Jedno od najjednostavnijih jela orijentalne kuhinje - manti. Azijske knedle raširene su u svim zemljama ZND-a. Naša domovina nije bila iznimka. Proces kuhanja ovog jela ne znači ništa komplicirano. Glavno je da se tijesto ispravi za manti. Da biste to učinili, trebat će vam skup najčešćih proizvoda i malo strpljenja. Da biste saznali sve zamršenosti izrade tijesta za orijentalne knedle, pročitajte sljedeće dijelove članka.
Kako napraviti tijesto za manti
Moderne domaćice koriste mnoge recepte za pripremanje tijesta za manti. Svaki od njih karakteriziraju okusne osobine i osobitosti daljnje toplinske obrade. Ako želite ugoditi obitelji novim jelom, napišite nekoliko načina pripreme tijesta za orijentalne knedle. Slijedeći jednostavne upute, naučit ćete osnovne principe, a ubuduće ćete moći poboljšati recepte dodavanjem vlastitih tajnih sastojaka.
Klasični uzbekijski recept
Klasična verzija mante kuhinje emigrirala nam je iz Uzbekistana. Izrađuju se na paru, zbog čega su u potpunosti očuvana korisna svojstva svih sastojaka hrane. Zahvaljujući obradi pare, hranjiva posuda je ukusna i, što je najvažnije, lako probavljiva. Za izradu beskvasnog tijesta prema tradicionalnoj recepturi potrebno je sljedeće:
- voda (topla) - 400 ml;
- pšenično brašno - 160-180 g;
- sol - 7-8 g;
- pileće jaje - 2 kom.
Kuhanje tijesta za manti u uzbečkom:
1. Utipkajte 400 ml vode za piće u širokoj tavi, zagrijte je na vrućoj ploči uz sporu vatru na temperaturu od 65-70 ° C.
2. Ulijte brašno u duboku zdjelu. U sredini nastalog slajda napravite bunar, dodajte sol, kokošja jaja i vodu.
3. Dobro promiješati 6-7 minuta da se dobije gusta homogena masa.
4. Kada završite miješanje, napravite veliku kuglicu s nekoliko slojeva folije, stavite je u donju komoru hladnjaka.
5. Nakon četvrt sata imat ćete na raspolaganju pravo mante tijesto.
Na kipućoj vodi bez jaja
Ako želite liječiti svoju obitelj orijentalnim knedlama, ali nemate pri ruci jaja, koristite alternativni recept. Ako sve učinite kako treba, jelo će ispasti jednako ukusno, sočno i zadovoljavajuće. Za pripremu tijesta na manti bez jaja potrebno je sljedeće:
- brašno - 500-550 g;
- voda - 220-240 ml;
- sol - 7-8 g
Kuhanje tijesta za chanti:
1. Prosijte brašno u veliku emajliranu posudu, dodajte joj sol
2. Dodati vodu i mijesiti. Da biste dobili željenu ujednačenu konzistenciju, dodajte malo vode ili dodajte nekoliko žlica brašna (ako je potrebno).
3. Napravite veliku kuglicu iz dobivene mase, pokrijte je tankom mokrom krpom.
4. Nakon pola sata tijesto će biti spremno. Za to vrijeme možete usitniti meso i napuniti ga.
Na mlijeku
Prema kućanicama, točan recept za klasični test za orijentalne raviole brzo postaje dosadan, pa ga mnogi počinju kuhati u mlijeku i biljnom ulju. Uz dodatak ovih prirodnih proizvoda, mantije postaju nježnije i mekše. Osim toga, okus jela znatno se razlikuje. Ako želite znati kako mijesiti tijesto za manti, uzmite olovku i napišite recept! Za kuhanje su potrebne sljedeće komponente:
- 3 kokošja jaja;
- biljno ulje - 60-70 ml;
- voda - 320-240 ml;
- mlijeko - 100-120 ml;
- sol, papar - po vlastitom nahođenju.
Kuhanje tijesta za masti s biljnim uljem i mlijekom:
1. Miješajte u velikom metalnom jelu maslac, mlijeko i jaja. Dodajte sol i vodu.
2. Dobro promiješajte, postupno dodajući brašno.
3.Kada dobijemo gustu homogenu masu, iz nje napravimo kuglu, omotamo je s nekoliko slojeva ljepljive folije, stavimo je u donju komoru hladnjaka četvrt sata.
Lisnato tijesto
Manty, kuhani pomoću lisnatog tijesta, vrlo se razlikuje od tradicionalnih orijentalnih okruglica. Oduševite svoju obitelj ovim jelima i zauvijek će zapamtiti nježni okus hrskavog tijesta u kombinaciji sa sočnim punjenjem mesa. Stručnjaci na području orijentalne kuhinje preporučuju miješanje s mineralnom vodom. Dakle, za izradu ovog kulinarskog remek-djela potrebno je sljedeće:
- pšenično brašno - 420-440 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- Votka (izborno) - 25 ml;
- sol - 3-4 g;
- jabučni ocat (koncentracija 9%) - 15 ml;
- maslac - 200 g
Korak po korak izvršite slijed akcija opisanih u nastavku:
1. Razbijte jaje u čašu.
2. Dodajte votku i vodu. Ukupni volumen treba biti oko 250 ml.
3. Dobro promiješati.
4. Sipajte sadržaj čaše u veliku zdjelu za caklinu, dodajte ocat, sol, ponovno promiješajte.
5. Nastavljajući miješati, postupno dodajte prosijano brašno.
6. Kada smjesa postane gusta i gusta, gnječite je rukama najmanje 5-7 minuta.
Nekoliko puta ga je pobijedilo na stolu. Kada dosljednost postane potpuno homogena (masa prestaje da se drži za ruke), napravite loptu, zamotajte je filmom i pošaljite u hladnjak četvrt sata.
8. Na kockice stavite ohlađeni maslac, prenesite ga u zdjelu procesora, dodajte 60-70 g brašna i pomiješajte sastojke.
9. Primio je kombinaciju ulja i brašna na pergamentu. Pokrijte ga drugim slojem pergamenta, kotrljajte ga valjkom. To bi trebao napraviti tanki sloj (3-4 mm, ne više).
10. Pošaljite uljanu palačinku u hladnjak na četvrt sata.
11. Ohlađenu kuglicu tijesta umotajte u čvrsti sloj debljine oko 5-7 mm. Na vrh stavite palačinku za ulje. Trebala bi zauzimati oko 60% površine lista (kao što je prikazano na slici).
12. Okrenite maslac u tijesto i počnite valjati.
13. Povremeno savijte valjani sloj tako da se dobiju tanki slojevi.
14. Nakon ponavljanja 4-5 puta, stavite tijesto u hladnjak.
15. Nakon 15 minuta možete početi kuhati mantu.