir - 150 g.
Način pripreme:
- Tijesto napravimo od vode i soli.
- Pokrijte ga ručnikom i ostavite da stoji 30 minuta.
- Narežite svoje omiljene zelje.
- Očistiti sir, pomiješati s jestivim biljem.
- Podijelite bazu na 4 komada, svite u tanku okruglu tortu.
- Stavite masu od sira na pola palačinke, spojite rubove vilicom ili rukama. U piti ne bi trebalo biti zraka.
- Kuhajte Kutabs 3 minute na svakoj strani u vrućoj, vrućoj tavi.
- Stavite komad maslaca na svaku porciju.
- Poslužite uz jogurt ili kiselo vrhnje.
S bundevom
- Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
- Usluga: 4-6 osoba.
- Kalorijska jela: 205 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Azerbejdžani pripremaju raznovrsne Kutabove sa svijetlom i korisnom bundevom: slatkom ili slanom, s dodatkom sjemenki nara, oraha ili začinskih začina. Ovo je izvrstan recept za vegetarijance. U sastojcima nema jaja ili mlijeka. Na kraju kuhanja treba piti maslac. Oni koji ne koriste ovaj proizvod mogu pržiti kutab u maloj količini biljne masti. U tom slučaju tijesto neće biti suho.
sastojci:
- voda - 200 ml;
- brašno - 450 g;
- bundeve - 300 g;
- Provansalsko bilje, sol - na okus;
- orasi - 70 g;
- biljno ulje - 2 ml.
Način pripreme:
- Izrežite bundeve u male kockice, stavite u lim za pecivo i pecite do meke (oko 15 minuta) na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Od tople vode, soli, brašna i maslaca, umijesite tijesto, umotajte ga u foliju, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
- Oljuštite orašaste plodove, osušite u pećnici 5 minuta, nasjeckajte s valjkom.
- Pomiješajte orahe s bundevom.
- Tijesto razvaljajte na tanke slojeve od 2-3 mm, od njih izrežite krugove.
- Namačite bundeve na pola kolača, stisnite rubove.
- Pržite tortilje u tavi (suho ili s maslacem).
- Nakon suhog prženja, kolače namažite rastopljenim maslacem.
S sirom
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 296 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: azerbejdžanski.
- Teškoća: srednja.
Za pripremu azerbajdžanski pite se koriste razne vrste sira, od uobičajenog čvrstog do svježeg sira. Za sljedeći recept koristi se raznovrsni sir - sir Fetaxa. Nježna i homogena konzistencija ovog mliječnog proizvoda u kombinaciji sa slano-kiselim okusom čini ga idealnim proizvodom za punjenje qutaba. Recept je jednostavan, ne trebate upute s fotografijama za pripremu takve poslastice. Po želji, u punjenje, možete dodati malo češnjaka, pritisnuti kroz prešu.
sastojci:
- voda - 100 ml;
- brašno - 200 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- tvrdi sir - 200 g;
- Fetaxa sir - 70 g;
- sol, kopar - po želji.
Način pripreme:
- Mijesiti tijesto iz vode, brašna, maslaca, soli.
- Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
- Podijelite bazu na 6-7 komada, svaki valjak u tanki okrugli sloj.
- Očistiti tvrdi sir, zgnječiti fetaks, usitniti zelje. Pomiješajte sve komponente i stavite na pola svakog kruga.
- Pričvrstite rubove zajedno da napravite pljeskavice u obliku polumjeseca. Pržite na suhoj tavi 3 minute na svakoj strani.
- Dok su kutabovi vrući, očistite ih maslacem.