Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Prema tradiciji Mediterana i Bliskog istoka, “grčki jogurt” (koji se nazivaju i dahi, labana, labranekh) se proizvodi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. Danas se u masovnoj proizvodnji kao temelj koristi kravlje mlijeko. Popularnost pića je zbog niske kalorije, veliki broj korisnih svojstava, visok sadržaj proteina.

Što je grčki jogurt

Ako ste ikada sami pokušali da napravite sir ili svježi sir, tada će vam biti jednostavan grčki jogurt kod kuće. Postupak je sličan: mlijeko se zagrijava, ali ne kuha, kako bi se sačuvali korisni elementi u tragovima. Nakon dodavanja startera, serum se dekantira. Jogurt ili sir s jogurtom filtrirani kroz tkaninu lagano su ohlađeni. Ovaj proizvod ima gustu teksturu, izgleda kao jogurt ili jogurt. Nakon kiselosti, ne sadrži šećer, laktozu ili sirutku.

struktura

Uz gore navedene karakteristike fermentiranog mliječnog proizvoda treba dodati i prisustvo živih bakterija, visok sadržaj kalcija, magnezija. Sastav grčkog jogurta ima niz prednosti koje blagotvorno djeluju na cijelo tijelo: pomaže u normalizaciji probave, poboljšava funkcioniranje bubrega, srca, jača zglobove, pomaže u sprečavanju infekcija, poboljšava imunitet, ubrzava metabolizam. Čak i odljepljena sirutka nakon pretakanja bit će vrlo korisna i može se ponovno upotrijebiti za pečenje, napraviti masku za lice.

Što se razlikuje od uobičajenog

Glavna razlika između grčkog jogurta i tradicionalnog jogurta je polovina količine mlijeka, što rezultira smanjenjem proteina. Ako ga filtrirate, postat će deblji. Važno je napomenuti da je prirodni fermentirani mliječni jogurt pogodan i kao predjelo za grčki jogurt. U trgovini možete kupiti različite suhe zgušnjivače, ali preporučujemo da obratite pažnju na živi kvasac. Za ove svrhe, kefir je savršen, samo kiselo vrhnje.

Kako napraviti grčki jogurt kod kuće

Kuhanje grčkog jogurta može biti popraćeno nekim nijansama. Na primjer, kuhano i pasterizirano mlijeko nije prikladno za izradu jogurta, bolje je koristiti tradicionalni proizvod. Prije kuhanja provjerite datum isteka - mlijeko u ustima može se zgrušati. Zagrijati ga u tavi do 45 stupnjeva, a kao predjelo koristiti prirodni jogurt (slani) bez dodataka.

Izlijte smjesu u termosicu (za održavanje konstantne optimalne temperature) - ne tresite, ne tresite spremnik. Držite kvasac na toplom mjestu, nakon 8 sati jogurt je spreman. Ako izađe iz tekućine, serum će se zatim iscijediti kroz gazu ili filter papir. Iscrpljeni jogurt će biti deblji ako se ohladi u hladnjaku prije uporabe.

U spori kuhalo

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 59 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Grčki jogurt kod kuće u laganom štednjaku kuha se jednostavno i jednostavno. Plus multicookers po tome što vam omogućuje održavanje temperature. Prije izlijevanja proizvoda za fermentaciju u posudu - isperite ga kipućom vodom. Potrebno je obraditi i druge aparate i pribor koji će doći u kontakt s mješavinom. Dok stroj radi, nemojte otvarati poklopac kako se ne bi stvarale temperaturne razlike. Nemojte koristiti sav jogurt odjednom - njegovi ostaci mogu biti korisni za izradu novog dijela proizvoda.

sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • starter kultura za fermentaciju - 1 pakiranje.

Način pripreme:

  1. Kuhajte mlijeko, a zatim ga ohladite na 40 stupnjeva. Dodajte kvasac.
  2. Izlijte smjesu u posudu. Postavite način rada "Grijani" na 40 ° C, a nakon 6 sati fermentirani mliječni proizvod je spreman. Ako u vašem multicookeru nema temperaturnog moda "40 stupnjeva", morat ćete eksperimentirati s drugim načinima rada.
  3. Filtrirani jogurt pošaljite 2 sata u hladnjak - piće će postati deblje.

U proizvođaču jogurta

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 52 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Drugi fermentirani mliječni proizvod će odgovarati kao starter, sve dok je bez boja i konzervansa. Priprema potrebnih sastojaka neće trajati više od 10 minuta. Ako se otpušta sirutka, filtrirajte je kroz tkaninu. Ovaj proizvod se može koristiti za izradu slatkog tijesta. Savjetujemo vam da u gotove jogurte dodajete punila, zaslađivače. Ne čuvajte ga više od 5 dana u hladnjaku. Kako kuhati grčki jogurt u kavu od jogurta opisan je u nastavku.

sastojci:

  • mlijeko - 1 l;
  • Prirodni jogurt, bez aditiva - 150 ml.

Način pripreme:

  1. Uvjerite se da su sva jela čista. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
  2. Dodajte starter, promiješajte dok ne postane glatko. Ulijte u šalice jogurta. Postavite odgovarajući program ili vrijeme.
  3. Nakon 6 sati, posuda će biti spremna. Ako jogurt nije zgusnut - ostavite ga još dva sata.
  4. Zatim pošaljite frižider da se zgusne još par sati.

Grčki recepti za jogurt

Jela s grčkim jogurtom savršeno se apsorbiraju u tijelu i pomažu brzo zadovoljiti glad. Bilo da je to umak za jela od mesa, širi se na kruh ili oblači za salatu, grčki jogurt će ga pretvoriti u vrlo zdravu, hranjivu hranu. Najčešći recepti s jogurtom - tzatziki umakom, tortama, slatkim preljevima za voćne salate. Karakteristično svjetlo, kiseli okus jogurta uspješno će naglasiti kako voćne salate, tako i mesna, riblja jela.

Posebno je dobro koristiti mliječni proizvod kao marinadu za meso. Na primjer, vrlo ukusna piletina, natopljena u mješavini kiselog tijesta i začina. U jogurt se dodaju talijanska bilja ili drugi začini, sol, papar po ukusu. Piletina u umaku od jogurta peče se u pećnici, a rezultat je nevjerojatno nježno meso, zlatna kora i ukusna aroma.

Još jedna jednako važna upotreba jogurta je da se koristi u tijestu za pečenje. Može se dodati kao dodatni sastojak u tijesto za gnječenje, koristi se za podmazivanje gotovih kolača, kao i za ukrašavanje kolača. Debela krema ili pjena mogu se koristiti za izradu vrlo ukusnih, zdravih voćnih slastica.

salata

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 52 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Salata s grčkim jogurtom i piletinom srdačna je jela koja su pogodna za svakodnevnu prehranu. Možete ga mijenjati s krekerima, jabukama, graškom, cherry rajčicama. Meso može biti manje kalorijsko kuhanje umjesto prženja ili ga poslati u pećnicu na smeđe. Kulinarski stručnjaci savjetuju mariniranje piletine u jogurtu s lukom - file će biti mekši.

sastojci:

  • pileći file - 400 g;
  • grčki jogurt - 200 ml;
  • grožđe bez sjemena - 100 g;
  • kruška - 1 kom.
  • Dor Blue sir - 50 g;
  • orasi - 50 g;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • Luk - 1 kom;
  • peršin - 1 hrpa;
  • ulje, povrće za prženje - 4 žlice. l.
  • sol, papar - 5 g

Način pripreme:

  1. Isperite pileći file i umočite u papirni ubrus.
  2. Perite peršin, grožđe, krušku.
  3. Luk, češnjak, očistiti od ljuske.
  4. Podmažite meso sa začinima, pržite dok ne skuhate u posudi (potrebno je održavati temperaturu od 80-90 stupnjeva). Pustite da se ohladi.
  5. Ako je grožđe veliko, izrežite ga na pola. Kruška, sir, izrezati na velike kocke.
  6. Nasjeckati luk i orahe.
  7. Sjeckajte peršin češnjakom i jogurtom u miješalici.
  8. Izrežite file na kockice, pomiješajte ostatak sastojaka u zdjeli.
  9. Formiramo posudu i poslužimo je na stolu. Možete ga prethodno ohladiti u hladnjaku.

umak

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 53 kcal.
  • Svrha: punjenje gorivom.
  • Kuhinja: grčka.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Džadziki - umak od grčkog jogurta za salatu i odličan dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Savršeno nadopunjuje njihov ukus, u njega možete umočiti povrće i čips. Ako ovo nije sezona svježeg povrća, zamijenite ih konzerviranim povrćem. Ako više volite nježan pikantni umak, dodajte manje češnjaka i obrnuto. Kopar zamijenite peršinom, cilantrom, lukom, dodajte mentu za svježinu. Kako kuhati jelo, pročitajte ispod.

