- Što je Forshmak
- Forshmak recept od haringe
- Klasična haringa forshmak
- S jabukom
- S orasima i ljekovitim biljem
- S kruhom i lukom
- Dimljena haringa
- Forshmak iz haringe u Odesi
- S topljenim sirom
- Forshmak od haringe s krumpirom
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jelo pod nazivom Forshmak predstavlja ukusnu i hranjivu zakusku iz arsenala jevrejske kuhinje. To je isjeckani haringa i neki drugi sastojci koji se pomiješaju i šire na kruh, stavljaju se u kolačićima, na lišće salate ili čips. S vremenom se promijenio recept za ovaj snack, tako da danas postoje mnoge varijacije. Načini kuhanja forshmaka s haringom prikazani su u receptima korak-po-korak s fotografijom ispod.
Što je Forshmak
U kuhanju, tzv jelo od mljevenog mesa ili haringe, pomiješano s kiselim vrhnjem, paprom, lukom i krumpirom. Smatra se da je forshmak došao iz Istočne Pruske. Ime "Vorschmack" i prevedeno - predjelo. Židovi su posudili Forshmaka i učinili ga nacionalnim jelom. U jevrejskoj kuhinji pretvorena je u hladno predjelo od haringe.
Forshmak recept od haringe
Postoji mnogo opcija za začinsko slano haringu. Prema klasičnom receptu, riba ima oko trećinu užine. Ugodno nadopunjuje okus drugih proizvoda, a ne dominira, što čini jelo neobično. Za dosljednost, forshmak bi trebao nalikovati pašteti. Da biste napravili ukusnu, očišćenu haringu preporuča se zgnječiti mješalicom ili mlinom za meso, ali možete ga usitniti nožem. Dodajte ribi:
- gljiva;
- krumpira;
- kiselo vrhnje i sir;
- kupus;
- mrkva;
- svježi sir;
- repa;
- pasta;
- artičoke;
- pile;
- kupus od korabice.
Klasična haringa forshmak
- Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 245 kcal na 100 g (u svim receptima).
- Namjena: užina.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najjednostavnija opcija, kako kuhati ukusni forshmak, njegov je klasični recept. Jelo spaja nekoliko okusa - od kisele jabuke do slane haringe. Da bi riba nadopunila preostale proizvode, važno je da ne prelazi njezinu količinu u recepturi. Ne smije biti više od 1/3 užine. Zrak i svjetlo forshmak bit će dobiveni premlaćivanjem ribe mješalicom ili miješalicom.
sastojci:
- maslac - 100 g;
- jaje - 4 kom.
- slana haringa - 1 velika riba ili 2 srednja komada filea;
- glavica luka;
- sol, zelje, crni papar - po vlastitom nahođenju;
- jabuka kiselo zelena - jedan veliki ili dva srednja.
Način pripreme:
- Izrežite file na kriške.
- Isperite jabuke, ogulite ih da bi predjelo učinilo tenderom. Odrežite voće na komade.
- Kuhajte jaja, ogulite zajedno s lukom, izrežite.
- Stavite sve sjeckane proizvode u zdjelu miješalice, tuknite dok ne postane glatka.
- Omekšajte maslac, dodajte ostatak proizvoda.
- Dodajte sol, papar, začinsko bilje, promiješajte.
S jabukom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Jela kalorija: 256 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Recept s jabukama također je klasik. On se također naziva židovskim. Haringa uglavnom spaja kisele jabuke. Takvi jednostavni sastojci omogućuju kuhanje ovog jela ukusno i za kratko vrijeme. Haringa je klasičan proizvod svake gozbe. Izrada forshmaka s njom i jabuka bila bi izvrsna opcija za svečani obrok.
sastojci:
- jaja - 3 kom.
- gomolji krumpira - 3 kom.
- maslac - 150 g;
- glavice luka - 4 kom.
- haringa - 3 male ribe iz bačve;
- ocat ili sok od limuna, začini - prema vlastitom nahođenju;
- Svježa jabuka - 2 kom.
Način pripreme:
- Temeljito očistite ribu, uklonite glavu i sve kosti.
- Zatim ribu dobro usitnite običnim nožem. Tako će biti više teksturirana, ali ne i viskozna.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite u tavi s maslacem.
