Svatko od nas je vjerojatno čuo da cijelo zrno brašna donosi mnoge prednosti tijelu. Bogat je vitaminima, hranjivim tvarima i pogodan je za pripremu raznih jela. Pročitajte o tome što je ovaj proizvod, koja svojstva ima i koje namirnice može sadržavati.

Pšenično brašno - što je to

Cijelo zrno brašna (CZM) dobiva se na poseban način, zahvaljujući kojem zadržava sva svojstva žitarica. Ova metoda se koristila vrlo dugo, a prve vrste kruha bile su od cjelovitog brašna. Žitarice se tretiraju u potpunosti pojedinačnim mljevenjem bez prosijavanja, bez odvajanja ljuske, unutarnjeg dijela zrna, klica. Dobiveni proizvod se sastoji od relativno velikih čestica, različitih veličina. Koja svojstva ima i kako se razlikuje od običnog, glavna prednost je da se u proizvodu pohranjuju apsolutno sve komponente zrna.

Ljuska je najbogatija vitaminima i mineralima, a ne postoji u sastavu običnog brašna, za razliku od cijelog tla. U proizvodu nakon jednog mljevenja zrna postoji mnogo vitamina grupe B, H, E, kroma, željeza, mangana, kalcija. Vjeruje se da uporaba jela iz nje blagotvorno djeluje na probavni sustav, srce, krvne žile. Proizvod je bogat vlaknima koja, jednom u tijelu, stimuliraju motilitet crijeva, ne dopuštaju apsorpciju kolesterola. Grubo brašno također može oštetiti tijelo:

  1. To iritira sluznicu probavnog sustava, što je nesigurno za ljude koji pate od gastritisa ili kolecistitisa.
  2. Može poremetiti prirodnu crijevnu mikrofloru.
  3. Može sadržavati čestice teških metala, ako su proizvedene od žitarica koje rastu na mjestima sa slabom ekologijom.

Vrste brašna za cijelo zrno

Proizvod se može pripremiti od različitih vrsta žitarica. Ovisno o tome, razlikuju se sljedeće vrste:

  • pozadina raži;
  • zobeno brašno;
  • pšenično brašno (cjeloviti);
  • graška;
  • raženi raž;
  • heljda;
  • ječam.

Kako napraviti cijelo zrno brašna kod kuće

Proces nije ništa komplicirano. Korisni proizvod se proizvodi od žitarica koristeći jednu od sljedećih vrsta opreme:

  1. Kućanski električni ili ručni mlin. Cijena ovog uređaja je visoka, ali je vrlo pogodna za korištenje. Vrijedi kupiti mlinove samo onim ljudima koji su se već odlučili na činjenicu da njihova prehrana treba sadržavati jela samo od cjelovitih žitarica.
  2. Blender. Što je moćnija, to bolje.
  3. Procesor hrane. Prikladna naprava, koja ima mlaznicu s metalnim noževima.
  4. Mlin za kavu, mlin za začine. Dobar izbor za kuhanje male količine proizvoda.

Postoji nekoliko korisnih preporuka o procesu kuhanja:

  1. Grubo brušenje je bolje u ručnim uređajima, primjerice mlin, mlin za kavu.
  2. Reciklirano zrno treba polagati na čist papir s slojem od dva do tri centimetra i sušiti u dobro prozračenoj prostoriji. Povremeno trebate miješati proizvod. Bit će spreman kad prestane držati se za ruke.
  3. Čuvajte sirovine u papirnoj ili platnenoj vrećici na suhom i hladnom mjestu. Trebalo bi je koristiti mjesec dana.

Što kuhati

Proizvod nije vrlo popularan jer ima niz specifičnih svojstava. Cijelo brašno sadrži veliku količinu vlakana, zbog čega je pečenje slabo prilagođeno. Ako vam je potrebna lijepa pahuljasta tijesta, a ne niska mrvica, onda je bolje koristiti ne ovo, već obično. Ako ste zainteresirani za proizvode od brašna koji pogoduju tijelu, upotrijebite proizvod za grubo brušenje. Iz nje se priprema mnogo proizvoda: kruha, pita, kolača, peciva, pa čak i kaše.

Pečenje - Recepti

Postoji masa slatkih i ukusnih jela koja su napravljena od grubih proizvoda. Pečenje je vrlo korisno za gubljenje težine, jer je sadržaj kalorija minimalan. Možete napraviti palačinke, palačinke, pite, torte, peciva, kolače, otvorene, zatvorene i lisnate pite. Ovisno o tome koju vrstu nadjeva odaberete i kako ćete poslužiti jela, dobit ćete deserte ili slastne kolače.

kruh

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Obroci: 1 kom.
  • Kalorijska jela: 1287 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: engleski.
  • Poteškoća: visoka.

Cijelo zrno u pećnici može biti pšenica, raž, zobena kaša ili miješana žitarica. Peći to nije previše lako, ali rezultat će vam izazvati pravo divljenje. Kuhani prema sljedećem receptu s fotografijom kvasnog kruha ispada vrlo mirisna, s hrskavom koricom. Niska je kalorija i može se jesti čak iu razdoblju gubitka težine.

sastojci:

  • csm - 0, 4 kg;
  • sol - 20 g;
  • grubo mljevenje zobi - 0, 1 kg;
  • mekinje - 25 g;
  • smeđi šećer - 10 g;
  • topla voda - 0, 4 l;
  • instant kvasac - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Postavite minimalnu temperaturu u pećnici i zagrijte brašno 10 minuta. Prosijati nekoliko puta.
  2. Pomiješajte ga sa soli, šećerom, kvascem, zalijte vodom. Mijesiti tijesto i odmah staviti u obrazac. Pokrijte folijom ili ručnikom. Ostavite sat vremena. Težina će se udvostručiti.
  3. Donesite pećnicu na 190 stupnjeva. Pospite mekinje i pecite 40 minuta. Izvadite iz kalupa. Pecite još 10 minuta da dobijete koru.

kaša

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 895 kcal.
  • Namjena: doručak, djeca.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: lako.

Integralna kaša je veliko jelo koje svakako trebate ući u prehranu vaše obitelji. Bogato je vitaminima, hranjivim tvarima, i što je najvažnije - vrlo ukusno i slatko. Kuhanje je vrlo jednostavno. Ako to učinite jednom, vjerojatno je da će kaša biti jedna od vaših omiljenih opcija za doručak. Zapamtite kako ga kuhati.

sastojci:

  • tsm pšenica - 3 čaše;
  • voda - 2 l;
  • med - 100 g;
  • sok od bobica - 2 čaše.

Način pripreme:

  1. Prokuhaj vodu. Ulijte sok, dodajte med. Nemojte prestati miješati male dijelove sipati brašno.
  2. Tomit kašu na laganoj vatri 20-25 minuta.
  3. Ohladite jelo i poslužite, obložite svježim voćem ili pospite šećerom.

recepti

Već znate da je proizvod prikladan za kuhanje velikog broja jela. To je dio palačinki, palačinki, pite i peciva, kolača, kolača, licitara. Ako ste zainteresirani za nezaslađene proizvode, možete pokušati napraviti kruh, torte ili čak domaću tjesteninu. Svako kuhano jelo ne samo da je vrlo ukusno, nego i korisno.

palačinke

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 1462 kcal.
  • Namjena: doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Palačinke cijelog zrna s mlijekom jednostavno su nevjerojatne. Možete odabrati bilo koji nadjev za njih: slatko, meso, gljiva, povrće. Dobri su i samo vrući s maslacem ili kiselim vrhnjem. Posuda ne sadrži mnogo kalorija, pa je pogodna i za osobe koje su na dijeti. Zapamtite kako kuhati dio palačinki, što vam je dovoljno za dugo vremena.

sastojci:

  • cijelo brašno - 0, 4 kg;
  • sol - 1 žličica;
  • mlijeko - 5 čaša;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • jaja - 4 kom.
  • biljno ulje - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja, šećer, sol. Dodajte mlijeko i nastavite miješati.
  2. Postupno unesite brašno. Nemojte prestati udarati.
  3. Ulijte maslac u tijesto. Ostavite pola sata.
  4. Posudu podmažite uljem, a po mogućnosti i komadom slanine.
  5. Peći palačinke, regrutirati lonac za tijesto, zapaliti nešto više od prosjeka na obje strane.

tjestenina

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 8 osoba.
  • Kalorijska jela: 2358 kcal.
  • Namjena: ukrasiti.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća: iznad prosjeka.

Korisni proizvodi su pogodni ne samo za izradu kolača, već i za ukusnu domaću tjesteninu ili rezance. Integralna tjestenina nema premalo kalorija, ali su vrlo hranjivi i hranjivi. Čak i ako se držite dijete, možete priuštiti malu porciju za ručak. Najbolji dodatak tjestenini bit će mali komad mesa ili salata od povrća.

sastojci:

  • tsm - 7 čaša;
  • mljevena paprika - 4 žlice. l.
  • jaja - 8 kom.
  • sušeni peršin - 4 žlice. l.
  • voda - 50 ml;
  • osušeni bosiljak - 4 žlice. l.
  • sol - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Od glavnih sastojaka napravite vrlo hladno tijesto. Dodajte sol, začine, ostavite je u paketu pola sata.
  2. Uvaljajte u vrlo tanak sloj. Zamotajte svitak i izrežite na tanke trake rezanaca.
  3. Osušite tjesteninu. Trajat će do sat vremena.
  4. Čuvajte u zamrzivaču ili kuhajte odmah dodavanjem žličice soli po litri vode. Kuhanje bi trebalo biti tri minute nakon što se pojave rezanci.

pite

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 3211 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: visoka.

