Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jesu li ukiseljeni krastavci? Vrijeme je za kuhanje krastavca s ječmom! Upotrijebite dokazane savjete i detaljne upute iz videozapisa.
Zakletva zdravlja u pravilnoj prehrani. To, zauzvrat, uključuje jelo juha, tako da većina zdravstvenih dijeta uključuje tekuću hranu u njihovim dijetama. Rassolnik je omiljena, tradicionalna jela na ruskom stolu. Mogućnosti kuhanja ove juhe su bezbrojne. Razmislite kako napraviti kiseli krastavac s ječmom.
Rassolnik je dobio ime zbog glavnog sastojka u njegovom sastavu - slanoj vodi. Sada oni rijetko dodati salamuri na takve juhe, većina radije samo dodati krastavci ili gljive. Bujoni za kiseli krastavac mogu biti različiti, ne samo meso, nego i od iznutrica, peradi pa čak i ribe.
Opći savjeti za kuhanje
- Slani krastavci bolje se stavljaju u odijelo i dodaju u krastavce kao posljednje sredstvo. Inače, krumpir može postati oštar.
- Što je više slane i krastavca, to je svjetlije slano-kiselog okusa. U nedostatku krastavaca uzeti slane mliječne gljive. Slanicu koristite bilo koju, uključujući kupus.
- Ječam je dopušteno zamijeniti rižu, proso ili heljdu.
- Gustoća dekapiranja mora se prilagoditi količinom ječma. Ako volite gušće juhe, dodajte još žitarica. Za tekuću konzistenciju, ječam bi trebao biti manji.
- U idealnom slučaju, ječam je bolje natopljen preko noći ili najmanje 2 sata.
- Da bi juha bila prozirna, kuhajte ječam odvojeno.
- Ako radite kiseljenje iz bubrega, prvu vodu nakon ključanja morate zamijeniti.
- Rassolnik je lijepo pohranjen u hladnjaku, ali je bolje koristiti ga svježe. Juhu kuhajte u malim količinama.
- Masline i masline pridonijet će neobičnom ukusu za turšiju, eksperimentirati.
S ječmom
Kao što je gore spomenuto, kiseli krastavac se može kuhati u različitim bujonima, sve ovisi o vašem ukusu. Da bi se takva juha, morate uzeti 500-700 g mesa (piletina), 150-200 g ječma bisera, 2-3 srednje krumpira, 2-3 srednje kiseli krastavci, 1 mrkva, 1 luk, čašu krastavac kiseli krastavac, 1 rajčica, zelena i začini.
juha
Dobro operite meso, sipajte ga vodom, dodajte malo soli i kuhajte oko 1 sat. Ako koristite govedinu, vrijeme kuhanja juhe se povećava na 2 ili više sati. Piletina kuhana 40 minuta. Nakon što je meso kuhano, morate ga dobiti. Dalje ćemo koristiti samo juhu.
prekrupa od ječma
Biserni ječam dobro opran i napunjen vodom. U prosjeku, ječam bi trebao biti 2 sata, ali da bismo uštedjeli vrijeme, čekat ćemo 20 minuta. Takav ječam ćemo kuhati odvojeno od juhe, 1 sat u 2 čaše vode.
ponovno punjenje
Za pripremu preljeva, sitno nasjeckajte luk, protrljajte mrkvu i pošaljite ih na braon. Zatim nasjeckajte rajčice i ukiseljene krastavce. Ako ne volite čvrste kisele komade u juhi, utrljajte krastavac na srednji rende, nakon što ste ga očistili od kože.
Dodajte luk i mrkvu rajčicama i krastavcima. Nježno promiješajte i kuhajte naš preljev na nekoliko minuta.
juha
Krumpir očistite i usitnite, dodajte juhu i kuhajte 10 minuta. Zatim uđite u ječam i nastavite kuhati još 10 minuta. Nakon toga dodamo gorivo. Nakon 10 minuta sipajte slanicu.
Začini i začini
Narežite luk, kopar i peršin. Ako ima zelenog zelja, dodajte ga. Sljedeći dolaze začini. Kari, muškatni oraščić, piment i lovorov list izvrsni su za kiseli krastavac. Broj začina koje sami odredite, ali se ne oduzimajte posebno.
Neka rassolnik dobije 15-30 minuta i možete ga poslužiti na stolu. Ugodnom okusu daje se juha od vrhnja, pa slobodno dodajte žlicu na tanjur.
Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat i 45 minuta. Aktivno vrijeme kuhanja je 30-45 minuta. Unaprijed pripremite ječam i juhu kako ne bi gubili vrijeme.
bez mesa
Osim uobičajenih krastavaca, postoje i recepti za pripremu vegetarijanske juhe bez mesa. Ovdje je jedan od njih.
Sastojci za mršav krastavac: 150-200 g ječmenog bisera ili 150 g riže, 3-4 srednje krumpira, 5-6 malih ukiseljenih krastavaca, 1 mrkva i luk, 2 žlice rajčice ili srednje rajčice, 30-40 g biljnog ulja, zelje i začin na okus.
Kao iu prethodnom receptu, biser ječam je ili namočen 2 sata ili ostavljen u vodi 20 minuta, a zatim odvojeno kuhan jedan sat. Ako umjesto bisernog ječma koristite rižu, onda je potopite 30 minuta.
Zatim, u kipućoj vodi, bacite kockice na kockice i natopljene žitarice. Dok krumpir ključa, očistite mrkvu i luk. Luk bi trebao biti sitno sjeckan i poslat. Čim postane crvena, dodajte naribanu mrkvu. Dok se povrće kuhalo na laganoj vatri, kiseli krastavci su naribani ili izrezani na male komadiće. U zapečene mrkve i luk dodajte krastavce i paradajznu pastu. Pirjajte 5-7 minuta.
Gotove dorade šaljemo juhi, miješamo, isprobavamo i dodamo začine i lovor na okus. Ako juha nije kisela, dodajte salamure. Nakon 5-7 minuta, stavite zelenilo i, isključite plamenik, ostavite juhu da se uliti.
U spori kuhalo
Uzmemo 400 g mesa, dobro ga isperemo i odmah narežemo na porcije. Umjesto mesa, dopušteno je koristiti piletinu, iznutrice (primjerice bubrege), kobasice ili gljive (u vitkoj inačici).
Dalje, nasjeckati luk i krastavce, tri na velikom grater mrkve. Ako postoji želja za prženjem, tada su dobiveni sastojci stavljeni u lagani štednjak, postavite "pečenje" na 20 minuta. Ako tražite zdraviju hranu ili želite uštedjeti vrijeme i energiju, preskočite ovaj korak.
Za usitnjeno meso dodajte sjeckani luk, krastavce, krumpir, rajčicu i mrkvu. Dobro oprano za čišćenje vode, ječam, u količini od 1 čaše za višenamjensku posudu, također ga sipati u posudu za kuhanje. Dodajte začine i lovor. Sipajte sav sadržaj kipuće vode.
Zatvorite lagani štednjak. Odaberite način "juha". Ako to nije, stavite "vatru". Postavite vrijeme 1, 5-2 sata. Ako ste namočili ječam unaprijed, vrijeme kuhanja treba smanjiti na jedan sat.
Ne brinite da se povrće može probaviti. U ovom načinu, vaša buduća juha će polako propadati, tako da svi sastojci zadržavaju svoj oblik i okus.
Ako koristite spor kuhalo, recept za kuhanje će biti gotovo isti kao u konvencionalnom laganom štednjaku. Smanjuje se samo vrijeme kuhanja u načinu "kaljenja". Detaljnije preporuke potražite u koracima korak po korak.
U loncu pod tlakom
Uzmite govedinu, temeljito operite i pošaljite u lonac. Dok voda ne kuha, dobro se peremo ječam, pripremamo krumpir. Luk i krastavce sitno isjeckati. U cjedilo za žlicu stavite mješavinu paprike i bobice smreke.
Izvadite pjenu iz mesa, zatim pošaljite sve sastojke u lonac na pritisak, zatvorite poklopac. Kada ventil počne šištati, postavite tajmer na 35 minuta. Kada ste spremni, provjerite juhu za sol, ako je potrebno, dodajte sol ili sol. Posljednje mjesto gdje stavimo Lavrushku, kuhamo još 5 minuta. Naš krastavac je spreman.
Da bi juha u loncu pod pritiskom izgledala ljepše, povrće treba odvojeno kuhati. Recept se mijenja: nakon 25 minuta kuhanja mesa s ječmom, zaspite krumpir i nakon 5 minuta pošaljite i preljev s povrćem. Zatim probajte juhu na sol i dodajte lovorov list.
Za zimu
Kako bi uštedjeli vrijeme i energiju u pripremi kisele krumpira zimi, napravite benzinsku stanicu u ljetnim mjesecima. Za pripremu mariniranog jušnog preljeva potrebni su svježi krastavci u količini od 3 kg, 1 kg mrkve i luka, 300 g rajčice i 2 šalice suhog bisera. Također uzeti: 2 žlice. šećer, 4 žlice. sol, 200 ml biljnog ulja, 1, 5 žličice. 70% octa, ljekovitog bilja, lovorovog lista i graska od pimenta.
Prvi korak je ječam. Pripremamo ga na bilo koji način, uz dulje namakanje ili duže kuhanje - odlučite se. Kada je spreman, biser ječma treba oprati od viška sluzi.
Luk izrezati na pola prstena ili na kockice, protrljati mrkvu na krupnijem rende. Primljeni sastojci se šalju na sporu vatru. Krastavci izrezati u male kockice ili tri naribane.
Uzmemo kotao, lonac ili paprikaš, u njega stavimo svježe krastavce i zapečeno povrće. Dodajte sol i šećer. Sve za 25 minuta. Ako je potrebno, dodajte biljno ulje ili malo prokuhane vode. Dok oblačite gulaš, sitno nasjeckajte rajčice. Zatim ih dodajte ostatku sastojaka i sve ih kuhajte još 20 minuta.
Zatim dodajte ječam, začinsko bilje, piment, lovor. Sve dobro promiješajte i ostavite da prokuha 15 minuta. U posljednjem trenutku dodajte ocat. Izmiješanu mješavinu umiješajte u staklenke i zimi ih zavrnite ispod željeznih kapaka. Poput bilo kojeg krastavca, odijevanje šaljemo pod krzneni kaput ili deku.
Zimi ćete kuhati bujon, dodavati ga krumpiru i nakon 15 minuta ulijte u posudu za preljev za kiseli krastavac. Dobivenu smjesu treba držati na laganoj vatri 5-10 minuta i začiniti zelenilom za ljepotu.
Ova metoda kuhanja krastavaca će biti najbrži i najlakši. Slobodno ulovite juhu i uživajte u omiljenim jelima zimi.
Bon appetit!