Klasični talijanski desertni tiramisu doslovno se prevodi kao “lift up”, a sve zbog činjenice da se ispostavi da je vrlo nježan i prozračan. Njezin delikatan okus mnogima je poznat, jer je jelo najpopularnije na svijetu. Vrijedno je znati tajne kuhanja kod kuće, ugoditi obitelji i prijateljima.
Kako napraviti Tiramisu kod kuće
Svi kuhari počinju kuhati Tiramisu kod kuće uz pripremu sastojaka. Morat ćete uzeti jaja, šećer, krem sir za kremu, ali baza može biti drugačija. Klasični recept uključuje uporabu kolača Savoyardi, ali se može zamijeniti suhim keksom ili kolačem. Da biste dobili laganu kremu, umutite žumanjke sa šećerom, a bijelo rublje sa soli do jake pjene, pomiješane sa šećerom u prahu, mascarponeom ili drugim krem sirom. Za okus možete dodati nekoliko kapi likera ili rakije.
Keksi ili keksi za tortu se lakše kupuju gotovi, ali ako ga sami ispecete, ispasti će vam ukusniji. Osnova se priprema na sljedeći način: ponovno tučite žumanjke sa šećerom, a bijelo s soli, u kombinaciji s vanilinim šećerom i brašnom. Zapečeno tijesto u pećnici na 200 stupnjeva oko 11 minuta, a zatim posuti šećerom u prahu. Ostaje samo prikupiti kolač: natopiti kavu keksa, staviti u kalupe, sendvič vrhnje i ohladiti u hladnjaku oko 3 sata. Prije posluživanja ne zaboravite posuti kakao-delikatesu.
Tiramisu torta recept
Svaki će kuhar trebati recept za izradu Tiramisu kod kuće kako bi zadovoljio članove obitelji s ukusnom mirisnom poslasticom s mekom teksturom. Početnici bi trebali odabrati korak po korak recept ili recept s fotografijom kako bi ga točno ponovili i ne napravili greške. Tada će njihov desert zaslužiti najvišu ocjenu. Možete napraviti klasični desert na bazi mascarponea i kolačića Savoyardi, zamijeniti punjenje skutom sira, kremastim slojem, probati recept bez jaja. Svaka verzija kolača vrijedna je pažnje.
Tiramisu recept s mascarpone kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Tradicionalna je torta od mascarponea napravljena od krem sira. To se može zamijeniti u nedostatku masnoće vrhnje ili kiselo vrhnje, ali okus mišljenja neće biti isti. Bolje je izabrati Mascarpone da biste dobili iznenađujuće osjetljiv okus i kremastu aromu. Kuhana delicija oduševit će sve goste okupljene na svečanom stolu.
sastojci:
- Mascarpone - pola kilograma;
- Savoyardi - 200 g;
- jaja - 4 kom.
- šećer - ½ šalice;
- kuhana kava - 400 ml;
- kakao - 30 g;
- Konjak - 20 ml;
- sol - 2 g
Način pripreme:
- Žumanjke pobijedite pola šećera, a smjesu držite u vodenoj kupelji dok se šećer ne otopi. Dodajte mascarpone.
- Pobijedite bijelo sol solju, postupno dodajte preostali šećer. Spojite obje mase.
- Umutite biskvit u smjesu kave i rakije, stavite na dno obrasca. Prelijte kremu, prosijte kakao. Ponovite slojeve.
- Ostavite tortu natopljenu 2 sata.
Iz kolačića
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 9 osoba.
- Kalorijska jela: 246 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ako ne postoji savoyardi, korisna je informacija o tome kako napraviti tiramisu iz kolačića. U tu svrhu možete kupiti suhe keksne kolačiće tipa "Korovka", tako da je ravnomjerno natopljen kremastom masom i više ukusan. Nakon sastavljanja kolača, Tiramis se mora ohladiti i ostaviti stajati u hladnjaku najmanje 2 sata. Tako će desert postati još mekši i nježniji.
sastojci:
- Kolačići - 750 g;
- kiselo vrhnje 30% masti - pola kilograma;
- krema 33% masti - pola litre;
- šećer - 250 g;
- jaja - 4 kom.
- želatina - 20 g;
- kakao - 100 g;
- ekstrakt vanilije - 3 ml;
- prirodna kava - 30 g;
- voda -. šalica.
Način pripreme:
- Napitak za kavu, zasladite, ocijedite. Namočite želatinu u vodi, bijelo bijelo brašno dok se ne pojave otporni vrhovi.
- Kombinirajte kiselo vrhnje i šećer, dodajte zasebno žumanjke, šlag. Kombinirajte obje mase, zagrijane želatine prelijte tankim mlazom, stalno miješajući.
- Za skupljanje kolača: posuti kakao na dno kalupa, umočiti kolačiće u kavu, nanijeti, sendvič kremu, posuti kakao. Ponovite slojeve, ostavite da se namakaju.
S kremom
- Vrijeme kuhanja: 6 sati.
- Usluga: 7 osoba.
