Na stolovima slavenskih naroda prisutne su svježe ili konzervirane rajčice, ali samo mali broj zna da se ovo povrće može sušiti, od kojih su većina ljubitelji talijanske kuhinje. Ako želite napraviti ukusnu užinu, onda naučite kako sušiti rajčice kod kuće.
Kako kuhati sušene rajčice
Da biste dobili talijansku poslasticu, najprije morate kupiti ili skupiti povrće u vrtu. Ne zaboravite da morate odabrati samo najzrelije plodove s gustom pulpom i minimalnom količinom tekućine. Odabirom prikladnih uzoraka možete kuhati sušene rajčice: izrezati male i srednje veličine na 4 ili 8 dijelova, izvaditi iz njih sjemenke i jezgre, posuti začinima i ostaviti da se osuše na suncu, u pećnici ili staviti u lagani štednjak.
U pećnici
Prilikom uklanjanja vlage s rajčice, dno posude često je prekriveno pergamentom ili običnim papirom, nakon što je površina prethodno podmazana površinom ulja - tako da se kriške ne lijepe. Ako se sušene rajčice u pećnici izrađuju pomoću posebnog roštilja, dno mora biti prekriveno folijom tako da se toplinska energija reflektira na pripremljeni proizvod, a proces se ubrzava.
U spori kuhalo
Da bi ukusna žetva, zrele i neoštećene rajčice trebale biti oprane, izrezane, uklonite stabljike, položite jedan sloj na paus papir, koji je prekriven dnom posude uređaja. Po želji, voće se također može postaviti na rešetku. Nakon toga začinite polovice, pospite uljem i ostavite sušene rajčice u loncu za kuhanje 3-4 sata programiranjem tehnike pečenja. Preporučuje se uklanjanje ventila s poklopca za više kotlova kako bi se bolje odvodila vlaga.
U sušilici
Pripremite rajčice prije polaganja potrebno je na standardni način: oprati povrće, očistiti ih od sjemenki i pulpe. Nakon toga, rajčice se mogu polagati na posebne rešetke, zalijevati uljem, dodati začini, posipati svaki komad. Kuhanje sušenih rajčica u sušilici preporučuje se na 40 stupnjeva, a prvi put okretanje obratka nakon 6 sati. Izvadite rajčice satima u 10-12.
Kako pohraniti
Najjednostavnija opcija je spremanje užine sve dok se u pravo vrijeme ne pohrane ove sušene rajčice sa začinima u zamrzivaču. Također možete pohraniti sušene rajčice u staklenke, konzervirati ih. Važno je upamtiti da je pri čuvanju zime potrebno posudice i poklopce sterilizirati kako bi se izbjegli unos mikroorganizama i spriječilo da se spremnik ispusti.
recept
Ovaj izbor opcija za pripremu biljnog užina za zimu svakako će vam dobro doći za hostese koje vole kušati jela stranih kuhinja. Okus suhih rajčica dugo je bio poznat stanovnicima Rusije, ali malo ljudi zna kako napraviti ovo jelo kod kuće. Odaberite recept za sušene rajčice i kuhajte vlastitu talijansku poslasticu.
Za zimu
- Vrijeme kuhanja: 8 sati i 40 minuta.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 275 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Suhe rajčice su tradicionalna talijanska zakuska, a ovdje se smatraju delikatesom. Međutim, možete ih i sami kuhati kod kuće s lakoćom, jer sušene rajčice za zimu su sušene kreme. Rajčice se uspješno koriste za izradu sendviča, raznih umaka i tjestenina, a mogu se poslužiti i kao zasebna jela.
sastojci:
- "vrhnje" rajčica - 15 komada;
- sol - 2 žličice;
- crni papar - 0, 5 tsp;
- Provansalsko ili mediteransko bilje - 2-3 tsp;
- češnjak - 1 klinčić;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Operite povrće i obrišite vodu.
- Odrežite povrće na komade, uklonite stabljike i žitarice.
- Položite četvrtine zajedno na ploči za pečenje ili u obliku koji se ne boji visokih temperatura.
- Pospite sol, ljekovito bilje i prelijte uljem, ali s malim mlazom - nema potrebe za izlijevanjem povrća.
- Zagrijte pećnicu na 60-80 ° C. Stavite u nju željezni lim s rajčicama. Vrata ne moraju biti čvrsto zaključana, u protivnom vlaga neće moći izaći. Suho povrće oko 6-8 sati. Izvadite ih iz pećnice i ohladite.
- Ulijte malu količinu ulja u sterilnu posudu, bacite nekoliko origano listova ili grančicu ružmarina i nekoliko ploča češnjaka. Napunite posudu povrćem za 2/3 volumena, ulijte uljem i napunite začinskim biljem i češnjakom.
- Rajčice staviti na vrh u bankama, prelijte više ulja i rola. Spremno spremanje na hladno.
U ulju
- Vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 267 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Danas mnoge slavenske ljubavnice postaju gorljivi ljubitelji sušenih rajčica a la Italija. Ovaj je snack idealno u kombinaciji sa sirevima, tjesteninom, slanim kolačima i drugim jelima, a najvažnije je da se može skladištiti cijelu godinu. Osušene rajčice u ulju pripadaju dugotrajnim skladištima bez hladnjaka, što je vrlo pogodno, ekonomično i praktično.
sastojci:
- rajčica "krem" - 4 kg;
- suhi ružmarin - 1 žličica;
- Piment - 2 kom.
- biljno ulje - 0, 5 l;
- suhi bosiljak - 1, 5 tsp;
- suhi češnjak - 2 žličice;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 1 tbsp. l.
- Karanfil - 2 kom.
Način pripreme:
- Proces zrele rajčice prije sušenja: dobro isperite, podijelite svaki u 2 kriške, uklonite glavni izvor tekućine - jezgru sa žitaricama.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, položite polovice povrća, ne zaboravljajući ih staviti u rez. Posolite svaki dio malo.
- Zagrijte pećnicu na 120 ° C, stavite posudu unutra i ostavite rajčice da se suše 2 sata. Povremeno, rajčice moraju pogledati i kontrolirati snagu uređaja tako da kriške nisu izgorjele. Nakon toga smanjite temperaturu na 100 ° C i nastavite sušiti još 2-3 sata. Vrata pećnice ne smiju se zatvarati, dopuštajući vlazi da ispari.
- Banke s kapcima sterilizirane. Na dnu spremnika bacite sva ljekovita bilja, začine i začine prema receptu, raspoređujući količinu u dvije limenke. Napunite posudu sušenim rajčicama.
- Zagrijte ulje i napunite ga do polovice gredice, malo protresite tako da zračni prostor izlazi odozdo, a zatim napunite posudu do vrha i možete sačuvati očuvanje na klasičan način.
Od Julije Visočke
- Vrijeme kuhanja: 5 do 48 sati.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 258 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Julia Vysotskaya je poznata kao izvrstan kuhar, koji uvijek daje praktične savjete. Ona vjeruje da će rajčica biti mirisnija ako se suši na suncu jedan ili dva dana. Ako to nije moguće, možete koristiti uobičajenu pećnicu. Osušene rajčice od Julije Visočke lijepo se čuvaju od ljeta do proljeća, bez gubitka okusa.
sastojci:
- sol - 3 žlice. l.
- šećer - 3 žlice. l.
- rajčica - 8 kom.
- suncokretovo ulje (pri sušenju u pećnici) - 1 žlica. l.
- ružmarin - 3 žličice;
- češnjak - 8 klinčića.
Način pripreme:
- Pripremite rajčice: poprsje, obrišite, izrežite na pola, izvadite pulpu s žličicom.
- Ovisno o tome je li rajčica sušena zimi na suncu ili u pećnici, morate se ponašati drugačije. Za prvu opciju, umiješajte šećer i sol u jednu posudu, zakuhajte rajčice u rezu, stavite ih na lim za pečenje ili ih stavite na mjesto gdje sunčeve zrake postaju dobro.
- Evo kako sušiti rajčice u pećnici za zimu: stavite povrće na tradicionalan način s kriškom i pospite solju, zatim šećer i na kraju začine. Lagano podmažite lim za pečenje, pored toga, možete koristiti rešetku, stavljajući je na lim za pečenje. Posude s povrćem stavite u pećnicu na 70 ° C. Normalno sušenje će trajati 3-4 sata, a svaka domaćica samostalno određuje razinu spremnosti.
recepti
Znajući kako sušiti rajčice kod kuće, imat ćete pri ruci prazan prostor koji će raznovrsiti vaš svakodnevni meni ugodnim pikantnim okusom. Recepti sa sušenim rajčicama sugeriraju da ih dodate u salate, variva, juhe i mnoga druga jela. Može se koristiti za kuhanje kao konzervirane sušene rajčice i one koje su punjene uljem za kratko skladištenje.
Sa škampima
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 129 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Recept će pomoći kućanicama koje vole kuhati neobična jela iz raznih proizvoda dostupnih po cijeni. Tako je salata sa sušenim rajčicama, prženim škampima i prepeličkim jajima kulinarsko remek-djelo, koje se od ostalih hladnih predjela razlikuje od suhih rajčica s vrlo zanimljivim i neprekinutim okusom.
sastojci:
- jaja prepelica - 4 kom.
- zeleni luk - hrpa;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- sol - 0, 5 tsp;
- listovi salate - 0, 5 hrpe;
- račići - 300 g;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- umak od soje - 2 žlice. l.
