Svježe povrće iz njihovih vrtnih kreveta uvijek je ukusnije od onih u trgovinama, ali njihova je dob kratka, stoga poduzetne domaćice nastoje pripremiti usjeve za budućnost. Posebna pažnja je posvećena tikvicama koje dozrijevaju sredinom srpnja. Ako nemate kulinarske ideje za njih, pripremite nekoliko varijanti zimskih salata u limenkama i svakako isprobajte biljni kavijar.
Korak-po-korak recepti za salatu
Zajedničko nacionalno ime tih jela odabrano je s razlogom - svaki od njih pronalazi mjesto u srcu nekoga tko ih pokušava barem jednom, a teško je odvojiti se od limenke dok ne postane prazna. Sastojci za salatu od tikvica za zimu Lizanje prstiju je varijabilno, količina začina može se mijenjati prema vlastitom nahođenju. Glavna stvar je da koristite ocat ili limunska kiselina kao konzervans i ne zaboravite na liječenje limenki s kipućom vodom.
U umaku od rajčice
Jednostavna salata od tikvica za zimu. Najteža stvar u njoj - zadržati, ne jesti sve odjednom. Za jelo možete uzeti svježe rajčice s elastičnom pulpom ili koristiti tvorničku paradajznu pastu. Sastav salate Prsti lizu sljedeće:
- rajčice - 1, 5 kg;
- glavice češnjaka - 2 kom.
- celer (stabljike) - 200 g;
- tikvica velika - 2, 5 kg;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- limunska kiselina - 1 tbsp. l.
- šećer i sol se uzimaju na zahtjev.
Priprema salata:
- Kockice rajčice i celer. Ugušiti u maslinovom ulju dok ne postane glatko.
- Skoči povrće na velike komade, pomakni češnjak u mlincu za meso.
- Pomiješajte s umakom od rajčice u tavi, začinite s nekoliko grama soli i šećera.
- Nakon četvrt sata, unesite limunsku kiselinu, isključite peć nakon nekoliko minuta.
- Spread smjesu na obalama, roll up.
U pikantnom umaku
Poznavatelji ukusnog okusa poput adjike s povrćem. Budite oprezni - ova salata nije za nježne želuce! Na trolitarskoj trupci treba uzeti:
- rajčica - 1 kg;
- paprika - 400 g;
- tikvice - 2, 5 kg;
- mrkva - 800 g;
- biljno ulje - 160 ml;
- češnjak - 7-8;
- granulirani šećer - 1/2 st .;
- ljuta paprika - 1 žličica;
- sol - na okus;
- Jabučni ocat - 35 ml.
Priprema:
- Ogulite povrće osim papra, pomičite u mlincu za meso. Broj prolaza ovisi o željenoj konzistenciji - što više, to će jača salata izgledati kao pire krumpir.
- Prenesite smjesu u posudu, dodajte joj ulje nakon kuhanja.
- Kuhajte pola sata, a zatim smanjite toplinu. Ulijte začine, češnjak (pre tisak kroz tisak), ocat.
- Nakon 5 minuta aktivnim kuhanjem raspodijeliti masu pripremljenih spremnika, zaliti poklopce.
S senfom i češnjakom
Ovaj recept tikvica za zimu je zanimljiva preliminarna priprema povrća, koje se ne samo prže, nego i pohovane u mrvicama ili brašnu. Salata za ovaj recept nije najviše dijetalna, ali definitivno uzrokuje želju za jelom, a ne za zaustavljanje. Povrće je hrskavo, a slatka i kisela marinada uživat će u nedostatku ljubavi prema senfu. Za žetvu morate uzeti:
- granulirani šećer - 200 g;
- Stolni ocat - 180 ml;
- tikvice svježe - 3, 5 kg;
- sol - 2 žličice;
- senf u prahu - 2 žlice. l.
- mrvice kruha - 1/2 žlice.
- glavice češnjaka - 3 kom.
- biljno ulje - 5 žlice. l.
- Bilo koji zeleni - hrpa.
Priprema:
- Skinite kožu s tikvica, izrežite ih na kockice. Sipajte krušne mrvice, kratko pržite u suhu tavu.
- Ulijte komade s gorušicom u prahu, ljekovitim biljem, solju, sjeckanim češnjakom. Prelijte marinadu s uljem i octom.
- Uklonite spremnik ispod filma u hladnjaku.
- Sterilizirajte staklenke, popunite povrćem u sat vremena, pobrinite se da isušite sok koji je izašao iz njih.
S rižom
Ovo je prava salata, prstima ćete lizati, što čak i djeca vole, iako im se takvo jelo daje u malim porcijama zbog octa. Crveni ribiz stvara efekt želea i daje laganu slatkoću, a riža daje srdačnost dobivene gredice. Bolje je napraviti nekoliko velikih limenki - tijekom zime će se raspršiti brže od bilo kojeg džema. Za rad će biti potrebno:
- grančice svježeg struga - 350 g;
- tamno smeđi šećer - 5 žlice. l.
- Vinski ocat - 3 žlice. l.
