Prethodno kuhana hrana i jela jedan su od učinkovitih načina da uštedite svoj budžet i osobno vrijeme. Međutim, ostaci hrane koji predugo stoje u hladnjaku mogu predstavljati opasnost za zdravlje. Kako pronaći ravnotežu između ekonomičnosti i sigurnosti? Liječnik za zarazne bolesti rekao je koliko dugo možete čuvati gotovu hranu u hladnjaku.
Proizvodi niskog rizika
- Voće i povrće. Temeljito oprano, izrezano svježe voće obično se čuva 3-5 dana prije nego što počne gubiti svježinu.Kuhano povrće (pečeno, kuhano na pari) najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 3 do 7 dana. Mahunarke se čuvaju i ne kvare se do 10 dana. Banane u hladnjaku brzo pocrne (ne vole hladnoću) pa se mogu koristiti samo za pečenje tijesta.
- Kruh. Domaći muffini mogu stajati oko 3 dana na sobnoj temperaturi, dok je kruh iz trgovine siguran za konzumaciju 5-7 dana. Pojava plijesni znači da je štruca ili štruca nestala, ne mogu se jesti. Čuvanje u hladnjaku produžuje rok za još 3-5 dana, ali uz gubitak okusa i nutritivne vrijednosti.
Proizvodi srednjeg rizika
- Tjestenina, zrnate kaše - ječam, zobene pahuljice, pšenica, heljda - zadržavaju korisna svojstva u hladnjaku do 3 dana i ne kvare se. U "ekstremnim" situacijama, nakon kuhanja, mogu se zamrznuti, produžujući razdoblje sigurne upotrebe do 3 mjeseca.
- Juhe, variva s mesom ili ribom obično se čuvaju na temperaturama do 5⁰C 4-5 dana bez gubitka okusa i kvalitete.
- Deserti i slatkiši obično traju oko 2-3 dana u hladnjaku. Ako punjenje sadrži kremasto, proteinsko, kiselo vrhnje, tada jelo trebate pojesti najkasnije 1-2 dana. Obavezno se pridržavajte temperaturnog režima (ne više od + 5⁰S).
Proizvodi visokog rizika
- Meso i perad. Kuhane u obliku pašteta, mogu se čuvati u hladnjaku najviše 1-2 dana. Kuhani odresci, fileti, kotleti, pečenja sigurni su za jelo još 3-4 dana nakon kuhanja.
- Hladne salate od jaja, tunjevine ili piletine treba konzumirati u roku od 1-2 dana.
- Sirova jaja sigurno čuvajte u hladnjaku 7-10 dana. Mogu biti izvor salmonele, pa ih treba jesti tek nakon termičke obrade. Tvrdo kuhana jaja najbolje je pojesti unutar 5 dana.
- Školjke (škampi, kamenice, dagnje itd.), ribe mogu sadržavati mnoge patogene ili toksine. Stoga je maksimalan period njihovog sigurnog "boravaka" u hladnjaku od 2 do 3 dana.
Postoji pravilo 24 sata za gotova jela iz restorana ili kafića. To je zato što kupac ne zna koliko su sastojci bili svježi prije nego što je pripremio pravo jelo.