U vrućoj sezoni gospodarski ljudi počinju zimovati. Ručni proces je vrlo naporan - morate pripremiti hranu koju ćete sačuvati, sterilizirati staklenke, poklopce. Znoj teče poput potoka, sile istječu, i kao rezultat dobivate samo nekoliko limenki. Druga stvar je plin ili električni autoklav za kućno konzerviranje - njegova uporaba vam omogućuje da ubrzate proces i povećati prinos proizvoda bez značajnog povećanja temperature u kuhinji. Trebat će vam minimum fizičkog napora.
Što je autoklav?
Uređaj je zapečaćena struktura dizajnirana da se zagrijava pod tlakom iznad atmosferskog. Pod tim uvjetima vrelište se pomiče prema povećanju temperature, proizvodi se pripremaju brže. Autoklav za konzerviranje u kući ima sljedeće prednosti:
- priprema ukusne pripravke uz očuvanje svih korisnih tvari, prirodne boje, integralnog oblika;
- ubija patogene bakterije, uništava spore;
- ima veliki broj limenki;
- značajno smanjuje vrijeme kuhanja mesa, krastavaca, graha, kukuruza, graška, biljnih pripravaka, sokova, gljiva.
uređaj
Autoklav - hermetički spremnik, koji se sastoji od komore za punjenje, poklopca s mehanizmom za zaključavanje za brtvljenje, priključka za pričvršćivanje crpke. Na tijelu ugrađene instrumentacije - manometar (pokazuje tlak plina i tekućina u zatvorenom prostoru), termometar, hitni sigurnosni ventil. Popularni modeli aparata za kućnu zaštitu izrađeni su od nehrđajućeg čelika.
Standardne dimenzije uređaja: 22 litre (14 limenki od po 0, 5 litre), 46 litara (22 limenke od po 0, 5 litre), 125 litara (po 48 limenki po 0, 5 litara). Druga važna karakteristika je izvor grijanja. Neki modeli grijani su na plinski štednjak, benzinski plamenik, drugi su pogodni samo za električne štednjake. Autonomne autoklavne biljke namijenjene za kućno konzerviranje iz električne mreže - u njih su ugrađeni grijaći elementi.
Načelo djelovanja
Kupnja uređaja je skupa, ali koliko koristi od nje uz minimalan ljudski napor! Kako autoklav djeluje od modernog proizvođača? Shema je jednostavna. Kod standardnih stopa voda isparava na 100 ° C, više temperature ne mogu rasti. Da bi se situacija promijenila, uvjeti visokog tlaka stvaraju se u hermetički zatvorenom spremniku. To uzrokuje pomicanje točke vrenja.
Kada je tlak u autoklavu visok, tekućina počinje vrijeti na 120-125 ° C. Što to znači? Da je na povišenoj temperaturi proces kuhanja u punom jeku, ali voda ne kuha, što znači da svi vitamini i korisni elementi ostaju nepromijenjeni. Izgled proizvoda u autoklavu ne gubi svoju cjelovitost, postaje ukusan, a šav ima divan okus.
Kako koristiti autoklav kod kuće
Tehnologija izrade brtvi u uređaju je jednostavna. Operite autoklav u kućanstvu, a zatim spakirajte proizvode u limenke, limenke. Stavite staklenke u uređaj za konzerviranje. Daljnje radnje će se razlikovati ovisno o vrsti uređaja:
- Autoklav s pumpanim tlakom. Banke se napune s 2-3 cm hladne vode, a zatim napuhati zrak do razine tlaka od 1 atm. Uređaj zagrijte na temperaturu od 100-120 ° C i držite ovaj indikator 60-70 minuta (ovisno o receptu). Nakon kuhanja, ostavite stroj da se ohladi, zatim odzračite zrak sigurnosnim ventilom.
- Autoklaviranje bez pumpe pod tlakom. Kućno konzerviranje u ovom uređaju je još lakše. Tegle stavite u posebne kasete kako biste ih zaštitili od zatvaranja. Napunite autoklav vodom, bez dodavanja 2 cm do gornjeg ruba spremnika, zatvorite poklopac uređaja, postavite aparat na peć i pratite omjer temperature i tlaka. Kada je kućno konzerviranje spremno, isključite toplinu i pričekajte da se autoklav ohladi na sobnu temperaturu.
