Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Popularni dodatak u orijentalnoj kuhinji je tahini tjestenina. Ponekad se naziva sezam, sezam, takina ili tina. Koristi se za pripremu mnogih umaka, glavnih jela ili deserta. Ona je također dobra u sebi. Popularnost tahini stečena zahvaljujući izvornom okusu i korisnim svojstvima. Sastav originalne inačice paste je 100% sjeme sezama s malim dodatkom vode kako bi se dobila željena konzistencija.

Tahini - što je to

Prvi spomen tahinija pojavio se prije 4000 godina. O tome svjedoči zapis o sezamovom vinu, koji je ponuđen bogovima. Herodot je govorio o sezamovim poljima između rijeka Tigrisa i Eufrata, čiji su usjevi korišteni za proizvodnju biljnog ulja ili tjestenine. U 13. stoljeću kuharice sadrže opis recepta za humus, neke indijske, japanske ili kineske jela pomoću tahinija. Tjestenina se koristi u pripremi Sichuan rezanci. U Sjedinjenim Američkim Državama, umak od sezama postao je popularan 1940. godine, kada je pravilna prehrana postala moderna.

Tahini je pasta koja izvana ima svijetlo žutu, zelenkasto žutu ili svijetlo bež nijansu. Konzistencija guste kisele vrhnje, okus maslaca od kikirikija. Sama Tahini pasta je masna i vrlo hranjiva, treba je uzeti u obzir kod onih koji su na dijeti, brojeći svaku kalorija. Visokokalorični sadržaj „prekidaju“ njegove korisne osobine, a jedna od njih je poboljšanje probave. Ovaj proizvod možete kupiti u supermarketu s velikim izborom robe ili posebnom prodavaonicom koja prodaje istočnjačke slastice i druge delicije s Istoka.

Korist i šteta

Kvaliteta tahinija određena je njegovim sastavom. Pasta sadrži sjeme sezama drobljene do ujednačene mase. U jednoj žlici gotove smjese bez aditiva sadrži:

  • energetska vrijednost - 85 kcal;
  • protein - 2, 6 g;
  • masti 7, 2 g;
  • ugljikohidrati - 3, 2 g

Sjemenke sezama bogate su masnim kiselinama. U istoj žlici je 60 mg omega-3 i 3, 5 mg omega-6. Blagotvorno djeluju na mozak i kardiovaskularni sustav. Sezam je bogat mineralima: kalcij, fosfor, cink, bakar, željezo. Bez tih tvari dolazi do neispravnosti probavnog sustava, živčanog i kardiovaskularnog sustava. Uz nedostatak jetre, bubrega, mozga pate, pojavljuje se anemija, a zdravlje se pogoršava. Još jedna važna komponenta tahina je vitamin B1 (tiamin). Pomaže probavnom traktu i živčanom sustavu da pravilno funkcionira.

Stručnjaci nazivaju tri glavna smjera blagotvornog djelovanja sezamove paste na ljudsko tijelo:

  1. Probavni sustav. Sjemenke sezama u proizvodnji tjestenine vrlo su sitno usitnjene, što tijelu omogućuje brzu apsorpciju mase, kako bi se uspostavio rad probavnog sustava. Ako redovito koristite tahini 2-3 čajne žličice dnevno, primijetit ćete kako se stolica poboljšava i svi problemi povezani s njim će proći. Tjestenina se preporučuje uz gastrointestinalne poremećaje kao pomoćnik u probavi teže hrane.
  2. Koža. Tinejdžeri imaju akne. Mladi dječaci i djevojčice u ranoj su dobi vrlo osjetljivi na svoj izgled, pa je njegu kože temelj samopouzdanja. Cink, koji je bogat tahini pastom, pomaže u borbi protiv akni. Učinak ovog minerala na kožu najavili su stručnjaci iz Medicinskog centra u Marylandu. Za acne nestala, preporuča se jesti 1 žlica tjestenine dnevno.
  3. Kosa. Lijepa gusta kosa treba vitamine i mikroelemente. Nedostatak tih tvari dovodi do gubitka niti, što se često primjećuje kod osoba s neuravnoteženom prehranom. Kozmetičari preporučuju izradu maski na osnovi sezamovog ulja, ali možete koristiti i drugu metodu. Koristite svaki dan nekoliko čajnih žličica tjestenine kako biste kosi vratili njezin bivši volumen i sjaj.

Sezamova pasta ima ista svojstva kao i sezamovo ulje. Oba ova proizvoda imaju brojne kontraindikacije. Tahini umak nije preporučljivo jesti u takvim slučajevima:

  1. Proširene vene. Ako imate takav problem, onda je bolje da se suzdržite od ovog proizvoda, jer sezamovo ulje u svom sastavu izaziva zgrušavanje krvi.
  2. Uzmite aspirin. Ne preporučuje se istovremena uporaba ovog lijeka i susama u obliku tahina.
  3. Upotreba proizvoda sa sadržajem oksalne kiseline. Ne smijete se upuštati u tjesteninu s obilnim konzumiranjem krastavaca, rajčica, peršina, špinata, drugog povrća, voća s visokim sadržajem oksalne kiseline.
  4. Individualna netolerancija na sezam.

Kako koristiti sezam pastu

Tahini je čest gost na stolovima zemalja Bliskog istoka, Izraela, Japana, Kine, Indije. Koristi se za pripremanje glavnih jela, dodavanje slastica, pripremanje umaka i ukusnih kolača. Da biste tijestu dodali začinski okus, uobičajeno je staviti začine, češnjak, limunov sok, maslinovo ulje i sol. U nastajanju preljev umočen kruh, pita, kriške ribe ili mesa. Ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno.

Tahini recepti

Sezamova pasta je jedinstveni aditiv. Dobro se slaže s mesom, ribom ili povrćem te slatkim sastojcima u desertima. Prema klasičnom receptu, moja omiljena halva slatkog zuba izrađuje se na bazi sezamove paste, a ne na sjemenkama suncokreta. Ovdje su glavna jela, u klasičnim receptima koji sadrže Tkhina:

  • Falafel. To je orijentalno jelo u obliku prženih jaja od mahunarki i sezama.

  • Hummus. Pite od običnog slanutka s tahinijem na istoku.

  • Tahina-jama. Pečenje, koje se priprema na Kreti i Grčkoj. Izgleda kao pite.
  • Halva. Na istoku, halva se priprema s sezamom pastom, orašastim plodovima i šećerom.

Tanki se kuhaju sami. To će zahtijevati sjemenke sezama i rafinirano ulje u iznosu od 400 grama i 5 žlica. Pažljivo birajte žitarice, ne bi smjele biti gorke. Prvo, oni moraju potopiti četiri sata u vodi, nakon čega u isto vrijeme, držati u hladnjaku. Sljedeći korak bit će sušenje i pečenje. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, rasporedite ravnomjerno vlažno sjeme.

Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon što su žitarice suhe, povećajte toplinu na 200 stupnjeva i pecite 20 minuta, tijekom kojih se sjeme treba miješati. Cool, mljevenje s miješalica ili brusilica u stanje brašna, najprije na nisku brzinu, a zatim - na velikoj brzini. Tijekom postupka dodajte biljno ulje. Tjestenina je spremna.

Tahini Fish

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 6 obroka.
  • Kalorijska jela: 220 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: Dalekoistočni libanski.
  • Teškoća: srednja.

Tanka prerada ribe dat će ribi pikantan neobičan okus. Jelo će ispasti vrlo nježno, hranjivo i korisno. Kombinacija ovih sastojaka omogućit će zasićenje tijela vrijednim elementima u tragovima i vitaminima. Možete koristiti bilo koju ribu: od skupog lososa do jeftinijeg oslića. Kuhari preporučuju kuhati samak bil tahini ili ribu s umakom od sezamove paste u pećnici. Za ukras koristite pire krumpir ili pita. Može se poslužiti kao zasebno jelo.

sastojci:

  • riblji file - 500 g;
  • tahini - 0, 5 žlice;
  • luk - 1 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • sok od jednog limuna;
  • peršin - mala hrpa;
  • sol - na okus;
  • mljeveni crni papar - po želji;
  • kardamom na okus;
  • ulje - za prženje.

Način pripreme:

  1. Slane riblje filete, papar i stavite na mučnu, nauljenu. Peći u pećnici, zagrijati na temperaturu od 200 stupnjeva, 20 minuta.
  2. Narežite luk, mrkvu i papar u kocku, pržite u tavi dok ne dobijete zlatnu boju. Povežite se sa sjeckanim povrćem.
  3. Kuhajte umak. Da biste to učinili, otopite tijesto u posudi s vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Dodajte sjeckani češnjak, sok od limuna, kardamon, malo soli.
  4. Izvadite ribu iz pećnice. Odozgo stavite sloj od prženog povrća s povrćem. Prelijte sav umak.
  5. Pecite 20 minuta.
  6. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti orasima, ljekovitim biljem, narezanim povrćem, lišćem salate.

Torta s čokoladom i tahini

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Obroci: 8 obroka.
  • Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: grčka.
  • Teškoća: srednja.

Torta je popularno ukusno pecivo u mnogim zemljama, a kolač sa tahinima i čokoladom po receptu Stelosa Parlyarosa je ukusan i zdrav. Tri su kolača napravljena na bazi maslaca, čokolade i kolača. Temelj kreme je sezamova pasta i jogurt. Potonji se može zamijeniti vrhnjem ili kiselim vrhnjem. To je stvar ukusa. Druga varijanta kreme je kondenzirano mlijeko i orijentalna tjestenina s dodanim šećerom.

sastojci:

  • maslac - 100 g;
  • jaja - 5 komada;
  • šećer - 1 tbsp.
  • brašno - 2 žlice;
  • Nezaslađeni jogurt - 2 čaše;
  • tahini - 300 g;
  • tamna čokolada - 200 g;
  • sol - jedan prstohvat.

Način pripreme:

  1. Pobijedite jaja, odvajajući žumance od proteina.
  2. Napravite kolač od bjelančevina i 0, 5 šalice, sve šibajte mješalicom.
  3. Rastopiti 100 grama čokolade u vodenoj kupelji, dodati maslac i žumanjke. Posolite.
  4. Lagano promiješajte mješavinu bjelanaca, a zatim brašno do konzistencije kiselog vrhnja.
  5. Tijesto podijelite na tri komada i ispecite oko njega kolače.
  6. Za kremu zagrijte tjesteninu na vodenoj pasti s čokoladom.
  7. Odvojeno, umutiti jogurt sa šećerom. Sve pomiješajte.
  8. Kolače namažite vrhnjem i ostavite u frižideru 2 sata. Desert je spreman.
  9. Torta po želji može biti ukrašena kriškama voća ili orasima.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo