Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ružičasti mali prsten kobasica, koje je ljubavnica pripremila od kvalitetnog mesa, nikad se ne uspoređuje s najskupljom delikatesom. Kako napraviti domaću kobasicu ukusnom? Kako izabrati sastojke, pripremiti ljusku, pravilno napuniti i kako kuhati ovu kobasicu? Iskusni kuhari su spremni podijeliti svoje iskustvo.

Kako napraviti domaću kobasicu

Navikli smo na kupnju dućana, ali barem jednom pokušajte sami napraviti kobasicu. Neki vjeruju da je ovaj proces nerazumno dug, naporan, ali mirisan, ukusan, prirodan mesni proizvod, koji je teško odcijepiti, vrijedan truda. Kuhanje domaće kobasice kod kuće sastoji se od nekoliko faza:

  • Odaberite početni proizvod: govedina, svinjetina, piletina ili krvna baza.
  • Shell. Postoji nekoliko vrsta: prirodna (crijeva), folija za hranu ili folija. Te se komponente mogu kupiti u mesnim odjelima na tržištu ili u supermarketima.
  • Pokupite potrebne začine i začine.
  • Odredite metodu toplinske obrade: pečenje u foliji, parenje ili pečenje.

Domaći recepti za kobasice

Kada u raznim izdanjima vidite fotografije ukusnih zalogaja, vrlo je teško odoljeti želji da se pokuša - to je tako ukusno! Kako napraviti kobasicu kod kuće? Prije svega, potrebno je proučiti dokazane recepte iskusnih kuhara i početi s jednostavnim, primjerice, s pilećim kobasicama u filmu. Tada je dopušteno postupno komplicirati zadatak i pripremiti krvnu kobasicu ili od različitih vrsta mesa.

Od svinjetine

  • Vrijeme kuhanja: 3, 5 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 395 kcal (za svaki recept).
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Mirisni mirisni snack ukrasit će svaki blagdanski stol. Recept za domaću svinjsku kobasicu sadrži tako neobičan sastojak kao što je svinjska utroba. Prije uporabe, moraju se temeljito tretirati: prvo isperite, zatim namočite u otopinu vode i sode, zatim dobro operite i potopite nekoliko sati u slaboj otopini octa. Nakon toga, iznutra okrenite crijevo i temeljito ga operite pod mlazom tople vode.

sastojci:

  • začini (kumin, muškatni oraščić, nekoliko vrsta paprike, lovorov list, sol) - po okusu;
  • Konjak - 6 ml;
  • svinjetina - 1200 g;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • utroba - 3 m;
  • mast - 400 g;
  • luk - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Dobro očišćen, očišćen crijeva u vrijeme kuhanja punjenje mjesto u slaboj slanoj otopini.
  2. Masti i svinjetina su se prepolovili. Jedan dio prođite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, a drugi - fino usitnite oštrim nožem.
  3. Na malu količinu ulja popržite drugi luk dok se ne omekša, dodajte mljeveno meso i mast, malo pržite (5-7 minuta).
  4. Sve začine samljeti mlinom za kavu ili žbukom.
  5. Pomiješajte sve sastojke, začinite začinima, dodajte konjak, češnjak, sol. Mijesite nadev dobro, pustite ga da stoji pola sata.
  6. Podijelite crijeva na metar dugačke vrpce, privezite svaki kraj debelim nitima. Kao lijevak možete koristiti izrezani vrat plastične boce ili posebnu mlaznicu.
  7. Dobro napunite crijevo mesom, a ne previše. Učinite to sa svim crijevima.
  8. Probijte buduće proizvode tako da ne puknu tijekom pečenja.
  9. Stavite crijeva na dno rukava za pečenje i pošaljite 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 ° C, a zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 30 minuta. Kul, poslužite se.

kuhan

  • Vrijeme pripreme: 2, 5 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 257 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Pokušajte kuhati takav obrok jednom, i to će postati vaš omiljeni koristan dodatak doručku za dugo vremena. Domaća kobasica priprema se uz strogo pridržavanje određenih uvjeta: mljeveno meso se melje uz dodatak ledene vode ili mrvice, a gotovi kruh bi trebao malo sazrijevati na hladnom mjestu, tako da kobasica ima željenu teksturu.

sastojci:

  • piletina ili pureći file - 600 g;
  • krema - 250 ml;
  • kokošja jaja - 3 kom.
  • paprika - 1 žličica;
  • sol - 15 g;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • Zira - 5 godina

Način pripreme:

  1. Razvrstajte jaja na bjelanjke i žumanjke.
  2. U zdjelu miješalice ili procesora za hranu, stavite komade mesa, češnjaka, vrhnja i drugih sastojaka, usitnite u pastozno stanje.
  3. Pažljivo umetnite bjelanjke.
  4. Stavite nadjev na plastičnu foliju, vrlo čvrsto vezati krajeve konca. Ako koristite crijeva, trebate ih ispuniti i vezati krajeve.
  5. Hljebove stavite u lonac, pokrijte vodom i kuhajte 30 minuta na minimalnoj toplini.
  6. Ohladite kobasice, stavite u hladnjak.

