čini se da ovo pitanje više nije kontroverzno, ali nije sve tako jednostavno. Nutricionisti smatraju da smeđa riža donosi više koristi, ali pod određenim uvjetima. Postoje zdravstveni čimbenici koji ga ne čine najboljim izborom. Vrijedno je istražiti ovo pitanje.
Riža čini 20% svjetskih kalorija. Ovo je jedna od najvažnijih namirnica. Poljoprivrednici uzgajaju više od 100 tisuća sorti raznog cvijeća. Najpopularnije varijante su bijela i smeđa.
Cjelovite žitarice sastoje se od tri glavna dijela - klice, mekinje i endosperma. Svaka komponenta uključuje minerale, vitamine i proteine koji daju hranjivu vrijednost. Smeđa riža sadrži sva tri dijela, što je čini cjelovitom hranom.
Da bi se dobila bijela sorta, gornja dva sloja uklanjaju se tijekom obrade - klica i mekinje, ostavljajući škrobni, manje hranjivi centar - endosperm. Ovaj proizvod je široko rasprostranjen zbog jednostavnosti pripreme, duljeg roka trajanja, neutralnog okusa koji se dobro slaže s ostalim sastojcima. Proizvođači ga ponekad obogaćuju hranjivim tvarima.
Smeđa riža je bolja od bijele riže po svojim korisnim svojstvima. Unutar ljuske nalaze se tvari koje snižavaju razinu "lošeg" kolesterola, smanjuju rizik od dijabetesa, moždanog udara i srčanih bolesti. Sadrži dijetalna vlakna, magnezij i mangan, fluor, vitamine skupine B. Ovaj proizvod je klasificiran kao složeni ugljikohidrati, koji dugotrajno pružaju osjećaj sitosti, pridonose gubitku težine.
Postoji jedan nedostatak smeđe riže. Sadrži prirodni otrovni element - arsen. Ako se proizvod rijetko koristi, tada neće biti štete. Nutricionisti savjetuju ograničavanje njegove upotrebe tijekom trudnoće.
Bijela riža preporučuje se osobama na dijeti s malo vlakana ili onima s osjetljivim želucem. Može se uključiti u prehranu trudnica i dojilja. Istraživači su otkrili da velika količina proizvoda ponekad uzrokuje povećanje šećera u krvi, izaziva dijabetes, pa se savjetuje da ga ne zlorabe.
Nutičari smatraju da je najzdraviji izbor koristiti obje vrste riže. Korisno ih je izmjenjivati s drugim žitaricama - heljdom, pšenicom, ječmom.