- Kalorijska jela: 301 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Tiramisu na kremi ispada da je vrlo kalorijska, ali tako ukusna da je jednostavno nemoguće odoljeti. Njegov nježan kremasti okus ugodan je za odrasle, za sve prisutne goste i idealan je za blagdanski stol. Možete ga poslužiti u porcijama ili u velikom obliku, nužno nakon sati namakanja i ukrašen kakao prahom, bobicama i mentom.
sastojci:
- kakao - 40 g;
- Maskarpone - 360 g;
- šećer - 70 g;
- kava - 50 g;
- rum - 45 ml;
- krema 33% masti - 250 ml;
- Savoyardi - 220 g;
- šećer u prahu - 40 g;
- jaja - 3 kom.
Način pripreme:
- Pripremite kavu, dodajte rum. Izmiješajte žumanjke sa šećerom, istresite u vodenoj kupelji dok ne dobijete laganu masu. Ukloni iz topline, tukli dok se ne ohladi.
- Kombinirajte maskarpone s masom žumanjaka, dodajte šlag s šećerom u prahu.
- Kolačići umočeni u kavu, stavite u oblik kremu, prelijte slojem kreme, ponovite.
- Posipajte kakao tortu, pustite da se skuha 5 sati.
Saznajte kako napraviti šlag s drugim receptima.
klasik
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 275 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Trebat će vam malo truda da napravite klasični tiramisu kod kuće, ali morate dobiti prave sastojke za savršenu kompoziciju. Klasični recept s fotografijom korak po korak uključuje korištenje pravih savoyard keksa i mascarpone krem sira. Tajna bogatog okusa je uporaba jake kave s likerima od naranče ili badema.
sastojci:
- Maskarpone - 250 g;
- jaja - 2 kom.
- šećer u prahu - 50 g;
- Savoyardi - 10 kom.
- kakao - 30 g;
- tekućina - 50 ml;
- jaka kava - 150 ml.
Način pripreme:
- Miješajte, istresite žumanjke i šećer 5 minuta, odvojeno istresite 1 protein do stabilne pjene. Lagano dodajte mekani sir, umutite, umiješajte u smjesu žumanjaka, bičite, dodajte bjelančevine kako biste dobili gustu kremastu masu.
- Stavite dio kreme umočenu u smjesu kave i pića na dno kalupa, pokrijte slojem kreme, ponovite.
- Posipajte kakao tortu, pustite da se skuha.
S kremom od skute
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 245 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Skuta desert Tiramisu je alternativa tradicionalnom receptu, jer se ovdje mascarpone zamjenjuje mješavinom domaće skute s prirodnim običnim jogurtom. Izrada takve tiramisu torta s svježim sirom je brža, a što se tiče sadržaja kalorija razlikuje se malo od klasičnog. Svejedno bogati kremasti okus i ugodna ukusna aroma čine ga omiljenom poslasticom za odrasle.
sastojci:
- svježi sir - 450 g;
- jogurt - 50 ml;
- kiselo vrhnje 20% masti - 50 ml;
- jaja - 5 komada;
- šećer - 150 g;
- kava - 350 ml;
- Konjak - 50 ml;
- Savoyardi -100 g;
- kakao - 20 g.
Način pripreme:
- Sir kroz siru, dodajte kiselo vrhnje, jogurt.
- Pobijedite žumanjke sa šećerom do snježno-bijele pjene, dodajte svježi sir, unesite bijelo rublje, tučite 7 minuta.
- Savoyardi umočen u mješavinu kave i rakije, staviti na dnu obrasca, prelijte skute. Ponovite slojeve, nacrtajte kolač, pospite kakaoom.
U čaši
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 248 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Korisne informacije bit će kako napraviti tiramisu u čaši, jer će ovaj oblik posluživanja privući goste. Porcije po osobi, poslužene u martini čašama ili za rakiju, izgledaju lijepo ako ih kuhate tradicionalno i ukrasite na poseban način. U pripremljenu masu možete staviti suhe štapiće, staviti grančicu crvenog ribizla i list metvice.
sastojci:
- Maskarpone - 250 g;
- Savoyardi - 12 kom.
- jaja - 2 kom.
- jaka kava - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- Liker Amaretto - 30 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- kakao - 20 g.
Način pripreme:
- Zakuhajte kavu, zasladite, dodajte alkohol.
- Vjeverice se miješaju s mješalicom do stabilne pjene, dodaju se pola šećera u prahu, ponovno istiskuju.
- Odvojeno, tucite žumanjke sa šećerom u prahu do bijele mase.
- Dodajte mascarpone, ponovno pobijedite. Spojite obje mase.
- Kuhanje deserta: stavite razbijene štapiće keksa na dno čaše, ulijte kavu, napunite je vrhnjem.
- Prije posluživanja, ohladite, upijte, pokrijte slojem kakaoa.
Od Julije Visočke
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 375 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Većina kuhara će od Julije Vysotskaya korak po korak uživati u receptu za tortu od Tiramisu s fotografijom koja nije jako složena, ali zahtijeva određene vještine i sposobnosti. Klasična kompozicija uključuje stvaranje tradicionalne delicije, koja se čak može dati djeci zbog nedostatka jakog alkohola. Ne biste se trebali uplitati u dijete - jaka kava nije najkorisniji proizvod za tijelo djeteta.
sastojci:
- šećer u prahu - 100 g;
- Savoyardi - 350 g;
- kava - čaša;
- Mascarpone sir - 250 g;
- jaja - 4 kom.
Način pripreme:
- Pobijediti žumanjke s prahom kako bi se pjena. Dodajte mascarpone, ponovite postupak. Dodajte proteinsku pjenu.
- Kolačići namočite kavu, ulijte kremastu masu, ohladite.
- Ukrasite tortu kada poslužite s mentom ili kakaoom.
Sa savoyard keksima
- Vrijeme kuhanja: 3, 5 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 242 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: talijanska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Kako kuhati tiramisu tortu iz Savoyardi kolačiće, objašnjava detaljno sljedeći recept. Kupi za izradu vrijedi izvorne kolačiće, različite teksture i ne namakanje potopiti od impregnacije do kaše. Rezultat je nježan kremasti desert s okusom badema dodavanjem Amareta. Ne preporučuje se kuhanje za djecu, starije i trudne zbog alkohola i sirovih jaja.
sastojci:
- espresso - 2.5 čaše;
- jaja - 2 kom.
- šećer u prahu - 50 g;
- Liker Amaretto - 40 ml;
- Maskarpone - 250 g;
- Savoyardi - 200 g;
- kakao - 20 g.
Način pripreme:
- Pobijediti žumanjke, šećer u prahu i pola likera kombinirati s mascarponeom i tučiti kako bi pjenila bijelo rublje.
- Pomiješajte espresso s ostacima likera, umočite kolačiće, stavite na dno posuđa. Ulijte kremastu masu, ponovite slojeve. Zatvorite film, ohladite 3 sata.
- Prije serviranja pospite kakao kolač.
Bez pečenja
- Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 244 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Izvorni recept pretpostavlja da se tiramisu kuha bez pečenja. Zbog toga, proizvodnja traje malo vremena, ali se troši na naknadno hlađenje prije posluživanja. Ovaj recept će vas naučiti kako napraviti delikatesu koristeći izvornu šlag krem s mascarpone sirom, koji će mu dati bogatiji kremasti okus. Desert bez jaja izgleda ukusno i prikladno za uporabu i za djecu.
sastojci:
- šlag - 200 ml;
- Mascarpone - 200 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- kava - čaša;
- Kolačići - 200 g;
- kakao - 20 g.
Način pripreme:
- Bič krema, šećer i mascarpone.
- Kolačiće umočene u kavu stavite na dno obrasca. Prelijte kremom, ponovite slojeve.
- Potresite kakao, ohladite kolač 2 sata u hladnjaku.
spužva
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 276 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autor.
- Teškoća pripreme: teško.
Sljedeći recept objašnjava kako peći tiramisu s kolačićima od keksa u nedostatku gotovih savojskih keksa. Rezultat će biti originalna torta koja će ukrasiti svaku svečanu gozbu. Izvana, on slabo podsjeća na klasični talijanski recept, ali njegovo punjenje otklanja sve sumnje. Posebnu pažnju treba posvetiti ukrasu poslastice s keksom - čokoladnom ganache glazurom.
sastojci:
- jaja - 6 komada;
- šećer - 220 g;
- brašno - 150 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- Mascarpone - pola kilograma;
- krema - 350 ml + 100 ml za ganache;
- šećer u prahu - 80 g;
- tamna čokolada - 180 g;
- maslac - 15 g;
- tekućina - 20 ml.
Način pripreme:
- Pobijediti jaja i šećer do bijele mase, kombinirati s vanilinim šećerom, brašnom i praškom za pecivo. Pobijediti 6 minuta dok se ne pojave mjehurići, ulijte tijesto u formu, pecite na 175 stupnjeva tijekom 25 minuta. Izrežite kolač na pola.
- Za šlagom dodajte pire krem sir s šećerom u prahu.
- Kuhajte kavu, dodajte liker, potopite mješavinu kolača, sendvič kremu.
- Za pauzu čokolade ganache, prelijte vruću kremu da se otopi, dodajte maslac, ohladite, istresite do stanja pjene
- Dajte torti namočenu, obložite ganache, pospite kakaoom.
Kako ukrasiti Tiramisu torta - Kuhar Savjeti
Ukras od tiramisu, koji ovisi samo o mašti kuhara, smatra se važnim u izradi. Možete napraviti tradicionalni kokosov prah i šećer u prahu, ali je bolje primijeniti sljedeće ideje kuhara kako ukrasiti površinu kolača:
- obliku rastopljena čokolada u obliku figure, cool, stavite na površinu - to mogu biti note, pruge, točke;
- posuti ribanom čokoladom, mljevenim oraščićima;
- ukrasiti svježim lišćem mente, jagodama;
- na površinu stavite bobice Physalisa, maline, kupine ili crvene ribizle;
- ukrasiti kriškama kivija, konzerviranim ananasima, prepolovljenim grožđem;
- slatkiši, kokosovi čips, cijeli bademi.