Instant rezanci su prvi put proizvedeni u Japanu 1958. Otkako je izumljena, ova je hrana postala omiljena gotova hrana za milijune potrošača diljem svijeta. Koliko god praktični i pristupačni bili, instant rezanci mogu predstavljati ozbiljne zdravstvene rizike.
Što su instant rezanci
Ovo je vrsta prethodno kuhanih rezanaca koji se obično prodaju u pojedinačnim vrećicama, šalicama ili zdjelicama. Njegovi glavni sastojci obično su brašno, škrob, voda, sol i/ili zamjena za sol.Palmino ulje također je čest sastojak jer su se instant rezanci izvorno pravili prženjem u dubokom ulju.
Međutim, sada su dostupni i rezanci sušeni na zraku. Instant rezanci dolaze s paketićima okusa koji sadrže začine, sol i mononatrijev glutamat (MSG).
Kako se pravi
Od izuma u pedesetima, proces proizvodnje instant rezanaca ostao je više-manje isti. Svi sastojci se pomiješaju, zatim se tijesto razvalja i reže. Rezanci se kuhaju na pari, suše, prže da dehidriraju, ohlade i pakiraju.
Prehrana
Nutritivni sadržaj proizvoda malo varira ovisno o vrsti ili okusu. Na primjer, nutritivna vrijednost 1 porcije (43g) Ramen instant rezanaca je:
- Kalorija - 385 kcal.
- Ugljikohidrati - 55,7g
- Ukupna mast - 14,5g
- Zasićene masti - 6,5g
- Proteini - 7.9g
- Vlakna - 2g
- Natrij - 986 mg.
- Tijamin - 0,6 mg.
- Niacin 4,6 mg.
- Riboflavin 0,4 mg.
Velika većina hrane ima malo kalorija, ali i vlakana i proteina. Također su poznate po tome što imaju visok sadržaj masti, ugljikohidrata i natrija. Nedostaju im važni hranjivi sastojci kao što su vitamin A, vitamin C, vitamin B12 i drugi.
Zašto su instant rezanci loši
Koliko god ljudi vole ovaj proizvod zbog njegove praktičnosti, pristupačnosti i okusa, mnogi ne znaju da postoje skriveni zdravstveni rizici. Svakodnevno jedenje instant rezanaca može imati niz vrlo ozbiljnih posljedica. Evo nekoliko razloga zašto su instant rezanci loši
Sadrži puno natrija
Jedna porcija može sadržavati 397-3678mg natrija na 100g, ponekad čak i više. Dok je natrij esencijalni mineral za pravilno funkcioniranje tijela, previše ovog elementa u tragovima je loše za vaše zdravlje.
Prehrana s visokim udjelom soli povezana je s povećanim rizikom od raka želuca, bolesti srca i moždanog udara te visokog krvnog tlaka, što zauzvrat može negativno utjecati na zdravlje srca i bubrega.
Sadrži mononatrijev glutamat (MSG)
Ovo je vrlo čest aditiv koji se nalazi u mnogim prerađenim namirnicama. Njegova glavna uloga je poboljšanje okusa. Iako se široko koristi u mnogim namirnicama i FDA ga je odobrila za konzumaciju, postoji zabrinutost zbog njegovih kratkoročnih i dugoročnih učinaka na tijelo.
Konzumacija MSG-a povezana je sa simptomima kao što su glavobolja, mučnina, visoki krvni tlak, slabost, napetost mišića, bol u prsima, lupanje srca i crvenilo kože.Iako još nema uvjerljivih dokaza koji bi uspostavili ovu vezu, općenito je prihvaćeno da mali postotak ljudi može imati ove kratkotrajne reakcije na mononatrijev glutamat.
Malo je vlakana i proteina
Unatoč činjenici da su instant rezanci niskokalorična namirnica, imaju malo vlakana i proteina, što ih ne čini dobrom opcijom za mršavljenje. Pokazalo se da proteini povećavaju osjećaj sitosti i smanjuju osjećaj gladi dok vlakna sporo putuju kroz probavni trakt kako bi pospješila osjećaj sitosti.
S obzirom na niske razine proteina i vlakana u instant rezancima, redovita konzumacija proizvoda najvjerojatnije neće utažiti vašu glad. Osim toga, prehrana s malo vlakana povezana je s većim rizikom od razvoja probavnih bolesti, kao i smanjenjem zdravih bakterija u crijevima.