Pećnica je izvrstan alat za kuhanje, jer zahvaljujući tome proizvodi zadržavaju mnogo više hranjivih tvari nego tijekom prženja. Peku povrće, meso, ribu, pripremaju sve vrste slastica i grickalica. Posebno popularna u ruskoj kuhinji je skuša u pećnici, koja se može peći s raznim povrćem, sa sirom ili majonezom. Varijacije kuhanja ovog jela puno. Razlog popularnosti ove ribe je relativno niska cijena i dobar ukus ove ribe. Kako napraviti ukusnu skušu raspravit ćemo u nastavku.
Recepti za kuhanje ribe skuše u pećnici s fotografijama
Na policama hostesa svakodnevno se vide mnoge vrste riba, ali jedna od najomiljenijih je skuša (drugo ime je bakalar). Nije bitno je li bakalar kuhan u pećnici, kuhan, pirjan ili pečen, u svakom slučaju taj proces ne zahtijeva puno vremena i truda. Skuša ima mnogo hranjivih tvari, vitamina, mikroelemenata, stoga će postati ne samo ukusna, nego i korisna u ljudskoj prehrani. Cod pomaže u poboljšanju metabolizma, pomaže u proizvodnji hemoglobina, sintezi proteinskih spojeva.
Osim toga, bakalar je koristan za one koji su bolesni, jer će konzumacija ove ribe u hrani pomoći u poboljšanju imunološke obrane osobe. Kuhanje u pećnici omogućuje spremanje hranjivih tvari. Skuša se peče na jastuku od povrća, punjena raznim proizvodima - od njega se pripremaju suhe šljive, hranjive peciva, hrskavi odresci, nadopunjuje se raznim začinima i umacima, a kod kuće možete i kisele skuše. Sljedeći okusi se najbolje kombiniraju s kodom:
- Češnjak.
- Vruća paprika.
- Mirisni lovorov list.
- Zira.
- Korijander.
- Sok od limuna.
Da bi pripremljeno jelo bilo ukusno i zdravo, preporučljivo je odabrati svježu skušu koja još nije zamrznuta, jer u protivnom postoji opasnost da će pripremljena hrana dati gorčinu. Ako ste kupili prethodno smrznutu ribu, učinite je punjenom kriškama limuna - ova metoda će vam pomoći ukloniti neugodan okus. Osim toga, prije kuhanja morate znati kako ga pravilno očistiti, učiniti ga prikladnim za pečenje u pećnici.
- Ako ste zamrznuli ribu, počnite je rezati u ovom obliku, bez odmrzavanja. Svježe meso skuše može se raspasti kada se reže. Nemojte je prati nakon smrzavanja kako biste zadržali dobar ukus. Svježa riba, poželjno je prethodno isprati hladnom vodom.
- Odrežite glavu repom.
- Počnite rezati ribu duž kralježnice kako ne biste utjecali na nakupljanje masti (nalaze se u donjem dijelu trbuha), osiguravajući njihovu sočnost.
- Pažljivo uklonite utrobu, pokušavajući ne dirati trbušnu šupljinu. Skinite crni film.
- Uklonite kralježnicu s kostima.
- Nakon toga skuša je spremna za pečenje u pećnici. Ako ne želite odrezati glavu repom, najprije uklonite škrge. Ovaj dio trupa ne samo da daje neugodan okus pripremljenom jelu, već je i nezdrav.
Pečena skuša s povrćem u foliji
Približno vrijeme kuhanja za ovo jelo je jedan sat, što uključuje pripremu skuše s daljnjim pečenjem. Takva riba s povrćem bit će sočna, ukusna, iz nje "ostavlja" neugodan okus, koji se može pojaviti kao posljedica smrzavanja ili iz morske vode. Zahvaljujući foliji bakalar zadržava svoj sok. Ovo jelo je pogodno za posluživanje uz salate, povrće, prilog od gljiva, žitarice.
sastojci:
- 1-2 trupla bakalara (oko 800 grama).
- Na 20 grama krumpira, mrkve, luka.
- 2 žlice majoneze (ili biljnog ulja).