Pite bez cjelovitog zrna bez kvasca nisu tako bujne kao maslac, ali im uopće ne kvari okus. Predstavljen vam je recept s fotografijom posude napunjene kuhanim kokošjim jajima pomiješanim sa zelenim lukom, ali po želji možete odabrati i drugo punilo, uključujući i slatko. Možete probati pripremati pite sa svježim sirom i grožđicama.

sastojci:

  • brašno od cijelog zrna - 260 g;
  • žumanjci - 2 kom.
  • ljušteno raženo brašno - 240 g;
  • sjemenke sezama;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • zeleni luk - hrpa;
  • sol - 1 žličica;
  • kuhana jaja - 10 kom.
  • voda - 250 ml.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte prosijano brašno sa soli, maslacem i vodom. Napravite loptu iz tijesta, umotajte je u film i ostavite je pola sata.
  2. Crush jaja, luk. Pržite ih malo u tavi.
  3. Tijesto razvaljajte tanko. S posudom ili drugim prikladnim predmetom izrežite iz nje krugove.
  4. U sredini svakog mjesta nadjev, podesite rubove.
  5. Stavite pljeskavice u obrazac. Očistite ih sirovim rumenjakom i pospite sezamom. Pecite u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

peciva

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Obroci: 18 komada.
  • Kalorijska jela: 4504 kcal.
  • Namjena: pečenje.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: visoka.

Kvasac od cjelovitog zrna je ukusna peciva koja pomažu tijelu. Njihovo meso postaje porozno, a korica škripava. Pecivo dugo ostaje svježe. Možete ih poslužiti s vrhnjem, maslacem, džemom ili kondenziranim mlijekom. Ako želite peći manje peciva, onda dio tijesta treba samo zamrznuti u hladnjaku, neće izgubiti svoja svojstva.

sastojci:

  • brašno od cjelovitog pšeničnog zrna - 0, 6 kg;
  • susam - 40 g;
  • pšenično brašno prvog razreda - 0, 3 kg;
  • Mac - 2 žlice. l.
  • voda - 0, 4 l;
  • laneno sjeme - 4 žlice. l.
  • mlijeko - 0, 2 l;
  • brzi kvasac - 2 žličice;
  • maslac - 100 g;
  • sol - 2 žličice;
  • šećer - 50 g

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno. Umiješajte kvasac, šećer, sol.
  2. Ulijte mlijeko i toplu vodu.
  3. Mijesiti tijesto, postupno uvodeći u njega mekani maslac. Radite gust promet najmanje 15 minuta.
  4. Formirajte loptu iz tijesta. Stavite u zdjelu namaženu biljnim uljem. Neka stoji sat vremena toplo.
  5. Probijte tijesto. Opet, pošaljite ga na sat vremena u vrućini.
  6. Test bi trebao biti tri puta veći. Podijelite ga na 18 jednakih dijelova. Bolje je koristiti kuhinjske vage.
  7. Svakom komadu stavite u loptu.
  8. Pomiješajte sjemenke lana, maka i sezama. Svaku pecivo navlažite malom količinom vode i umočite je u vrh s posipom ili je jednostavno spustite na vrh.
  9. Obliku prekrijte papirom za pečenje. Izložite radni komad na razmaku jedan od drugog. Triturirati s brašnom i pokriti folijom. Ostavite 40 minuta.
  10. Uklonite film iz peciva. Pecite ih u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva, a još pola sata na 180 stupnjeva.

Apple Pie

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 3147 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Apple Pie je ukusan niskokalorični desert koji odlično izgleda. On voli sve ljubitelje šarlota i drugih kolača sa svježim voćem. Izrada ovog prekrasnog kolača je vrlo jednostavna, proces traje samo jedan sat. Ako čekate goste na odmor i želite ih tretirati nečim korisnim, svakako se sjetite kako napraviti ovaj desert.

sastojci:

  • brašno od cijelog zrna - 0, 4 kg;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • prašak za pecivo - 5 žličica;
  • cimet - 25 g;
  • šećer - 100 g;
  • grožđice - 100 g;
  • vanilin - 2 vrećice;
  • škrob - 4 žlice. l.
  • maslac - 150 g;
  • jabuke - 10 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • mlijeko - 50 ml.