- Prokuhajte krumpir i jaja, dobro ih umutite na ribežima.
- Ponovite s oguljenim jabukama. Slane proizvode pošaljite mljevenoj ribi.
- Zatim dodajte zapečeni luk, promiješajte.
- Po želji dodajte malo papra i octa ili limunovog soka.
S orasima i ljekovitim biljem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 287 kcal.
- Namjena: snack, punilo za tartlets.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Najsavršenija verzija priprema se uz dodatak oraha i ljekovitog bilja. Ovaj recept je mnogo zanimljiviji od ostalih. Orašasti plodovi se uzimaju, kao u većini grickalica, oraha. Možete uzeti bilo koji zeleni na svoju vlastitu, bilo da je to peršin, kopar, cilantro, bosiljak ili nekoliko vrsta odjednom. Preostali proizvodi podudaraju se s popisom klasičnih recepata. Jabuka je pogodna i kiselo-kiselo-slatka.
sastojci:
- jaje - 2 komada;
- glavica luka;
- žlica biljnog ulja;
- sok od limuna - po vašem ukusu;
- slana haringa - 1 kom;
- zelena jabuka;
- mala peciva - 1 kom.
- orasi - 150 g;
- zelena hrpa - 1 kom.
Način pripreme:
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite nakon hlađenja.
- Sečene orahe, oslobodite haringu od jama i kože, izrežite jezgru jabuke.
- Sve komponente izrezane su u velike komade.
- Korak po korak stavite proizvode u miješalicu, dodajte maslac i sok od limuna, umutite u homogenu masu.
- Dodajte sitno nasjeckane zelje, držite snack pola sata u hladnjaku.
- Nanesite na kolač za posluživanje.
S kruhom i lukom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 248 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kruh u forshmaku iz haringe koristi se ne samo kao osnova sendviča. Nekoliko komada može se dodati samoj usitnjenoj ribi. To čini jelo zadovoljnijim. Osim toga, zbog dodavanja mrvice, volumen forshmaka se povećava, tako da će biti dovoljno za više ljudi. Preporučuje se korištenje kruha. Bolje je kombinirati s haringom, osobito u takvom snacku.
sastojci:
- pola čaše mlijeka;
- kuhano jaje - 3 komada;
- srednje jabuka;
- haringa - 1 kom;
- sušene kriške bijelog kruha - 2 komada;
- maslac - 70 g;
- mala glavica luka - 1 kom.
Način pripreme:
- Kruh izrezati na komade, preliti mlijekom.
- Dalje, oguliti i nasjeckati jaja, jabuka, luk.
- Riba se riješiti kamenja, također izrezati na kriške.
- Stavite sve sastojke u posudu miješalice, temeljito iscedite kruh.
- Smrvite hranu na glatku konzistenciju.
- Rastopite maslac, dodajte jevrejskom jelu od haringe, promiješajte.
- Stavite snack u posudu, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Dimljena haringa
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 263 kcal.
- Namjena: snack, punilo za sendviče.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovaj recept za sjeckanje haringe također se čuva u klasičnim kanonima, ali njegova posebnost je zamjena slane haringe dimljenim. Daje jelu sasvim drugačiji okus. Promjene se odnose samo na ribe. U ostatku jela se priprema na istom principu. Svi sastojci su slomiti, pomiješati, a zatim koristiti za stvaranje usta zalijevanje sendviča. Da biste ukrasili vrh, dodajte malo zelene boje.
sastojci:
- jedan krumpir;
- dimljena haringa - 200 g;
- zelenila - par grančica;
- kuhano jaje - 1 kom.
- maslac - 50 g;
- crveni luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Filete haringe okrenite lukom u mlincu za meso.
- Zamotajte krumpir s folijom i pecite na 200 stupnjeva. Optimalno vrijeme je 40 minuta. Zatim ohladite i utrljajte.
- Dodajte zgnječeno jaje, ribu, meki maslac, mješavinu, sol.
- Rasporedite kriške kruha, na vrhu zelje.
