Mesne okruglice u pećnici: kuhanje korak po korak

Sadržaj:

Anonim

Raznovrsnost metoda kuhanja čini recept mesnih okruglica s umakom u pećnici nezaobilazno jelo u kuharici svake domaćice. Domovina malih kuglica mljevenog mesa s umacima iz različitih umaka - Švedska, gdje se smatraju dijelom nacionalne kuhinje. Vrlo brzo mesna jelo se zaljubila u sve ostale. Otkrijte i kako kuhati srdačne mesne okruglice za cijelu obitelj.

Kako kuhati mesne okruglice u pećnici

Kuhanje mesnih okruglica u pećnici svodi se na izradu malih kuglica mljevenog mesa sa ili bez riže, s jajima i kruhom. Okus ovog jela je poznat i voljen od strane mnogih, a mesne se krupice brzo i jednostavno izrađuju u pećnici. Zbog pečenja i kuhanja, jelo je korisnije od pečenog u tavi. Tradicionalno se oblikuju miješane svinjske i mljevene junetine, ali nije dopušteno koristiti pureća piletina za jelovnik vrtića.

Male tajne izrade ukusnih mesnih okruglica:

  • najprije morate pržiti kotlete na obje strane u tavi, a tek onda ispeći - da se ne raspadaju;
  • gusti umak razrijeđen kipućom vodom do željene konzistencije;
  • dodajte jaja u nadjev;
  • kombinira mesno jelo s pire krumpirom, prženim krumpirom, kuhanim povrćem, varivima, tjesteninom.

Vrijeme kuhanja

Nakon pripreme sastojaka, prirodno se postavlja pitanje koliko peći mesne okruglice u pećnici. Ako želite postići jedinstven okus prženja, prvo se mesne okruglice peku 4 minute za svaku stranu, a zatim se peku sa umakom 17 minuta. U nedostatku početnog prženja, kotleti se kuhaju oko 35 minuta u pećnici, zagrijani na 175 stupnjeva.

Mesne okruglice u pećnici - recept s fotografijama

Svaka domaćica bi trebala imati vlastiti recept za mesne okruglice u pećnici, što može uzeti od mnogih prikazanih na mreži. Početni kuhari pomoći će vam korak-po-korak lekcije s fotografijama i videozapisima. Najlakši način za pripremu ukusnog, mirisnog i sočnog jela je korištenje domaće mljevenog mesa, piletine i ribe koja postaje više dijetalna. Moguće je kombinirati glavne sastojke s rižom, žitaricama, gljivama. Ne zaboravite umak ili bešamel umak - oni se smatraju važnim atributom ukusnog drugog.

S umakom

Tradicionalni način kuhanja mesnih okruglica s umakom u pećnici bit će uporaba miješanog svinjskog mesa i govedine. Umak za njih poslužit će kiselo vrhnje s paradajzom i začinima. Rezultat je sočno, mirisno jelo koje se savršeno uklapa s kuhanim krumpirom, rižom i drugim žitaricama. Izrada u pećnici je jednostavna.

sastojci:

  • mljevena govedina i svinjetina - 800 g;
  • luk - 2 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 0, 4 l;
  • maslac - 50 g;
  • lovorov list - 3 kom.
  • paste od rajčice - 40 ml;
  • brašno - 100 g

Način pripreme:

  1. Luk fino utrljati, pomiješati s mljevenim mesom i tučenim jajima, začiniti solju i paprom.
  2. Rastopiti maslac, pržiti 2 žlice brašna na njega, stalno miješajući, tako da se smjesa pjeni.
  3. U drugu tavu skuhajte kiselo vrhnje, dodajte mu brašno, dobro promiješajte.
  4. U smjesu ulijte umak od rajčice, razrijedite juhom do konzistencije srednje kisele vrhnja, začinite solju i paprom.
  5. Napravite mljevenu kuglicu tešku oko 45 g, prelijte brašnom, pržite na maslacu do polovine kuhane, dok ne postanu ružičaste.
  6. Prebacite na dno posude za pečenje, prelijte umakom, začinite lovorovim listom, pecite na 190 stupnjeva 25 minuta.

piletina

Ukusne, sočne i mirisne piletine se dobivaju u kremastom umaku u pećnici, ako ih napravite od dojke. Dijetalno jelo dobro izgleda na fotografiji, zadovoljava želudac. Poslužite ga bolje uz lagani prilog - salatu od povrća, žitarica ili tjestenine. Priprema jela je jednostavna, ne zahtijeva komplicirane radnje, pa se i početnici mogu nositi s tim.

sastojci:

  • pileći file - 0, 65 kg;
  • luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • krumpirov škrob - 40 g;
  • curry - patiti;
  • ribani muškatni oraščić - na vrhu noža;
  • krema 15% masti - 325 ml;
  • tvrdi sir - 110 g;
  • majoneza - 30 ml;
  • kopar - hrpa.

Način pripreme:

  1. Marinirajte file s majonezom za noć, isperite i osušite do jutra. Izrežite na 2 dijela, odbijte kroz paket. Meso sitno isjeckati nožem, nasjeckati luk.
  2. Pobijedite jaje kari, muškatnim oraščićem i crnim paprom, dodajte filet, posolite, dodajte škrob i zgnječen češnjak.
  3. Upotrijebite mokre ruke da krokete okrenete, preklopite na dno kalupa za pečenje, premazani uljem.
  4. Pecite na 190 stupnjeva trećinu sata.
  5. Napravite umak od vrhnja, naribanog sira, sjeckanog kopra i soli. Po želji možete posuti bilo kakvim sušenim aromatičnim biljem.
  6. Prelijte umak na posudu, pecite još 25 minuta do zlatno smeđe.

S umakom od vrhnja

Neobično mirisne, mekane loptice će se pretvoriti u umak od vrhnja u pećnici, ako ih kuhate bez prženja. Ušteda vremena u njihovoj pripremi je očigledna - nema potrebe za uključivanjem na različitim stranama, samo ležati u pećnici i postaviti na gulaš. Na fotografiji jelo lijepo izgleda, ima nježnu, nježnu teksturu s vlažnom gornjom koricom.

sastojci:

  • svinjetina - 0, 7 kg;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • jaje - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • mrkva - 2 kom.
  • slatka paprika - 225 g;
  • brašno - 30 g;
  • korijen celera - 1 kom.
  • korijen peršina - 1 kom.
  • sir - 0, 1 kg.

Način pripreme:

  1. Listajte meso kroz mlin za meso, pomiješajte s paprom, solju, smrvljenim češnjakom, sjeckanim lukom i sirovim jajima. Mijesiti dok se ne elastično.
  2. U ulju, pržiti velike grated mrkve, luk kocke, slame paprike, sjeckani korijena. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, malo šećera. Kuhati.
  3. Brašno rastopite čašom vode, promiješajte ga kako biste izbjegli stvaranje grudica, dodajte kiselo vrhnje.
  4. Kuhajte umak.
  5. Slijepe kuglice, savijte foliju unutar kalupa, prelijte umakom. Pecite na 220 stupnjeva pola sata. Ukrasite ribanim sirom, pecite još trećinu sata.

S rižom

Djeca posebno vole recept za kuhanje mesnih okruglica s rižom u pećnici, jer su kotleti mekani i nježni. Jelo možete raznovrsiti dodavanjem sjeckane paprike, prženih gljiva. Posebno je zanimljivo napraviti mesne okruglice s iznenađenjem skrivanjem kuhanog prepelskog jaja ili naribanog parmezana u maslacu.

sastojci:

  • mljeveno svinjetina i govedina - pola kilograma;
  • sirova riža - 150 g;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslac - 50 g;
  • biljno ulje - 1/4 šalice;
  • jaje - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • pasta od rajčice - 50 ml.

Način pripreme:

  1. Ražu isperite vodom 7 puta, napunite dvostrukom količinom vode, soli i prokuhajte. Kuhaj na laganoj vatri, pokriven 11 minuta. Začinite maslacem, kuhajte pod poklopcem još 13 minuta. Cool.
  2. Utrljajte mrkvu, nasjeckajte luk, popržite povrće na maslacu dok se ne ohladi.
  3. Pomiješajte mljeveno meso, povrće i rižu, začinite začinima po želji, mijesite dok ne dobijete jedinstvenu gustu konzistenciju, formirajte kuglice.
  4. Stavite na dno kalupa, nauljen što je više moguće.
  5. Pecite na 185 stupnjeva tijekom 25 minuta.
  6. Prelijte umak od vrhnja i paradajz paste, pecite još 35 minuta.

U umaku od rajčice

Najčešća jela u ruskim obiteljima su mesne okruglice u pećnici s umakom od rajčice. Kuhajte ih brzo s pravim sastojcima. Ovo jelo vrlo je omiljeno kod djece i svih članova obitelji, jer ima bogati okus mesa, sočnu i meku teksturu. Umak od rajčice kao umak daje mesu pikantnost i malo slatkoće, a začini uravnotežuju okus s pikantnošću.

sastojci:

  • mljevena junetina - 0, 4 kg;
  • luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • dugi kruh - komad;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • tvrdi sir - 0, 2 kg;
  • kopar - 3 grančice;
  • lovorov list - 1 kom.
  • rajčice u vlastitom soku - 0, 75 kg;
  • suncokretovo ulje - pola šalice.

Način pripreme:

  1. Napravite umak: zagrijte maslac, pomiješajte s pola sjeckanog češnjaka, dodajte zdrobljene rajčice. Kuhajte, začinite lovorovim listom, koprom, kuhajte pod poklopcem 10 minuta na minimalnoj toplini.
  2. Ulijte začine, sol, sušeno bilje. Uklonite lovorov list, kopar, hladni umak.
  3. Odrežite koru s kruha, pospite mlijekom, preskočite uz meso, luk i preostali češnjak u mlin za mljevenje. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom, pola naribanog sira, začinite paprom i solju, promiješajte. Izradite male mesne okruglice.
  4. Na dnu obrasca prelijte umak, preklopite kuglice, pecite na 190 stupnjeva za četvrt sata.
  5. Pospite sir i pecite još 10 minuta.

ribolov

Jednostavno se izvodi ribljim mesnim okruglicama u umaku od kiselog vrhnja u pećnici. Posebno su ukusni u kombinaciji s mljevenim povrćem koje pomaže u raznolikosti dnevne prehrane. Zbog umaka i delikatne teksture pečenog jela, pogodan je za one koji ne mogu podnijeti ribu na uobičajeni način. Bakalar, smuđ, oslić ili štuka mesne okruglice su ukusni - bolje je uzeti za ovaj file, temeljito očistiti od kostiju.

Način pripreme:

  • riblji file - 800 g;
  • luk - 0, 15 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • krušne mrvice - 100 g;
  • zelje - hrpa;
  • kiselo vrhnje - 0, 2 kg;
  • pasta od rajčice - 50 ml;
  • voda - pola šalice.

Način pripreme:

  1. Riba, luk, mrkva pomičite se u mlincu za meso ili isjeckajte miješalicom. Pomiješajte s jajima, sjeckanim biljem, mrvicama. Začinite solju, paprom, promiješajte dok ne postane glatka.
  2. Napravite umak od vrhnja, tjestenine i vode, začinite zelje.
  3. Oblikujte mesne okruglice mljevenog mesa, preklopite na dno podmazanog oblika, prelijte umakom.
  4. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Mljevena junetina

Goveđe mesne okruglice u pećnici imaju povećanu gustoću i ujednačenu boju. Bolje je uzimati teletinu za njihovu pripremu, jer je ovo meso nježnije i mekše. Ako napravite jelo s umakom od rajčice, dobivate sočan drugi, koji dobro izgleda na fotografiji i zadovoljava želudac. Bolje je poslužiti takve mesne okruglice s ječmom ili svježim sjeckanim povrćem.

sastojci:

  • mljevena govedina - 800 g;
  • luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • riža - 100 g;
  • rajčica - 3 kom.
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • pšenično brašno - 30 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte rižu do polovine kuhane, miješajte s nasjeckanim lukom, mljevenim mesom, začinite solju i paprom.
  2. Rajčice utrljati, pomiješati s kiselim vrhnjem. Umjesto toga, možete koristiti gotov sok od rajčice ili razrijediti ketchupom / paste od rajčice. Po želji dodajte luk, mrkvu, gulaš 10 minuta, pomiješajte s brašnom.
  3. Napravite kuglice od mljevenog mesa, stavite na dno posude za pečenje, prelijte umakom. Pokrijte folijom, pecite na 200 stupnjeva 27 minuta.
  4. U nedostatku folije, koloboks treba zalijevati umakom tako da se ne osuši.

Od purana

Nježne, dijetetske i vrlo ukusne su kobasice od puretine s umakom u pećnici. Ova vrsta ptice daje jelu posebnu mekanu teksturu, čini je omiljenom za odrasle i djecu. Dobro je uzeti pureći file, začiniti ga umakom od gljiva. Začini se mogu koristiti na minimum kako ne bi začepili nježnu aromu mesa. Dobro je poslužiti jelo s prilogom od pirea.

sastojci:

  • pureći file - 400 g;
  • krumpir - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • gljive - 0, 2 kg;
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • mlijeko - čaša;
  • maslac - 50 g;
  • muškatni oraščić je prstohvat.

Način pripreme:

  1. Operite meso, osušite ga, prelijte mlinom za meso zajedno s krumpirom i 1 luk. Začinite solju, paprom.
  2. Kuglice okrećite, pržite u ulju do zlatno smeđe boje s obje strane.
  3. Napunite mlijeko: pržite gljive u ulju dok vlaga ne ispari, pomiješajte s maslacem, sjeckanim lukom, solju i paprom. Pržite do zlatno smeđe. Ulijte brašno, brzo promiješajte, ulijte toplo mlijeko, začinite muškatnim oraščićem, kuhajte 4 minute kako bi zgusnuo.
  4. Mesne loptice presavijene u oblik, sipajte umak, pecite na 180 stupnjeva pola sata.

S krumpirom

Ukusno jelo koje spaja drugo i prilog je mesne okruglice pečene s krumpirom u pećnici. Za njih možete koristiti bilo koji nadjev, klasičnu ili nježniju perad, začiniti umakom od rajčice ili kiselog vrhnja. Dobro je koristiti sušeno bilje kako biste naglasili okus povrća i mesa. Kombinacija sastojaka daje zadovoljavajući obrok, s povećanim sadržajem kalorija.

sastojci:

  • mljeveno meso - 0, 45 kg;
  • riža - 90 g;
  • luk - 1 kom.
  • krumpir - 1000 g;
  • majoneza - 170 g;
  • pasta od rajčice - 25 ml;
  • češnjak - 2 kriške.

Način pripreme:

  1. Napravite umak: pomiješajte tjesteninu, majonezu, sjeckani češnjak, začine.
  2. Krumpir narežite na kriške, posolite i začinite 2/3 umaka.
  3. Stavite mljeveno kuhanu rižu, sjeckani luk u mljeveno meso, začinite solju i paprom, dobro promiješajte. Okreni kugle.
  4. Podmažite dno obrasca maslacem, stavite pola krumpira, kuglice, drugu polovicu krumpira mesnim okruglicama, prelijte umakom. Zatvorite s folijom.
  5. Pecite sat na 180 stupnjeva. Jednu trećinu sata prije nego što budete spremni ukloniti foliju tako da se kriške krumpira pojačaju.

S heljdom i umakom

Umjesto banalne riže, možete kuhati izvorne mesne okruglice s heljdom u pećnici s umakom. Rezultat je neobičan okus koji će privući mnoge ljubitelje mesa. Jelo s dodatkom heljde dobiva prekrasnu kavu i kremastu boju, ima visoku nutritivnu vrijednost, savršenu za ručak ili večeru. Preporučuje se posluživanje svježeg povrća.

sastojci:

  • nemasno mljeveno meso - 650 g;
  • heljda - staklo;
  • jaje - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 3 kriške;
  • mješavina osušene mljevene paprike, bosiljka, kopra - 30 g;
  • breading brašno - 50 g;
  • grašak crnog papra - 2 kom.
  • lovorov list - 1 kom.
  • krema - 275 ml;
  • pasta od rajčice - 60 ml.

Način pripreme:

  1. Da biste prešli preko heljde, isperite, dodajte vodu, kuhajte dok nije gotova.
  2. Nasjeckati luk, zgnječiti češnjak, pržiti u ulju do prozirnosti.
  3. Mljeveno meso pomiješajte s mješavinom luk-češnjak, heljdu, jaje, sol i papar.
  4. Da bi se formirale kuglice, pohabane u brašnu.
  5. Pecite na 190 stupnjeva trećinu sata.
  6. Napravite umak od vrhnja, tjestenine, sve začine.
  7. Ulijte u oblik umaka, prekrijte folijom, pecite još pola sata.

Umak za mesne okruglice u pećnici

Važan sastojak jela je umak za mesne okruglice u pećnici. Evo nekoliko ukusnih opcija:

  • mješavina luka, mrkve, češnjaka, rajčice, paste od rajčice, kiselog vrhnja, bujona, ružmarina, lovora i paprike;
  • ružičasti umak od luka, češnjaka, vrhnja, soka od rajčice;
  • umak od vrhnja i rajčice od rajčica, rajčica, pavlaka, sol, papar.

Možete kuhati ukusne mesne okruglice s umakom i drugim receptima, tražeći korak po korak fotografije i video tutoriale.

video