Način pripreme:

  1. Pripremite tijesto od brašna, 70 g šećera, praška za pecivo, vanilije, mekog maslaca, jaja i mlijeka.
  2. Podijelite na dva dijela, okrenite svaki od njih.
  3. Spread jedan krug u kalup, formiranje dna i strane pita.
  4. Pomiješajte narezane jabuke s preostalim šećerom, škrobom, cimetom, limunovim sokom i grožđicama. Stavite u bazu za kolač.
  5. Zatvorite poklopac drugim krugom od tijesta, zalijepite rubove.
  6. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva pola sata.

Dijetalni kolačići

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 897 kcal.
  • Svrha: dijeta.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kolačići - savršen izbor za ljude koji vole dijetnu hranu i pristalice zdravog načina života. Pečenje je umjereno slatko, hranjivo i hranjivo. Proces kuhanja takvog kolačića ne oduzima vam puno vremena. U popisu sastojaka koji čine jelo, samo najkorisnija i niskokalorična hrana. Posluživanje kolačića najbolje je s prirodnim nemasnim jogurtom ili mlijekom.

sastojci:

  • cjelovito pšenično brašno - 320 g;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • sol - 0, 5 tsp;
  • mlijeko - 230 ml;
  • prašak za pecivo - 0, 5 žličice;
  • med - 2 žlice. l.
  • soda - 0, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte brašno sa soli, praškom za pecivo i sodom.
  2. Dodajte med, mlijeko, maslinovo ulje.
  3. Mijesiti tijesto rukom ili u kruhu, uvaljati u zdjelu. Ostavite 10 minuta.
  4. Razvaljajte sloj tijesta čija debljina nije veća od pola centimetra. Uz čašu ili drugi prikladan pribor izrežite kolačiće (možete koristiti kovrčave plijesni).
  5. Stavite praznine na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva u pećnici četvrt sata.

Kolač na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 1296 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Tzsm muffini su prekrasan lagani desert koji se može sigurno poslužiti za jutarnji ili večernji čaj. Recept je jednostavan, a pripremaju se relativno brzo. Možete napraviti jedan veliki kolač ili ulijte tijesto u posebne kalupe i napravite male muffine koji su vrlo pogodni za posluživanje i jesti. Mak, koji je u ovom receptu s fotografijom, može se zamijeniti drobljenim oraščićima, razlika u okusu bit će značajna.

sastojci:

  • kefir - 3 čaše;
  • med - 2 žlice. l.
  • jaja - 2 kom.
  • Mac - 2 žlice. l.
  • tsm - 3 čaše;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • soda - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, soda, tučena jaja, kefir. Ostavite pola sata.
  2. U tijesto dodajte mak i med. Dobro izmiješajte.
  3. Ulijte tijesto u kalupe, a ne napunite ih do vrha.
  4. Pecite u pećnici, zagrijanu na 150 stupnjeva, 50 minuta.

Recepti za mršavljenje

Postoji mnogo prehrambenih namirnica koje sadrže najmanje kalorija:

  1. Kruška sira 0, 4 kg svježeg mlijeka melje kroz sito. Dodati 2 jaja i 1 krušku, naribanu grubo. Unesite 60 g CPM, 0, 5 žličice. prašak za pecivo, prstohvat vanilina. Ostavite tijesto 10 minuta. Formirajte kolače. Grudi ih u zobenim mekinjama. Pecite na 180 stupnjeva 10-15 minuta.
  2. Capatija. Prosijati 0, 25 kg tsm. Dodaj 0, 5 žličice. sol, 150 ml tople vode. Mijesiti tijesto. Ostavite pola sata ispod filma. Tijesto podijelite na 5 komada, od kojih je svaki tanak. Pecite tortilje na suhoj tavi na obje strane.
  3. Laneni krekeri. Prosijati 150 g tsm, dodati 0, 5 TSP. šećer, isti prašak za pecivo. Unesite 2 žlice. l. laneno sjeme, 60 ml mlijeka, miješati. Ulijte 30 ml biljnog ulja, umijesite tijesto. Razvaljajte sloj, izrežite krekere. Stavite ih na lim za pečenje, probušite vilicom. Peći četvrtinu sata u pećnici na 200 stupnjeva.

cijena

Proizvod je vrlo pristupačan. Možete ga kupiti u supermarketima ili običnim trgovinama, naručiti u online trgovini s dostavom. Postoje i jeftini proizvodi i proizvodi elitnih proizvođača viših troškova. Tablica u nastavku prikazuje koliko je sustav:

Nazovite brašno

Približna cijena u rubljima

Kukuruz "Lifestyle" 0, 5 kg

89-96

Zobena kaša "Lifestyle" 0, 5 kg

75-88

Pšenica "Divinka" 1 kg

65-74

Pšenica "Zdravlje Altaja" 1 kg

125-168

Pšenica Bio "Crni kruh" 1 kg

130-193

Oljušteni raž "Divinka" 1 kg

65-103

Video: Charlotte

Kategorija:

Kulinarstvo