- sušene rajčice - 150 g
Način pripreme:
- Odmrznuti škampe, oguliti svaku ljusku, prokuhati jaja prepelica.
- U posudu prelijte malo maslinovog ulja i sojinog umaka, bacite škampe na vruću površinu. Prženi plodovi mora 2.
- Rucnite zelene letke rukama.
- Na suncu sušene rajčice sitno se režu. Ako niste sačuvali rajčice i niste imali vremena kupiti ih, sami ih skuhajte stavljajući kriške na lim za pečenje i stavljajući ih u peć za par sati na 130 stupnjeva.
- Kombinirajte škampe s rastrganim lišćem salate i rajčicama, prelijte perje luk na njih.
- Napunite sastojke uljem i limunovim sokom.
- Salatu stavite na prelijepu ploču prekrivenu cijelim listovima zelenila, ukrasite jajima na pola.
S piletinom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 117 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Zahvaljujući svim korištenim sastojcima, jelo je rafiniranog okusa i elegantnog izgleda. Salata sa sušenim rajčicama i piletinom je vrlo jednostavna, pogotovo ako imate gomilu rajčica. Ovo hladno predjelo odlikuje se svojom aromom i nježnošću, što se postiže oblogom od limuna i gorušice te pilećim fileom koji se peče u bilju i češnjaku.
sastojci:
- osušeni rajčice - 100 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- zelena salata - 2 hrpe;
- pileći file - 2 polovine;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- Parmezan - 50 g;
- bilje - po okusu;
- limun - 0, 5 kom.
- senf - 1 žličica;
- sol - 2 žličice;
- papar - 0, 5 žličice.
Način pripreme:
- Očistiti piletinu od soli, ulja, češnjaka, papra i omiljenih biljaka. Zamotajte prazno u foliju, pecite 40 minuta.
- Pripremite preljev od salate: iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte ga s žlicom maslaca, senfa, soli, papra.
- Osušite rajčice na tanke trake, stavite ih na tanjur. Pošaljite ručno zeleno lišće i izlijte zavoj.
- Izrežite gotovu piletinu preko, stavite je na vrh zelenila.
- Parmezan utrljajte, ulijte čips na ostale sastojke salate.
S mozzarellom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 114 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako volite vegetarijanska jela, uživat ćete u ovom laganom i ukusnom hladnom obroku. Salata sa sušenim rajčicama i mozzarellom idealna je za redovitu uporabu u prehrani i posluživanje za stolom na kojem su se okupili gosti. Ljepota jela je da se može kuhati bez “prekomorskih” delicija.
sastojci:
- Mozzarella - 1 paket;
- pinjoli - 50 g;
- Balsamico octa - 1 tbsp. l.
- Cherry rajčica - 10 kom.
- maslinovo ulje - po želji;
- sušeni rajčice - 7 komada;
- lišće salate - hrpa;
- crni papar - po želji.
Način pripreme:
- Operite sitne svježe rajčice, izrežite ih na pola.
- Zeleno lišće se pere, suši, briše ručnikom. Jelo će imati izvorniji okus, ako koristite salatu različitih sorti.
- Rezane dijelove sira na polovice.
- Sušene rajčice narezane na trake.
- Balsamico octa pomiješana s maslinovim uljem u svim omjerima po ukusu.
- Možete početi skupljati užinu: najprije nanesite zelenilo na tanjure, zatim na polovice višanja. Vrhunske sušene rajčice i mozzarella. Zalijevajte se preljevom od octa, salatu pospite orasima.
Bruschetta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 194 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Talijanska kuhinja prepuna je jela s rajčicama. Dakle, bruschetta sa suhim rajčicama je brz zalogaj u bilo koje doba dana. Ukusno povrće s feta sirom, uljnim kapljicama i začinskim biljem privući će i djecu i odrasle. Takvi sendviči mogu se poslužiti na svečanom stolu ili uzeti na posao. Važno je napomenuti da se bruschetta savršeno uklapa s vinom.
sastojci:
- baget - 1 kom.
- maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
- Sušene rajčice - 6-8 komada;
- Feta - 3 žlice. l.
- svježi bosiljak - po ukusu.
Način pripreme:
- Pripremite kriške hrskavog bageta: isperite ih maslinovim uljem, stavite u pećnicu 8-10 minuta, ali zagrijte na 180 ° C. Za održavanje određenog vremena, a nakon izvlačenja, cool.
- Sušene rajčice narezane na male trake.
- Fet samljeti.
- Bosiljak oprati, staviti na čist papirnati ručnik na čašu vode, usitniti.
- Stavite sušene rajčice, fetu na ohlađene komade bageta, pospite nasjeckanim bosiljkom.