Forshmak iz haringe u Odesi
- Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 237 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Recept forshmaka haringe u Odessa uključuje korištenje jakih začina. Osim senfa, dodajte i korijander, papar, suhi đumbir: čini grickalicu začinjenijom u odnosu na klasični recept. Za posluživanje jela koriste tost ili običan kruh, izrezane na male komadiće. Jabuke mogu koristiti slatke i kisele sorte, a ne isključivo kiselo. Razlog je u začinima, koji čine jelo tako ukusnim.
sastojci:
- češnjak - 3 komada;
- Tvrdo kuhano jaje - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- pola žličice đumbira, papra i korijandera;
- slatko-kisela jabuka - 1 kom;
- domaći maslac - 90 g;
- velika haringa - 1 kom.
Način pripreme:
- Riba za rezanje, uklanjanje rebara i grebena, očišćeni od kože. Jednu trećinu narezati na male kocke.
- Oljuštena jabuka podijeljena u 3 dijela, jedan od njih usitniti u kriške.
- Pomiješajte isjeckanu haringu i jabuku.
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
- Preostale jabuke i ribe kombiniraju se s jajima, zdrobljenim češnjakom, maslacem i lukom, sjeckati s miješalicom.
- Dodajte začine, dobro promiješajte.
- Uvesti narezanu jabuku i haringu. Ponovno promiješajte, pošaljite na policu hladnjaka, gdje stajati 1 sat.
- Za posluživanje namazati na kruh ili tost.
S topljenim sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 248 kcal.
- Namjena: snack, punilo za sendviče, tartlets.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Saznajte kako kuhati Forshmak kod kuće s ovim receptom s Druzhba običnim topljenim sirevom. Čak i vrlo mekani sir, koji se prodaje u tacnama, odgovarat će, jelo će se samo neznatno promijeniti u konzistenciji i okusu, postat će više nježno. Obje vrste sira imaju pristupačnu cijenu, pa se forshmak ispostavlja da je jeftin, ali još uvijek izgleda sjajno na svečanom stolu.
sastojci:
- jaje - 3 komada;
- maslac - 60 g;
- mala jabuka;
- dvije žarulje;
- Filet haringe - 250 g;
- topljeni sir - 100 g
Način pripreme:
- Riblji file narežite na male komadiće, stavite u posudu miješalice.
- Ogulite luk i jabuke, prokuhajte kuhana jaja, ohladite i bez ljuske. Navedene sastojke izrežite i stavite u ribu u miješalici.
- Uz sir, uklonite foliju, stavite u ukupnu masu.
- Izvadite maslac iz hladnjaka tako da se omekša. Zatim također pošaljite u posudu miješalice.
- Smrviti sve proizvode, premlaćivati do homogene konzistencije.
- Uklonite 20-30 minuta u hladnjak. Zatim, proširite na kruh ili tost.
Forshmak od haringe s krumpirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 248 kcal.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovo je još jedan popularni klasični recept za šišmiš. Njegova prednost u učinkovitosti proizvoda koji se koriste. Za gomolje krumpira što je više moguće sačuvati škrob, bolje je kuhati ih u uniformi, a tek onda samo oguliti. Iako je to samo preporuka, svaka domaćica može kuhati prema svojim navikama. U ovom receptu važno je poštivati razmjere ribe i krumpira, tako da izuzetna predjela ne postanu obična salata poslužena na tostu ili kruhu.
sastojci:
- maslac - 150 g;
- Jabuka - 2 kom.
- haringa - 3 kom.
- glavice luka - 3 kom.
- gomolji krumpira - 3 kom.
- jaje - 4 kom.
- začini, ocat - po vašem ukusu.
Način pripreme:
- Ogulite ribu, odvojite file od grebena, uklonite sve velike kosti iz njega. Lagano pospite haringom s octom i stavite na stranu.
- Za napraviti krumpir - oprati i kuhati izravno u kore, nakon hlađenja, oguliti i izrezati na kriške.
- Oljušteni oljušteni luk usitnite manje.
- Prokuhajte tvrdo kuhana jaja, stavite ih u hladnu vodu kako biste je lakše očistili. Zatim, ogulite i nashinkovat.
- S jabukama vrlo tanak oguliti. Izrežite pulpu na komade, odbacite jezgru.
- Svi mljeveni proizvodi dvaput mljeveni.
- Razvijte maslac odvojeno do pahuljastog, a zatim ga dodajte u forshmak.
- Sve dobro izmiješajte, po želji dodajte začine.