sastojci:

  • grčki jogurt - 400 ml;
  • krastavac - 2 kom.
  • češnjak - 4 klinčića;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sok od limuna - 15 ml;
  • kopar - 1 hrpa;
  • sol - 10 g

Način pripreme:

  1. Pripremite češnjak. Krastavac se može ljuštiti, ali nije potreban.
  2. Na krastavcu s velikim ćelijama narežite krastavac, pospite solju kako biste napravili sok. Ostavite ga na par minuta. Istisnite višak vlage.
  3. Češnjak preskakanje češnjaka, sitno nasjeckajte kopar.
  4. Pomiješajte sve ostale sastojke s jogurtom srednje čvrstoće, ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

mus

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 59 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Grčka pjena na bazi jogurta je nisko-kalorična, najnježnija delicija. Umjesto malina, možete dodati trešnje, ribiz, jagode. Ako vam je draža porozna struktura deserta, koristite želatinu. Možete posuditi malo ruma ili rakije u poslasticu, ili koristiti alkohol kao marinadu za voće, ako ste imali zabavu za odrasle.

sastojci:

  • grčki jogurt - 150 ml;
  • tamna čokolada - 150 g;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • pileće jaje - 2 komada;
  • vanilin - 2 g;
  • malina - 50 g;
  • sol - 5 g

Način pripreme:

  1. Očistiti malo fino narezanu čokoladu. Ostatak otopiti u vodenoj kupelji.
  2. Razvrstajte jaja na žumanjke i bijelo rublje. Utrljajte žumanjke sa šećerom i jogurtom, dodajte vaniliju.
  3. Pobijedite bijelo sol solju, nježno, drvenom lopaticom, pomiješajte s ostatkom smjese dok ne postane glatka.
  4. Prelijte posude za sladoled, pospite ribanom čokoladom i bobicama, pošaljite ih u hladnjak na sat vremena.
  5. Sat vremena kasnije, desert je spreman za jelo.

S jagodama

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 63 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Lak ljetni desert - grčki jogurt s jagodama. Jagode za okus mogu se pre-marinirati u maloj količini balzamičnog octa, likera, a za osvježavajući učinak možete pripremiti umak od mente. Samo ga sipajte sokom od limuna i vodom, prokuhajte i usitnite miješalicom. Korištenje meda - prema vlastitom nahođenju, može se zamijeniti s sirupom: čokoladom, karamelom, vanilijom. Ukrasite desert čokoladnim čipsom, šlagom i raznobojnim prahom. Poslužite odmah tako da jagode nemaju vremena staviti sok.

sastojci:

  • grčki jogurt - 1 posuda;
  • jagode - 350 g;
  • med s vapnom - 60 g;
  • limuna od mente - 30 g

Način pripreme:

  1. Ulijte jogurt u posude za sladoled.
  2. Izrežite oprane jagode i metvicu.
  3. Stavite jagode na vrh jogurta i prelijte medom.

krema

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Torta od keksa s grčkim jogurtom odlična je alternativa visokokaloričnim maslacima i kremastim kremama, proizvodima od kolača i lisnatog tijesta. Prozračan okus kreme naglašava sočnost biskvita namočenog u vašu omiljenu kavu, kikiriki ili liker od marelice. Tortu pospite tostiranim nasjeckanim orasima, čipsom i ukrasite omiljenim voćem ili napravite sloj džema i džema. Kako pripremiti poslasticu? Saznajte iz sljedećeg recepta.

sastojci:

  • svježi sir - 500 g;
  • grčki jogurt - 100 ml;
  • šećer - 150 g

Način pripreme:

  1. Smrvite sirovinu kroz fino sito.
  2. Jogurt pomiješajte s mješalicom za šećer kako biste neutralizirali kiseli okus proizvoda.
  3. Dodaj masa na masu - postupno, u malim porcijama.
  4. Nastali ukusni sir od jogurta spreman je za jelo. Može se koristiti kao krema - namazana kolača, a zatim ukrasite vrh kolača ili poslužite kao svoje jelo u kombinaciji s sjeckanim bobicama i voćem.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo