Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Meke torte od biskvita, mekana kremasta impregnacija, zračni kolač i karakteristična neravna površina razlikuju se kao izuzetna torta. Desert je također poznat kao "Pincher", "Curly Boy", "Castle of Love", "Caprice". Međutim, većina ga zna kao kolač Grof ruševine. U trgovini možete lako kupiti slatkiše, ali ako rizikujete kuhati kod kuće, shvatit ćete razliku. Okus i miris domaćeg pečenja s tvorničkim proizvodima ne može se uspoređivati.
Priprema proizvoda za pečenje
Najteže kuhati kolač od bjelanaca. Uspješno rijetko napravite one koji prvi put peku tortu. Važno je da se poštuju proporcije proizvoda: jedno jaje težine 65-75 g treba uzeti 50 g šećera. Važno: ne možete uzeti šećer u prahu, inače će konzistencija biti previše tanka. Idealno - za kupnju uobičajenog sitnozrnatog šećera. Osim toga, vrijedno je razmotriti tako važne točke u pripremi kolača:
- kada se razdvajaju proteini, pokušajte da ne dobijete ni najmanji dio žumanjaka;
- spremnik u kojem će bjelanac biti pijan, mora biti potpuno suh;
- moraju se ohladiti prije premlaćivanja proteina;
- Da biste dobili zračnu masu od bjelanaca, posolite bijelo rublje dok bičujete;
- Da biste provjerili je li kolač od bjelanaca spreman za pečenje, okrenite zdjelu šlagom: ako smjesa zadrži svoj oblik i svjetluca, sve je u redu;
- nemojte podmazivati pergament maslacem kad pecete kolac od bjelanaca.
Torta Recepti Earl ruševine
Postoji nekoliko varijacija kuhanja grofovih ruševina: kolač od bjelanaca (klasični), sa kondenziranim mlijekom, kremom od krem ili kremom, čokoladnom koricom, biskvitnom, drugim. Svaka opcija kuhanja je zanimljiva, pa ih sve trebate isprobati kako biste odlučili koji vam recept za kolač više odgovara. Ako želite napraviti ruševine grofa, svatko može čak i neiskusnog kuhara.
Klasični recept s kolačem
Tradicionalna receptura kolača Grafskie ruševine ne podrazumijeva kompliciran proces kuhanja, stoga čak i tinejdžer može svladati tehniku. Glavna stvar - strogo pridržavanje preporuka za pripremu meringues. Ne otvarajte pećnicu u prvih 30 minuta pečenja kolača, kako se ne bi smirila. Da biste uštedjeli na vremenu, možete zagrijati pećnicu na 180-200 stupnjeva, a pećnica nije 2 sata, već 30 minuta. Kada kolač od bjelanaca postane bež, može se ukloniti.
Sastojci za impregnaciju, punila:
- šećer - 1 tbsp.
- vjeverice - 4 kom.
- maslac - 220 g;
- vanilin - 1/2 tsp;
- kondenzirano mlijeko - 8 tbsp.
- oraha;
- čokolada - 1 pločica.
Korak po korak priprema klasičnih ruševina:
- Da bi se kolač od bjelanaca, bičem bjelančevine na konzistenciju pjene, dodati šećer i vanilije. Nastavite tresti smjesu dok ne dobijete gustu tvar.
- Stavite lim za pečenje papirom za pečenje, žlicom ili kolačem pomoću štrcaljke za kuhanje. Osušite ga 2 sata na temperaturi od 100 stupnjeva.
- Pomiješajte odmrznuti maslac s kondenziranim mlijekom i umutite do pahuljastog, uniformnog. Zatim pošaljite u hladnjak 20-25 minuta.
- Potopite gotove kolače u kremu i preklopite ih u piramidu.
- Rastopite čokoladu, prelijte je kolačem, posipajte vrhom zdrobljenih oraha. Poslužite ruševine nakon nekoliko sati.
S kondenziranim mlijekom i voćem
Da bi desert bio lakši i manje cloying, koristite svježe voće i bobice. Posebnu pikantnost daje kolač trešnjama koje se mogu koristiti iu zamrznutom stanju (glavno je pustiti da se bobice otope). Ljubitelji egzotičnog voća će voljeti punjenje ananasa ili banana. Bilo koji sočni i mekani plodovi prikladni su za grofove ruševine, pa se nemojte bojati eksperimentirati.
Sastojci za slojeve kolača:
- šećer - 1 tbsp.
- 2-3 kokošja jaja;
- brašna stupnja 1 - 1, 5 tbsp.;
- 20% kiselog vrhnja - 250 ml;
- soda soda s octom - 2 žličice;
- kakao u prahu - 2 žlice.
Sastojci za impregnaciju, punila:
- 20% kiselog vrhnja - 2, 5 žlice;
- kondenzirano mlijeko - 5-6 tbsp.
- granulirani šećer - 1, 5 žlice;
- kakao;
- banana i konzervirane marelice.
Dijelovi grožđa za kuhanje s voćem:
- Za test, tukli jaja, šećer, kiselo vrhnje. Polako dodajte brašno, nastavljajući s mješalicom. Na kraju dodajte sok.
- Kada biskvit tijesto za tortu infuzijama za pola sata, podijelite ga na tri dijela, u 2 od kojih dodati 1 tbsp. kakao. Pecite kolače na 200 ° C 15 minuta.
- Pobijediti 2 žlice. kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom - to će biti impregnacija za tortu.
- Kada su keksi za kolač spremni, četkom s bijelim vrhnjem stavite narezano voće.
- Gotove smeđe kolače odrežite na kockice od oko 2, 5 cm na 2, 5 cm i uronite ih u dobivenu kremu i preklopite preko voća.
- Odozgo ispunite ruševine grofa ostacima kreme. Sladak desert i poslužite.
S kremom na žumanjcima
Ova se torta cijeni zbog neobične, ukusne kreme, koja, međutim, ne odgovara ljudima na dijeti. Masna i hranjiva impregnacija ruševina grofa napravljena je od maslaca. Ovaj recept je dobar jer ne sadrži otpad: koriste se proteini (u kolaču) i žumanjci (u kremi). Od prvog puta ne može svatko savršeno dobro skuhati ruševine grofa, stoga nemojte očajavati u slučaju neuspjeha - pokušajte ponovno.
Sastojci za impregnaciju, kolač od bjelanaca:
- šećer - 2 žlice;
- svježe mlijeko - 2 žlice.
- kokošja jaja - 4 kom.
- brašna stupnja 1 - 2-2, 5 st.l .;
- maslac - 210-220 g;
- orasi, bademi.
Ruševine grožđa kuhanja s kremom:
- Ohlađena jaja treba podijeliti na bjelančevine i žumanjke.
- Za 3 minute, tukli bijelo pjene. Zatim dodajte malo soli, 1 tbsp. šećer. Pobijedite masu na mikseru / miješalici velike brzine, postupno punite šećer (samo 1 šalica će nestati).
- Kada se konzistencija kolač od bjelančevine zgusne i ostane na žlici, stavite masu na posudu za pečenje uz pomoć žlice, formirajući male krugove.
- Stavite lim za pečenje na donju policu pećnice, okrećući 100 stupnjeva, 2 sata. U ovom trenutku nemojte otvarati pećnicu. Kada vrijeme istekne, isključite štednjak, zabilježite još pola sata i tek nakon toga možete dobiti kolač od bjelanaca.
- Dok se priprema kolač od bjelanaca, možete kuhati kremu. Uzmite žumanjke, brašno, 1 tbsp. šećer i sastojke za miješanje s mješalicom. Treba dobiti laganu homogenu masu.
- Dodajte mlijeko kremi, ponovno bičite kremu i stavite na ploču za kuhanje, uključite nisku vatru. Dok se krema zagrijava, promiješajte ga tako da masa ne zalazi na dno. Prije vrenja primijetit ćete kako se krema jako zgusnula - odmah uklonite posudu s vrućine.
- Bič rastopljeni maslac s 2 žlice šećera, dodajte masu kremi postupno - 2 žlice. Pobijedite sastojke dok ne postane glatko.
- Grind nuts, suhe šljive i odmah staviti u vrhnje.
- Stavite kolač od bjelanaca na jelo, promašili ste ga vrhnjem. Kada formirate brežuljak, ruševine grofa pospite orašastim plodovima i stavite ih u hladnjak na neko vrijeme da zamrznete kremu.
Kako napraviti s kiselim vrhnjem i čokoladnim premazom
Torta je dobila ime po jedinstvenom, neobičnom izgledu koji podsjeća na ulomke koji su ostali iz lijepog grofovskog imanja. U nastavku je opisan recept za pripremu ovog deserta s vrhnjem za vrhnje, koji čini kolač nježnijim i svjetlijim. Kisela krema impregnacija čini tortu mirisnom i vrlo slatkom, a mala gorčina tamne čokoladne glazure dodaje začin jelu.
Sastojci za slojeve kolača:
- kiselo vrhnje (ili majoneza) - 1 tbsp.;
- brašna stupnja 1 - 1, 5 tbsp.;
- kondenzirano mlijeko - ½ limenke;
- kokošja jaja - 2 komada;
- Gazirana soda - 2 žličice;
- kakao u prahu - 2 žlice.
Komponente za impregnaciju, glazuru:
- kiselo vrhnje - 1 l;
- maslac - 35 g;
- šećer - 12 žlica;
- kakao u prahu - 4 žlice l.
- orasi - 1 tbsp.
Dijelovi grožđa kuhanja s čokoladnim zaleđivanjem:
- Kako bi napravili kolač od biskvita, miješajte jaja sa šećerom, sokom i brašnom. Dodajte sastojcima kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, kakao. Konzistencija tijesta bit će debela kisela vrhnja.
- Ulijte ½ tijesta u kalup, tako da je korica debela oko 2 cm, a pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
- Drugu polovicu tijesta stavite na nauljeni lim za pečenje i pecite 7 minuta na istoj temperaturi.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, kakao, 6 žlica šećera i umutite dok ne postane glatko.
- Kremu namazati na torti, na vrhu poškropiti orasima.
- Izrežite drugi keks na kvadrate. Umutite ih u kremu i stavite na donju piramidu kolača, ulijte kremu i posipajte orasima.
- Od kakaa, 2 žlice kiselog vrhnja, 6 žlica šećera i maslaca kuhajte glazuru. Kad se čokolada ohladi, prelijte je kolačem. Stavite desert u hladnjak na nekoliko sati.
Torta sa spužvom Razvaline ruševina sa šljivama i orasima
Ljubitelji suhog voća trebali bi pokušati ispeći kolač s šljivama. Ovaj desert ima vrlo ugodnu aromu i okus. Dodavanjem oraha ili prepečenih kikirikija dobit ćete svečanu verziju konfekcije. Okus će zasigurno zadovoljiti vašu obitelj i pozvane goste. Po želji možete zaliti vrh kolača rastopljenom čokoladom ili ukrasiti marshmallows.
sastojci:
- kokošja jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje 20% - 1 tbsp.;
- brašna tipa 1 - 2 žlice.
- šećer - 2 žlice;
- kakao u prahu - 1-2 žlice l.
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- bjelanjke od jaja - 4 kom.
- kondenzirano mlijeko - ½ b.;
- maslac - 1 paket;
- šljive;
- oraha;
- čokolada.
Kako kuhati tortu sa šljivama:
- Tući do glatkog šećera i jaja. Dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo, brašno, mijesiti tijesto. Podijelite ga u 2 posude za pečenje, dodajući u jedan kakaov prah.
- Pecite keks u pećnici.
- Pobijedite vjeverice dobro, ispecite male kolačiće (na 100 stupnjeva za 2 sata).
- Pobijedite maslac sa kondenziranim mlijekom, obložite bijelu tortu tom masom, stavite suhe šljive na vrh (natopite suho voće u toplu vodu).
- Crnu tortu izrežite u kockice, stavite na podnožje, pomiješajte s šljivama i orasima, pokrijte vrhnjem. Odozgo sipajte ruševine grofa istopljenom čokoladom.
Kako ispeći na kefir u multicooker
Mnoge domaćice već su se uspjele uvjeriti u praktičnost takvog kuhinjskog aparata kao sporog štednjaka. Uz to, kuhanje peciva nije velika stvar. Osim toga, u multi-tortama, kolači se peku brže, manje je vjerojatno da će izgorjeti i slomiti kada se uzimaju. Ako postoji takva tehnika u vašoj kuhinji, pokušajte napraviti Grafove parcele kako biste vidjeli kako je to zgodno i jednostavno.
Sastojci za slojeve kolača:
- kiselo vrhnje - 1, 5 žlice;
- kakao u prahu - 2 žlice l.
- Pileća jaja - 2-3 kom.
- hidratirana soda / prašak za pecivo - 1 žličica;
- šećer - 1 tbsp.
Sastojci za impregnaciju, glazuru:
- svježi maslac - 35 g
- granulirani šećer - 3 žlice. + 6 tbsp;
- 20% kiselo vrhnje - 350 ml + 6 tbsp;
- kakao u prahu - 2-3 žlice.
Kako kuhati tortu:
- Za test, pomiješajte sve sastojke, umutite mješalicom.
- Podmažite zdjelu maslaca, ulijte tijesto. Uključite uređaj na 1, 5 sat (opcija "Pečenje"). Nakon sat vremena kuhanja, ostavite kolač na pola sata u multikvalnici. Nakon što dobijete biskvit.
- Za impregnaciju, pobijedite kremu (350 ml) i šećer (3 žlice.).
- Gotov kolač izrežite nožem na dva dijela. Podmažite jednu smetannuy masu.
- Drugu polovicu izrežite na kockice, pomiješajte s impregnacijom.
- Gurnite narezani kolač od biskvita na bazu, sipajte Grafske ruševine na vrh kuhane čokoladne glazure (kakao, maslac, 6 žlica vrhnja i šećera).
Kako ukrasiti prekrasnu tortu
Ukrašavanje bobičastim voćem ili voćem najjednostavniji je, jeftiniji i ukusniji način da desert bude ljepši. A možete uzeti ne samo svježe, već i konzervirane, smrznute plodove. Jagoda i malina, grožđe sa šljivama, banana i breskva savršeno se kombiniraju u jednu tortu. Još lakše i brže ukrasite pečene čips. Da biste to učinili, utrljajte pločice na ribež, lijepo distribuirajući nastale kovrče na tortu.
Openwork čokolada je složenija, razrijeđena verzija ukrašavanja slastica. Da bi to bilo potrebno, rastopite čokoladu na laganoj vatri ili pomoću mikrovalne pećnice. Na pergamentnom papiru, morate nacrtati bilo koji uzorak, a zatim, punjenje štrcaljke za kuhanje s glazurom, zaokružiti crteže čokoladom. Stavite nakit u hladnjaku nekoliko sati, tako da imaju vremena za otvrdnjavanje. Nakon nježno odvojite uzorke od plahti i stavite ih na kolač.