- Pola čajne žličice soli.
- 2 prsta crnog papra.
Kako kuhati bakalar u pećnici u foliji:
- Podijelite skušu, očistite trup od iznutrica, poželjno je ukloniti glavu (ili škrge).
- Pripremite povrće. Da biste to učinili, nasjeckajte krumpir, luk, mrkvu na trake. Ako želite, sastojke možete izrezati na kockice ili kriške.
- Uzmite prstohvat soli, lagano otvorite gotovu polovicu, utrljajte ga sa začinima. Odozgo možete učiniti isto. Za bakalar ispostavilo se još više sočno, podmazati ga s nekoliko žlica majoneze, ili dodati malo biljnog ulja. Zapamtite da je riba sama po sebi masna, ne biste je trebali previše oploditi proizvodima koji sadrže mast. Po želji posipajte crni papar na vrh, ako vam se sviđa njegov okus.
- Položite foliju, stavite ribu. Unutar gurnite nadjev od povrća. Ostavite ostatak sastojaka u foliji oko ili ispod skuše.
- Pripremljenu ribu zamotajte u nekoliko slojeva (2-3). Stavite ga na lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, stavite posudu. Odmah smanjite temperaturu na 200 stupnjeva, pričekajte desetak minuta. Zatim smanjite temperaturu još dvadeset stupnjeva, pecite oko 25-35 minuta. Ovisno o pećnici, riba može kuhati duže ili brže, tako da postoji znak koji olakšava utvrđivanje kada skuša dođe do spremnosti: kad miris počne popunjavati kuhinju, ne preostaje više od deset minuta.
- Gotovu posudu, ukrašenu zelenilom, poslužite salatom ili drugim prilogom po želji. Ohlađeni bakalar također ima ugodan okus, koji podsjeća na hladno dimljenu ribu.
Kako ispeći skušu odrezak u pećnici s ukusnim rajčicama
Odrezak je gusti mesni ili riblji komad, pečen na roštilju, pržen u tavi ili kuhan u pećnici. Riblji odresci iznimno su popularni zbog izuzetnog okusa i lijepog izgleda. U pravilu se pripremaju uz pomoć crvene ribe, primjerice lososa, ali ako želite, za tu svrhu možete uzeti skušu. Pečeni bakalar u pećnici s rajčicama je sočan, mirisan, ukusan, savršen za svečani stol ili svakodnevni obrok.
sastojci:
- Limun.
- 800 grama skuše / bakalara (200 grama svakog odrezka).
- 6 srednjih rajčica.
- Bosiljačka grančica, bosiljak za ukrašavanje gotovog jela.
- 4 komada maslaca.
- Sol, papar na okus.
Kako napraviti ukusnu ribu u pećnici s rajčicama:
- Iscijedite sok od jednog limuna. Odresite skuše na pladanj za pečenje ili u posebnom obliku. Pospite sa svježim limunovim sokom. Ostavite da marinirate pola sata dok pripremate ostale sastojke.
- Izrežite rajčice na kriške (četiri komada), uklonite kožu nožem.
- Dobro nasjeckajte grančicu bosiljka nožem.
- Stavite foliju ispod odrezaka, stavite kriške rajčice na vrh, pospite zelenilom bosiljka. Po želji dodajte sol s paprom. Navucite maslac, nekoliko puta umotajte u foliju.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Baciti oblik ili pladanj za pečenje s bakalom unutra, peći ne više od pola sata. Skuša je spremna kad se meso raspada.
- Služi se gotova skuša ukrašena bosiljkom.
Recept za kuhanje ribe s krumpirom i sirom
Jednostavan recept za pripremu skuše s krumpirom svidjet će se onima koji žele napraviti ukusnu večeru. Uz jelo, ovo jelo će steći ukusnu svježinu i ugodnu aromu. Povrće kuhano s ribom bit će divan prilog, poslužen s njom ili odvojeno. Kako napraviti ovo jelo, pročitajte u nastavku.
sastojci:
- Skuša.
- Luk.
- Dvije paprike su srednje veličine.
- Limun.
- 9 srednje krumpira.
- 250 grama tvrdog sira.
- Maslac.
- Začini.
Kako napraviti ukusni bakalar sa sirom:
- Pripremite ribu, očistite je iz unutrašnjosti.
- Krumpir operite, ogulite i narežite na male kriške. Stavite u lonac, pokrijte hladnom vodom, prokuhajte do trenutka kada je napola gotov.
- Izrežite skušu u dijelove odrezka. Utrljajte začine, ostavite da se mariniraju 15 minuta.
- Limun rezati na tanke kriške, luk - pola prstenova.
- Izvadite sjeme od paprike, povrće narežite na trake.
- Posudu za pečenje pokrijte folijom, stavite krumpir zajedno sa skušom. Papar malo, stavite ostatak pripremljenog povrća na vrh, limun.
- Rastopite maslac, prelijte povrćem (ne zalijte skušu).
- Temperatura pećnice trebala bi biti 180-200 stupnjeva. Stavite obrazac tamo, držite pola sata, izvadite, pospite naribanim sirom, stavite još jednu četvrtinu sata.
- Uklonite skušu iz pećnice, poslužite uz zelenilo.
Skuša svitite s gljivama
Sve vrste peciva - ovo je odličan izbornik za blagdanski stol. Hranjiva, probrana pečurka s skušom sigurno će se svidjeti gostima i rodbini, jer ima ugodan okus, miris, a rastopljeni sir nadopunjuje jelo neobičnim okusom. Snack se poslužuje hladnim ili vrućim, cijelim ili ne previše debelim dijelovima.
sastojci:
- 3 trupla skuše.
- Četvrt kilograma šampinjona.
- Gomila peršina.
- Krem sir.
- Češnjak.
- Začini.
Kako napraviti ukusnu ribu od gljiva:
- Pripremljene trupove izrežite na pola.
- Pripremite gljive: proizvod dobro isperite, izrežite, pržite do polovine. Dodajte začine i držite u tavi dok se tekućina ne ispari.
- Skuhajte na žaru, dodajte kuhanim gljivama, zajedno s nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom.
- Filet, smješten na vrhu mesa, odmotati, dodati začine. Na vrhu popržite pržiti, a zatim drugu polovicu ribe. Zavijte čvrstu rolu. Osigurajte s čačkalicama.
- Namočite pecivo s maslinovim uljem, stavite na lim za pečenje, pecite oko pola sata.
- Poslužite u porcijama.
Koliko vremena za pečenje skuše u pećnici
Vrijeme pečenja bakalara varira i ovisi o temperaturi na kojoj se pećnica zagrijava, riba se priprema u foliji ili samo na limu za pečenje, s time koliko se maslaca peče, peciva, odrezak ili cijeli trup. Prosječno vrijeme kuhanja u pravilu je 25-40 minuta i ne prelazi sat vremena. Prisutnost drugih sastojaka, kao što su krumpir i gljive, također utječu na trajanje kuhanja.
Jela od kalorija
Prosječan sadržaj kalorija u skuši iznosi 150 kilokalorija na sto grama. Sadrži oko 20 grama masti, 15 - proteina, gotovo bez ugljikohidrata. Zbog sadržaja masti nije preporučljivo koristiti ga:
- osobe s bolestima jetre ili bubrega;
- trudnice i žene tijekom dojenja;
- djeca do 3 godine.
Također saznajte Omacorruse - kakvu vrstu ribe, kako ga pravilno kuhati.
Video: pečeni bakalar s limunom
Skuša u pećnici je ukusno, ukusno jelo koje će se svidjeti domaćinstvu i gostima. Njegov plus je da ga ne morate prethodno čistiti. Domaćin sljedećeg videozapisa detaljno opisuje kako pravilno peći ribu i kako je pripremiti za proces pečenja. Da biste pripremili ukusno jelo, potrebno vam je pola limuna, nekoliko češnjaka češnjaka, sol, papar, ružmarin i suho vino. Pripremanje takve ribe u staklenom obliku s maslinovim uljem. Ova metoda pečenja zahtijeva okretanje bakalara. Pogledajte ukusni master class: