- Kako napraviti borovnice za zimu
- Recept za borovnicu
- Koliko skuhati pekmez od borovnice
- Video: Pet minuta džem od borovnice
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Što je jesen bliže, pojavljuju se zrelije šumske i vrtne bobice koje želite skupiti i sačuvati na najbolji mogući način. Najlakši način za domaćice zove smrzavanje, ali najviše ukusna - pekmez, confiture ili pekmez. Kako pravilno raditi s borovnicama i kakvo znanje morate imati kako biste napravili ukusan i zdrav džem?
Kako napraviti borovnice za zimu
Profesionalci vjeruju da će rad s ovom bobicom privući čak i one koji ne vole patiti s domaćim pripravcima: lako je sortirati i oprati borovnice, ne treba poduzimati posebne radnje za čišćenje. Opći principi kuhanja također ostaju nepromijenjeni, kao i priprema limenki: moraju se sterilizirati, posebno ako se odlučite za neku dugu kuhanje. Međutim, svaka bobica ima svoje nijanse, pa prije nego što napravite džem od borovnice, obratite pozornost na činjenicu da:
- Bobičasto voće može biti svježe ili zamrznuto - neće utjecati na okus i konzistenciju slijepe probe, ali mora imati savršen izgled: bez mrlja, modrica, plijesni.
- Borovnice se izvrsno skladište zbog sadržaja benzojeve kiseline: ova tvar usporava truljenje, tako da količina šećera u džemu može biti minimalna.
- Ako želite zadržati svježi dio borovnice, zamrznite ga: isperite, dodajte vodu, ispraznite je u jednom danu i stavite u zamrzivač. Ova metoda pomoći će očuvanju svih vitamina i izvornog okusa proizvoda. Nakon tih istih bobica mogu se koristiti za kuhanje džem.
- Klasični konzervans - šećer - nije uvijek korišten. Neke domaćice teže posezanju za limunskom kiselinom, što dodatno smanjuje slatkoću džema. Za 1 kg borovnica potrebno je samo 1/2 žličice. prah ili čisti limunov sok (30 ml).
Kako pripremiti limenke za konzerviranje
Staklene posude u kojima ćete položiti slijepu probu, moraju se sterilizirati i osušiti prije početka rada s džemom. Prije toga, sva jela se provjeravaju na cjelovitost, odbacujući staklenke sa strugotinama, nepravilnom debljinom zida ili dna. Tada se moraju dobro isprati sokom, a ne kemijskim deterdžentom. Nakon toga dolazi sama sterilizacija. Stručnjaci nude nekoliko načina različite težine:
- Classic - para. Velika posuda ili umivaonik napunjen vodom, imaju rešetku na vrhu. Poklopci su umočeni u vodu, a banke se stavljaju na žičanu policu. Voda se proključa. Kada se kondenzat počne skupljati u posudi, uklanja se na ručnik i ostavlja da se ohladi. Ovdje su pokrivači.
- U dvostrukom kotlu ili laganom štednjaku, banke se mogu sterilizirati po sličnom principu, tako da nema potrebe za ponovljenim ponovnim korištenjem.
- Pogodno je raditi u pećnici ako je električna: isperite, osušite limenke ručnikom, raširite na stalku zajedno s poklopcima. Zagrijte pećnicu postupno na 100 stupnjeva i isključite je nakon četvrt sata.
- U banke mikrovalne pećnice stavite vodu u njih kako bi izbjegli eksploziju. Snaga za sterilizaciju je 900 W, vrijeme obrade je 3 minute.
- Rad s kipućom vodom je prikladan ako trebate sterilizirati nekoliko malih staklenki: na primjer, pola litre. Ponovno ćete trebati veliku posudu s vodom, ali ne stavljajte rešetku - obale se spuštaju na dno, čekajući da se kipu pod poklopcem i "kuhaju" nekoliko minuta.
Što je potrebno za kuhanje
Banke ili druge staklene posude koje se mogu grijati bez ozbiljnih posljedica (sterilizacija), drvene spatule i kašičica za miješanje i raspodjelu gotove mase su potrebne iz alata i uređaja. Ako planirate napraviti gusti džem, sličan pire krumpir ili džem, borovnice će morati gnječiti: za tu svrhu, uzeti tučak ili redovito tanjura ili pritisnite za krumpir.
Kakvu vrstu marmelade za džem od posuđa
Ako želite napraviti veliki volumen, preporuča se uzeti aluminijski bazen. Nedostatak je veći od promjera plamenika većine električnih štednjaka, što čini zagrijavanje posuđa neujednačenim. Ali džem će moći kuhati u jednom sjedenju. Za manje količine možete upotrijebiti lonac od 4-5 litara ili čak posegnuti za posudom od gline ili lijevanog željeza ako znate kako napraviti džem od borovnice u pećnici. Za ekspresne recepte koji ne zahtijevaju kuhanje, bobice se mogu izliti izravno u staklenke, gdje se grije.
Recept za borovnicu
Klasična verzija pretpostavlja jednak omjer šećera i bobica, koje se međusobno miješaju. Nakon toga se "odmaraju" nekoliko sati, tako da se pojavi sok, doda se šećer u masu i ponovno ostavi na sat ili dva. Zatim kuhajte na željenu konzistenciju. Ispada ukusna, mirisna pekmez, koji je pohranjen za nekoliko zima. Međutim, proces je vrlo dug, pa stručnjaci predlažu korištenje manje složenih opcija, među kojima postoji petominutni džem od borovnica, te recept za zimsku pripremu u vlastitom soku.
Voda od borovnice
Vrlo zanimljiva varijanta gredice, koja će zadovoljiti slatko. Recept ima visok sadržaj šećera, koji je odgovoran za debljinu proizvoda. Po želji možete dodati i dodatak - želatinu, koja će napraviti marmeladu. Jagode zadržavaju svoj oblik, tako da se gotova slatkoća često koristi za pečenje - na primjer, kolači (otvoreni pijesak).
Skup sastojaka:
- šećer - 7 tbsp.;
- borovnice - 4 tbsp;
- voda - 600 ml;
- želatina - 1 žličica.
Priprema:
- Operite borovnice i pokrijte čašom šećera.
- Prokuhajte vodu, prebacite borovnice tamo.
- Nakon četvrt sata ulijte ostatak šećera. Miješanje, kuhati dok se ne zgusne.
- Želatina uliti nekoliko žlica vode, pustiti da naduva.
- Stavite želatinu u vrući džem, promiješajte.
Pet minuta borovnica za zimu
Za gustoću pekmeza odgovorno je trajanje kuhanja, što se u brzom receptu svodi na minimum. Gotov proizvod je više kao sirup - vrlo tekući, prozirni, pa profesionalci savjetuju dodavanje želatine, želatine ili pektina, što će sastavu dati viskoznost. Popis sastojaka za brzo zaglavljivanje je sljedeći:
- borovnice - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- zhelfiks - 1 žličica.
Priprema:
- U večernjim satima sipajte oprane borovnice sa šećerom, ostavite ih da odstoje u hladnjaku na noć.
- Ujutro staviti na štednjak, u blizini razrijeđen zhelfiks.
- Nakon kuhanja, napravite džem 5 minuta, unesite smjesu za geliranje.
- Ulijte u sterilizirane posude.
Borovnice u vlastitom soku bez šećera
Htjeli ste znati kako napraviti dijetu džem od borovnica, tako da je ukusna i mirisna, ali nije naškoditi slici? Ovaj recept je za vas! Ne unca šećera, samo borovnica slatka, koja će trajati cijelu zimu, i apsolutne koristi. Volumen plodova ovisi o volumenu limenki, pa nije naveden u nastavku. Za posao koji trebamo:
- male posude (0, 5-0, 7 l);
- borovnice;
- pokriva;
- velika tava
Priprema:
- Sterilizirajte limenke s poklopcima. Borovnice se operu, skupe.
- Rasporedite bobice na obalama, stavite u posudu s vodom, pokrijte s poklopcima.
- Na laganoj vatri zagrijte sadržaj posude pola sata. Kada smanjite količinu kuhanih borovnica, dodajte.
- Nakon sat vremena nakon početka kuhanja isključite štednjak, okrenite poklopce.
Zamrznuta pekarska borovnica
Vizualno, takav proizvod gubi malo privlačnosti, bobice više nisu tako otporne kao što bi mogle biti svježe, pa profesionalci savjetuju izradu mješavine divljih jagoda, borovnica, ogrozda i malina. Za veću korist med će postati zaslađivač i konzervans, a neke domaćice vole dodavati rum kako bi poboljšale okus. Kako kuhati džem od borovnice nakon smrzavanja? Morate uzeti sljedeće sastojke:
- jagode - 300 g;
- borovnice - 300 g;
- ogrozd 250 g;
- maline - 200 g;
- med - 1, 5 st .;
- rum - 1 žlica. l.
Džem od kuhanja:
- Operite bobice, ostavite na stalku.
- Nakon pola sata ulijte u posudu, mijesite dok se ne izvuče sok.
- Zagrijte žlicu, polako dodajte med, miješajući masu.
- Kuhajte pola sata, ne zaboravljajući miješati i ukloniti pjenu.
- Uklonite pekmez iz topline, dodajte rum, odmah ulijte u obalu.
Koliko skuhati pekmez od borovnice
Trajanje rada ovisi o tome koju masu želite dobiti i koje su bobice u receptu. Klasični džem od borovnice može se kuhati u četvrt sata ako će bobice ostati cijele. Poslastica s jagodama, ogrozima, ribizom duže se kuha zbog njihove gustoće. Jam ili marmelada se zagrijava na sporoj vatri, tako da je moguće povećati radno vrijeme do sat vremena. Vrlo je važno osigurati da mase ne izgaraju, tako da ne možete podesiti tajmer i otići - morate ga pratiti i stalno miješati.