Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)31. svibnja 2018
Volite svoje ukućane razmaziti mirisnim domaćim kolačima i uvijek ste u potrazi za zanimljivim receptima za nove slastice? Pripremite jednostavnu, ali nevjerojatno ukusnu, laganu i prozračnu pitu od griza. Iako ne vole svi tekuću kašu od griza, nježna rumena mana neobično ugodnog okusa iznenadit će i najizbirljivije jela. Posebnost takvog pečenja je što se priprema bez grama brašna, ali čak i mlade domaćice koje tek počinju učiti osnove slastičarskog majstorstva uspijevaju iz prve.
Tajne pravljenja ukusne mane bez brašna
Tehnologija izrade pite od griza je jednostavna za sramotu, a recept uključuje pristupačne proizvode koje će svaka domaćica uvijek pronaći u kuhinji. Osnova pečenja je griz: ne zahtijeva posebnu pripremu, ali ako vaš griz nije potpuno čist, u kojem su primjetne mrlje, tamne inkluzije ili grudice, bolje je prethodno sortirati takvu krupicu.
Pečenje od griza bez brašna pravi se uz dodatak mlijeka ili nekog fermentiranog mliječnog proizvoda (pavlaka, kefir, kiselo mlijeko, jogurt itd.). Krupica se prelije tekućinom i ostavi neko vrijeme da nabubri - ova tehnika vam omogućuje da dobijete umjereno gusto, ali tekuće tijesto bez dodavanja brašna, koje je savršeno pečeno i pretvoreno u delikatnu poroznu mrvicu. Obavezne komponente testne baze za manu su jaja, šećer, prašak za pecivo i masti (maslac ili biljno ulje, namaz, margarin).
Po volji, u mannik se dodaju različita punila - kakao, mak, orasi, svježi sir, bobičasto voće, komadići svježeg ili sušenog voća, koji poboljšavaju okus i izgled slatkog jela.Nakon pečenja, torta ima lijepu rumenu koricu, tako da je ovo pecivo vrlo ukusno i bez ikakvog dekora. Ako želite svoj mannik učiniti privlačnijim ili pripremiti takav desert za svečani stol, možete ga ukrasiti šećerom u prahu, čokoladom ili kokosovim pahuljicama, preliti džemom, džemom ili kondenziranim mlijekom, ukrasiti šarenim raspršenim svježim bobičastim voćem. ili kandirano voće.
Proces pečenja mane bez brašna ne zahtijeva mnogo truda od domaćice, jer se gotovo tijesto jednostavno prebacuje u podmazan oblik i šalje u pećnicu zagrijanu na 160-180 ° C. Vrijeme pečenja izravno ovisi o debljini budućeg kolača, ali u prosjeku ne prelazi 45 minuta. Kako bi vaša pita od griza uvijek bila ukusna i lijepa, zapamtite nekoliko korisnih savjeta uglednih slastičara:
- Minimalno vrijeme za utapanje griza u mliječni proizvod je pola sata, optimalno vrijeme je par sati, za to vrijeme će sva zrna moći dobro nabubriti, a suha masa će se pretvoriti u idealna tekuća podloga za pitu.Gris ne smijete držati u tekućini duže od tri sata jer će se u protivnom testna baza jako zbiti i otići u zrnca, što će uvelike pokvariti izgled i okus gotovog kolača.
- Ako vam ponestaje vremena, umjesto hladnog tekućeg proizvoda prema receptu možete koristiti topli - tako će griz brže nabubriti.
- Za poboljšanje okusa i boje pečenja u tijesto možete dodati aromatične začine - vaniliju, cimet, kurkumu, koricu limuna.
- Ako se testna masa iz nekog razloga pokazala vodenastom, možete ispraviti situaciju bez pribjegavanja dodavanju brašna uz pomoć mljevenih kukuruznih pahuljica od zobene kaše. Kuglice ili prstenovi koji upijaju vlagu za brzi doručak, kokosove ljuskice i kakao - ovi sastojci pomoći će ne samo u zbijanju tijesta do željene konzistencije, već će desertu dati i zanimljiv okus.
- Možete koristiti apsolutno bilo koji oblik za pečenje mane bez brašna, ali ga prethodno morate obilno namazati masnoćom, jer je tijesto za pitu tekuće i može se lijepiti za stijenke.
- Da biste napravili ukusna peciva od krupice, važno je pridržavati se temperaturnog režima: temperatura u pećnici ne smije biti viša od 180 ° C, inače mana može izgorjeti izvana, ali ostati vlažna iznutra.
- Kada pečete pitu od griza, bolje je ne otvarati vrata pećnice ili poklopac multicookera kako mana ne bi otpala, ispada bujna i prozračna.
Recept za manu bez brašna
Postoje deseci varijacija ove jednostavne, ali ukusne pite od griza, ali svaka iskusna domaćica u svom kulinarskom arsenalu ima najdraži, godinama provjereni recept. Mannik je uvijek ukusniji svjež, drugi dan se okus pečenja ne mijenja na bolje, pa je bolje kuhati takvu pitu u malim obrocima, a ne za buduću upotrebu. Koji je od recepata najbolji i najuspješniji, neće reći niti jedan slastičar, jer mana prema svakom od postojećih recepata ima poseban izvorni okus.Koji vam se više sviđa - probajte i odlučite sami.
Manik na kefiru bez brašna
- Vrijeme: 1,5 sat.
- Porcije: 5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Ako se tek počinjete upoznavati s pečenjem na bazi griza, za početak koristite osnovni recept za manu za tijesto na kefiru. Pita prema klasičnom receptu uvijek i svima uspijeva, a ispada da je bujna i nježnog okusa. Kada se malo upoznate s ovim poljem kulinarstva, možete poboljšati klasični recept dodavanjem drugih sastojaka, poput jabuka, bundeva ili suhog voća.
Sastojci:
- griz - 300 g;
- šećer - 200 g;
- kefir - 350 ml;
- jaja - 2 kom;
- maslac - 80 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Način kuhanja:
- U dublju zdjelu sipati kefir sobne temperature, dodati griz, promiješati. Pustite da se kuha 40-60 minuta.
- Umutiti jaja sa običnim i vanilin šećerom, dodati u griz.
- Dodajte prstohvat soli, prašak za pecivo i otopljeni maslac. Miješajte dok ne postane glatko.
- Posudu za pečenje namazati uljem i lagano posuti suhim grizom, sipati masu za tijesto. Poslati u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva, peći 30-35 minuta.
Manik bez brašna s mlijekom
- Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 223 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Mekani, pahuljasti i mirisni mannik se dobija u mleku bez brašna. Takav kolač može djelovati kao samostalni desert ili će biti izvrsna osnova za neobičan kolač. Da biste to učinili, samo trebate ispeći biskvit od griza prema donjem receptu, podijeliti ga na 2-3 kolača i premazati ih bilo kojom kremom, kondenziranim mlijekom ili džemom. Takav desert možete preliti čokoladnom glazurom - i dobit ćete potpunu tortu za obiteljsku čajanku ili prijateljska okupljanja.
Sastojci:
- suhi griz - 2 žlice;
- mlijeko - 270 ml;
- šećer - 1 žlica;
- velika jaja - 2 kom;
- margarin - 120 g;
- ekstrakt vanilije - 1/3 žličice
Način kuhanja:
- Sipajte žitarice u posudu za gnječenje tijesta, prelijte mlijekom zagrijanim na 35-40 stupnjeva, promiješajte. Ostavite četvrt sata.
- U posebnoj zdjeli mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
- Margarin narezati na krupnije kocke, otopiti u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, ohladiti, dodati u nabubreli griz.
- Ulijte ekstrakt vanilije i smjesu jaja i šećera, promiješajte, ostavite još četvrt sata.
- Gotovu masu izlijte u podmazan kalup, pecite u rerni zagrijanoj na 160°C 30-35 minuta.
Na vrhnju
- Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Svi recepti za manu bez brašna vrlo su slični jedni drugima. Razlikuju se samo u mliječnom proizvodu u kojem su žitarice namočene i u punilima koja poboljšavaju okus gotove pite. Najukusnije, bujnije i nježnije je pečenje na kiselom vrhnju, iako najkaloričnije. Masni mliječni proizvod daje pitu posebnu prhkost, pa će mannik prema donjem receptu postati pravi ukras svakog stola.
Sastojci:
- pavlaka - 220 ml;
- griz - 210 g;
- šećer - 130 g;
- jaja - 2 kom;
- vanilin - ¼ žličice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- maslac - 40 g.
Način kuhanja:
- U zdjelu multipraktika stavite kiselo vrhnje i dodajte griz, promiješajte, ostavite da odstoji najmanje pola sata.
- Dodajte mekani maslac, jaja, šećer. Dobro umutiti.
- Ubaciti vaniliju i prašak za pecivo, promiješati, ostaviti još 10 minuta.
- Gotovu masu za test izliti u pripremljen kalup. Pecite 35-40 minuta na 180°C.
čokolada
- Vrijeme: 1 sat i 45 minuta.
- Porcije: 5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 229 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Ljubitelji čokoladnih slastica voljet će mannik s kakaom. Takav kolač, poput klasičnog biskvita mannik, bit će izvrsna osnova za čokoladnu tortu. Za namakanje griza možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod ili mlijeko, ali bolje je napraviti griz na kefiru.Zahvaljujući reakciji sa sodom, kolač se dobro digne, postane rahli i prozračan, pa kod upotrebe kefira nije potrebno sodu gasiti octom.
Sastojci:
- kefir - 300 ml;
- griz - 260 g;
- jaja - 2 kom;
- kakao - 3,5 žlice. l.;
- granulirani šećer - 150 g;
- vanilin - 1 žličica;
- soda - 0,5 žličice
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. U kefiru ugasite sodu. Pomiješajte smjesu jaja i šećera s kefir sodom.
- Pomiješajte griz sa kakaom i vanilijom. Ulijte suhu smjesu u dobivenu tekuću podlogu, promiješajte, držite 1 sat.
- Zgusnuto tijesto izlijte u podmazan kalup, pecite na temperaturi od 170°C. Pecite 35-40 minuta bez otvaranja vrata pećnice.
S grožđicama
- Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
- Porcije: 5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Suho voće smatra se jednim od najboljih nadjeva za pečenje od griza - odlično se slaže s mekim, rastresitim, blago vlažnim mrvicama ove divne pite. Najpopularniji recept za manu bez brašna je s grožđicama, ali drugo sušeno voće - suhe marelice, suhe šljive, datulje, smokve - sasvim su prikladne za takvo pečenje. Prije dodavanja u tijesto potrebno ih je oprati, narezati na male komadiće i potopiti u kipuću vodu 15-20 minuta.
Sastojci:
- sirov griz - 240 g;
- kefir - 400 ml;
- jaja - 2 kom;
- granulirani šećer - 140 g;
- grožđice 80 g;
- prašak za pecivo - 1,5 žličica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Kiselo-mliječni proizvod preliti preko žitarica, ostaviti da nabubri 40-50 minuta.
- Osušeno grožđe sortirajte, operite, prelijte kipućom vodom četvrt sata. Ocijediti, osušiti.
- U griz-kefirnu podlogu dodati jaja,šećer,sol,promiješati.
- Dodajte prašak za pecivo i namočene grožđice, dobro promiješajte.
- Dobijenu masu izliti u pripremljenu formu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne bude pečeno.
S jabukama
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Ako volite sve vrste pita s jabukama, ali su vam obične šarlote i savijače već pomalo dosta, napravite ukusan mannik s jabukama bez brašna. Takva peciva na bazi griza mogu se pripremati i s drugim voćem koje ima slatku gustu pulpu (kruška, banana, ananas). Kako bi kolač bio što prozračniji, jaja za tijesto umutite u pjenastu pjenu, a ne stavljajte puno šećera jer se preslatko tijesto ne diže dobro. Ako vam se iznenada gotov kolač učini malo slatkim, uvijek ga možete posuti šećerom u prahu.
Sastojci:
- suhi griz - 350 g;
- pavlaka - 450 ml;
- jaja - 3 kom;
- šećer - 120 g;
- soda - 2/3 žličice;
- cimet - prstohvat;
- jabuke - 3 kom;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- U dublju posudu sipajte griz, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Držite 1 sat.
- Mikserom umutiti jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Ulijte u temeljac od griza.
- Dodajte sodu bikarbonu ugašenu octom ili limunovim sokom.
- Ogulite jabuke, izrežite sjemenke, meso narežite na male kockice.
- U tijesto od griza dodati nasjeckane jabuke, dodati cimet, promiješati.
- Dobijenu masu prebaciti u podmazan kalup. Peći na 180°C 35-40 minuta.
- Kolac ohladiti,izvaditi iz kalupa,posuti secerom u prahu.
Skuta u laganom kuhalu
- Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
- Porcije: 6 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
Posebnu pažnju zaslužuje zanimljiv recept za skutu od mane bez brašna koja se priprema u sporom kuhalu. Zapravo, možete kuhati pitu od griza pomoću pametne posude za umake prema bilo kojem od gore opisanih recepata, jer posebni programi multicooker, kao što su "Pečenje" ili "Multicooker" , stvaraju idealne temperaturne uvjete za pripremu raznih slastica. Mannik od svježeg sira okusom i izgledom podsjeća na običan lonac pa će biti izvrsna opcija za obilan i zdrav doručak za djecu i odrasle.
Sastojci:
- svježi sir - 280 g;
- jaja - 2 kom;
- maslac - 50 g;
- griz - 1 žlica;
- mlijeko - 100 ml;
- šećer - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica
Način kuhanja:
- Svježi sir naribajte kroz sito ili umutite u blenderu. Umiješajte mekani maslac, jaja i šećer. Miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte griz, prašak za pecivo i mlijeko, promiješajte. Ostavite 40 minuta da nabubri.
- Podmažite posudu multicookera maslacem, ulijte tijesto u nju. Uključite program "Pečenje" na 1 sat.
- Nakon isključivanja programa ostavite kolač na toplom 5-10 minuta, zatim otvorite poklopac, pustite da se mana ohladi i tek onda ga izvadite pomoću postolja na pari.
S borovnicama
- Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
- Porcije: 5 osoba
- Kalorijski sadržaj jela: 211 kcal/100 grama.
- Odredište: desert.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: lako.
U ljetnoj sezoni, kada su dostupne sve vrste bobičastog voća, možete kuhati mannik s njima. Ako je vani zima, ali u zamrzivaču imate smrznuto bobičasto voće, slobodno ih upotrijebite za takvo pečenje. Mannik s borovnicama pokazao se vrlo uspješnim, pa sljedeći recept s fotografijom govori kako ga kuhati. Takva se pita može napraviti i u postu, ako ne koristite kiselo-mliječne proizvode, a maslac zamijenite biljnim uljem. Istina, pečenje mannika na vodi bez brašna jednostavno je nerealno, pa još uvijek morate dodati malo ovog proizvoda.
Sastojci:
- griz - ½ žlice;
- šećer - ½ šalice;
- voda - ½ šalice;
- brašno visoke kvalitete - ¼ šalice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- soda - 1/3 žličice;
- vanilin šećer - ½ žličice;
- svježe ili smrznute borovnice - ½ šalice
Način kuhanja:
- Pomiješati griz i šećer, preliti vodom sobne temperature, ostaviti 35-40 minuta.
- Dodajte sodu ugašenu octom i biljno ulje, promiješajte.
- Ubaciti prosijano brašno, zamijesiti umjereno gusto tekuće tijesto.
- Umiješajte borovnice, izlijte tijesto u namašćenu posudu za pečenje.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-40 minuta. Spremnost provjeriti drvenim ražnjem.