pašteta

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 165 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Korisna kobasica je ukusna od svinjske jetre - jetre, bubrega, srca, pluća. Te su komponente prethodno oprane, kuhane sa začinima i smrvljene. Fotografije pripreme jetre mogu se naći u kulinarskim izdanjima, ako ste se prvi put susreli s obradom iznutrica. Domaća kobasica je vrlo različita od one koju smo vidjeli na policama, pa vrijedi pokušati.

sastojci:

  • iznutrice - 1 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • masnoća - 300 g;
  • luk - 2 kom.
  • crijeva - 700 g;
  • začini, sol, muškatni oraščić - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Jaje, pluća, srce, bubrege kuhajte jedan sat dok ne skuhate s lovorovim listom.
  2. Ogulite luk. Masti i luk izrezati na kockice, pržiti.
  3. Minimizirajte iznutrice, luk, slaninu, dodajte jaja, začine i sol. Dobro mijesiti.
  4. Pokrenite crijeva s tom masom, probijte šupljine, čvrsto vezajte krajeve.
  5. Kuhajte kruh u slanoj vodi 30 minuta.

Od piletine

  • Vrijeme pripreme: 2, 5 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 193 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Nježni, mirisni, ukusni snack ukrasit će svaki stol, iako ćete morati potrošiti vrijeme na kuhanje. Počnite s jednostavnim receptom. Domaća pileća kobasica napravljena je od jednostavnih sastojaka iz jednostavnih sastojaka: pilećih nogu (ili grudi), začina, soli i crijeva. Prije punjenja ih pospite grubom soli, ostružite i dobro operite.

sastojci:

  • šunka - 2 kg;
  • papar, sol - 10 g;
  • češnjak - 7 karanfilića;
  • crijeva - 500 g;
  • gorušičasti grah - 100 g

Način pripreme:

  1. Odrežite meso od nogu, odvojite kosti, uklonite masnoću i kožu.
  2. Propustite pulpu kroz veliku brusilicu za mljevenje.
  3. Nasjeckati češnjak, dodati mesu, staviti senf, sol i papar. Dobro mijesite, ostavite stajati 2 sata.
  4. Napunite mesnu masu crijeva. To se može učiniti posebnom mlaznicom u mlincu za meso ili izrezati vrat plastične boce i umetnuti u crijevo.
  5. Čvrsto vežite krajeve školjki. Ovalite ih prstenom, stavite ih na lim za pečenje i pecite na 180 ° C 20 minuta.
  6. Napravite punkcije na nekoliko mjesta i pecite do ružičaste boje.

Od govedine

  • Vrijeme kuhanja: 3, 5 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 208 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Da biste goste iznenadili ukusnim grickalicama ili da svom djetetu ponudite krišku zdrave kobasice, ne treba vam mnogo truda - pripremite poslasticu vlastitim rukama! Najsočnija domaća kobasica od govedine dobiva se od kravljeg ili telećeg vrata. U nadev nužno dodati malo slanine, koja daje željenu teksturu proizvoda, ili svinjetine.

sastojci:

  • goveđa pulpa ili teletina - 800 g;
  • svinjetina - 400 g;
  • češnjak - 8 karanfilića;
  • pripremljena crijeva - 2 m;
  • začini (mješavina paprike, paprike), sol - 1 žlica. l.

Način pripreme:

  1. Operite meso, izrežite na srednje komade.
  2. Češnjak oguliti, usitniti.
  3. Prođite meso kroz mlin za meso, dodajte češnjak, začine, sol.
  4. Temeljito promiješajte nadjev, pustite da dozrijeva 2 sata.
  5. Napunite crijeva mljevenim mesom, uklonite šupljine iglom, čvrsto vezajte krajeve ljuske. Ako ćete kuhati male kobasice, možete ih vezati na male udaljenosti, a zatim na roštilju ispeći gotove proizvode.
  6. Kuhajte kobasice na minimalnoj temperaturi 40 minuta, ohladite.

krv

  • Vrijeme kuhanja: 3, 5 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 208 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Neki domaćice ne upuštati pozornost krvavice, s obzirom na proces njegove pripreme nije vrlo estetski i vremena. U međuvremenu, domaća krvavica s heljdom je vrlo koristan proizvod koji se češće mora uključiti u vašu prehranu. Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, kupite crijeva, svježu svinjsku krv. Za ovu poslasticu često se upotrebljava heljda, ali možete uzeti ječam, rižu ili prosjeni kruh.

sastojci:

  • svinjska krv - 1, 5 litara;
  • heljda - 200 g;
  • crijeva - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • mast - 400 g;
  • mješavina soli i začina - 30 g

Način pripreme:

  1. Krpelj svinjske krvi kroz fino sito tako da ne ostane ugruška.
  2. Masnoće narežite na male kockice, kuhajte heljdu u slanoj vodi.
  3. Pomiješajte u zdjelu krvi, masti, heljde, dodajte mlijeko, začine i sol.
  4. Isperite crijeva dobro pod tekućom vodom, provjerite njihovu nepropusnost u isto vrijeme (ne bi trebalo biti rupa). Napunite ljusku punjenjem, ostavljajući prostor oko rubova.
  5. Kuhajte kruhove u slanoj vodi na minimalnoj temperaturi 15 minuta. Da biste provjerili spremnost kobasica, probušite crijeva iglom - sok ne smije biti mutan. Gotovi proizvodi mogu se peći u pećnici.