Omjer temperature i tlaka
Za svaki autoklav, različiti omjeri ovih pokazatelja, više detalja s parametrima može se naći u priručniku s uputama. Brojevi ovise o volumenu uređaja, intenzitetu grijanja, karakteristikama dizajna. Specifične vrijednosti koje naučite empirijski tijekom rada. Nakon 5 sati rada, mali električni autoklav koji radi s mreže pokazuje 120 ° C na termometru pod tlakom od 4, 7 atm. Uređaji koji grije na peći brzo postižu radne parametre. Većina domaćih konzervi kuha se na temperaturi koja ne prelazi 120 ° C i 4, 5 atm.
Kako odabrati autoklav
Danas, nije teško kupiti uređaj u Moskvi ili Sankt Peterburgu, uvijek postoji nekoliko modela koje možete izabrati u hardverskim trgovinama koje možete dotaknuti, pitati prodavatelja u detalje o karakteristikama i jamstvu. Ako želite kupiti uređaj za kućno konzerviranje je relativno jeftin, potražite velike ponude u online trgovinama. Često organiziraju dobre promocije i ostvaruju popuste do 20%.
Postoje dva materijala karoserije - željezni metal i nehrđajući čelik. Plus prvi - jeftini. Međutim, materijal ima nekoliko nedostataka: nije otporan na koroziju, kratkotrajan (traje oko 5 godina), zahtijeva pažljivo održavanje. Nehrđajući čelik služi do 50 godina, ne boji se korozije, ali košta mnogo. Kapacitet autoklava se bira ovisno o potrebama. Najpopularniji omjer promjera i visine uređaja je kapacitet od 24 limenke od 0, 5 litara.
plin
Ova vrsta stroja za kućno konzerviranje grije se na plinski štednjak. Ako je domaćica odlučila da ga odabere, onda prilikom naručivanja mora procijeniti težinu uređaja - može biti vrlo teško podići autoklav limenkama i vodom do visine. Optimalna težina uređaja - 8 kg. Dno treba biti ravno i debljine najmanje 3 mm. Bolje je kupiti robu od pouzdanih proizvođača koji već godinama stvaraju autoklave.
električni
Takav je uređaj pogodniji za hostese, budući da se može postaviti na malu visinu u blizini izlaza. Još jedan plus električni autoklav - radi izvanmrežno. Termostat održava željene performanse tijekom dodijeljenog vremena. Snaga uređaja je različita. Mali uređaji zapremine 22 litre troše 2 kW, srednji autoklavi za 46 litara - 3, 2 kW. Napon u mreži treba biti 200 V.
Cijena autoklava za kućno konzerviranje
Razmišljajući o trošku uređaja, ne zaboravite dodati isporuku poštom. Ovaj proizvod je velik, tako da automobilske tvrtke mogu naplatiti dodatni novac za veliku težinu. Dobro je ako proizvođač obavlja ne samo prodaju, nego i besplatnu isporuku autoklava. Prosječna cijena uređaja:
|
model |
Cijena, rubalja |
|
"Konzervativna" električna (46 l) |
42.615 |
|
"Baby Nerzh ECU" električni za kućno konzerviranje (22 l) |
36.437 |
|
"Neprobojno" za plinski štednjak (22 l) |
23.875 |
|
"Farmer Nerzh" električni (125 l) |
75.500 |
video
Recenzije
Eva, 30 godina
Autoklaviranje je brzo i sigurno. Osobito dobro ispada gulaš, kisele gljive. Nisam čak ni znao za takav izum, sve dok moj muž nije kupio na prodaju. Tada je još (prije 5 godina) odbacio 10 tisuća rubalja za malu jedinicu od 22 litre. Skoro sam ga prikovala. Ali onda je rekla hvala.
Mihail, 35 godina
Vidio sam to čudo tehnologije na fotografiji i zapalio se kupnjom. Naručio tvornicu Bjeloruski - jeftin i odgovara s funkcijama. U 2010, on je uzeo za 4000 rubalja po 24 litara. Pogodnije je za kuhanje mesa i ribe. Konzervirana hrana u zemlji (krastavci, rajčice, paprike) Radije bih se valjala na starinski način - ručno. Riba ispada da su čak i kosti jestive.
Maria, 45 godina
Dugo nisam razmišljao o autoklavu za odabir doma. Za konzervaciju smatram optimalnim kapacitetom od 22 litre nehrđajućeg čelika. Odmah odaberite električni uređaj koji radi na mreži. Tako da ne moram to podizati na tanjur. Napunio sam limenke, napunio ih vodom, postavio parametre i sam uređaj radi. Nakon nekog vremena dobivam spreman šav - vrlo ukusan i zdrav.