Džem od duda vrlo je zdrav, ukusan, sladak i mirisan. Za mnoge ljude njegov neobičan okus podsjeća na djetinjstvo. Vrlo je lako pripremiti poslasticu. Postoje recepti za kuhanje iz bijele i crne duda, koje bi trebale biti poznate svakoj domaćici.
Kako kuhati džem od duda
Berry duda ima veliki broj korisnih svojstava. Istrgnuta sa stabla, skladišti se dugo, ali savršeno podložna toplinskoj obradi. U domaćem dudu od duda ostaju svi ljekoviti sastojci svježih bobica. Poslastica sadrži:
- glukozu;
- fruktoza;
- eterična ulja;
- vitamini C, E, PP, K, skupina B;
- karoten;
- kalcij;
- cink;
- magnezij;
- natrij;
- kalij;
- željeza.
Zbog visoke koncentracije korisnih tvari, dud od duda pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Preporučuje se da ga koristite:
- sa slabim imunitetom;
- česte prehlade;
- problemi s živčanim sustavom;
- infekcije;
- hipertenzija;
- bolesti želuca;
- dijabetes;
- stres;
- depresija;
- nesanica;
- zatajenje srca;
- poremećaji metabolizma;
- bubrežne disfunkcije;
- groznica;
- kašlja;
- bronhijalna astma.
Prije nego što napravite džem, potrebno je odabrati i pripremiti voće, iskopano s drveta. Crni ili bijeli dud će učiniti, ali crvena i ružičasta neće biti dovoljno slatka. Uzmite zrele bobice, prezrele nećete učiniti. Moraju biti cjeloviti. Ako postanete trule i pljesnive, bacite ih. Temeljito isperite bobice, složite ih u cjedilo. Odrežite maticu škarama. Konzerve za brtvljenje moraju biti sterilizirane.
Bijeli dud od duda
Za recept trebate ove proizvode:
- Voće duda - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 0, 5 l;
- vanilin šećer - 10 g
Džem od duda priprema se na sljedeći način:
- Prođite kroz bobice, izrežite peteljke. Isperite ih pod tekućom vodom, osušite u cjedilu.
- Zagrijte vodu. Sipajte u njega šećer i pričekajte da prokuha. Kada se šećer otopi, izvadite tavu s dobivenim sirupom iz topline.
- Stavite dud u toplu tekućinu i lagano promiješajte. Ostavite da se klada potpuno ohladi.
- Stavite sirup na štednjak, pričekajte da prokuha i kuhajte tri minute, povremeno miješajući. Isključite toplinu i pustite da se potpuno ohladi.
- Kuhajte još pet minuta nakon kuhanja. Dodajte vanilin u vruću gredicu nakon posljednjeg kuhanja, prelijte džem preko limenki i uvijte poklopce. Držite ga tamo gdje je tamno i hladno.
Black Mulberry Jam
komponente:
- duda - 2 kg;
- šećer - 2, 5 kg;
- limunska kiselina - 4 grama (pola čajne žličice).
Postupak kuhanja:
- Isperite bobice pod tekućom vodom, stavljajući ih u cjedilo. Ostavite da se osuši.
- Prođite kroz dud, odrežite repove.
- Promiješati bobice i šećer. Učinite to vrlo pažljivo, kako ih ne bi smetali. Protresite spremnik tako da su svi dudovi prekriveni šećerom.
- Ostavite hranu na tri do četiri sata da odete sok. Ako je premalo tekućine, dodajte čašu tople vode.
- Stavite posuđe s izratkom na štednjak. Napravite medij za vatru.
- Deset minuta nakon kuhanja, izvadite tavu iz peći, uklonite pjenu.
- Nakon pola sata ponovno se vratite u peć. Sirup kuhajte pet minuta od početka vrenja još tri puta. Hladite svaki put pola sata. U posljednjem kuhanju sirupu dodajte limunsku kiselinu.
- Ulijte toplo džem preko banaka, uvaljajte. Držite ga naopako i ispod pokrivača dok se ne ohladi. Onda ga možete staviti tamo gdje je cool.