Medena torta je nevjerojatna poslastica, od koje se čak i osobe s neutralnim odnosom prema slatkišima teško mogu suzdržati. Nakon što ste pripremili takav desert za svečani događaj, oduševit ćete svoju obitelj i goste. Da bi kolač zaista bio ukusan, morate znati mnogo trikova, a možda je najvažnija među njima krema od meda. To bi trebalo učiniti jelo posebnim, jer će se inače desert pokazati nepotpunim i nećete dobiti očekivani užitak. Želite li ovo naučiti, poslušajte savjete modernih hostesa!
Krema kondenziranog mlijeka
Kondenzirano mlijeko - tradicionalna osnova za kremastu tortu. Da, ovaj slatki proizvod krši sva pravila prehrane, ali ako pokušavate za one koji ne ugrožavaju problem prekomjerne težine, možete sigurno početi eksperimentirati. Ako smatrate da vam nedostaje iskustva u ovom aspektu kulinarskog majstorstva, pokušajte prvo ovladati osnovnim receptima. Tijekom vremena, kada se pojave vaše ideje i fantazije, moći ćete dodati nove komponente i promijeniti shemu kuhanja.
tradicionalan
Recept za tradicionalnu kremu za kolače meda bit će uvijek relevantan. Od deserta s ovim slatkim preljevom ne može se odbiti ni odrasla osoba ni dijete. Što se tiče procesa kuhanja, u tome nema apsolutno ništa komplicirano. Od proizvoda koje trebate:
- kondenzirano mlijeko - 400 ml (1 limenka);
- maslac na sobnoj temperaturi (poželjno prirodno) - 260-280 g;
- vanilin šećer - 3-4 g.
Krema za kuhanje torte kondenziranog mlijeka s maslacem:
- Stavite maslac, izrezan u nekoliko komada, u zdjelu.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, ulijte vanilin šećer.
- Koristeći mikser, umutiti do guste homogene konzistencije, pazeći da krema ne ljušti.
- Koristite za namakanje kolača nekoliko sati.
Nema ulja
Ovaj recept za tortu od meda pomoći će značajno smanjiti sadržaj kalorija u desertu. Od sastojaka koje trebate:
- svježi svježi sir - 220-240 g;
- kondenzirano mlijeko - 220-240 g;
- šećer u prahu - 120-140 g.
Krema za kuhanje s kondenziranim mlijekom za kolač od meda bez ulja:
- Stavite svježi sir u metalnu posudu, ispružite ruke.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, prelijte šećerom u prahu.
- Pomoću miksera ili miješalice, tucite dok ne postane glatka i glatka. Neka stoji 30-40 minuta na hladnom mjestu.
S kuhanim kondenziranim mlijekom
Glavna prednost kuhanog kondenziranog mlijeka je njegova nepretencioznost. Što to znači? A činjenica da je krema s kondenziranim mlijekom gotovo nemoguće pokvariti. Osim toga, ovaj proizvod se značajno razlikuje u okusu. Ako često kuhate kolače, koristite ovu značajku da biste dodali raznolikost. Za pripremu takve kreme za tortu od meda trebat će vam:
- kuhano kondenzirano mlijeko;
- maslac - 220-240 g;
- Redovito kondenzirano mlijeko - 80-150 g (po želji ćete dodati ovaj sastojak kako biste dobili potrebnu konzistenciju);
- vanilin - 5-7 g;
- Konjak - 30 ml.
Postupak izrade kreme za medenu tortu s kondenziranim mlijekom:
- Nekoliko sati prije početka pripreme kreme, stavite maslac i kondenzirano mlijeko (kuhano i uobičajeno) na stol tako da njihove temperature postanu iste.
- Kuhano kondenzirano mlijeko premjestite u veliku keramičku ili metalnu posudu.
- Dodajte rez u nekoliko komada maslaca.
- Lagano promiješajte vilicom ili žlicom.
- Dodajte vanilin i rakiju.
- Smjesu protresti mješalicom.
- Postupno dodavanje uobičajenog kondenziranog mlijeka i nastavak tučenja, dovedite masu do željene konzistencije.
- Prije nanošenja na kolače, ostavite kremu na toplom mjestu oko četvrt sata kako bi postala nježnija.
Kiselo vrhnje s medom
Domaćice koje su savladale recepte s kondenziranim mlijekom počinju koristiti kiselo vrhnje za vrhnje. Ovaj je proizvod prikladniji za zdravu prehranu i, ako se pravilno primjenjuje, čini desertnim okus nezaboravnim. Osim toga, kreme iz kiselog vrhnja su dostupne i jednostavne za pripremu, ne zahtijevaju nikakve izvanredne kulinarske vještine, niti bilo kakvu posebnu opremu, ili skupe sastojke.
klasik
Na prvi pogled, ovaj je recept izuzetno jednostavan. Ovaj zaključak sugerira se samo zato što zahtijeva minimalni skup sastojaka. Međutim, od prvog pokušaja da se dobije željeni rezultat, samo nekoliko uspije. Dakle, da biste napravili klasičnu kremu za tortu od meda, trebat će vam:
- Svježa prirodna vrhnja s visokim postotkom masti - 520-540 g;
- šećer ili prah - 260-280 g;
- vanilin šećer - 5-6 g.
Nadjev od kiselog vrhnja za tortu od meda - upute za kuhanje korak po korak:
- Ohlađenu kiselu kremu širimo u metalnu ili keramičku posudu.
- Dodajte šećer (pijesak ili prah - prema vlastitom nahođenju).
- Prelijte vanilin.
- Sadržaj posude lagano promiješajte žlicom.
- Pokrenite mikser na maksimalnoj brzini i tresite kremu 3-4 minute. Konzistencija mase mora biti mekana i gusta.
S mlijekom
Mlijeko-kiselo vrhnje za tortu od meda nije samo ukusno, nego i korisno! Ako je ispravite, savršeno će se uklopiti u primjenu uzoraka i učvršćivanje slatkih ukrasa. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- mlijeko - 100-130 ml;
- šećer u prahu - 70-80 g;
- želatina - 5-6 g;
- kiselo vrhnje (30% masti) - 220-240 ml;
- Vanilin - 5-6 g.
Postupak kuhanja:
- Ulijte trenutnu želatinu u malu metalnu posudu, prelijte je ohlađenim mlijekom, promiješajte i ostavite na stolu dok ne nabrekne.
- Izmiješajte nastalu masu, stavite posudu na ploču s vatrom minimalnog intenziteta. Stalno miješajući, pustite da proključa, a zatim ohladite.
- Dok se sadržaj spremnika, uklonjen iz peći, ohladi, potrebno je uzeti zasebnu posudu i pomiješati ga s kiselim vrhnjem s vanilijom i šećerom u prahu.
- Stalno miješajući, postupno ulijte mlijeko s želatinom u posudu sa smetannom masom šećera.
- Pobijedite gotovo gotovu smjesu umutiti ili miješalicom.
S maslacem
Još jedan izvrstan recept za ukrašavanje medene kolače. Ulje i smetanni nadjev dobro će zadržati oblik, a istovremeno zadržati pomp i lakoću. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 240-260 ml;
- maslac - 240-260 ml;
- šećer u prahu - 240-260 ml.
Za ovaj recept, sastojci su uzeti u jednakim omjerima, tako da možete prilagoditi njihovu količinu koliko želite. Nastavljamo kuhati. Postupak je sljedeći:
- Prije toga smo iz hladnjaka rasporedili proizvode koji su zagrijani na sobnu temperaturu.
- Kašikom pomiješajte maslac s kiselim vrhnjem.
- Dodajte šećer u prahu.
- Pomoću miksera, tučite kremu dok ne dobijete gustu i mekanu glatku masu.
- U završnoj fazi možete dodati rakiju, vanilu, liker ili drugu aromu.
Uz svježi sir
Što bi moglo biti korisnije od mješavine svježeg sira i kiselog vrhnja? Ako govorimo o kremi za tortu, onda, vjerojatno, ništa. Za pripremu takvog zavoja trebat će vam:
- kiselo vrhnje (sadržaj masti - 30%) - 500-550 ml;
- šećer - 220-240 g;
- svježi sir - 500-550 g.
Postupak kuhanja:
- Utrljajte sirovinu kroz sito, stavite ga u bilo koju prikladnu posudu.
- Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte žlicom.
- Beat, postupno dodajući šećer.
Medena torta
Nijedan slatkiš na svijetu ne može reći "ne" ako nudite domaći medni kolač s kremom. Želite li iznenaditi svoje goste na svečanom događaju? Zapamtite ovo! Ovdje nema ništa komplicirano, zato spustite svoje sumnje i djelujte! Da bi vaš desert bio odobren, samo trebate izdržati proporcije sastojaka, pravilno pobijediti kremu i ravnomjerno namočiti kolače.
Na žumanjku
Prema slastičarima, ova impregnacija je idealna za tanke lisnate kolače. Okus ove kreme podsjeća na krem brulee. Da biste ga pripremili, potrebno je sljedeće:
- žumanjci kokošjih jaja - 9 kom.