U foliji

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 192 kcal.
  • Svrha: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Ako je rad s crijevima iz nekog razloga neprihvatljiv, pokušajte napraviti ukusnu užinu u foliji. Fotografije domaće kobasice u foliji često se nalaze u kulinarskim publikacijama. Neke kućanice tako često pribegavaju receptu koji ova poslastica već ponekad zamjenjuje takvim omiljenim svim kotletima. Kobasica se kuha s gljivama, uz sir, zelenilo, više prehrambenih dodataka priprema se - na pari ili u laganom štednjaku.

sastojci:

  • mljeveno meso - 600 g;
  • Konjak (po izboru) -60 ml;
  • škrob - 30 g;
  • voda - 100 ml;
  • sol, crni papar - po želji;
  • češnjak - 6 klinčića.

Način pripreme:

  1. U dubokim jelima pomiješajte mljeveno meso sa začinima, češnjakom i soli. U ovom slučaju, ne morate uvijati meso za dugo vremena, možete koristiti gotove mljeveno meso.
  2. Neka masa kobasica stoji nekoliko sati u hladnjaku.
  3. Rastopite škrob hladnom vodom, postupno dodajte nadjev, dodajte rakiju, temeljito promiješajte. Formirajte male kobasice.
  4. Presavijte foliju na pola, stavite ga na vrh, čvrsto ga preklopite.
  5. Stavite pecivo u duboku tavu, dodajte vodu do pola kobasice i kuhajte u pećnici na minimalnoj temperaturi od 45 minuta.

hepatičan

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 178 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati ukusna jela od iznutrica? Ovo pitanje se često pita domaćica. Domaća kobasica je odličan način za raznolikost dnevnog jelovnika uz zdravu, ukusnu poslasticu. Ako želite tinker s crijevima i kuhati kobasica ispravno, onda se prirodno kućište, ali njegova priprema zahtijeva poseban pristup - pažljivo liječenje u sol i octene otopine.

sastojci:

  • piletina ili bilo koja druga jetra - 500 g;
  • svinjska mast - 200 g;
  • crijeva - 700 g;
  • jaja - 5 komada;
  • mlijeko - 150 ml;
  • griz - 30 g;
  • luk - 4 kom.
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Mliječne jetre i slaninu.
  2. Oljuštite luk, popržite povrće ili ga narežite i pržite u ulju.
  3. U dubokoj posudi miješajte jetru, masti, jaja, luk, griz, mlijeko, začinite začinima i solju. Mijesite masu dobro.
  4. Napunite pripremljene crijeve mesom za kobasice, čvrsto vezajte krajeve.
  5. Stavite buduću poslasticu u tavu i pecite u pećnici na 190C 40 minuta. Gotovi proizvodi mogu se pržiti ili konzumirati pečeni.

Svinjetina i govedina

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 243 kcal / 100 grama.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja

Izrada domaće kobasice samo na prvi pogled izgleda vrlo komplicirano. Vrijedi jednog dana pokušati kuhati ukusnu poslasticu, a ona će se dugo ukorijeniti u obiteljskom jelovniku. Ova sorta domaće kobasice (svinjetina i govedina) odlikuje se izvanrednom sočnošću, aromom i okusom. Za kuhanje, bolje je koristiti masne meso (vrat, lopaticom), tako da domaća kobasica prsti ćete biti nježni, mekani.

sastojci:

  • pripremljena crijeva - 1 kg;
  • svinjetina - 1 kg;
  • teletina ili govedina - 1 kg;
  • ledena voda - 500 ml;
  • sol, papar mix - 1 tbsp. žlica.
  • češnjak - 5 klinčića.

Način pripreme:

  1. Zamrznite meso malo u hladnjaku kako biste ga lakše usitnili. Svinjetinu i govedinu izrežite na kockice.
  2. Ogulite češnjak, prođite kroz tisak.
  3. Miješajte masu mesa, češnjak, začine, sol, dodajte vodu. Temeljito izmiješajte.
  4. Poslati masu kobasica u hladnjak na nekoliko sati da se ulije.
  5. Ispunite crijeva mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice u mlincu za meso, čvrsto vezajte krajeve, oblikujte kobasice.
  6. Uronite ih u toplu vodu 10-15 minuta, kuhajte na minimalnoj temperaturi.
  7. Stavite proizvod na lim za pečenje, pospite uljem, pecite na 180 ° C do ružičaste boje.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: