Ramen je višegodišnja aromatična biljka otporna na mraz, koja se naziva luk od divljeg češnjaka ili medvjeda. Ona doseže 45 cm u visinu, ima žarulju promjera 1 cm, lišće je istaknuto odozgo, izgleda kao ljiljani u dolini (vidi sliku). Jedna je od najranijih i najtraženijih biljaka, bogata vitaminima i mikroelementima. Medvjed luk raste u divljini, na okus više kao češnjak, razmnožava sjeme. Rasprostranjen u većem dijelu Europe, Maloj Aziji, Skandinaviji, u zapadnoj Rusiji.
Kemijski sastav divljeg češnjaka
Lišće, stabljike i lukovice luka medvjeda imaju izražen miris češnjaka zbog sadržaja glikozida alliina i eteričnih ulja. Sadrži vinil sulfid, tiole i aldehid neidentificirane strukture. Biljka je bogata vitaminima A, skupinama B, C, PP, K, a sadržaj askorbinske kiseline posebno je visok - 100 g proizvoda sadrži više od 200% dnevne potrebe. Što više divlji češnjak raste u planinama, to više sadrži vitamin C. Osim toga, u svim dijelovima biljke nalaze se proteini, fruktoza, vlakna, mineralne soli, fitoncidi, lizozim, karoten, pepeo.
Među mineralima sadržanim u biljci, potrebno je istaknuti:
- bor;
- magnezij;
- natrij;
- fosfora;
- kobalt;
- vanadij;
- silicij;
- kalij;
- kalcij;
- mangana
- fluor;
- bakar.
Prednosti i kontraindikacije
Ljekovita svojstva medvjeđeg luka su poznata već dugo vremena. Već u srednjem vijeku, ljudi su savršeno dobro znali što je dobro za bobice. Smatralo se da sprječava razvoj najstrašnijih bolesti tog vremena - kuge ili kolere. Ljekovita svojstva:
- fitoncidi koji čine biljku, doprinose rastu, razvoju i obnavljanju tkiva;
- ima pozitivan učinak na ljudski živčani sustav;
- normalizira aktivnost crijeva;
- alkoholna tinktura se koristi kod bolesti gornjih dišnih putova;
- ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav - snižava krvni tlak, sprječava pojavu kolesterola;
- kaša i sok od divljeg češnjaka koriste se za bolesti kože - alergijski osip, herpes, bradavice;
- preporučuje se osobama koje pate od ateroskleroze, hipertireoze, nedostatka vitamina, hipertenzije, bolesti štitne žlijezde;
- ima tonički, imunostimulirajući i imunomodulatorni učinak;
- lišće biljke ima baktericidno djelovanje.
Kada jedete divlji češnjak, morate biti oprezni, jer zlostavljanje ove biljke može uzrokovati nesanicu. Ne preporučuje se jesti medvjeda za žene tijekom trudnoće i tijekom dojenja, jer moguće štete za dijete. Ramson je kontraindiciran za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta - čir, pankreatitis, gastritis, kolecistitis, kao i epizode hepatitisa i epilepsije.
Kako rastu divlji češnjak
Ramson raste u divljini, postaje sve manje i manje, tako da mnogi vrtlari prakticiraju njegov uzgoj na parcelama. Postoje dvije mogućnosti uzgoja:
1. Uzgoj u sjenovitim područjima vrta, pod granama drveća. Zbog svojih bioloških svojstava, divlji češnjak je dobro naviknut na najuzvišenije i najtamnije kutke vrta, gdje ništa osim korova ne raste. Medvjed luk raste kada je u blizini podzemnih voda. U ovom slučaju, biljka ne zahtijeva gotovo nikakvo održavanje, dovoljno prirodne vlage.
2. Uzgoj na otvorenim, pripremljenim ležajima, kao kultivirana biljna biljka. U tom slučaju su potrebna neutralna, opuštena, plodna tla. Pogodno za sunčana područja i zasjenjene voćke. Preporuča se slijetanje na tlo koje se dobro zagrijava u proljeće. Biljka ne podnosi isušivanje tla, osobito tijekom ljetnih vrućina, pa se preporuča često i obilno zalijevanje.
Ramson postaje sposoban za uzgoj samo četiri godine nakon sadnje. Kao i mnogi divlji luk, sjemenke klijaju samo kada se sije prije zime. Ako se sjeme sije u proljeće, prvi izdanci će se pojaviti samo za godinu dana. Širenje biljke s lukovicama je neučinkovito, jer Svako pucanje formira samo jednu zamjensku žarulju godišnje. Žetva lišća počinje treće godine divljeg češnjaka.
Biljka skrb je pravovremeno zalijevanje, weeding, gnojivo, labavljenje između redova, uklanjanje korova. Moguće je uzgojiti divlji češnjak na jednom mjestu do osam godina, zatim se biljka presaditi na novo mjesto. Prva berba zrelog češnjaka počinje odmah nakon što se snijeg otopi, a posljednji su cvjetne strijele. Rezanje na jednom području provodi se svake dvije godine, inače možete izazvati smrt slijetanja. Divlji češnjak se može koristiti u zimskim mjesecima, za koje se lukovice presađuju u lonce u jesen i stavljaju na prozorsku dasku, a zimi rastu zelenila.
Upotreba divljeg češnjaka u hrani
Jestivi dijelovi biljke su lišće, stabljike, lukovice. Kornjača se koristi kao začin, sastojak za umake, salate, prvo, drugo jelo, pečenje. Konzumira se svježe, soljeno, ukiseljeno i ukiseljeno. Nije preporučljivo sušiti divlji luk, jer gubi gotovo sva nutritivna svojstva. Za berbu, svježe lišće se uzima za zimu, ispere u hladnoj vodi, smrvi i prekrije solju. Praznina je presavijena u drvenu bačvu, nabijena i ugnjetavanje je položeno na vrh. Bačva se nalazi u podrumu, a nakon dva tjedna zelenilo se može poslužiti glavnim jelima.
Recepti ovčetine
Ramson se koristi kao alternativa uobičajenim lukom i češnjakom. Vitamin C je dobro očuvan u kiselom obliku, a za salatu su prikladni mladi listići i lukovice, a ako ih sjeckate ljutom paprikom i dodamo jogurt, dobit ćete začine za meso. Medu luk dodaje se umacima, pitama, grickalicama, kajgani, sirevima i drugim jelima. Neophodno je pažljivo dodati začine, razmotriti oštar okus i aromu češnjaka. Ako ne znate kako kuhati divlji luk, onda postoji šansa da će ispasti tvrda ili gorka.
Salata od jaja
- Vrijeme: 30 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska jela: 205 kcal na 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: lako.
Mnogi ljudi znaju kuhati klasičnu salatu s jajima i biljem, ali rijetka ljubavnica koristi ovnove umjesto uobičajenog kopra ili zelenog luka. Medvjed luk dobro ide s povrćem, jajima, mliječnim proizvodima. Kao preljev možete koristiti majonezu, kiselo vrhnje ili nezaslađeni jogurt. Dobro je dodati jelo svom jelu po svom ukusu, primjerice slatki bugarski papar, špinat ili kineski kupus, ali bez njih će biti ukusno.
sastojci:
- bilje divljeg češnjaka - 200 g;
- kokošja jaja - 4-5 kom.
- majoneza ili kiselo vrhnje - 100 g;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Operite, osušite, usitnite zeleni luk.
- Jaja kuhati tvrdo kuhano, cool i oguliti. Izrežite na male kocke.
- Ostavite salatu majonezom. Sol, papar na okus.
- Poslužite kao starter glavnom jelu.
juha
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 45 kcal na 100 g.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: lako.
Jednostavno ukusna verzija vruće "zelene" juhe, alternativa klasičnom oksalnom boršču, kao na fotografiji. Dodavanjem kreme, ispostavlja se nježno i hranjivo. Tofu sir može biti zamijenjen s piletinom ili prepelom kuhanih jaja. U receptu, juha je kuhana u vodi, ali možete koristiti meso ili povrće. Dodajte svoje omiljeno povrće i začine - to će juhi dati dodatni dodir.
sastojci:
- krumpir - 500 g;
- luk - 2-3 kom.
- mrkva - 1-2 kom.
- grašak - 100 g;
- kupus - 130 g;
- kiseljak - 50 g;
- beli luk - 50 g;
- topljeni sir - 200 g;
- tofu - 50 g;
- krema - 5 tbsp.
- bosiljak - 0, 5 žličice;
- sol, papar - po želji;
- biljno ulje - 1 tbsp.
- voda - 2 l.
Način pripreme:
- Operite grašak, dodajte vodu, prokuhajte, kuhajte 20-30 minuta.
- Ogulite krumpir, operite, izrežite na kockice, stavite u grašak.
- Luk izrezati na pola prstena, naribati mrkvu. Pržiti u biljnom ulju 4-5 minuta. Dodajte u tavu.
- Nasjeckati divlji češnjak i kiseljak, nasjeckati kupus, dodati juhu. Kuhajte 10-20 minuta.
- Taljeni sir i tofu odrežite u male kockice, dodajte juhu.
- U tavu dodajte vrhnje, sol i začine. Kuhajte 5-10 minuta.
- Poslužite s krutonama.
Marinirana ovnova
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska jela: 145 kcal na 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska,
- Teškoća: lako.
Mirisna marinirana ovnova odlična je alternativa za kiseli kupus ili kisele krastavce. Takav proizvod zadržava sva korisna svojstva, uključujući askorbinsku kiselinu, potrebnu tijelu u razdoblju prehlade i gripe. Ako ne znate kuhati marinirano ramson, možete pokvariti jelo, pa pogledajte korak po korak recept sa fotografijama. Bolje je uzeti guste, snažne izdanke, čak i uz neotvoreno lišće, jer ovdje su najukusnije hrskave stabljike.
sastojci:
- divlji luk - 250-300 g;
- sol - 1 tbsp;
- šećer - 1-2 žlice;
- ocat 9% - 2 žlice.
- lovorov list - 2 kom.
- papar papar - 0, 5 tsp
Način pripreme:
- Čokoladica dobro isprati, osušiti. Izrežite listove, ostavljajući scapes da se izrezati na komade 1-1, 5 cm.
- Kuhajte 0, 5 litara vode sa soli, šećerom, lovorovim listom i paprom. Dodajte ocat posljednji, uklonite marinadu od vatre.
- Presavijte u prethodno steriliziranim džemovima divljeg češnjaka.
- Ulijte vruću marinadu. Zatvorite staklenke od najlona ili ih odmotajte.
- Nakon hlađenja pohraniti u hladnjak ili podrum.
- Možete pokušati za 3 dana.