- mladi squash - 850 g;
- sol - nekoliko grama;
- Smeđa pirinač - 110 g
Priprema:
- Oprati i očistiti tikvicu, koristeći poseban nož - tako da samo uklonite kožu bez utjecaja na meso.
- Ne uklanjajte ribiz iz grana, isperite. Tikvice izrezati na kockice.
- Ravnomjerno rasporedite rižu, bobice i povrće u bankama.
- Skuhamo 3 litre vode, dodamo šećer i sol, prelijemo octom. Pričekajte kuhanje i pokrijte sastojke u posudama marinadom.
- Čvrsto postavite poklopce. Nakon hlađenja banke ukloniti u hladnom.
Na korejskom
Ovo predjelo je savršeno za punjenje pita s piletinom ili drugim mesom, dobro se slaže sa slanim sirom, salatom od listova. Posebna začina za korejska jela može se koristiti kao začina, ali onda se papar i sol isključuju iz recepta. Priprema salate od takvih sastojaka:
- tikvice velike - 2 kg;
- glavice luka - 400 g;
- nemasno ulje - 100 ml;
- mrkva - 1 kg;
- šećer - 100 g;
- ocat - 200 ml;
- korijander, sol, karanfili, kardamom - žličica.
Priprema:
- Oguljene mrkve i tikvice (bez središnjeg dijela) samljeti. Rasijecati polutonove luka.
- Ulijte marinadu iz ulja s octom, začinite mješavinom začina i šećera.
- Pomaknite radni komad na obalama, čistite na hladnoći.
- Nakon sat vremena zavrnite pokrivače.
Kavijar s majonezom
Ova niskokalorična jela zauzimaju jedno od središnjih mjesta u blagdanskom jelovniku, jer se brzo priprema i predstavlja proračun za skupinu namirnica, ali može svojim gostima i domom iznenaditi svojim ukusom. Ako želite zimske praznine od tikvica, svakako pokušajte napraviti takav kavijar:
- male tikvice - 5 kom.
- svježe mrkve - 700 g;
- crvena žarulja - 4;
- kisela jabuka - 2 kom.
- paste od rajčice - 250 g;
- domaća majoneza - 200 g;
- Jabučni ocat (9%) - 1/2 tbsp.;
- šećer - 150 g
Kuhanje kavijara:
- Ogulite jabuku, uklonite kosti i stabljiku. Tikvice izrezati na kockice. Pomičite oba proizvoda u mlincu za meso 2 puta.
- Oguljene mrkve prolaze kroz ribež. Uništiti luk.
- Sve povrće (i jabuka) premjestiti u lonac za pirjanje, sipati ocat, okus sa šećerom. Kuhajte 1 sat na srednjoj vatri, povremeno miješajući.
- Uvesti rajčice i sol (ako tijesto sadrži začine, sol nije potrebna), pola volumena majoneze. Kuhajte oko sat vremena.
- Sterilizirajte obale, razgradite nastalu vruću masu. Pokrijte role, ohladite spremnike ispod ručnika ili debeli pokrivač.
Marinirane tikvice bez sterilizacije
Ova metoda je prikladna za minimalnu količinu vremena provedenog na poslu - čak i uz polagano i promišljeno izvršavanje svakog koraka, potrebno je oko sat vremena. Jelo se može pohraniti cijelu zimu pod pravim uvjetima. Idealna opcija bila bi podrum ili hladnjača. Recept za salatu naveden u nastavku je univerzalan: dobiveno jelo može se koristiti kao predjelo ili punopravni prilog za meso, ribu, tjesteninu.
Sastav salata:
- mladi squash - 1, 5 kg;
- grozdovi peršina - 4 kom.
- češnjak - 3 komada;
- Jabučni ocat - 5 žlice. l.
- šećer - 2 žlice. l.
- grašak crnog papra - na zahtjev.
Kuhanje marinirane tikvice:
- Uklonite stabljiku, izrežite povrće u krugovima od 1 cm.
- Nakon 3 sata, oprati grančice peršina, cele češnjaka i papra stavite u posudu s opečenom kipućom vodom (volumen 3 l).
- Ocijedite vodu iz tikvica, napunite posudu s njima tako da se krugovi formiraju vrlo čvrsto.
- Ulijte kipuću vodu do ruba, pokrijte poklopcem ili ručnikom.
- Nakon pola sata ispustite vodu u mali lonac za pirjanje. Dodajte šećer i sol. Kuhajte i sipajte ocat.
- Bez hlađenja s tekućom tekućinom sipajte tekuće tikvice. Stavite poklopac.
- Okrenite posudu, stavite je ispod deke ili tople jakne.
video
Upoznati se s videozapisima koji su predloženi u nastavku, shvatit ćete pitanje sterilizacije limenki prije punjenja i poslije. Saznajte kako sačuvati hrskavu teksturu povrća, čak i kada koristite ključalu marinadu. Profesionalci će vam ponuditi najbrže i najukusnije salate za zimu od tikvica i otkriti njihove tajne rada s domaćim pripravcima.