Ako govorimo o ulozi proizvedene impregnacije u poslastičarstvu, onda to nije samo standard, nego i klasik u neobičnim varijacijama. Nježna struktura, delikatno punjenje okusa u kolačima, pitama i drugim proizvodima bit će prikladno i nenametljivo. Kremu možete pripremiti bez upotrebe jaja, što ponekad uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.
Recept za torte i kolače
Kako napraviti kremu? Ukusno svjetlo punjenje stvara se pomoću brašna, maslaca, šećera, mlijeka. Za biskvit, eklere, tortu od meda možete koristiti bogat čokoladni okus. Što više brašna upotrebljavate u receptu, čvršće je punjenje, pa gurnite jelo koje želite kuhati i prilagodite debljinu svom ukusu.
Klasični recept
Recept za kremu je jednostavan. Da biste kuhali klasičnu kremu bez jaja, morate uzeti:
- svježe mlijeko - 1 tbsp.
- bijeli šećer - 0, 5 st .;
- svježi maslac - 100 g;
- brašno 1 stupanj - 3 žlice. l.
- vanilin.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Zagrijte malo maslaca u mikrovalnoj pećnici dok se ne omekša.
- U posudu prelijte mlijeko (ostavite malo mlijeka za brašno i znoj), dodajte šećer. Zagrijte na laganoj vatri.
- Dok se mlijeko zagrijava, brašno u preostalom mlijeku razrijedite dok ne postane glatko, ne smije biti grudica.
- Prije zagrijavanja mlijeka na štednjaku, ulijte tijesto u tanku struju, miješajući.
- Kuhajte dok ne dobijete gustu masu, stalno miješajući žlicom (drvenom, silikonom) tako da masa ne gori.
- Uklonite zgusnuti spoj iz peći da ga ohladite. Povremeno promiješajte tako da se mliječni film ne formira na vrhu.
- Ulje pomiješajte miješalicom dok ne dobijete pahuljice, počevši od spore brzine uređaja i postupno ga povećavajući.
- Dodajte vanilin u mješavinu mlijeka, promiješajte, a zatim dodajte 3 žlice bogatog maslaca, izmješajte mješalicom.
Za Napoleona
Proizvodi za pripremu napoleonskog punjenja s osjetljivim mliječnim okusom:
- mlijeko - 0, 7 l;
- bijeli šećer - 2 žlice.
- brašno 1 stupanj - 6 žlice. l.
- svježi maslac - 200 g;
- vanilin šećer ili vanilin - jedna vrećica.
Kako kuhati ukusno punjenje:
- Da bi ulje bilo gipko, omekšalo, malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
- Sipajte šećer u 0, 5 litre mlijeka, stavite ga na minimalnu toplinu.
- Dok se tekućina zagrijava na štednjaku, pomiješajte preostalo mlijeko s brašnom tako da nema zrna u smjesi.
- Nakon kuhanja tekućina na peći izlijte mješavinu brašna s mlijekom.
- Kuhajte dok se ne zgusne, promiješajte žlicom tako da se ne zalijepi na dno.
- Kada uklonite smjesu iz peći, dodajte vanilin šećer.
- Krema je gotovo gotova, kada se masa malo ohladi, zatim doda maslac u komade i promiješa. Nakon toga punjenje se može napuniti tijestom.
Na mlijeku
Ako odlučite napraviti punjenje na bazi mlijeka za posipanje kolača, bolje je smanjiti količinu brašna za pola žlice. Trebat će vam:
- svježi maslac - 200 g;
- mlijeko (domaće) - 225 ml;
- bijeli šećer - 1 tbsp.;
- Brašno prvog razreda - 2, 5 žlice. l. (za rijetke 1, 5-2 žlice.);
Korak po korak proces kuhanja punjenja:
- U mlijeko (200 ml) dodajte šećer, stavite u lonac na štednjak.
- Pšenično brašno pomiješati s 25 ml mlijeka kako bi se dobila homogena otopina.
- U vrućem mlijeku prelijte mješavinu brašna. Kuhajte, miješajući žlicom, i pobrinite se da mješavina ne izgori odozdo. Uklonite iz topline dok se ne ohladi.
- Pobijedite meki maslac mješalicom ili miješalicom. Dodajte porcije ohlađene baze i istresite mikser.
S kondenziranim mlijekom
Odaberite pripremiti punjenje samo svježe proizvode, a ulje samo visoke kvalitete. Potrebni sastojci:
- mlijeko (može biti domaće) - 250 ml;
- brašno 1 stupanj - 2 žlice. l.
- bijeli šećer - 2 žlice. l.
- svježe ulje - 100 g;
- kondenzirano mlijeko u posudi - 200 g;
- vanilin.
Kako pripremiti zasićenu impregnaciju:
- Pomiješajte brašno i šećer u posebnoj posudi.
- U maloj loncu za pirjanje, zagrij mlijeko. Kada se tekućina zagrije, izlijte četvrtinu stakla iz cijelog volumena. Ostalo je ponovno zapaljeno.
- Kada se mlijeko zagrije, uklonite spremnik s vrućine i poklopca.
- Sipajte toplo mlijeko u mješavinu šećera i brašna, brzo promiješajte s metlom ili mješalicom.
- Ulijte vruće mlijeko.
- Cijelu smjesu stavite u malu tavu. Promiješajte lopaticom ili drvenom žlicom. Kuhajte dok se ne zgusne, oko 4-5 minuta.
- Nakon što je smjesa zadebljana, izvadite tavi iz peći, pokrijte filmom da se ohladi. Bolje je ne pokrivati poklopac, inače će smjesa biti tekuća.
- Pomiješajte maslac i kondenzirano mlijeko pri maloj brzini dok ne dobijete mekanu, dodajte vaniliju po želji.
- Za ovu smjesu nekoliko žlica dodati bazu, polako tukli.
čokolada
Zasićena čokoladna krema kao i svako dijete, omiljena je od djetinjstva. Potrebni sastojci:
- toplo mlijeko - 250 ml;
- Prosijano brašno 1 stupanj - 1 tbsp. l.
- krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
- gorka čokolada (razbijena na komade) - 50 g;
- kakao u prahu - 3 žlice. l.
- bijeli šećer - 150 g;
- maslac (domaće) - 100 g
Ukusno i bogato punjenje priprema se na sljedeći način:
- Dodajte čokoladu, šećer u mlijeko, stavite da se zagrije na štednjaku tako da se čokolada otopi.
- Pomiješajte brašno i škrob u tavi, prelijte čokoladnim mlijekom u suhu smjesu, dobro promiješajte.
- Stavite na minimalnu toplinu, prokuhajte i dobro izmiješajte u procesu sve do guste gustoće.
- Izvadite iz topline, pričekajte da se gusta smjesa ohladi.
- Pomiješajte omekšani maslac s mješalicom i dodajte u toplu bazu. Sve se brzo miješa dok ne postane glatko i može se koristiti.
Za tortu od meda
Izvrsna kombinacija nježnosti i lakoće kolača je krema za medenu tortu. Da biste napravili jednostavnu kremu bez jaja, morate uzeti:
- mlijeko (može biti domaće) - 0, 5 l;
- bijeli šećer - 1 tbsp.;
- brašna 1 razreda - 1 tbsp. l.
- vanilin šećer - jedna vrećica;
- svježi maslac - 70 g
Postupak kuhanja korak po korak:
- Odmah ostavite pola čaše mlijeka, a ostatak tekućine skuhajte sa šećerom.
- Izmiješajte pola šalice mlijeka i brašna dok ne postane glatko.
- Ulijte tijesto u mlijeko, kuhajte dok se ne zgusne, samo gledajte kako smjesa ne prokuha.
- Uklonite bazu iz peći, potpuno se ohladite i pokrijte posudu filmom.
- Kada se sastav mlijeka ohladi, onda ga pomiješajte s maslacem tučenim u bogatu pjenu.
- Zalijepite kolač od meda punjenjem i ostavite desert u hladnjaku na noć.
Za biskvit
Impregnacija za keks se priprema za kratko vrijeme, ispostavlja se da nije slatka, ali nježna i svilenkasta. Trebat će vam:
- šećer - 0, 5 kg;
- hladna voda (kuhana) - 0, 5 st .;
- brašno - 1 tbsp. l.
- maslac - 100 g
Priprema impregnacije:
- Ostavite ulje na sobnoj temperaturi, pustite da se omekša.
- Sipajte šećer u malu lonac za pirjanje, ulijte pola vode naznačene u receptu. Stavite na minimalnu toplinu, promiješajte dok ne dobijete bistri sirup.
- Druga polovica vode u ovom trenutku, kombinirati u zdjelu s brašnom, dobro promiješati kako bi se izbjeglo lumps.
- Kada je sirup počeo kuhati, izlijte tijesto u tanku struju i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
- Izvadite lonac za kuhanje kako bi se smjesa ohladila na toplo.
- U bazu dodajte mekane komade maslaca, tresite mješalicom dok se smjesa ne zgusne.
Za eklere
Pripremite ukusan desert od takvih sastojaka:
- pročišćena voda - 200 ml;
- brašno 1 stupanj - 2 žlice. l.
- bijeli šećer - 250 g;
- svježi maslac - 250 g;
- vanilin šećer.
Priprema:
- Kuhati 100 ml vode i šećernog sirupa.
- Kombinirajte brašno i ostatak vode i ulijte ga u sirup. Kuhajte dok ne postane gust.
- Dodajte ulje toploj masi, bičite na maloj brzini 10 minuta.
Provjerite ostale recepte za izradu ekler kreme.
Video: kako napraviti kuhanu kremu bez jaja
Ako odlučite ne koristiti jaja za impregnaciju - nema problema: moći ćete napraviti nevjerojatno punjenje, kombinirajući najjednostavnije sastojke. Domaća kremasta krema bez jaja izvrsna je impregnacija za slojeve kolača, punjenje kolača, muffina, tubula i profiterola. Sundae, maslac, okus kreme - izbor je vaš, a upute za videozapise u nastavku će vam reći kako sve raditi kako bi ova krema bila lošija od jaja.