- mlijeko - 1800-2000 ml;
- šećer (pijesak ili prah) - 420-440 g;
- vanilin - 30-35 g;
- maslac (preporučeni postotak masti - 82, 5) - 180-220 g;
- pšenično brašno - 110-130 g
Postupak kuhanja:
- Uklonite sve hladne proizvode iz hladnjaka tako da se zagriju.
- Žumanjke pomaknite u lonac od 3-3, 5 litara, dodajte šećer, vanilin i 50 ml mlijeka. Promiješajte vilicom.
- Dodajte prosijano brašno i još 50 ml mlijeka. Ponovno promiješajte. Konzistentnost će nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
- Dodajte preostalu količinu mlijeka, stavite posudu na plamenik s vatrom srednjeg intenziteta.
- Stalno miješajući i pazeći da ne izgori, dovedite masu na čir. Smanjite temperaturu i nastavite miješati. Tijekom vremena krema će se zgusnuti i dobiti potrebnu konzistenciju.
- Izvadite kremu iz peći, stavite 30-40 g maslaca, pokrijte tavu poklopcem. Pustiti da se masa ohladi na sobnu temperaturu.
- U novom spremniku velikog kapaciteta, odmotajte maslac na sobnoj temperaturi pomoću metlice ili miješalice. To bi trebala biti mekana masa.
- Udarite ohlađenu kremu tako da postane homogena i gusta.
- Postupno prebacujući kremu na maslac, pobijedite masu mješalicom.
S škrobom
Najjednostavniji recept, koji neće imati nikakvih poteškoća ni najneiskusniji kuhar. Domaći kolač od meda, odjenut s kremom sa škrobom, izazvat će neopisiv užitak u svakome tko ga isproba. Za pripremu takve impregnacije trebat će vam:
- šećer - 340-360 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- škrob - 110-130 g;
- kravlje mlijeko - 800-850 ml;
- vanilin - 7-8 g;
Postupak kuhanja:
- Kombinirajte šećer, škrob i jaje u maloj tavi.
- Smrvite da biste dobili suhu, ujednačenu masu.
- Dodajte toplo mlijeko, stavite ga na gorionik s vatrom srednjeg intenziteta.
- Stalno miješajući, pustite da proključa. Ukloni iz topline.
- Pobijedite maslac u zasebnom spremniku.
- Dodajte lagano ohlađenu kremu i vaniliju.
- Tući do guste homogene mase.
Krema od griz na medenoj torti
Nisu sve domaćice upoznate s postojanjem slatkih krema za kolače na grizu. Moguće je da ste do ove minute bili jedan od njih. Što god to bilo, svatko tko je imao priliku probati ovu poslasticu, došao je do najvećeg užitka! Ako želite predstaviti kulinarska iznenađenja vašim voljenima, zapišite za sebe nekoliko recepata za kremu od krupice.
kremast
Izvorna krema na krupici sigurno će se svidjeti ljubiteljima slatkiša. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- mlijeko - 420-440 ml;
- griz - 80-90 g;
- šećer - 50-60 g;
- maslac - 110-130 g;
- vanilin - 5-6 g;
- želatina - 4-5 g;
- piletina jaja žumanjka - 2 kom.
Postupak kuhanja:
- U dubokoj ploči spajaju se vanilija, šećer i krupica.
- Ulijte mlijeko u posudu od 2-2, 5 l, prokuhajte, ulijte smjesu vanilina, šećera i krupice, stalno miješajući. Za nekoliko minuta, sapi će kuhati.
- Kad se griz lagano ohladi, dodajte mu piletinu i maslac, a zatim lagano promiješajte vilicu.
- Otopite želatinu i dobro izmiješajte kremu. Masa treba biti pahuljasta i homogena.
limun
Okus limun krema za medeni kolač radikalno će promijeniti vašu ideju o raznolikosti domaćih slastica. Taj je toalet tako primamljiv da ga želite jesti dugo prije nego počnete skupljati tortu. Recept njegove pripreme točno ponavlja gore opisanu shemu (krem maslac na krupici), samo u završnoj fazi umjesto želatine koristi sok od jednog limuna.
Naučite kuhati kolač Grof ruševine.
Video: Kako napraviti slastice od meda
Nakon pregleda kratkih videozapisa priloženih u nastavku, naučit ćete o mnogim zamršenostima kuhanja preljeva za kolače i vidjeti kako se to radi u praksi. Iskusni kuhari otkrit će neke tajne majstorstva tijesta. Poslušajte ove preporuke i brzo naučite kuhati medenu tortu s kiselim vrhnjem, kremastom impregnacijom i još mnogo toga.